Concombres marinés croustillants pour l'hiver - 10 des recettes les plus délicieuses et très simples en bocaux avec photos étape par étape

La saison des légumes approche à grands pas. Par conséquent, nous nous concentrerons sur les concombres marinés pour l'hiver à venir. Il existe de nombreuses recettes, mais les concombres croquants ne sont pas toujours obtenus. Il est préférable de connaître les secrets et les nuances des recettes éprouvées pour mariner de délicieux concombres en bocaux.

Concombres marinés : recette pour un pot d'un litre de vinaigre

Cette recette est destinée aux femmes au foyer jeunes et expérimentées. Cela a été prouvé par de nombreuses années d'expérience. Les concombres marinés se révéleront croustillants et très savoureux, il suffit de prendre de petits fruits et de ne pas avoir de vide à l'intérieur.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions - 1 litre.

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  Rincez soigneusement les concombres sous l'eau froide et retirez les pointes des deux côtés avec un couteau. Placer les fruits préparés dans un bol et couvrir d'eau très froide, de préférence glacée, pendant 2 heures.
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  Lavez un pot de 1 litre avec l'ajout de bicarbonate de soude, stérilisez-le au micro-ondes ou d'une autre manière. Faire bouillir le couvercle d'étanchéité. Rincez bien les feuilles et l'aneth. Placez les épices préparées au fond du bocal.
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  Faites bouillir de l'eau propre et versez de l'eau bouillante dans un bocal sur les concombres, en le remplissant jusqu'au sommet. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutes.
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  Après ce temps, versez l'eau du pot à travers un couvercle spécial (avec des trous) dans une petite casserole et placez-la sur feu moyen. Versez la quantité de sel et de sucre spécifiée dans la recette dans une casserole et faites cuire la marinade pendant quelques minutes.Éteignez le feu et ajoutez l'essence de vinaigre à la marinade.
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  Verser les concombres dans un bocal avec la marinade préparée et rouler fermement. Ensuite, retournez-le sur le couvercle et couvrez d'un torchon pendant 2 heures. Vous n'avez pas besoin d'envelopper les concombres chaudement, sinon ils deviendront mous. Transférez le pot à l'endroit où vous stockez les blancs.

Mangez à votre santé !

Concombres marinés dans un bocal sans stérilisation

De merveilleux concombres croquants pour la table d'hiver peuvent être préparés sans stériliser les bocaux. Ils sont préparés en versant deux fois de l'eau bouillante, puis en marinade. Ces pots se conservent longtemps. Tous les produits de cette recette sont en pot de 1,5 litre. De cette façon, vous pouvez récolter n'importe quel nombre de concombres pour l'hiver.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg.
• Sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun l.
• Vinaigre de table - 3 c. l.
• Ail - 2-4 gousses.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Feuilles de cassis, cerises, raifort, parapluie à l'aneth et piment de la Jamaïque - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les concombres lavés dans une bassine profonde ou un bol et remplissez-les d'eau froide pendant 5 heures. Vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau.
2. Lavez soigneusement et avec du bicarbonate de soude le nombre requis de pots et de couvercles métalliques. Rincez également les épices vertes.
3. Dans des pots propres, répartissez uniformément les feuilles vertes (2 à 3 morceaux par pot), les parapluies à l'aneth, les pois de la Jamaïque, le laurier et l'ail pelé, coupés en tranches.
4. Rincez à nouveau les concombres trempés et retirez les pointes des deux côtés avec un couteau.
5. Mettez les concombres préparés de manière compacte dans des bocaux, en plaçant les gros fruits verticalement et les petits dans la deuxième couche par le haut.
6. Faire bouillir de l'eau propre (de préférence non chlorée) dans une bouilloire. Versez délicatement de l'eau bouillante sur les concombres, en remplissant les bocaux jusqu'au sommet. Couvrir les concombres et laisser reposer 10-15 minutes. Mettez une autre portion d'eau à bouillir.
7. Après ce temps, versez l'eau des bocaux et remplissez à nouveau les concombres d'eau bouillante, couvrez avec des couvercles. Vous pouvez couvrir les pots avec une serviette pendant 15 à 20 minutes.
8. Égoutter à nouveau les concombres et ajouter la quantité spécifiée de sel, de sucre et de vinaigre dans chaque bocal. La troisième fois, versez rapidement de l'eau bouillante dans les bocaux afin que tout l'air soit éliminé et que l'eau se répande un peu sur le bord du bocal.
9. Trempez les couvercles à sertir dans de l'eau bouillante et roulez immédiatement les bocaux. Retournez-les ensuite plusieurs fois pour dissoudre le sucre et le sel, et placez-les sur le couvercle. Après refroidissement complet, transférez les concombres en stockage avec le reste de la récolte d'hiver.

