Comment mariner du saumon rose à la maison - 10 recettes rapides et délicieuses

Lorsqu'une appétissante carcasse rose de saumon rose salé semble tentante dans les rayons du magasin, la question se pose involontairement: est-il possible de saler du saumon rose à la maison? Oui, ce sera beaucoup plus utile, vous obtiendrez du poisson sans colorant, arôme et autres additifs. Choisissez la recette que vous aimez et régalez votre famille avec de délicieux poissons.

Saumon rose pour saumon avec sel et sucre à la maison

Le saumon est un poisson assez cher, on ne peut pas se faire plaisir comme ça tous les jours. Cependant, vous pouvez mariner du saumon rose sous le couvert de saumon, l'essentiel est de préparer la bonne marinade. Ce sera tout aussi savoureux, mais plus budgétaire.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 8.

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  Décongeler le saumon rose à l'eau froide. Retirez les pièces en excès. Couper le poisson en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
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  Préparez la saumure séparément. Pour ce faire, versez du sucre cristallisé et du sel dans le récipient, mélangez-les. Versez le tout avec de l'eau froide, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. La marinade de décapage est prête.
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  Mettez les tranches de poisson dans un grand bol, versez la marinade sur le tout. Bien mélanger pour que tous les morceaux soient uniformément marinés et bien salés. Laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, bien mélanger le poisson avec une cuillère plusieurs fois.
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  Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les morceaux de poisson de la marinade. Mettez le saumon rose sur une passoire pendant une courte période pour égoutter le reste de la marinade. Placer le poisson sur un plat ou un plateau et assaisonner avec de l'huile de tournesol, un couvercle ou une autre assiette.
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  Pour que le processus de salage se termine enfin, retirez la barquette de saumon rose au réfrigérateur pendant une nuit ou une journée. Utiliser comme garniture pour des crêpes salées, mettre sur un sandwich ou ajouter aux salades.

Bon appétit!

Saumon rose salé comme le saumon aux petits pois et feuilles de laurier

Le saumon rose est un poisson assez sec, il est donc préférable de le mariner en saumure, et non par salage à sec. Après le salage dans une marinade épicée, avec l'ajout de grains de poivre noir et de feuilles de laurier, le poisson est juteux et tendre.

Temps de cuisson : 2 jours.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose - 300 g;
• Feuille de laurier - 1 pièce;
• Poivre noir en grains - 5 pièces;
• Eau - 200 ml;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Oeillet - 3 boutons ;
• Oignons - 0,5 pièce;
• Sucre granulé - 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Démontez le poisson en filets séparés, retirez tous les arêtes, mais ne retirez pas les filets de la peau.
2. Pour la marinade dans une casserole, mélangez l'eau, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir, les clous de girofle et le sel, remuez jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
3. Mettez la casserole avec la marinade sur le feu, portez à ébullition, puis éteignez le feu et ajoutez le sucre. Le sucre est nécessaire ici pour éliminer l'amertume du saumon rose. Remuer la saumure jusqu'à ce que le sucre et les grains de sel soient complètement dissous et refroidir à température ambiante.
4. Mettre le filet de saumon rose dans un récipient dont le couvercle est hermétiquement fermé.
5. Mettre l'oignon épluché et coupé en demi-rondelles sur le filet.
6. Versez la saumure réfrigérée sur le saumon rose, fermez le récipient avec un couvercle et mettez le sel au réfrigérateur pendant 2 jours.Si le poisson flotte, le récipient doit être périodiquement retourné à l'envers.
7. Servez le saumon rose salé préparé, coupez-le en fines tranches. Garnir d'oignons en saumure et décorer d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'aneth pour la table de fête

Saler le saumon rose savoureux et pas cher, vous pouvez avant les vacances à l'avance. Ensuite, vous pouvez servir de délicieux sandwichs avec du poisson rouge fait maison à la table de fête. Les invités apprécieront certainement le poisson épicé mariné dans du poivre noir moulu et de l'aneth séché.

