Caviar de courgettes à travers un hachoir à viande - 9 des recettes les plus délicieuses et les plus simples avec des photos étape par étape

Le caviar de courgettes au hachoir à viande est un excellent régal pour toute la famille. Plats à base de courgettes, un légume peu calorique et sain, je veux économiser pour l'hiver sous forme de couture pour tous les goûts. Vous pouvez utiliser le caviar de courge non seulement comme apéritif incroyable, mais aussi comme base pour les soupes et les sauces. Essayez plusieurs recettes différentes et vous apprécierez que ce plat puisse avoir un goût complètement différent, mais inégalé.

Une recette simple et délicieuse de caviar de courge au hachoir à viande

Cette recette de caviar de courge avec un minimum d'ingrédients - elle est composée uniquement de courge, sans carottes, oignons et poivrons, mais en même temps, le plat s'avère indépendant et délicieux! Si vous avez une grosse récolte de courgettes, mettez cette recette en service. La consistance du caviar doit être aussi fine et uniforme que possible, il est donc conseillé d'utiliser la maille la plus fine d'un hachoir à viande.

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  Pour le caviar, il est conseillé d'utiliser de jeunes courgettes - le grain deviendra alors plus homogène, mais vous pouvez également cuisiner à partir de fruits trop mûrs, il vous suffit de couper la peau dure et d'enlever les graines et la pulpe à l'intérieur. Lavez bien les courgettes, essuyez-les, coupez-les en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
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  Versez le sucre, le sel et l'huile végétale sur la masse résultante de bouillie de courgettes, remuez doucement et mettez sur le feu pour éteindre. Il faut laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure en remuant constamment pour que le caviar ne brûle pas.
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  Ajouter la sauce tomate, le vinaigre, le poivre, l'ail préalablement émincé. Et laisser mijoter encore 15-20 minutes.
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  Pendant la préparation de notre caviar aromatique, nous préparons les bocaux - nous les stérilisons. Mieux vaut prendre des bidons d'un demi-litre pour la couture, tk. étant sous forme ouverte au réfrigérateur, le caviar perdra ses qualités aromatiques, il est nettement préférable de conserver les petits pains par petites portions.
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  Nous déposons le caviar chaud dans des bocaux et le roulons.

Recette de caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

Cette recette de caviar n'est pas tout à fait traditionnelle, mais elle peut être utilisée aussi bien pour une préparation rapide sur une table de fête, que pour une conservation pour l'hiver. Vous pouvez le cuisiner sans carottes, mais cela donne à la collation un goût sucré et sophistiqué.

Ingrédients:

• Courgettes - 3kg.
• Carottes - 2 pièces
• Mayonnaise 60% de matière grasse - 250 ml.
• Pâte de tomate - un demi-verre.
• Ail - 5-10 dents.
• Oignons de navet - 3 pcs.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre granulé - 100 g.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
• Huile de tournesol - 4 c. l.
• Pois et piment de la Jamaïque - 3 pois chacun.
• Poivron rouge moulu - au bout du couteau.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les courgettes. Jeunes fruits - simplement coupés en assiettes. Dans les fruits mûrs, la peau dure doit être coupée et les graines enlevées. Eplucher et laver les carottes, les oignons et l'ail.
2. Passer les légumes dans un hachoir à viande. La taille des mailles peut être choisie en fonction de la consistance souhaitée. Broyer le poivre dans un mortier ou un moulin et ajouter aux légumes avec du sel et du sucre.Faites mijoter sur le feu à feu doux pendant environ une heure et demie en remuant constamment avec une spatule en bois.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir le concentré de tomate un peu à feu doux en remuant pendant environ 3 minutes. Si cela n'est pas fait, alors les pâtes donneront le goût des tomates crues, et notre objectif est de révéler le goût de la tomate et de rendre le goût du caviar plus brillant.
4. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la mayonnaise et les pâtes frites à la préparation. Et un peu plus tard, quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du vinaigre.
5. Sans éteindre, mettez le caviar bouillant dans des bocaux pasteurisés préalablement préparés. Roulez les boîtes, retournez et couvrez d'une couverture.
6. Au bout d'un mois, le caviar va infuser et absorber tous les arômes de légumes et d'épices, et devenir encore plus tendre. Mais, vous pouvez refroidir et servir juste après la cuisson - cet apéritif est bon à tout moment et pour toute occasion !