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Concombres marinés sucrés dans un pot de 3 litres

Trouver une recette pour mariner des concombres pour l'hiver à votre goût est parfois assez difficile. On vous propose une recette pour faire des concombres croustillants et sucrés qui impressionnera n'importe quel membre de votre famille. Cuisson des concombres selon la méthode du double remplissage.

Ingrédients (pour un bidon de 3 litres):

• Concombres - 2,5 kg.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre - 6 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Ail - 4 gousses.
• Épices (parapluies à l'aneth, feuilles de cerise, de cassis et de laurier, grains de poivre noir et clous de girofle) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Assurez-vous de faire tremper d'abord les concombres dans de l'eau très froide, ce qui les rendra fermes, croustillants et exempts de vides à l'intérieur.
2. Ensuite, rincez bien les concombres trempés à l'eau courante et retirez les pointes des deux côtés.
3. Lavez les bidons de 3 litres avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude. Mettez toutes les épices indiquées dans la recette au fond des boîtes. Vous pouvez ajouter des feuilles de chêne et de la racine de raifort hachée dans les bocaux pour rehausser le goût croquant des concombres.
4. Placez les concombres préparés dans des bocaux. Faites la première couche verticale et posez le reste des concombres horizontalement dessus. Placez l'ail tranché entre les concombres. Vous pouvez mettre un parapluie à l'aneth sur les concombres.
5. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et versez les concombres avec de l'eau bouillante. Versez de l'eau bouillante en un mince filet pour que le pot n'éclate pas.
6. Couvrir les bocaux avec des couvercles scellés et laisser reposer 20 minutes. Versez de l'eau bouillante deux fois.
7. Passé ce temps, après le deuxième versement, versez l'eau des canettes dans une casserole et versez-y du sel et du sucre, en suivant strictement le calcul indiqué dans la recette. Remuez la marinade pour que le sel et le sucre soient complètement dissous, portez à ébullition et versez la quantité de vinaigre requise.
8. Versez les concombres avec la marinade bouillante préparée, en remplissant les bocaux jusqu'au sommet.
9. Fermez hermétiquement les concombres et laissez-les à l'envers dans la cuisine jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez les pots de concombre refroidis dans un endroit frais.
10. Votre merveilleux goûter d'hiver est prêt.

Bon appétit!

Concombres marinés bulgares

"Concombres en bulgare" - une recette demandée récemment pour ceux qui souhaitent trouver quelque chose de nouveau et d'intéressant dans la mer de recettes culinaires. Même les gourmets apprécieront le goût de ces concombres. Pour obtenir le goût le plus raffiné et le plus délicat des "concombres bulgares", il est important de respecter correctement le rapport sel, vinaigre, sucre et eau, sans les modifier. Les ingrédients sont dans un pot d'un litre. Pickle concombres avec oignons et ail.

Ingrédients:

• Concombres - 700 g.
• Oignons - 3 pièces
• Ail - 1 tête.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre et vinaigre - 4 cuillères à café chacun.
• Eau - 0,5 l.

