Caviar de betterave pour l'hiver - 6 recettes simples pour l'hiver en bocaux

Les betteraves sont bien conservées - dans de bonnes conditions, les racines peuvent être conservées au frais presque jusqu'au printemps. Une autre excellente façon de préparer les betteraves pour l'hiver est d'en faire du caviar. Une telle préparation est bonne à la fois comme collation indépendante et comme complément à divers plats.

Une recette simple de caviar de betterave pour l'hiver "Léchez-vous les doigts"

La recette est vraiment simple: faire revenir alternativement les oignons, les betteraves et les carottes, après quoi nous assaisonnons la masse avec des épices, de la pâte de tomate et la mettons en conserve. La friture du caviar est riche et aromatique. Il est conseillé de choisir de jeunes betteraves sucrées - avec de telles betteraves, le caviar va vraiment "se lécher les doigts".

Portions - 500 ml. caviar prêt à l'emploi environ.

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  Eplucher, rincer et sécher les betteraves, les carottes et les oignons.
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  Couper les oignons en petits cubes. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. N'oubliez pas de remuer pour que les oignons ne brûlent pas, mais acquièrent un rougissement dans toute la masse.
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  Trois carottes et betteraves sur une râpe fine. Étalez d'abord les carottes râpées sur les oignons frits, remuez, faites frire pendant quelques minutes en remuant. Ensuite, disposez les betteraves râpées, ainsi que du sel et du sucre au goût. Ajouter le basilic sec et l'aneth, un mélange de poivrons moulus, de pâte de tomate et de jus de tomate. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
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  Peler et broyer l'ail. Versez-le dans le caviar, mélangez. Verser le vinaigre, mélanger à nouveau et après cinq minutes retirer du feu.
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  Nous étalons le caviar chaud dans des pots stériles secs, fermons avec des couvercles stériles secs, le laissons refroidir lentement et le rangeons pour le stockage.

Bon appétit!

Comment préparer le caviar de betterave et de carotte pour l'hiver ?

Dans ce cas, nous cuisinons le caviar de betterave par la méthode de cuisson. De plus, mettez des carottes pour le sucré et des tomates pour l'acidité. Les légumes peuvent être râpés sur une râpe coréenne - dans ce cas, le caviar sera avec de gros morceaux ou passera dans un hachoir à viande - la consistance sera plus lisse.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - environ 3 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Huile végétale - 200 gr.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - 1/2 c.
• Coriandre moulue - 1/2 c. l.
• Paprika doux - 1 \ 2 c. l.
• Piment rouge chaud - une pincée.
• Vinaigre de table 9% - 1 c. l.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et séchons les tomates. Nous découpons la trace de la tige, coupons en morceaux, passons dans un hachoir à viande.
2. Eplucher les carottes, laver, sécher, trois sur une râpe coréenne.
3. Nous faisons la même chose avec les betteraves.
4. Nous préparons également des oignons. Il peut également être râpé ou coupé à la main en petits morceaux.
5. Mettez les légumes hachés dans un récipient de cuisson, versez l'huile végétale raffinée, salez avec les épices. Nous mettons le récipient avec la masse végétale sur le feu et le portons progressivement à ébullition. Cuire le caviar pendant deux heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
6. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre semoule et le vinaigre, mélangez.
7. Nous étalons le caviar chaud dans des bocaux stérilisés à sec, enroulons avec des couvercles stériles secs à l'aide d'une clé spéciale. Nous mettons les canettes refroidies au réfrigérateur pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de betterave et d'ail pour l'hiver

Un tel caviar sera une bouée de sauvetage pour l'hôtesse: comme apéritif pour un sandwich, comme vinaigrette pour le bortsch et comme additif pour les salades. Pour rendre le caviar savoureux, choisissez les "bonnes" betteraves : foncées, juteuses, sans cernes clairs sur la coupe et sans dommages foncés.

Temps de cuisson : 30 min. à l'exclusion des betteraves bouillantes.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - environ 1,5 litre de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 2 kg.
• Ail - 3 gousses.
• Sel - 2 cuillères à café
• Huile végétale - 6 c. l.
• Sucre granulé - 3 cuillères à café
• Vinaigre de table 9% - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après cuisson, laissez refroidir, épluchez et coupez en morceaux.
2. Passez les betteraves bouillies dans un hachoir à viande avec de la ciboulette pelée.
3. Nous plaçons la masse résultante dans un récipient de cuisson, ajoutons du sel, du sucre cristallisé, de l'huile végétale. Après ébullition, cuire la masse une quinzaine de minutes à feu doux.
4. Verser le vinaigre, mélanger, cuire encore cinq minutes. Nous retirons le caviar du poêle et le mettons chaud dans des bocaux stériles secs. Nous serrons avec des couvercles stériles secs. Nous retirons les canettes refroidies pour le stockage.

