Caviar de courgettes, comme dans le magasin - 10 recettes les plus délicieuses

Le caviar de courge est la variété la plus populaire de caviar végétal. Un tel apéritif se distingue par de nombreuses propriétés utiles, une faible teneur en calories et un goût unique dont la plupart des gens se souviennent depuis leur enfance.

Caviar de courgettes, comme dans un magasin conformément à GOST USSR

Une recette très simple pour le parfait caviar de légumes à base de courgettes, carottes, oignons et poivrons. Le plat rappelle beaucoup le caviar que l'on pouvait trouver sur les étagères des magasins il y a de nombreuses années.

Portions - 1,6 litre.

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  Nous préparons tous les produits nécessaires : nous lavons soigneusement les légumes et les séchons avec du papier absorbant. Nous mesurons la quantité d'épices requise, retirons la peau dense des grosses courgettes.
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  Coupez les courgettes, les carottes et les poivrons propres au hasard en petits morceaux, mettez-les dans un plat allant au four et versez de l'huile végétale sur le dessus. Nous cuisons pendant une heure et demie à une température de 200 degrés.
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  Pendant que les légumes languissent au four, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu d'huile. Dès que l'oignon devient translucide, ajoutez-y de l'ail haché. Cuire encore quelques minutes et retirer du feu.
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  Nous sortons les légumes cuits du four.
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  Mélanger tous les ingrédients dans un récipient et réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez la purée obtenue dans une mijoteuse et ajoutez la pâte de tomate.
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  Nous activons le programme "Extinction" et réglons 35 minutes sur la minuterie.
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  Après une demi-heure, ajoutez les épices, le sucre cristallisé, le sel et le vinaigre - mélangez et répétez le programme (également 35 minutes).
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  Nous essayons de remuer périodiquement la masse chaude avec une spatule en bois.
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  Dès que le multicuiseur s'éteint, nous déposons le caviar parfumé dans des bocaux pré-stérilisés et l'enroulons. Nous le mettons sur les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis le mettons dans un lieu de stockage. Bon appétit!

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour l'hiver

Pendant la saison de couture, il est impératif de faire cuire du caviar de courgettes aromatiques, et si également avec l'ajout de mayonnaise et de pâte de tomate, assurez-vous que ces blancs prendront de la place sur les étagères pendant très peu de temps, car ils seront consommés immédiatement.

Temps de cuisson - 3 heures

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions - 1,5l.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Ail - 10 dents
• Mayonnaise - 250 ml.
• Pâte de tomate - 250 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 100 gr.
• Poivron rouge moulu - 2 pincées.
• Huile végétale - 100 ml.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous préparerons tous les produits nécessaires : nous rinçons abondamment les courgettes, les séchons, les dosons, la bonne quantité de sel et de sucre cristallisé.
2. Retirez la peau des courgettes, coupez-les en petits morceaux et transférez-les dans une grande casserole. Ajouter la ciboulette et envoyer à la poêle, laisser mijoter à feu doux.
3. Nous poursuivons la cuisson jusqu'à ce que les légumes deviennent très mous.Dès que cela se produit, retirez du feu et interrompez avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate, le sucre cristallisé, le sel, le poivron rouge et l'huile végétale à la purée.
5. Bien mélanger tous les ingrédients et remettre sur le feu - laisser mijoter à feu doux pendant environ 2,5 à 3 heures sous un couvercle, en remuant de temps en temps.
6. Une fois le temps écoulé, retirez le caviar du poêle et versez-le dans des pots stériles, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre jusqu'au sommet et roulez-le. Conserver dans un endroit frais et sombre. Bon appétit!

Caviar de courgettes, comme dans un magasin de tomates

Une collation savoureuse et saine peut être préparée à partir des légumes les plus simples et les plus abordables - les courgettes et les tomates. Le plat est idéalement combiné avec de la viande et peut également "agir" comme un plat indépendant, en combinaison avec du pain noir frais.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 8.

