Calmars grillés - 4 recettes pas à pas

Vous pouvez tout cuisiner sur le gril : viandes, légumes, poissons et fruits de mer. Les aliments cuits sur un feu ouvert deviennent beaucoup plus savoureux et sains. Le calmar est un produit délicat. Il y a quelques nuances dans sa préparation. Dans cet article, nous vous dirons 4 des recettes les plus réussies, à la suite desquelles il est impossible de gâcher le plat.

Comment faire griller des calamars sur le gril sur le gril?

La règle principale de la cuisson est une bonne torréfaction. Les calmars doivent être frits à feu vif, mais pas longtemps. En cas de surexposition, le produit sera dur, caoutchouteux et insipide. Assez 4-5 minutes de chaque côté, mais la chaleur doit être forte. Les calamars grillés sont mis dans une salade ou mangés comme ça.

Temps de cuisson - 10 minutes

Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Calmar - 1 kg.
• Sauce soja - 150 ml.
• Huile végétale - 100 ml.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Ail - 5 gousses
• Herbes de Provence - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café

• 
  Préparez les calamars. Versez de l'eau bouillante dessus, retirez le film. Pelez l'intérieur des calamars, rincez-les et placez-les dans un bol.
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  Versez la sauce soja et l'huile végétale dans un bol de fruits de mer. Pressez le jus du citron. Assurez-vous qu'aucun os ne pénètre dans le plat. Pour faciliter l'extraction du jus, faites rouler le fruit sur la table en appuyant dessus avec la paume. Vous pouvez également utiliser du jus de citron en bouteille prêt à l'emploi. Bien mélanger les fruits de mer.
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  Ajoutez des épices à la chair de calmar : herbes de Provence et gingembre moulu. Ajoutez du sucre. Hachez l'ail avec un presse-ail ou hachez-le aussi finement que possible avec un couteau. Ajouter au reste des ingrédients. Bien mélanger en répartissant uniformément les épices et en étalant chaque morceau, y compris l'intérieur. Mettre au réfrigérateur et laisser mariner une heure et demie.
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  Faites un feu dans le gril et laissez-le brûler jusqu'à ce que le bois devienne des charbons. Placer les calamars marinés sur le gril et cuire pas plus de 5 minutes de chaque côté. Retournez périodiquement.
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  Retirez délicatement la brochette préparée de la grille et placez-la sur une grande assiette. Servir avec des herbes, une sauce sucrée ou des légumes de saison.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un barbecue de calamars marinés

Le calmar grillé est un plat qui se suffit à lui-même. Il peut être servi seul ou avec un accompagnement léger. Les légumes de saison et les herbes sont excellents. Pour rendre les fruits de mer savoureux et tendres, vous devez les faire mariner correctement. Découvrez quelle marinade est la plus réussie dans cette recette. Assurez-vous d'essayer de répéter!

Temps de cuisson - 8 minutes

Temps de cuisson - 55 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Calmars - 4-5 pcs.
• Jus de citron - 100 ml.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Sel - 1 pincée
• Poivre noir moulu - au goût
• Poivre blanc moulu - au goût
• Herbes provençales au goût

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer la marinade. Versez le jus de citron dans un bol profond. Vous pouvez utiliser une vinaigrette au citron ou presser du jus de citron frais. Ajouter l'huile végétale et mélanger immédiatement. L'olive est la meilleure, elle ajoutera de la saveur à la marinade. Ajouter du poivre noir et blanc moulu, des herbes de Provence. Remuer et laisser infuser.
2. À ce moment, lavez les calmars et nettoyez-les de l'intérieur. Retirez le film qui recouvre le corps du calmar.Pour ce faire très facilement, versez de l'eau bouillante dans un bol et plongez-y les fruits de mer pendant quelques minutes. La peau se décollera très facilement.
3. Trancher les carcasses en larges anneaux. Mettre dans un bol et couvrir de marinade. Remuer avec les mains en répartissant uniformément le liquide et les épices sur les morceaux. Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
4. Enfiler les lamelles de calamars sur des brochettes en bois. 3-4 pièces s'adapteront sur chaque bâton. Pour garder le calmar plus serré et ajuster plus de pièces, portez-le avec un accordéon. Verser les brochettes avec le reste de marinade dans le bol.
5. Préparez le grill à l'avance. Le bois de chauffage doit se transformer complètement en charbons ardents. La chaleur doit être forte. Placer les brochettes de calamars sur le gril et faire griller 2 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de faire attention lorsque vous retournez les brochettes, la chaleur du barbecue peut brûler ! Servir les calmars finis directement sur des brochettes. Délicieux avec des légumes cuits au four ou des herbes de saison.

Bon appétit!