Bon appétit!

Comment cuisiner du caviar de betterave et de courgette pour l'hiver ?

Pour ce caviar, nous prenons des betteraves et des courgettes. Si les courgettes sont jeunes, hachez-les entières. Si les fruits sont mûrs et ont le temps de devenir grossiers, nous enlevons les graines et coupons la peau dure.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - environ 6 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Betteraves - 2 kg.
• Courgettes - 4 kg.
• Oignons - 1,5 kg.
• Ail - 100 gr.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 150 ml.
• Piment - 1 pc.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.
• Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café
• Eau - 1 cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons les légumes : épluchez-les, rincez et séchez. Nous lavons juste les piments forts, nous n'en extrayons pas les graines.
2. Hacher l'oignon en petits cubes avec un couteau, trois betteraves et les courgettes sur une râpe grossière. Passer l'ail dans une presse. Mettez l'oignon émincé, les betteraves râpées avec les courgettes, l'ail dans un grand récipient de cuisson, mettez une gousse de piment. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, le piment de la Jamaïque moulu et l'eau. On laisse le tout pendant deux heures pour extraire le jus.
3. Après avoir insisté, mélangez la masse et placez le récipient sur la cuisinière. Porter le caviar à ébullition et cuire une heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et retirez la gousse de poivre du caviar.
4. Nous emballons le caviar chaud dans des pots stériles secs. Nous serrons avec des couvercles stériles secs.
5. Nous retirons les canettes complètement refroidies pour le stockage.

Bon appétit!

Caviar de betterave épicée pour l'hiver

Une pièce très savoureuse qui rivalisera avec l'adjika et autres coutures pointues. La douceur des betteraves est bien combinée avec l'ail et le piment. Pour être complet, nous ajoutons également des poivrons et des tomates. Un tel caviar complétera idéalement la viande froide, le bacon, les collations à la volaille.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - environ 3 litres de caviar prêt à l'emploi.

Ingrédients:

• Betteraves - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Poivre amer - 3-5 pcs.
• Ail - 2 têtes.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre granulé - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les betteraves, laver, sécher et couper en morceaux.
2. Nous lavons les poivrons, les débarrassons des graines et des tiges, les coupons en morceaux.
3. Nous lavons le piment, coupons la tige. Nous laissons les graines.
4. Nous lavons les tomates, les séchons, découpons la trace de la tige. Couper en morceaux.
5. Nous passons tous les légumes préparés dans un hachoir à viande. Peler l'ail. Nous lavons, séchons et passons également dans un hachoir à viande.
6. Nous mettons le récipient avec la masse végétale sur la cuisinière. Ajouter le sel et mélanger le sucre. Porter à ébullition.Dès l'ébullition, faites cuire le caviar à feu vif pendant quarante-cinq minutes. Remuer pour ne pas brûler.
7. Une fois le temps de cuisson écoulé, versez le vinaigre et l'huile végétale dans le caviar, mélangez et laissez cuire encore quinze minutes.
8. Versez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et secs. Nous serrons avec des couvercles stériles secs. Nous stockons le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux caviar de betterave avec mayonnaise pour l'hiver

Betteraves et mayonnaise font toujours bon ménage. Nous utilisons cette sauce dans la préparation. Ce caviar est parfait en salade pour des plats chauds.

Temps de cuisson : 20 min. hors temps de cuisson des betteraves.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 500 ml. caviar prêt à l'emploi environ.

Ingrédients:

• Betteraves - 590 gr.
• Mayonnaise - 200 gr.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Persil - 1 bouquet.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe. l.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, coupez la peau.
2. Nous passons les betteraves dans un hachoir à viande, ajoutons de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.
3. On lave le persil, on le sèche bien, on le hache finement au couteau. Nous mélangeons du caviar avec des herbes.
4. Nous étalons le caviar dans un pot stérile sec, enroulons-le avec un couvercle stérile sec. Nous le mettons au réfrigérateur pour le stockage.

Bon appétit!