Ingrédients:

• Courgettes - 500 gr.
• Oignons - 50 gr.
• Tomates - 150 gr.
• Huile végétale - 50 ml.
• Vinaigre - 15 ml.
• Sel - ½ cuillère à café
• Sucre granulé - ¼ c.
• Oignons verts - 20 gr.
• Farine - 40 gr.
• Poivre noir moulu - ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Préparons l'ingrédient principal - la courgette. Nous enlevons la peau dense, la coupons en deux et retirons toute la partie de la graine. Si vous utilisez de jeunes courgettes, vous n'avez pas besoin de retirer la peau.
2. Coupez la pulpe de courge en petits cubes.
3. Rouler les morceaux obtenus dans la farine.
4. Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et faites frire les cubes.
5. Cuire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme.
6. Nous interrompons les courgettes rouges avec un mélangeur submersible ou les tordons dans un hachoir à viande.
7. Versez les tomates sur l'eau bouillante et pelez-les facilement.
8. Nous réduisons également les tomates en purée.
9. Épluchez l'oignon et coupez-le en petites tranches au hasard.
10. Faire revenir les morceaux d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Ajouter les tomates dans la même casserole et porter à ébullition, continuer à mijoter pendant environ 3 à 5 minutes.
12. Mettez la purée de courgettes dans la masse bouillante, mélangez, laissez bouillir et faites immédiatement le feu minimum et fermez le couvercle. Cuire environ 25 minutes en remuant de temps en temps.
13. Après 20-30 minutes, ajoutez du sel, du sucre cristallisé, du vinaigre et du poivre noir moulu à la masse - remuez et retirez du feu après quelques minutes.
14. Nous retirons l'échantillon et ajoutons du sel ou du sucre à notre convenance.
15. Transférer délicatement le caviar chaud dans une assiette et laisser refroidir un peu.
16. Saupoudrer l'apéritif réfrigéré d'oignons verts hachés et servir. Nous conservons le plat fini au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Bon appétit!

Caviar de courgettes à la farine, comme en magasin

Beaucoup de gens n'aiment que le caviar de courge qu'ils achètent au magasin, mais cela peut être facilement corrigé ! Nous préparerons une collation parfumée et délicate dans notre propre cuisine à partir de produits disponibles, que personne ne peut distinguer d'un produit acheté.

Temps de cuisson - 3h15

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions - 4 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.
• Oignons - 500 gr.
• Carottes - 1 kg.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Eau - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez les courgettes, séchez-les, retirez la peau dense et coupez-les en petits morceaux - transférez-les dans une casserole de taille appropriée.
2. Versez 200 millilitres d'eau dans les cubes de courgettes et envoyez-les sur la cuisinière, faites cuire sous un couvercle à feu doux pendant environ 40-50 minutes.
3. Pendant que la base de caviar mijote, passons aux autres ingrédients. Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière. Nous envoyons des légumes à la poêle avec 100 millilitres d'huile végétale - les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Lorsque tous les légumes sont prêts, nous les combinons et les coupons à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
5. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, le sel et 4 cuillères à soupe d'huile à la purée. Fermez avec un couvercle et mettez le feu pendant 50 minutes (il est recommandé de remuer la masse toutes les 5 minutes).
6. Occupons-nous de la farine.Versez 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle propre et sèche et faites frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur (c'est ce composant qui donnera au caviar ce goût très particulier).
7. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez le poivre noir, la farine et faites bouillir encore 5-7 minutes. Après cela, versez soigneusement la purée dans des pots propres, stérilisez pendant environ 15 minutes au bain-marie et roulez-la avec une machine spéciale.
8. Notre délicieux et aromatique caviar de courge est prêt. Bon appétit!

Caviar de courgettes au hachoir à viande, comme dans un magasin

L'année a-t-elle été riche en courgettes ? Une excellente raison de préparer une collation savoureuse et simple pour l'hiver à partir de légumes de saison. Grâce à l'ajout de mayonnaise et au défilement des composants dans un hachoir à viande, le caviar fini a une texture très agréable et délicate.

Temps de cuisson - 1 h 55 min.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions - 1,5l.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Oignons - 3 pièces
• Carottes - 3 pcs.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 100 ml.
• Ail - 4 dents.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous rinçons soigneusement tous les légumes à l'exception de l'ail sous l'eau courante, les séchons avec du papier absorbant et les coupons au hasard en petits morceaux, ce qui est pratique pour les faire défiler dans un hachoir à viande.
2. Nous passons les morceaux de légumes à travers les couteaux tranchants du hachoir à viande.
3. Nous transférons la masse résultante dans une casserole, versons de l'huile végétale, couvrons avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, en essayant de remuer toutes les 10 minutes.
4. Après 1 heure et 30 minutes, ajoutez l'ail haché, le sel, le sucre cristallisé, la mayonnaise, le concentré de tomate et le vinaigre. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson encore une demi-heure.
5. Après cela, nous déposons le caviar dans des pots stériles et scellons avec des couvercles. Retourner la tête en bas, couvrir d'un torchon et laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement complet.
6. Nous stockons la collation finie dans un endroit sombre et frais. Bon appétit!

