Comment mariner rapidement et délicieusement du saumon à la maison - 9 recettes avec photos étape par étape

Le poisson rouge salé délicat est un plat gourmand et cher. Si vous le cuisinez vous-même, vous obtiendrez une merveilleuse collation maison, avec un goût et un arôme uniques. Nous vous proposons d'étudier 9 recettes pour saler rapidement du saumon à la maison avec une photo étape par étape. En respectant strictement les principales règles de salage, vous obtiendrez un excellent résultat !

Saumon avec du sel et du sucre

Portions - 10

Temps de cuisson - 12 heures

Une recette simple et délicieuse pour saler le saumon consiste à n'utiliser que du sel et du sucre comme additifs. Dans ce cas, le poisson conservera son goût et son arôme d'origine. Un tel poisson est parfait pour les sandwichs, le tranchage ou la fabrication de petits pains et de sushis.

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  Les filets de saumon, toujours frais, rincez à l'eau courante et séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Mesurez la bonne quantité de sel et de sucre.
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  Mélangez le gros sel et le sucre dans un récipient séparé et ajoutez du poivre moulu si vous le souhaitez. Bien mélanger le mélange fluide.
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  Verser la moitié du mélange sel et sucre dans un salage (de préférence en verre) et aplatir.
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  Déposer le saumon frais et sec sur une couche de sel et de sucre, peau vers le bas.
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  Ensuite, versez le sel et le sucre restants sur le poisson et lissez en frottant légèrement le mélange dans le filet de poisson.
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  Couvrir le récipient de poisson salé d'un film alimentaire, puis le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures pour que le poisson soit salé. Pendant ce temps, retournez le poisson dans le récipient plusieurs fois.
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  Vous pouvez immédiatement servir le poisson fini à la table. Cet apéritif ne se conserve pas plus de cinq à sept jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

Saumon à l'aneth

Saumon à l'aneth ou au gravlax - comme on dit en Scandinavie. Une façon incroyablement populaire de cuisiner du saumon ou d'autres poissons rouges, populaire en Europe. Avec cette recette, vous obtiendrez juste une collation incroyable avec un goût riche et un arôme incroyable.

Ingrédients:

• Filet de saumon - 1 kg.
• Sel de table - 120 gr.
• Sucre granulé - 120 gr.
• Aneth frais - ¼ bouquet
• Poivre noir - ½ cuillère à café
• Coriandre - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez un filet de saumon frais et rincez-le délicatement à l'eau courante. Séchez les filets avec du papier absorbant et mettez le poisson de côté.
2. Ensuite, dans un récipient séparé, mélangez le sucre cristallisé avec du sel, ajoutez-y de la coriandre et du poivre noir. Hacher grossièrement l'aneth frais et le placer sur le sel épicé.
3. Mettez le saumon propre et séché sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas et frottez très soigneusement de tous les côtés avec un mélange de sel, de sucre et d'aneth.
4. Enveloppez soigneusement toute cette structure avec du film alimentaire, puis mettez le poisson au réfrigérateur pendant au moins 12 et au moins 24 heures.
5. Après le temps spécifié, vous devez retirer le saumon du réfrigérateur, retirer le liquide et gratter soigneusement les restes de sel et d'épices du poisson. Éponger le saumon avec des serviettes et servir. Il peut être conservé aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur.

Saumon à la vodka

La possibilité de saler le poisson rouge est connue de beaucoup. Le secret de l'utilisation de la vodka réside dans le fait qu'elle permet de révéler plus pleinement le goût de la viande, ainsi que de préserver la densité et l'élasticité de la pulpe après le salage. Essayez-le !

Ingrédients:

• Filet de saumon - 0,5 kg.
• Sel de table - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Vodka - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients pour saler le poisson. Les filets de saumon doivent être lavés et séchés; lorsque vous utilisez la queue d'un poisson, coupez-la en deux et retirez la peau.
2. Transférez le filet de saumon préparé dans un récipient de décapage, par exemple un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle. Versez tout le sel et le sucre sur le poisson et frottez soigneusement et souvenez-vous du poisson, en répartissant uniformément les épices.
3. Versez ensuite la vodka uniformément sur le poisson salé. L'odeur piquante de l'alcool ne devrait pas vous effrayer, elle supprimera l'odeur spécifique de poisson et disparaîtra après quelques heures. Couvrir le poisson avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pour le salage pendant une demi-journée.
4. Vous pouvez couper le poisson fini en morceaux et le conserver sous forme de tranches, ou faire de la salade, des sandwichs avec cet apéritif. Il est recommandé de conserver le saumon salé pas plus d'une semaine au réfrigérateur.