Recette de caviar de courgettes avec tomates, carottes, oignons

Un délicieux caviar de courge peut être cuit sans pâte de tomate, mais avec de vraies tomates fraîches. Pour cette recette, nous aurons besoin de quatre grands moules de forme libre pour cuire chaque légume individuellement. Cela est dû au fait que le temps de cuisson et la température de tous les produits sont différents, l'objectif principal est de préserver l'arôme de chaque ingrédient séparément, puis de le combiner en un seul plat.

 Ingrédients:

• Courgettes - 3000 g.
• Oignons - 1000 g.
• Carottes - 1000 g.
• Tomate fraîche - 1500 g.
• Huile végétale ou d'olive - 250 g.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson:   

1. Nous lavons bien les courgettes, pelons la peau, retirons les grosses graines du noyau. Couper les courgettes en cubes de taille moyenne. Transférer dans la poêle, ajouter environ ¼ tasse d'huile végétale et cuire pendant 20 minutes.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, chargez-le dans le deuxième moule et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de beurre, comme dans le cas précédent pendant 15 minutes.
3. Lavez et épluchez les carottes, trois sur une râpe grossière. Nous cuisons également dans une poêle séparée à feu moyen pendant 15 minutes dans de l'huile végétale.
4. Avec un couteau bien aiguisé, découpez le pédoncule des tomates et faites une incision cruciforme au même endroit. Versez de l'eau bouillante dessus et enlevez complètement la peau. Coupez les tomates blanchies en petites tranches et faites-les frire séparément dans l'huile pendant 20 minutes à feu doux.
5. Faites défiler tous les légumes dans un hachoir à viande dans une grande casserole ou un bassin. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'ils refroidissent.
6. Ajouter le sucre et le sel au mélange de courge et mettre à bouillir sur un petit feu, en remuant régulièrement pendant une heure.
7. Pour que le caviar se conserve tout l'hiver, à la toute fin on ajoute du vinaigre, on mélange le tout et on met le caviar chaud tout prêt dans des bocaux stérilisés, on l'enroule, on le retourne et on l'enveloppe jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis vous peut déplacer les bocaux vers le garde-manger.

Astuce: les plats en émail ne conviennent pas à la cuisson du caviar, de sorte que le caviar languit et ne brûle pas - le brasier doit être en fonte ou en acier inoxydable.

Caviar de courgettes au poivron

En hiver, il sera délicieux de déguster un tel plat. Et étalez-le sur du pain ou utilisez-le en complément des premier et deuxième plats - à vous de choisir ! 

Ingrédients:

• Courgettes - 1 kg.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Ail - 30g.
• Pâte de tomate - 160 g.
• Huile végétale ou d'olive - 85 g.
• Vinaigre - 0,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Poivron rouge moulu - sur la pointe d'un couteau 

Processus de cuisson:   

1. Lavez les courgettes et les poivrons. Peler les courgettes et retirer les grosses graines. Poivrer les graines et les couper en plusieurs parties. Peler l'ail.
2. Nous coupons les courgettes en morceaux oblongs, les passons dans un hachoir à viande avec le poivre et les transférons immédiatement dans une casserole à fond épais ou une bouilloire.
3. Nous ajoutons du sel, du sucre, du poivre rouge moulu à notre préparation de courgettes. L'étape suivante consiste à incorporer la pâte de tomate et l'huile.
4. Nous faisons mijoter le mélange obtenu jusqu'à ébullition, souvent en remuant doucement avec une spatule en bois.Après ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Moudre l'ail avec un ail ou un moulin, ajouter au caviar, cuire 15 minutes à feu doux. En fin de cuisson, versez le vinaigre et remuez.
6. Nous mettons le caviar chaud dans des pots stériles propres. Roulez et retournez le couvercle et couvrez d'un "manteau de fourrure". Nous laissons reposer jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Bon appétit!