Caviar de courgettes avec mayonnaise et pâte de tomate dans un mélangeur

Le caviar de courgettes est un apéritif familier à tout le monde depuis l'enfance, mais si vous l'ajoutez avec de la mayonnaise et de la sauce tomate, le plat devient beaucoup plus savoureux et plus tendre, et le processus de cuisson n'est pas du tout compliqué.

Temps de cuisson - 2h15

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions - 6 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 4,5 kg.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Ail - 10 dents
• Mayonnaise - 200 gr.
• Huile de tournesol - 150 ml.
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 6 cuillères à soupe
• Pâte de tomate - 200 ml.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement les courgettes et enlevons la peau avec un économe. Après cela, nous coupons en petits morceaux, les mettons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrons d'huile et les envoyons au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
2. Pendant que les cubes de courge sont cuits, broyez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement les oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent puis ajouter les carottes - faire revenir 10 minutes.
3. Ensuite, nous envoyons de la pâte de tomate et du sucre cristallisé à la friture, faites frire en remuant constamment pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
4. Mélanger les courgettes cuites au four, les gousses d'ail et les légumes sautés dans un grand récipient et frapper avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Nous faisons mijoter la masse obtenue à feu minimum pendant environ une heure et demie, sans oublier de remuer. Environ 40 minutes après le début de la cuisson, ajoutez la mayonnaise, le poivre noir, le vinaigre et le sel. Mélanger à nouveau tout le contenu et cuire encore 5 minutes.
5. Sans attendre le refroidissement, nous versons le caviar dans des pots stériles et l'enroulons. Nous retournons les boîtes remplies, les recouvrons d'une couverture pendant environ une journée, puis les mettons dans la cave ou le sous-sol. Bon appétit!

Comment faire cuire un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse ?

Le caviar de courgettes est un plat simple mais plutôt simple que même un cuisinier novice peut gérer.Et avec l'avènement d'une technologie miracle - un multicuiseur - le processus est devenu encore plus élémentaire. De plus, les pots de caviar ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire, ce qui permet de gagner beaucoup de temps.

Temps de cuisson - 3h15

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions - 1,3 litre.

Ingrédients:

• Courgettes - 4 pièces
• Oignons bulbes (gros) - 1 pc.
• Carottes (moyennes) - 2 pcs.
• Sauce tomate - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment rouge moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les légumes : nous lavons, séchons et enlevons la peau de tous les composants.
2. Couper les carottes en cercles d'épaisseur moyenne ou frotter sur une râpe grossière, couper les oignons en demi-rondelles fines.
3. Nous avons également coupé les courgettes en petits morceaux arbitraires.
4. Mettez tous les légumes hachés dans une mijoteuse, saupoudrez de sel et laissez-les pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le beurre, la pâte de tomate et le sucre cristallisé - activez le programme "Ragoût", fermez le couvercle et réglez la minuterie sur 2 heures (remuez toutes les 10-15 minutes).
5. Une fois le multicuiseur éteint, essayez d'ajouter du poivre à votre goût. Ensuite, nous interrompons les légumes avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'ils soient lisses et lisses.
6. Nous versons du caviar chaud dans des pots stériles et l'enroulons à l'aide d'une machine spéciale. Nous retournons le récipient, l'enveloppons dans une serviette et après une journée, nous le mettons dans un endroit frais, où la lumière directe du soleil ne tombe pas.
7. Une collation parfumée pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Délicieux caviar de courge aux oignons et carottes

Si vous stockez les courgettes dans leur ensemble, elles prennent beaucoup de place. Une recette simple pour une collation incroyablement parfumée est donc présentée à votre attention - du caviar de courgettes avec l'ajout d'oignons et de carottes.