Saumon au cognac

Cette recette de marinade de saumon se distingue par son arôme et son goût uniques. Un arôme délicat et délicat de cognac ajoutera du piquant au saumon et rendra le plat exquis et appétissant. Prenez votre temps pour cette recette et vous serez agréablement surpris.

Ingrédients:

• Saumon - 400 gr.
• Sel de table - 5 cuillères à soupe sans toboggan
• Eau purifiée bouillie - 0,5 l.
• Cognac - 20 gr.
• Huile - 1 cuillère à soupe
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez votre poisson : rincez-le, séchez-le. Assurez-vous de prendre du saumon frais, pas congelé - cela gâcherait le goût. Ensuite, préparez une solution saline d'eau et de sel pour que tout le sel se dissolve et plongez-y les tranches de saumon.
2. Lorsque le poisson est resté dans la solution saline de quinze minutes à une demi-heure, retirez le poisson de l'eau et envoyez-le dans un autre récipient pour qu'il s'égoutte un peu - pendant cinq minutes. Égoutter le liquide.
3. Le poisson, avec lequel vous avez déjà égoutté les restes de la saumure, mettez-le au réfrigérateur pour être salé. Pendant deux jours, le saumon devrait atteindre et environ une fois par jour, il doit être retourné.
4. Sortez le poisson salé du réfrigérateur et préparez un mélange d'huile et de cognac. Versez le mélange dans un récipient de saumon salé et remuez doucement. Placez le poisson au réfrigérateur pendant au moins quelques heures pour le faire tremper.
5. Servez du saumon tout prêt comme vous en avez l'habitude, préparez des sandwichs et des salades, ou servez simplement des tranches. Un tel poisson ne peut pas être conservé plus d'une semaine au réfrigérateur.

Délicieux!

Saumon au citron

Saler au citron de manière légèrement salée ne vous prendra pas plus de deux heures et, par conséquent, vous pourrez très bientôt manger du poisson savoureux et sain. Suivez les étapes de la recette pour un délicieux goûter digne des meilleurs restaurants !

Ingrédients:

• Saumon frais (filet) - 0,5 kg.
• Sucre cristallisé - 5 gr.
• Sel de table - 50 gr.
• Citron - ½ pc.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients et portez une attention particulière à votre poisson. Il est préférable de prendre des filets de saumon frais, mais le poisson congelé est également autorisé. Il faut le laisser décongeler tout seul au réfrigérateur, puis il doit être rincé et séché.
2. Ensuite, lavez le citron et coupez-le soigneusement en demi-anneaux, en gardant les tranches modérément épaisses.
3. Retirez la peau du saumon avant de le décaper. Faites également attention aux petits os et retirez-les avec des pinces stériles.
4. Mélanger le sel et le sucre cristallisé, mélanger. Mettre la moitié du mélange au fond du plat de salaison, aplatir. Vous pouvez mettre un brin d'herbes parfumées - thym, romarin. Ensuite, mettez le saumon préparé et ajoutez à nouveau du sel et du sucre, en répartissant uniformément le mélange sur la surface du filet.
5. Répartir les tranches de citron uniformément sur le poisson salé. Ajoutez ensuite les épices - si vous le désirez. Enveloppez le poisson sous la forme dans du papier d'aluminium, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie ou deux.
6. Rincez le saumon, séchez-le, puis servez entier ou coupé en fines tranches. Avec ce saumon, vous pouvez préparer de bons plats comme des salades ou des sushis.

Saumon à l'huile végétale

Un poisson rouge très tendre, juteux et gras est obtenu par salage dans l'huile.Cette recette n'est pas bien connue et est souvent utilisée pour saler du poisson rouge faible en gras, mais de cette façon, vous pouvez cuisiner un saumon absolument incroyable au goût.

Ingrédients:

• Saumon - 0,5 kg.
• Huile végétale - 0,5 l.
• Gros sel de table - 5 cuillères à soupe
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Choisissez un beau filet de saumon frais. Il doit être soigneusement et soigneusement lavé, puis séché avec du papier absorbant ou une serviette. Couper le poisson en tranches d'épaisseur moyenne.
2. Ensuite, déplacez les morceaux de poisson dans un récipient de salage et ajoutez tout le sel au poisson, ajoutez les épices. Remuez bien le poisson pour qu'il soit couvert de sel de tous les côtés.
3. Commencez à ajouter de l'huile végétale au saumon pour que chaque tranche de poisson baigne littéralement dans l'huile. Lorsque vous transférez tout le poisson de cette manière, la couche supérieure doit également être complètement recouverte d'huile. À ce stade, mettez le poisson au réfrigérateur sous une pellicule plastique pendant 12 à 16 heures.
4. Libérez le poisson fini de l'huile et transférez-le dans un récipient en verre pour le stockage. Servez le poisson séparément ou faites-en des salades et des sandwichs.