Processus de cuisson :

1. Pour le décapage, choisissez des petits cornichons durs et de préférence des frais. Rincez-les bien, placez-les dans un bol, couvrez d'eau froide et laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, les concombres peuvent être marinés. Préparez des pots de concombre, lavez-les et stérilisez-les de quelque manière que ce soit. Faire bouillir les bouchons de couture dans l'eau pendant quelques minutes.
3. Épluchez les oignons et la tête d'ail, coupez l'oignon en fines rondelles et coupez l'ail en tranches.
4. Mettez les oignons et l'ail hachés dans des bocaux et ajoutez-y des feuilles de laurier.
5. Rincez à nouveau les concombres trempés et coupez les extrémités. Ensuite, mettez bien les concombres préparés dans des bocaux.
6. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau propre et versez-la sur les concombres dans des bocaux.
7. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 15 à 20 minutes. Répétez ensuite le remplissage.
8. Après le dernier remplissage, versez l'eau des canettes dans une casserole, versez-y la quantité calculée de sel et de sucre, remuez et faites bouillir. Ajouter le vinaigre à la marinade bouillante et remuer à nouveau.
9. Versez les concombres avec la marinade préparée et fermez immédiatement les bocaux hermétiquement. Placez les pots enroulés sur les couvercles. Vous n'avez pas besoin de vous couvrir d'une couverture chaude.
10. Transférer les concombres "bulgares" réfrigérés dans un endroit de stockage frais.

Mangez à votre santé !

Concombres marinés aux groseilles rouges

Nous attirons votre attention sur une recette inhabituelle pour récolter des concombres marinés pour l'hiver. Ils sont roulés dans des bocaux avec des groseilles rouges. Les baies contiennent de l'acide naturel, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de vinaigre à la marinade. Et une telle conservation semble très impressionnante. Les groseilles peuvent être utilisées aussi bien fraîches que surgelées. Pour un stockage fiable de ces concombres, une stérilisation est nécessaire. Il est suggéré de faire mariner les concombres dans des bocaux de 1,5 litre. Ils prennent moins de place dans le réfrigérateur et sont consommés plus rapidement.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Groseille rouge - 1 cuillère à soupe.
• Feuilles de cassis - 3 pcs.
• Parapluie à l'aneth - 1 pc.
• Ail au goût.
• Eau - 750 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Pré-tremper les petits concombres forts pendant 2 heures dans de l'eau froide. Ensuite, rincez-les soigneusement et retirez les pointes des deux côtés.
2. Rincez bien les groseilles rouges et retirez les fruits endommagés. Les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées. Les fruits des branches ne peuvent pas être séparés, il n'y a pas de différence pour le décapage.
3. Laver les bocaux avec de l'eau et du soda et stériliser de quelque manière que ce soit. Faire bouillir les bouchons de fermeture.
4. Au fond des pots préparés, mettez des feuilles de cassis lavées, de l'ail épluché haché en gros morceaux et un parapluie à l'aneth chacun.
5. Ensuite, placez de manière compacte les concombres préparés dans des bocaux. Remplissez immédiatement les espaces entre les concombres avec des baies et saupoudrez-les sur les concombres.
6. Dans un bol séparé, faites bouillir de l'eau propre (la quantité d'eau dépend du nombre de canettes), versez-y la quantité de sucre et de sel indiquée dans la recette, mélangez et faites bouillir pendant quelques minutes. Verser la marinade cuite sur les concombres.
7. Ensuite, stérilisez les concombres. Pour ce faire, prenez une grande casserole, couvrez le fond d'un torchon et mettez-y des bocaux de concombres. Remplissez la casserole d'eau chaude (après tout, les pots de marinade sont également chauds) jusqu'au niveau des supports de pots. Stériliser les concombres à feu moyen dans les 6 minutes suivant le début de l'ébullition dans une casserole.
8. Ensuite, roulez les boîtes fermement et vérifiez immédiatement l'étanchéité de l'étanchéité. Retournez-les sur les couvercles et couvrez avec une couverture pour une pasteurisation supplémentaire.
9. Transférez les pots refroidis dans un emplacement de stockage spécifique.

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Concombres marinés croustillants à l'acide citrique

Dans cette recette, vous êtes invité à mariner des concombres pour la table d'hiver, en remplaçant le vinaigre de la marinade par de l'acide citrique. Les concombres au citron sont toujours croustillants, aromatiques et extrêmement savoureux. Ils sont préparés sans stérilisation et se conservent parfaitement à température ambiante normale.