Caviar de courgettes à l'ail et concentré de tomates

Si vous voulez cuisiner quelque chose de simple pour l'hiver et ne pas rester longtemps devant la cuisinière, mais en même temps obtenir un plat sain et savoureux, cette recette est une excellente option. Vous pouvez simplement cuisiner une collation sur la table, mais pourquoi ne pas cuisiner plus et en profiter en hiver. La composition minimale, la préparation simple et rapide, et délicieuse - léchez-vous les doigts !

Ingrédients:

• Courgettes - 6 kg.
• Pâte de tomate - 0,5 kg.
• Sucre cristallisé - 0,2 kg.
• Ail - 3 gousses
• Huile végétale - ½ tasse.
• Vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe l.
• Sel - 3 c. l.
• Poivre noir moulu - ½ c. 

Processus de cuisson:   

1. Nous allons préparer l'ingrédient le plus volumineux - les courgettes: rincez-les soigneusement, nettoyez-les, retirez les grosses graines. Nous les passons dans un hachoir à viande et les mettons dans un bol à fond épais, dans lequel nous allons cuire sur la cuisinière (cela peut être une bassine ou une casserole).
2. Ajoutez du sucre à la purée de courge, salez immédiatement, étalez le concentré de tomate et versez l'huile végétale, le poivre noir, et si vous aimez les plats épicés et piquants, vous pouvez ajouter du piment sur la pointe d'un couteau.
3. Nous mettons la casserole sur le feu, faisons bouillir en remuant de temps en temps, puis réduisons la température et mijotons en remuant régulièrement pendant 40 minutes supplémentaires.
4. Une fois le temps indiqué écoulé, broyer notre masse avec un mixeur plongeant. Ceci est facultatif, mais je recommande pour une consistance plus douce.
5. Nous nettoyons et hachons l'ail dans un ail, l'ajoutons à notre pièce, ajoutons également du vinaigre, mélangeons et cuisons encore 10 minutes.
6. Nous déposons le caviar chaud dans des pots stériles, qui ont été préparés à l'avance, et le roulons. Nous retournons les canettes et les enveloppons dans une couverture pendant une journée. Il est préférable de prendre de petites canettes de 0,5 à 0,7 litre. Ainsi, une collation ouverte, par exemple au réfrigérateur, conservera mieux son goût.

À partir de ces ingrédients, environ 6 litres d'une délicieuse collation sont obtenus. Mais, je vous conseille de laisser une assiette de ce merveilleux caviar au déjeuner ou au dîner et de vous régaler, mais suffisant pour l'hiver !

Bon appétit!

Caviar de courgettes au hachoir à viande sans friture

Dans le monde moderne, nous pensons de plus en plus aux bienfaits de ce que nous mangeons. Cette recette préservera un maximum de vitamines et vous fera gagner beaucoup de temps, car les légumes qu'elle contient ne subissent pas de traitement thermique inutile. Cette recette est intéressante dans la mesure où les légumes sont cuits au four la plupart du temps, et ils sont cuits sur le feu pendant très peu de temps, c'est pourquoi le caviar s'avère encore plus riche et savoureux.

 Ingrédients pour 2 bidons d'un demi-litre :