Bon appétit!

Saumon au miel

Cette recette de marinage de saumon est plus appropriée pour le cours de marinage. La recette utilise du miel et de la sauce soja, qui nous vient de la cuisine chinoise. L'apéritif s'avère très inhabituel et original en goût, assurez-vous de l'essayer!

Ingrédients:

• Saumon - 300 gr.
• Sauce soja naturelle - 2 c.
• Moutarde (pâte) - 2 c.
• Miel naturel - 2 cuillères à café
• Sésame - au goût

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients pour le marinage/le marinage/le saumon. Ajouter le miel, la sauce et les épices. Rincez bien le saumon et séchez-le, utilisez une pince à épiler pour retirer tous les petits os du filet.
2. Pour préparer la marinade, vous devez combiner le miel avec la sauce soja et la moutarde dans un récipient séparé. Vous pouvez ajouter les graines de sésame grillées et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Vous pouvez couper le poisson en morceaux, puis le tremper dans la marinade, ou mettre le poisson sur un moule et verser la marinade dessus, en tassant bien les morceaux ensemble. Envelopper le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 5 heures ou plus.
4. Servez le saumon mariné fini à la table sous forme de tranches, en tranches, ou formez des sandwichs, des salades. Vous pouvez conserver ce plat au réfrigérateur pendant environ une semaine, mais pas plus.

Saumon à l'orange

Un poisson délicat et légèrement salé à l'arôme étonnant d'orange n'est qu'une aubaine pour une table de fête. De plus, ce poisson est idéal pour les sandwichs ordinaires et constitue un bon et savoureux petit-déjeuner tous les jours. Essayez-le !

Ingrédients:

• Saumon - 0,5 kg.
• Orange - 1 pièce
• Sel - 50 gr.
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Pour mariner le saumon selon cette recette, vous aurez besoin de filet de saumon frais, de sel et d'orange - juteux et savoureux. Rincez le poisson, séchez-le, retirez les arêtes avec une pince à épiler. Coupez l'orange en demi-cercles ou en tranches, selon la taille.
2. Ensuite, coupez le saumon en morceaux ou en tranches de taille moyenne. Cependant, vous pouvez saler le filet de poisson rouge entier - comme vous le souhaitez. Transférez le saumon haché dans un plat à mariner - il doit avoir une surface non oxydante.
3. Mélangez ensuite le sel et les épices, si vous les utilisez, et enrobez complètement votre poisson de sel. Chaque morceau doit être recouvert de sel. Ensuite, transférez chaque morceau de poisson dans des cercles d'oranges et enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium pendant une journée.
4. Servez le poisson fini à table avec des oranges, mais n'oubliez pas qu'ils ne conviennent pas à la consommation, mais servent uniquement de décoration pour votre collation royale!

Saumon aux oignons

Le saumon épicé et légèrement épicé est un plat magnifique pour une table de fête ou un dîner agréable. Un tel poisson est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il se conserve très bien au réfrigérateur et a un arôme et un goût excellents.

Ingrédients:

• Saumon - 0,5 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe avec un toboggan
• Sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - au goût
• Épices au goût
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Prenez un filet de saumon frais et rincez-le abondamment à l'eau courante. Séchez ensuite le poisson et retirez soigneusement tous les petits arêtes restant dans le filet, à l'aide d'une pince à épiler. Placez le poisson sur la planche et enlevez soigneusement la peau avec un couteau bien aiguisé. Après cela, coupez le filet en tranches ou en cubes - à votre discrétion.
2. Épluchez et rincez les oignons sous l'eau courante, puis coupez-les en rondelles ou demi-rondelles, selon la taille de l'oignon. L'épaisseur de chaque anneau ne doit pas dépasser cinq millimètres.
3. Placer les filets de poisson dans un bol profond et non oxydant. Ajoutez des oignons, du sel et des épices au goût - cela peut être du piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du paprika, des piments forts, etc. Ajouter l'oignon, l'huile végétale et bien mélanger le tout. Envelopper le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2-3 heures.
4. Retirez le saumon légèrement salé préparé avec des oignons du réfrigérateur après le temps imparti et utilisez-le à votre discrétion. Une excellente salade est formée à partir d'un tel poisson, ainsi qu'une bonne collation pour les boissons fortes.