Temps de cuisson : 1 jour.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Saumon rose - 300 g;
• Aneth séché (pas de graines) - 0,5 c.
• Sel - 2 c.
• Sucre cristallisé - 1 c.
• Poivre noir moulu - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Retirer les écailles du saumon rose, laver le poisson et le boyau. Découpez le morceau qui ira au salage. Pour saler 1 kg de poisson, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. sel (ou 1 cuillère à soupe. l. sel pour le saumon rose) et sucre à raison de 1 cuillère à soupe. l. Ce sont les proportions pour l'auto-calcul du poisson salé de tout poids.
2. Mélanger le sel, le sucre et l'aneth séché dans un bol séparé, saupoudrer uniformément les tranches de saumon rose. Saupoudrer légèrement le dessus de poivre noir moulu.
3. Repliez les morceaux de poisson les uns sur les autres avec la chair à l'intérieur.
4. Placez le poisson dans n'importe quel récipient approprié pour le salage et fixez-le avec une pierre lavée lourde ou tout autre poids.
5. Retirez le saumon chargé dans le réfrigérateur et laissez reposer une journée. Pendant cette période, vous devez retourner le poisson de l'autre côté une fois pour qu'il soit uniformément salé.
6. Pour que le saumon rose soit joliment et uniformément coupé, vous pouvez d'abord mettre un morceau au congélateur pendant un certain temps. Servir le saumon rose salé avec des tranches de citron et des herbes fraîches.

Bon appétit!

Saler le saumon rose avec de la vodka à la maison

Ne vous laissez pas intimider par une saumure pour poisson comme la saumure avec de l'alcool. Malgré le fait que la vodka dégage initialement une odeur piquante, elle s'évapore au bout d'un certain temps et avec elle l'odeur évidente de saumon rose. Grâce à l'ajout de vodka, le goût et la couleur du saumon rose se rapprochent le plus possible du saumon.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose - 400 g;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Sel - 2 c. je .;
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Couper le poisson, retirer la crête et les arêtes, laisser des morceaux de filet sur la peau d'un poids total d'environ 400 g.
2. Dans un bol, mélanger le sucre granulé, le sel et la vodka. Remuez pour que les cristaux de sel et de sucre soient complètement saturés de vodka.
3. Enrober les morceaux de filet de saumon rose des deux côtés avec le mélange obtenu, mettre dans un récipient en appuyant fermement les uns contre les autres.
4. Fermez les récipients avec du poisson hermétiquement avec un couvercle.
5. Envoyez le saumon rose au réfrigérateur pendant 2 heures pour le décapage.
6. Pendant ce temps, une grande quantité de liquide sera libérée du poisson. Goûtez le poisson et, s'il n'est pas assez salé, remettez-le en saumure, laissez reposer environ 1 heure au-dessus de la norme.
7. Retirez les morceaux de poisson de la saumure et séchez-les avec du papier absorbant.
8. Couper le saumon rose en petits morceaux en séparant soigneusement le filet de la peau. Servir sur des sandwichs au pain blanc et au beurre pour adoucir le goût salé du poisson.

Bon appétit!

Comment mariner du saumon rose au citron ?

Le saumon rose au citron par la méthode de salage à sec est juteux, a un léger arôme d'agrumes. Il peut être utilisé pour préparer des salades ou des collations, ou il peut être servi comme plat séparé, garni de tranches de citron. Grâce au citron, la chair de poisson ne glisse pas, sa couleur devient plus intense.

Temps de cuisson : 20 heures.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Saumon rose frais surgelé - 1,3 kg;
• Citron - 1 pièce;
• Sel - 6 c. je .;
• Sucre cristallisé - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Achetez du poisson frais surgelé, du gros citron, préparez du sel et du sucre.
2. Rincez le poisson, retirez les écailles. Déchirez l'abdomen, retirez l'intérieur.
3. La tête ne peut pas être coupée, mais les branchies doivent être enlevées. Nettoyez le ventre des films.
4. Versez du sel gemme dans un bol.
5. Ajoutez-y du sucre cristallisé.
6. Mélanger le sel et le sucre.
7. Préparez un chiffon propre et lissé de taille appropriée pour saler le saumon rose. Le poisson sera enveloppé dedans. Mettez le saumon rose au milieu du chiffon. Saupoudrez-le sur tous les côtés d'un mélange de sucre cristallisé et de sel. N'oubliez pas de graisser l'abdomen et la tête avec le mélange.
8. Enveloppez soigneusement le saumon rose dans un chiffon, placez-le dans un récipient à bords hauts et de longueur appropriée (le poisson dégagera du liquide pendant le processus de salage).
9. Saler le saumon rose au réfrigérateur pendant environ 15-17 heures. Si vous avez besoin de poisson légèrement salé, vous pouvez le laisser toute la nuit et commencer à couper le matin. Retirez le chiffon du saumon rose, nettoyez le sel et le sucre restants de tous les côtés, enlevez soigneusement la peau. Diviser le poisson en 2 moitiés, retirer les arêtes et la crête. Coupez le saumon rose en morceaux et placez-les sur un plat.
10. Lavez un gros citron avec du savon et de l'eau bouillante. Couper le citron en deux, hacher une moitié en fines tranches pour la décoration.
11. Pressez le jus de l'autre moitié sur le poisson, en vous assurant qu'aucun os n'y pénètre.
12. Décorez le saumon rose sur un plateau avec des tranches de citron et des herbes fraîches, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez le serrer dessus avec une pellicule plastique ou un sac en plastique.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'huile végétale

L'ambassadeur du saumon en saumure à base d'huile végétale s'étire pendant 5 jours, mais quand ils passent et que vous goûtez le poisson, vous comprendrez pourquoi attendre si longtemps. Le poisson devient aromatique, l'huile permet aux épices de pénétrer profondément dans le filet. Douceur et bel éclat brillant apparaissent.