Ingrédients (pour un bidon de 3 litres):

• Concombres - 2 kg.
• Acide citrique - 1,5 c.
• Ail - 6 gousses.
• Racine ou feuille de raifort - 1 pc.
• Parapluie à l'aneth - 3 pcs.
• Graines de moutarde - 3 cuillères à café
• Eau - 1,5 l.
• Sucre - 5 c. l.
• Sel gemme - 2 cuillères à soupe l.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Petits pois noirs et piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour le marinage, choisissez des concombres petits, réguliers et fermes. Placez-les dans une bassine et remplissez-les d'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Lavez le pot (ou les pots) avec de l'eau et du soda et stérilisez-le de quelque manière que ce soit. Faire bouillir les couvercles dans l'eau.
3. Rincer les herbes épicées et verser sur l'eau bouillante. Épluchez l'ail et la racine de raifort. Mettez cet ensemble d'épices et toutes les épices dans un bocal.
4. Rincez bien les concombres trempés, coupez les extrémités. Mettez les fruits préparés bien et hermétiquement dans des bocaux.
5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez les concombres avec cette eau bouillante. Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, portez la deuxième portion d'eau à ébullition.
6. Après 20 minutes, versez l'eau des bocaux à travers un couvercle spécial et immédiatement, puisque les concombres ébouillantés ne peuvent pas tenir sans eau, versez à nouveau de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
7. Dans une casserole à part, faire cuire la marinade avec la bonne quantité d'eau, de sel et de sucre. Faire bouillir la marinade quelques minutes.
8. Versez les concombres avec la marinade chaude (vous pouvez utiliser un entonnoir), en remplissant les bocaux jusqu'au sommet.
9. Roulez les bidons immédiatement et vérifiez s'il y a des fuites. Retournez-les ensuite sur les couvercles, couvrez d'une couverture et, après refroidissement complet, transférez-les dans un endroit pour un stockage à long terme.

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Concombres marinés croustillants avec ketchup au chili

Vous trouverez ci-dessous une recette de base pour mariner des concombres avec du ketchup au chili. Pour cette conservation, choisissez des petits, légèrement plus courts que la hauteur du bocal, des concombres forts et roulez-les dans des petits bocaux pour que cela suffise pour une fois. L'ensemble d'épices pour de tels concombres peut être différent, mais il doit y avoir de l'ail, de l'aneth et du piment vert pour rendre l'apéritif épicé et piquant.

Ingrédients (pour 4 pots de 750 ml):

• Petits concombres - 2 kg.
• Eau - 6 cuillères à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre de table - 150 ml.
• Sel gemme - 2 cuillères à soupe l.
• Ketchup au piment - 350 g.
• Ciboulette et feuille de laurier - 8 pcs.
• Feuille de raifort - 2 pcs.
• Graines d'aneth - 4 c.
• Pois poivrés - 20 pcs.
• Piment - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Rincer les concombres, retirer les pointes et couvrir d'eau glacée pendant quelques heures.
2. Lavez et stérilisez les bocaux pendant 1 minute et à puissance maximale au micro-ondes, en y versant un peu d'eau. Puis versez l'eau. Rincer les couvercles et ébouillanter avec de l'eau bouillante ou faire bouillir dans une casserole.
3. Épluchez l'ail et écrasez les gousses avec un couteau pour plus de saveur d'ail. Couper le piment fort en 4 parties. Pour un goût plus délicat, le poivre peut être omis. Placez les poivrons hachés, l'ail et les autres épices au fond de chaque bocal.
4. Placez les concombres préparés dans des bocaux stériles.
5. Versez de l'eau bouillante sur les concombres. Couvrir les bocaux avec des couvercles stériles et laisser reposer 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparez une marinade de tomates de "Chili" pour les concombres. Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez le sel, le sucre et le ketchup, mélangez bien et faites bouillir. Versez la marinade bouillante sur les concombres dans des bocaux, en les remplissant jusqu'au sommet.
7. Fermez les bocaux, retournez-les sur les couvercles et couvrez avec un torchon. Après refroidissement complet, transférez-les dans le stockage.