• Courgettes - 2500 g
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Ampoules-3
• Carottes - 4 pcs.
• Tomate - 4 pcs.
• Huile de tournesol raffinée - 3 c. l.
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre - une pincée.
• Ail - 1 gousse.
• Verts (persil ou aneth) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et nettoyons les poivrons, les oignons et les carottes. Coupez la peau des courgettes, retirez la pulpe et les graines.
2. Coupez les carottes et les oignons en gros morceaux ronds, puis prenez un plat allant au four et placez-y les légumes. Coupez les courgettes en gros cubes et mettez-les sur les légumes dans la forme, saupoudrez généreusement notre billette d'huile pour ajouter de la jutosité.
3. Poivrez, épluchez et coupez en quartiers, rincez abondamment les tomates et coupez-en le pédoncule, coupé en deux. Placez les légumes brillants par-dessus dans notre moule.
4. On met la forme 35-45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Ensuite, nous sortons nos légumes, déplaçons la tomate et le poivron sur le côté, mélangeons doucement le reste de la couche inférieure. Nous remettons les légumes du haut à leur place et mettons le moule à cuire pendant encore 40 minutes.
5. Éteignez le four et ne l'ouvrez pas pendant 20 minutes. Enfin, sortez les légumes cuits au four parfumés dans le moule. Retirez la peau des tomates et des poivrons et passez tous les légumes un par un dans un hachoir à viande.
6. Il est temps d'ajouter de l'ail, passé au pressoir, du concentré de tomate, du sel, du poivre, du sucre et des herbes, hachés très finement à notre préparation de légumes, si vous le souhaitez.
7. Nous allons laisser mijoter le caviar à feu doux pendant environ 15 minutes, puis le mettre dans de petits pots pré-stérilisés préparés (je préfère un demi-litre), le rouler et le retourner, l'envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement .

Caviar de courge épicé au hachoir à viande

L'une des préparations les plus populaires parmi le sexe fort, ainsi que ceux qui aiment les plats chauds et salés. De plus, ce plat sera une excellente mesure préventive pour renforcer le corps par temps froid de l'hiver.

Ingrédients:

• Courgettes - 2kg.
• Poivron rouge doux - 5 pièces.
• Piment fort - 2 pièces.
• Pâte de tomate - 380 g.
• Sucre - 150 grammes.
• Sel - 4 c. l.
• Ail - 1 tête.
• Huile d'olive - 200 ml.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Persil - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien les courgettes sous l'eau courante, pelons et retirons les graines. Couper en morceaux pour qu'ils rentrent dans un hachoir à viande.
2. Lavez le piment et retirez les graines, épluchez le piment avec des gants. Préparez l'ail, rincez le persil.
3. Nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande et plaçons notre bouillie dans un bol ou une casserole dans laquelle nous allons cuisiner. Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomate, le sucre au milieu, bien mélanger le tout avec une spatule, saler et mettre à feu vif. Nous cuisinons pendant 30 minutes, il est souhaitable que la masse ne prenne pas plus de la moitié de la casserole, cela est dû au fait que le caviar est tiré en spray. Attention, ne vous brûlez pas !
4. Ajoutez le vinaigre, remuez et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. En parallèle, nous stérilisons les pots.
5. Nous transférons le caviar chaud dans des bocaux, l'enroulons, le retournons et le couvrons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Caviar de courgettes dans une mijoteuse

Il convient de noter que pour la préparation des blancs pour l'hiver, la taille du bol multicuiseur doit être grande, par exemple 4 litres. Si le bol de votre appareil est petit, préparez ce plat pour le déjeuner ou le dîner. Il se prépare rapidement et le goût est délicat avec une texture veloutée-crémeuse !

Ingrédients pour 1 litre de produit fini :

• Courgettes - 2 gros jeunes d'environ 1 kg.
• Tomates - 3-4 pièces.
• Gros bulbes - 2-3 pièces.
• Carottes - 3-4 pièces.
• Huile végétale d'olive - 3 cuillères à soupe l.
• Sel - 1,5 c.
• Poivre noir moulu - une pincée.
• Vinaigre 9% ou cidre de pomme - 1,5 c. 

Processus de cuisson :