Temps de cuisson : 5 jours.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Saumon rose - 1 kg;
• Huile de tournesol - 4-5 c. je .;
• Sel - 3 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Aneth séché - 1 c.
• Poivre moulu rouge - 1 c.
• Sucre granulé - 2 c.
• Assaisonnements pour saler le poisson - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le saumon rose frais surgelé sans le décongeler complètement. Couper les nageoires, la tête et la queue (peut être laissé pour la soupe de poisson).
2. Couper le poisson le long de la crête, retirer la crête et les arêtes, retirer la peau.
3. Si à ce moment-là le poisson a décongelé, recongelez-le au congélateur pour le rendre plus facile à couper.
4. Une fois le saumon rose désossé, coupez-le en petites tranches.
5. Mélangez le sucre, le sel, les poivres, les assaisonnements pour saler le poisson dans un bocal séparé.
6. Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, mais l'huile de tournesol inodore fera très bien l'affaire, car elle n'interrompt pas le goût du poisson.
7. Prenez un récipient pour saler le poisson, mettez le saumon rose en couches, en saupoudrant chaque couche d'un mélange d'épices et en badigeonnant d'huile de tournesol.
8. Retirer le récipient avec la préparation au réfrigérateur pendant 5 jours.
9. Une fois le temps spécifié écoulé, le saumon rose salé peut être sorti du réfrigérateur et mangé.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de saumon rose au miel

Si, lors de la cuisson du saumon rose salé, remplacez le sucre par du miel, le goût du poisson n'en profitera que. Dans ce cas, la saumure est portée à ébullition puis refroidie, de sorte que même du miel légèrement sucré convient. Il fondra encore dans la saumure épicée chaude.

Temps de cuisson : 3 heures 35 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Saumon rose - 1 kg;
• Miel - 1,5 c. je .;
• Eau - 1 l;
• Sel - 7 cuillères à soupe je .;
• Huile végétale - à votre goût;
• Assaisonnements pour saler le poisson - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le poisson et essuyez-le avec du papier absorbant. Séparer le filet de la crête avec les arêtes et de la peau. Retirez les plus petits os avec une pince à épiler. Couper le filet de saumon rose préparé en portions d'environ 2 cm d'épaisseur.
2. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez de l'eau, des épices à poisson, du miel et du sel dans une casserole. Porter la saumure à ébullition à feu moyen, cuire environ 5 minutes. et retirer du feu, laisser refroidir.
3. Préparez un récipient pour saler le poisson. Mettez-y du saumon rose en couche dense, remplissez-le de saumure refroidie. Mettre au réfrigérateur et laisser infuser environ 3 heures.
4. Une fois le temps imparti écoulé, sortez des morceaux de saumon rose et égouttez toute la marinade, elle n'est plus nécessaire. Rincez les morceaux de filet de poisson et séchez-les avec des serviettes.
5. Si vous prévoyez de conserver des collations pendant une période plus longue, le poisson doit être plié dans un récipient et versé avec de l'huile végétale, puis fermé par un couvercle hermétique. Conservez le poisson dans des récipients en verre au réfrigérateur. A consommer dans les 2 semaines.

Bon appétit!

Saumon rose salé à l'orange

Ils se plaignent souvent que lorsqu'ils salent du saumon rose avec de l'orange, le poisson commence à avoir un goût très amer. Le secret est que vous devez ajouter non pas la pulpe, mais le zeste d'orange. Il donnera un agréable arôme d'agrumes au poisson et ne gâchera pas son goût. L'orange elle-même peut être utilisée comme décoration.