Temps de cuisson - 2h30

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions - 2,5l.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Sauce tomate - 300 gr.
• Huile de tournesol - 300 ml.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Ail - 6 dents
• Poivre noir moulu - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les ingrédients nécessaires : nous lavons soigneusement les légumes, les séchons et les pesons afin de maintenir les bonnes proportions.
2. Râpez les carottes sur une râpe à betteraves grossière, et coupez l'oignon et la courgette en petits cubes ou pailles.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.
4. Lorsque l'oignon haché devient translucide, étalez-le et faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dès que les carottes sont cuites, on les remplace par des courgettes.
5. Assurez-vous de jeter les cubes de courgettes frits sur un tamis ou une passoire afin que tout l'excès de liquide soit du verre.
6. Transférer les légumes sautés dans une casserole de taille appropriée et interrompre le tout avec un mixeur plongeant ou stationnaire jusqu'à consistance lisse.
7. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre, le poivre noir et l'ail, passés au presse ou au broyeur, à la masse en purée.
8. Mélanger tous les ingrédients et goûter le sel.
9. Versez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés, couvrez (couvrez simplement, NE fermez PAS hermétiquement les couvercles) avec des couvercles et stérilisez au bain-marie pendant au moins 40 à 60 minutes.
10. Une heure plus tard, nous sortons soigneusement les pots et les bouchons immédiatement.
11. Nous donnons aux pots le temps de refroidir à température ambiante, puis les mettons dans un endroit frais, où la lumière directe du soleil ne tombe pas pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de courge maison, comme du caviar du commerce avec du vinaigre

Les courgettes fraîches se conservent très peu de temps, et j'ai vraiment envie de sentir leur goût aussi bien en fin d'automne qu'en hiver... Je vous propose donc de vous préparer le caviar de légumes le plus délicat, très similaire à celui vendu en magasin.

Temps de cuisson - 2h30

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions - 4,5 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 4 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Huile de tournesol (pour la friture) - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les carottes sous l'eau courante, épluchez-les. Couper en rondelles d'épaisseur moyenne et faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Après les carottes, nous « libérons » un kilogramme d'oignons de l'enveloppe, les hachons et les sautons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Hachez les tomates juteuses au hasard, faites-les frire à feu moyen pendant environ 7 à 9 minutes.
4. Retirez la peau dense et dure de la courgette, retirez la partie des graines et faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
5. Une fois que tous les légumes ont été traités thermiquement, nous les combinons et les interrompons dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Nous transférons la purée obtenue dans un plat ignifuge (poêle ou bassin) de taille appropriée, ajoutons du sel, du sucre cristallisé, de la pâte de tomate et du vinaigre - mélangez et faites cuire à feu doux pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps.
7. Verser l'apéritif chaud dans des bocaux stérilisés et rouler. Nous retournons le récipient, le recouvrons d'une couverture et le laissons sous cette forme pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Bon appétit!

Caviar de courgettes à l'ail, comme en magasin

Un apéritif épicé et incroyablement tendre est préparé très simplement, et vous serez très heureux du résultat. Les légumes de saison tels que les courges et les carottes, assaisonnés d'ail chaud, constituent un excellent plat autonome ou un complément à la viande et à la volaille.

Temps de cuisson - 1h50

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Carottes - 350 gr.
• Ail - 5 dents
• Pâte de tomate - 3 c. l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. La base de notre caviar est la courgette, rincez, séchez, retirez la peau épaisse et frottez sur une râpe fine.
2. Nous transférons les courgettes hachées dans une casserole profonde, versons un verre d'huile et mettons à feu doux - laissez mijoter.
3. Nous faisons la même chose avec les carottes - les broyons sur une râpe.
4. Nous envoyons après les courgettes. Nous cuisons les légumes pendant environ 45 à 50 minutes, en n'oubliant pas de remuer souvent pour que la future collation ne brûle pas.
5. Une fois le temps écoulé, ajoutez la pâte de tomate - remuez et laissez mijoter pendant quelques minutes.
6. Mettez deux ou trois cuillères à soupe de mayonnaise, de sel, de sucre cristallisé dans la masse résultante et poursuivez la cuisson pendant encore 20-25 minutes.
7. Quelques minutes avant de retirer la casserole du feu, ajouter l'ail passé au pressoir.
8. Nous donnons au caviar de courge le temps de refroidir, le mettons dans des bols et le servons. Bon appétit!