1. De tous les légumes, les carottes sont les plus dures, alors commençons par elles. Lavez, nettoyez, coupez en cercles d'épaisseur moyenne. Nous le mettons au fond du bol.
2. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux assez épais. Nous l'envoyons dans le bol.
3. Nous lavons bien les courgettes sous l'eau courante, les épluchons des graines et des peaux épaisses. Couper en lanières et mettre dans un bol.
4. Il reste des tomates. Nous enlevons la tige et, étant donné que le légume est très doux, nous le divisons en tous les morceaux, vous pouvez même le diviser en deux. Placer la dernière couche dans le bol.
5. Remplissez tous les légumes d'huile végétale, salez, poivrez, mélangez et, si nécessaire, tassez-les.
6. Nous allons cuire en mode "Cuisson" pendant 40 minutes. Les légumes seront cuits et mous. S'il y a trop d'humidité, vous pouvez évaporer l'excès de liquide sur le programme "Riz", "Spaghetti" ou "Pilaf".
7. Nous transférons le caviar dans un hachoir à viande, le tordons. Pour la couture, ajoutez du vinaigre et remuez bien.
8. Nous plaçons le caviar sur des pots propres, recouvrons de couvercles métalliques, mettons dans une casserole dans laquelle nous versons de l'eau froide juste en dessous des "épaules" des pots. Porter l'eau à ébullition et maintenir la même température à feu doux pendant encore 30 minutes.
9. Après stérilisation, nous sortons les pots, les roulons et les retournons.

Avec cette méthode de stérilisation, il n'est pas nécessaire de refroidir les bocaux sous le « manteau de fourrure ».

Caviar de courgette à travers un hachoir à viande avec des pommes

Si vous aimez le caviar de courge du commerce, comme en URSS, et que vous êtes sceptique quant à la préparation maison, utilisez cette recette. Tant en goût qu'en consistance, le caviar s'obtient au comptoir d'un magasin. L'acidité de la pomme ajoute juste ce goût manquant et agréable dans un duo avec des courgettes. Ne me croyez pas ? Vérifiez-le!

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg.
• Tomates - 3-4 pièces.
• Pommes acidulées 2-3 pcs.
• Grandes ampoules - 2 pièces.
• Carottes - 2 pièces.
• Ail - 2 grosses gousses.
• Pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe l.
• Huile végétale de tournesol - 4 c.
• Poivre - 4 pois.
• Sel de table - 30g.
• Persil - 10 g.
• Essence acétique 70% - ½ c. ou 3,5 c. 9% de vinaigre.

Processus de cuisson:

1. Pour la préparation du caviar, nous ne prenons que des produits de haute qualité sans dommages ni signes de pourriture, des microbes peuvent rester dans les produits, même si vous coupez ces zones. Vous pouvez prendre n'importe quel type de courgette, qu'elle soit jeune ou mature. Les pommes ont besoin d'acide ou d'aigre-doux, dense et juteux.
2. Rincez les courgettes et les pommes et séchez-les sur une serviette. Nous nettoyons la peau et les graines, faisons défiler le hachoir à viande. Préparez les carottes, les oignons et l'ail et envoyez-les pour les hacher.
3. Blanchir les tomates, pour cela nous faisons une incision en forme de croix, les abaisser dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, puis immédiatement dans l'eau froide et retirer la peau vers le pétiole, puis la couper en dernier. Couper les tomates en purée de pommes de terre et mélanger avec la pâte de tomate. Ajoutez à notre caviar.
4. Nous prenons un chaudron ou une casserole à fond épais, versons de l'huile et déplaçons la purée de légumes. Le caviar ne doit pas occuper plus des 2/3 du volume du récipient, car il « tire » pendant la cuisson.
5. Bien mélanger le tout et cuire 1 heure sous le couvercle en remuant toutes les 5 minutes. Lorsque le caviar de courge est bouilli, salez et assaisonnez de poivre moulu au mortier. Vous pouvez prendre du sol, mais le goût ne sera pas si aromatique.
6. Ajoutez les herbes hachées dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur et poursuivez la cuisson encore 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre. Le caviar prêt peut être retourné à nouveau avec un mélangeur pour créer la consistance la plus délicate.
7. Le caviar est prêt ! Assurez-vous de prélever un échantillon, n'oubliez pas de vous arrêter, sinon il n'y aura rien à enrouler pour l'hiver !
8. Nous déposons le délicieux encore chaud sur des pots stériles, l'enroulons et le retournons, le recouvrons d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Quoi de plus beau qu'une cuillerée de caviar de courgettes à la russe sur une tranche de pain frais par temps froid et glacial. Profitez avec plaisir !