Comment congeler des aubergines au congélateur pour l'hiver - 6 recettes étape par étape

L'aubergine fraîche ou rôtie surgelée pour l'hiver est un bon moyen d'utiliser les légumes dans votre alimentation quotidienne tout au long de l'année. Il ne faut pas beaucoup de temps pour les cuire après congélation : ils sont déjà coupés et même traités thermiquement. Rapide, simple et savoureux.

Comment congeler des aubergines frites pour l'hiver au congélateur ?

Les aubergines frites surgelées sont idéales pour faire des ragoûts de légumes ou des petits pains avec du fromage et des herbes. Ils peuvent être laissés dans une pièce chaude pour décongeler, réchauffés au micro-ondes ou ajoutés directement du congélateur à une poêle avec d'autres ingrédients.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 3.

• 
  Lavez et séchez bien les aubergines avec du papier absorbant.
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  Couper les légumes en fines tranches.
• 
  Faites frire les tranches avec un peu d'huile, afin qu'elles acquièrent une agréable croûte dorée des deux côtés.
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  Étalez les morceaux d'aubergine finis sur une serviette en papier ou une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse que les légumes absorbent pendant la friture.
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  Disposez les tranches sur une planche à découper ou un plateau en une seule couche et placez-les au congélateur pendant une heure afin qu'elles collent légèrement, puis transférez-les dans des récipients ou des sacs en plastique pour un stockage permanent.

Comment préparer des aubergines fraîches au congélateur pour l'hiver ?

Les aubergines peuvent être prédécoupées de différentes manières - pour chaque plat à sa manière et congelées sous cette forme. Ensuite, avant de cuisiner, il vous suffit de vous procurer un récipient avec les légumes déjà coupés au besoin selon la recette et de les ajouter au plat.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les pattes et les queues des aubergines mûres denses, lavez-les et séchez-les.
2. Coupez les légumes de la manière qui vous convient, en fonction de ce qui en sera cuit plus tard : cubes, cubes, cercles ou assiettes le long.
3. Saupoudrer les morceaux d'aubergines tranchés avec du sel et laisser reposer une demi-heure pour éliminer l'amertume.
4. Au bout de 30 minutes, rincez l'aubergine sous l'eau courante, blanchissez-la dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis séchez-la à nouveau légèrement.
5. Disposez les tranches de légumes sur une planche à découper, couvrez de papier d'aluminium et laissez au congélateur pendant plusieurs heures, puis transférez-les dans des plateaux ou des sacs préparés pour un stockage permanent.

Comment bien congeler les aubergines en rond pour l'hiver ?

Les aubergines peuvent être traitées thermiquement avant de les congeler, par exemple en les maintenant au four pendant une demi-heure. Ce produit peut être utilisé en ajoutant aux sautés de légumes et aux ragoûts. En même temps, le temps de cuisson sera raccourci, car les aubergines sont presque prêtes.

Temps de cuisson : 1h40.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Huile végétale - pour la lubrification des moules.

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines, retirez les queues et séchez-les avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Couper les légumes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec une fine couche d'huile.
4. Mettre les morceaux d'aubergine et garder au four chauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
5. Retirez les légumes dorés de la plaque à pâtisserie, placez-les sur une planche à découper et envoyez-les au congélateur pendant une heure afin que les légumes collent et ne collent pas plus tard, en étant conservés ensemble. Après 60 minutes, transférez les tranches d'aubergine dans des sacs ou des contenants et laissez-les au congélateur pour une conservation permanente.

Caviar d'aubergine surgelé pour l'hiver

Les aubergines peuvent être pré-traitées et congelées afin que plus tard, pendant les mois d'hiver, vous puissiez en faire un délicieux caviar. Dans le même temps, le processus de cuisson est grandement simplifié et accéléré.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez l'aubergine et retirez les queues. Hacher chaque légume à plusieurs endroits avec une fourchette pour le garder intact une fois cuit.
2. Placer les aubergines sur une plaque allant au four et garder au four jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Il est préférable de retourner les légumes de temps en temps pour un traitement plus uniforme afin qu'ils ne brûlent pas.
3. Mettez les aubergines finies dans un bol, couvrez et laissez refroidir. Ainsi ils se débarrassent de l'amertume, et la peau sera mieux enlevée.
4. Retirez la peau des légumes cuits au four.
5. Placez les aubergines transformées, quelques-unes à la fois, dans un récipient de stockage en plastique et placez-les au congélateur. En hiver, à utiliser pour préparer de délicieux caviar ou d'autres plats.

Comment congeler des aubergines entières au congélateur pour une conservation à long terme ?

Les aubergines peuvent être cuites au four puis congelées entières. Pendant la saison froide, un tel blanc convient à tous les plats: ils peuvent être coupés pour faire sauter ou ragoût, farcis de viande ou de fromage, ou vous pouvez faire cuire du caviar d'aubergine.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de taille appropriée, recouvert de papier parchemin.
3. Nous gardons les aubergines au four pendant 45 à 50 minutes avec un chauffage à 190 degrés.
4. Coupez les légumes finis dans le sens de la longueur, ouvrez-les légèrement et retirez les queues.
5. Nous étalons les aubergines sur une surface plane avec une coupe, plaçons une charge sur le dessus et maintenons dans cette position jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Ensuite, nous le transférons dans un récipient ou un sac de congélation et le plaçons au congélateur.

Comment préparer des aubergines blanchies à congeler pour l'hiver?

Selon cette recette, les aubergines subissent un léger traitement thermique avant la congélation, restent pratiquement fraîches, mais en même temps, lors de la poursuite de la cuisson, elles ne deviendront pas caoutchouteuses et n'auront pas un goût amer.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez l'aubergine, coupez-la arbitrairement en morceaux de cette taille et de cette forme, de sorte qu'il conviendra plus tard d'en faire cuire d'autres plats: dans un cube, un bloc, un cercle ou une assiette.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
3. Placer les morceaux de légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirer avec une écumoire et mettre sur de la glace pour refroidir rapidement.
4. Attendez que l'eau s'écoule complètement. Vous pouvez mettre des légumes sous la charge pour accélérer ce processus.
5. Mettez les tranches d'aubergines finies dans des récipients ou des sacs pour les congeler et envoyez-les au froid.