Délicieux calamars farcis sur le gril

Le shish kebab est un plat traditionnel et préféré de tout shish kebab. En règle générale, la viande ou le poisson sont cuits et vous trouverez rarement des brochettes de fruits de mer. Mais en vain! Les calamars grillés sont délicieux. Et les calamars farcis cuits sur le grill sont même dignes d'une table de fête. Il existe de nombreuses garnitures, nous vous parlerons de la meilleure.

Temps de cuisson - 5 minutes

Temps de cuisson - 30 minutes

Portions - 2

Ingrédients:

• Calmars - 2 pcs.
• Riz - 4 cuillères à soupe
• Tomate - ½ pc.
• Citron - ½ pc.
• Racine de gingembre - 1 pc.
• Persil - 1 botte
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparez le riz pour la garniture. Rincez les gruaux sous l'eau froide courante. Cela aidera à éliminer l'excès d'amidon et à rendre le riz plus friable. Faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Placez les calamars dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir la poêle et laisser reposer environ 2 minutes. Cela aidera à nettoyer les fruits de mer facilement. Retirez tout le film de la carcasse et retirez les entrailles. Rincez les calamars épluchés sous l'eau courante et séchez-les. Choisissez des fruits de mer plus gros pour la garniture.
3. Lavez et séchez les tomates et le persil. Couper les tomates en petits cubes. Hachez finement la moitié du bouquet de verdure. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Ajouter les ingrédients hachés au riz bouilli. Remuer. Poivrer et arroser du jus d'un demi citron. Remuez bien la garniture à nouveau.
4. Farcir les calamars préparés et joindre les bords avec un cure-dent pour que la garniture ne tombe pas.
5. Étalez le brasero. Le bois doit être brûlé au point de charbons ardents. Il ne devrait pas y avoir de feu ouvert, seulement une chaleur intense. Badigeonner une grille de barbecue d'un peu d'huile végétale et disposer les calamars farcis. Fixez bien la grille pour éviter que les fruits de mer ne tombent.
6. Cuire 2-3 minutes de chaque côté. Une fois les calamars dorés des deux côtés, retirez du feu. Servir chaud, décorer avec le persil restant.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour cuisiner des calamars avec des légumes sur le gril

Le meilleur plat d'accompagnement pour n'importe quel kebab est les légumes. Et à la fois frais et cuits au four. Et si vous les faites cuire, comme des calamars, sur le gril, cela se révélera être un plat unique plein de goût incroyable et d'un excellent arôme. Presque tous les légumes sont combinés avec des fruits de mer, utilisez ceux que vous préférez.

Temps de cuisson - 15-20 minutes

Temps de cuisson - 2 heures

Portions - 2

Ingrédients:

• Calmar - 2 pcs.
• Huile végétale - 120 ml.
• Vinaigre de citron - 120 ml.
• Origan - au goût
• Poivre blanc moulu - au goût
• Sel au goût
• Poivre bulgare - 4 pcs.
• Aubergine - 2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Tomates - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Placer les calamars dans un bol profond et couvrir d'eau bouillante. Laissez-le pendant quelques minutes. La peau commencera à se recroqueviller. Transférez ensuite les carcasses dans de l'eau froide. Après cela, il ne sera pas difficile de les nettoyer.Retirez toute la peau, la crête et l'intérieur. Lavez soigneusement les calamars à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Hacher grossièrement les palourdes et frotter les tranches avec du sel et du poivre blanc moulu. Placer les calamars sur des brochettes en bois. Pour faciliter cela, humidifiez légèrement les morceaux de bois avec de l'eau.
3. Pour la marinade, mélanger l'huile végétale et le vinaigre de citron dans un bol. Il est préférable d'utiliser de l'huile non parfumée afin de ne pas ajouter de saveurs inutiles au calmar. Ajouter le basilic sec et l'origan. Bien mélanger. Verser la marinade sur les brochettes. Laisser mariner pendant environ deux heures, en retournant de temps en temps les bâtonnets pour faire mariner toute la viande uniformément.
4. Allumez le gril et faites cuire des charbons ardents. Transférer les fruits de mer sur une grille et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonner les calamars avec le reste de la marinade pendant la cuisson. Dès que les morceaux sont dorés, retirez-les du gril.
5. Mettez tous les légumes, sauf les tomates, sur une grille graissée avec de l'huile végétale. Placer les tomates sur une brochette. Ne pas couper, cuire entier. Pour cuire les légumes, vous avez besoin d'un feu plus faible afin qu'ils cuisent uniformément. Par conséquent, faites-les cuire après les fruits de mer. Retournez régulièrement la grille et la brochette.
6. Les tomates vont cuire en premier, alors retirez-les tôt.
7. Retirez les légumes préparés du gril et transférez-les dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel. Mettez les calamars dans une assiette. Coupez les légumes et envoyez-les aux palourdes. Servir chaud.

Bon appétit!