Comment saler les vagues à la maison - 5 recettes pour l'hiver en bocaux

Pendant la saison des champignons, dans la forêt, vous pouvez trouver de beaux champignons comme le volushki. Bien qu'ils ne soient pas considérés comme nobles, ils peuvent être utilisés pour faire une collation très savoureuse et aromatique. Nous vous proposons cinq options pour cuisiner ces champignons à la maison.

Comment saler les vagues de façon froide pour l'hiver ?

Les champignons lavés sont placés dans un bocal en couches avec du sel, des feuilles de cassis, des parapluies à l'aneth, des feuilles de laurier, de l'ail et du piment de la Jamaïque. Ensuite, tout est envoyé sous oppression et après trois jours, il est placé dans un endroit froid pour le salage. Un mois plus tard, il s'avère une collation très savoureuse.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 12 heures 25 minutes

• 
  Pour commencer, nous trions soigneusement les vagues, en nous débarrassant des débris et des champignons gâtés. Ensuite, nous les rinçons, les transférons dans un récipient séparé et les remplissons d'eau froide. Ainsi, nous partons au moins 12 heures, en changeant l'eau toutes les 2 heures pour enlever l'amertume des champignons.
• 
  Après le temps nécessaire, nous plions les vagues dans une passoire et laissons s'écouler tout l'excès de liquide.
• 
  Maintenant, nous préparons des herbes avec des épices. Eplucher et couper l'ail en fines tranches. Nous lavons bien l'aneth, les feuilles de cassis et les feuilles de laurier sous l'eau courante. Maintenant, nous prenons un bocal propre et versons une petite quantité de sel sur son fond. Mettez quelques-uns des verts lavés sur le dessus. Ensuite, nous y envoyons les champignons, les salez soigneusement, mettons quelques pois de la Jamaïque et de l'ail haché. Nous alternons les légumes verts avec les champignons dans un bocal jusqu'à épuisement des ingrédients. La couche supérieure doit être des verts.
• 
  Mettez une couche de gaze sur le dessus et réglez l'oppression. On part ainsi pendant 3 jours, jusqu'à ce que les vagues s'installent et donnent du jus. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur ou à la cave pour le salage.
• 
  Nous lavons la gaze si nécessaire. Un mois plus tard, les vagues seront froides salées. Servir l'apéritif fini avec le plat principal. Il s'avère très savoureux et aromatique. Bon appétit!

Vagues salées chaudes à la maison

Les champignons pelés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, après quoi ils sont pliés dans un récipient approprié en couches avec du sel, de l'ail et du poivre. Ensuite, tout est mis sous oppression et envoyé dans un endroit frais pendant un mois. Il s'avère une collation parfumée et savoureuse.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Volnushki - 1 kg.
• Sel - 50 gr. + 1 cuillère à soupe
• Ail - 1 tête.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Eau potable - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Nous déplaçons tous les champignons dans un récipient profond et les remplissons d'eau. Cela facilitera l'élimination des débris restants.
2. Ensuite, nous nettoyons les vagues avec la frange sous le chapeau.
3. Versez de l'eau potable dans un récipient approprié, envoyez-la au feu et portez-la à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et jetez-y tous les champignons épluchés. Faites-les cuire 20 minutes. En cours de cuisson, retirez la mousse résultante. Lorsque les vagues se déposent au fond, jetez-les dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante.
4. Maintenant, nous prenons un récipient approprié dans lequel nous allons saler les champignons et mettre une petite partie des vagues au fond. Saupoudrez-les de sel, de poivre noir moulu et mettez quelques gousses d'ail avec des pois de la Jamaïque.Nous étalons tout dans de telles couches jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés.
5. Ensuite, nous mettons l'oppression sur les champignons et les envoyons au réfrigérateur ou à la cave pendant un mois. Passé ce délai, les vagues seront prêtes à l'emploi. Nous servons un délicieux apéritif à table avec votre plat chaud préféré. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de bols à l'ail salé

Du sel est ajouté aux champignons bien lavés et ils sont laissés sous pression pendant au moins 5 jours. Passé ce délai, les vagues sont mises dans un bocal avec des feuilles de raifort, de l'ail haché et envoyées au réfrigérateur pendant un mois. Il s'avère une collation incroyablement aromatique et savoureuse.