Temps de cuisson : 10 heures.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose - 450 g;
• Orange - 1 pièce;
• Sel - 2 c. je .;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Lavez l'orange avec du savon sur le côté dur d'une éponge et rincez à l'eau bouillante. Retirez très soigneusement les zestes avec une râpe fine ou une râpe spéciale agrumes. Dans ce cas, vous devez retirer uniquement la partie colorée, vous ne pouvez pas toucher la peau blanche, sinon le zeste aura un goût amer. Mélanger le sel et le sucre dans un rapport de 2 à 1 dans un bol séparé.
2. Incorporer le mélange sel et sucre avec les zestes d'orange et en mettre au fond du bocal, dans lequel le saumon rose sera salé.
3. Ensuite, frottez le filet de poisson coupé avec le même mélange de tous les côtés et placez-le au fond du bocal.
4. Traitez le morceau de filet suivant de la même manière et placez-le dans le bocal au-dessus du morceau précédent. Tassez donc tous les morceaux de saumon rose dans un récipient en les frottant avec de la marinade sèche en cours de route.
5. Fermez hermétiquement le pot avec un couvercle et envoyez-le infuser au réfrigérateur pendant 6 à 10 heures. Après un certain temps, le saumon rose laissera s'échapper le jus, il n'est pas nécessaire de l'égoutter. Vous pouvez servir du poisson salé en coupant le filet en morceaux, qui peuvent être décorés de tranches d'orange, pelées de la peau blanche. Il s'avère très élégant et parfumé.

Bon appétit!

Comment cuisiner du saumon rose salé aux oignons ?

Pour les Slaves, la combinaison d'oignon et de poisson est familière. Cependant, pour saler le saumon rose, il est préférable de prendre de l'oignon rouge - il a un goût spécifique moins prononcé et n'interrompt pas le goût du saumon rose lui-même.

Temps de cuisson : 1,5 jours.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Saumon rose - 700 g;
• Oignon rouge - 1 pièce;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir en grains - 6 pièces;
• Pois piment de la Jamaïque - 4 pcs.;
• Huile de tournesol - pour la marinade;
• Sel à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Parer le poisson en laissant la partie la plus épaisse de la carcasse. Retirez la peau. Il sera plus facile de le faire avec du saumon rose légèrement congelé.
2. Coupez un morceau de poisson le long de la crête, retirez la crête elle-même et autant d'arêtes que possible.
3. Il s'est avéré que deux filets de saumon rose. Graisser chaque filet généreusement avec du sel des deux côtés et mettre au réfrigérateur pour saler pendant une journée. Après quelques heures, le jus commencera à se démarquer. Vous pouvez appuyer sur le poisson avec une presse, mais afin de ne pas violer l'intégrité des pièces.
4. Au bout d'une journée, retirez tous les autres arêtes du poisson.
5. Couper le saumon rose en fines tranches.
6. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le également en rondelles.
7. Prenez deux bocaux en verre et nettoyez-les. Mettez au fond 1,5 feuilles de laurier, 3 petits pois noirs et 2 petits pois de la Jamaïque.
8. Étalez une couche de saumon rose, en pressant les morceaux étroitement ensemble, déposez les rondelles d'oignon sur le dessus. Faire une autre couche de poisson et d'oignons.
9. Versez de l'huile végétale dans les bocaux en quantité telle qu'elle remplisse tout l'espace libre dans le bocal et recouvre le poisson.
10. Réfrigérer 2-3 heures. De plus, le saumon rose aux oignons peut être consommé. Il peut être consommé avec des pommes de terre bouillies chaudes, ajouté aux pâtes ou aux salades froides.

Bon appétit!

Une recette simple pour saler le saumon rose au cognac

Le cognac permet d'obtenir une couleur plus vive de la viande, agit comme un conservateur supplémentaire et augmente la densité des filets de poisson. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore et ne se ressent pas dans le plat final.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Saumon rose (filet) - 400 g;
• Sel - 2 c. je .;
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Cognac - 1 cuillère à soupe. je .;
• Huile végétale - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Décongelez le poisson congelé au réfrigérateur afin que le saumon rose conserve toutes ses propriétés utiles.Vous n'avez pas besoin de le décongeler jusqu'au bout : alors que le poisson est légèrement congelé, il est plus facile de le découper et de le découper.
2. Coupez la tête et enlevez les entrailles.
3. Retirer la peau avec un bas.
4. Retirer la crête et les côtes avec un couteau, en laissant le filet.
5. Couper les filets en fines tranches. Plus le poisson est coupé fin, plus vite il sera salé. Pour la recette, il vous faut environ un filet de 400 g.
6. Ajouter le sel et le sucre, le cognac à l'eau chaude. Remuer jusqu'à ce que tous les composants soient dissous et combinés. Verser les morceaux de saumon rose avec cette marinade pendant 10 minutes.
7. Retirez le poisson de la saumure, séchez-le avec du papier absorbant.
8. Pliez les morceaux dans un récipient en couches, graissez chaque couche de poisson avec de l'huile végétale inodore. Après 30 minutes. peut déjà être mangé.
9. Le saumon rose fini s'avère être d'une belle couleur rose riche et n'a pas un goût inférieur au poisson rouge cher du magasin.

Bon appétit!