Temps de cuisson: 1 mois.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Volnushki - 1 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sel au goût.
• Feuilles de raifort au goût.
• Aneth au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour commencer, nous trions soigneusement les vagues, après quoi nous les transférons dans un récipient profond et les remplissons d'eau froide. Nous partons ainsi pendant 2-3 jours, en pensant à changer l'eau toutes les 5-6 heures.
2. Après le temps requis, nous rinçons bien les champignons sous l'eau courante.
3. Maintenant, nous prenons un récipient dans lequel nous allons saler les vagues et saupoudrer légèrement le fond de sel.
4. Mettez quelques champignons sur le dessus et saupoudrez-les de sel. Nous déposons les vagues en couches, chacune étant saupoudrée de sel.
5. Lorsque les champignons sont finis, nous mettons un couvercle ou une planche dessus et plaçons une presse dessus. Nous laissons les vagues reposer ainsi pendant 5 jours.
6. Après ce temps, mettez les champignons en couches dans un bocal avec les feuilles de raifort, coupées en tranches d'ail et d'aneth.
7. Nous fermons le pot avec un couvercle et envoyons les ondes au réfrigérateur pendant un mois. Assaisonnez l'apéritif fini avec de l'huile végétale, des rondelles d'oignon et servez avec le plat principal. Bon appétit!

Comment saler les vagues sans cuisiner pour l'hiver ?

Les feuilles de raifort, les groseilles, l'ail haché, le sel et les vagues sont placés dans un récipient profond en couches. Ensuite, tout est mis sous oppression et envoyé au réfrigérateur. De plus, les champignons sont disposés dans des bocaux, remplis de la saumure résultante et fermés par des couvercles.

Temps de cuisson: 12 jours.

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions - 30.

Ingrédients:

• Volnushki - 3 kg.
• Sel - 5 cuillères à soupe
• Feuilles de raifort - 3 pcs.
• Feuilles de cassis - 10 pcs.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Ail - 6 gousses.
• Parapluies à l'aneth - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous prenons un récipient dans lequel nous allons saler les champignons et mettre une feuille de raifort, de l'ail finement haché et quelques feuilles de cassis au fond. Saupoudrez le tout d'un peu de sel.
2. Sur le dessus, étalez une couche de vagues pré-imbibées avec les capuchons vers le bas. Nous faisons une couche ne dépassant pas 6 centimètres d'épaisseur.
3. Saupoudrez les champignons de sel et mettez dessus des feuilles de raifort, des groseilles, de l'ail haché et des parapluies à l'aneth.
4. Ainsi, nous mettons tous les ingrédients dans le récipient.
5. Mettez les feuilles de raifort dans la dernière couche et recouvrez le tout d'une assiette plate.
6. Nous installons l'oppression par le haut et envoyons le conteneur avec les vagues au réfrigérateur ou à la cave. Après environ 4 jours, les champignons donneront une grande quantité de jus, nous augmentons donc le poids de la charge pour que les vagues soient complètement recouvertes de saumure.
7. Après 9-10 jours, les champignons sont prêts. Nous les déposons dans des bidons propres et les remplissons avec la saumure résultante. Nous fermons le tout avec des couvercles en nylon et l'envoyons pour le stockage dans un réfrigérateur ou une cave. Nous servons l'apéritif fini à la table avec le plat principal. Bon appétit!

Comment saler délicieusement les vagues et les champignons de lait ensemble ?

Les champignons trempés sont transférés dans une casserole avec de l'eau, du sel leur est ajouté et le tout est cuit pendant 30 minutes. Ensuite, les feuilles de raifort, les groseilles, l'ail sont disposés au fond du pot, le tout est saupoudré de sel et les champignons sont disposés sur le dessus. L'apéritif est placé au réfrigérateur pendant la nuit et servi à table.

Temps de cuisson: 45 minutes.

Temps de cuisson: 15 minutes.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Volnushki - 400 gr.
• Champignons de lait - 400 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Feuilles de raifort au goût.
• Feuilles de cassis - au goût.
• Ail - 2 gousses.
• Eau potable - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, nous trions les champignons, après quoi nous les plaçons dans un récipient profond, les remplissons d'eau froide et les laissons ainsi pendant une semaine, en changeant l'eau tous les jours.
2. Nous transférons les champignons au lait avec volvushki dans une casserole appropriée, la remplissons d'eau potable et ajoutons un peu moins de deux cuillères à soupe de sel. Nous l'envoyons au feu, portons à ébullition et cuisons pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse qui en résulte.
3. Maintenant, nous prenons un pot propre et mettons des feuilles de raifort, des groseilles et la moitié de l'ail haché sur son fond. Saupoudrez le tout d'un peu de sel.
4. Ensuite, étalez la moitié des champignons, mettez l'ail restant au centre et ajoutez à nouveau un peu de sel. Nous envoyons les champignons de lait restants avec des vagues dans le pot et fermons le tout avec un couvercle.
5. Nous l'envoyons au réfrigérateur pour la nuit et le servons à table le lendemain. Il s'agit d'un apéritif très savoureux et facile à préparer qui se marie parfaitement avec n'importe quel plat principal. Bon appétit!