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Concombres marinés croustillants à la moutarde

Dans cette recette, vous êtes invité à ajouter des haricots moutarde à la marinade de concombre. La moutarde donnera aux concombres un goût épicé et riche spécial. Ces concombres sont préparés sans stérilisation.

Ingrédients (pour les bidons de 3 litres):

• Concombres - 2 kg.
• Parapluies à l'aneth - 6 pcs.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 6 pcs.
• Ail - 6 gousses.
• Haricots moutarde - 3 cuillères à café
• Sel et sucre - 3 cuillères à soupe chacun l.
• Vinaigre de table - 6 cuillères à soupe l.
• Poivre noir en grains - 9 pcs.
• Eau - 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Coupez les pointes des concombres, car ce sont principalement des nitrates. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures.
2. Rincez et stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit.
3. Lavez les feuilles de cerises, de groseilles et de parasols à l'aneth et versez dessus avec de l'eau bouillante. Placez-les ensuite dans des pots stériles.Ajouter l'ail, pelé et coupé en petits morceaux.
4. Placez les concombres préparés hermétiquement dans les bocaux.
5. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux. Laissez-les agir pendant 15-20 minutes.
6. Après ce temps, versez l'eau des bocaux à travers un couvercle spécial dans la même casserole, faites-la bouillir et versez à nouveau les concombres pendant 10 minutes.
7. Après 10 minutes, versez l'eau dans la même casserole.
8. Versez une cuillère à soupe de sel et de sucre dans chaque bocal, ajoutez une cuillère à café de graines de moutarde, puis versez le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur les concombres jusqu'en haut.
9. Rouler les bocaux avec les couvercles bouillis.
10. Ensuite, retournez-les et couvrez-les d'une couverture chaude. Conservez les concombres réfrigérés dans un endroit frais.

Mangez à votre santé !

Assortiment de concombres et tomates marinés

Une préparation très intéressante est obtenue en faisant mariner des tomates et des concombres dans un bocal en même temps. Ce beau cornichon ravira à la fois le goût et l'œil sur la table de fête. La marinade sucrée épicée rendra les concombres croustillants et les tomates intactes. Nous marinons par la méthode du double remplissage.

Ingrédients (pour un pot de 1 litre):

• Concombres - 400 g.
• Tomates - 300 g.
• Parapluie à l'aneth et feuille de laurier - 1 pc.
• Petits pois noirs et piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Ail - 6 gousses.
• Feuilles d'estragon et de raifort au goût.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Vinaigre de table - 6 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pots avec du bicarbonate de soude et assurez-vous de les stériliser de quelque façon que ce soit. Mettez toutes les épices indiquées dans la recette dans les bocaux.
2. Bien rincer les concombres et les tomates à l'eau courante. Retirez les pointes des concombres. Mettez les concombres préparés dans les bocaux dans la première couche et de préférence verticalement.
3. Utilisez une aiguille ou un cure-dent pour piquer les tomates à plusieurs endroits près de la tige pour les garder intactes.
4. Placez un parapluie à l'aneth et un morceau de feuille de raifort sur les légumes.
5. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans des bocaux jusqu'au sommet, couvrez-les de couvercles bouillis et laissez reposer une demi-heure.
6. Après ce temps, versez l'eau des bocaux dans la casserole à travers un couvercle spécial.
7. Placer une casserole d'eau sur feu moyen. Versez la quantité calculée de sel et de sucre dans la marinade, remuez et laissez mijoter pendant 1-2 minutes.
8. Versez la marinade chaude préparée sur les légumes dans des bocaux et versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque bocal.
9. Rouler les bocaux, vérifier l'étanchéité et, en retournant sur le couvercle, laisser refroidir complètement.
10. Votre merveilleux assortiment de concombres et de tomates est prêt.

Mangez pour la santé et de bonnes préparations !

Concombres marinés croustillants avec oignons et carottes

En marinant des concombres avec des oignons et des carottes dans un bocal, vous préparerez un apéritif unique et aromatique pour la table d'hiver. Ces légumes échangent leurs saveurs et se complètent parfaitement. Pour cette préparation, prenez des petits concombres (cornichons) et fermez-les dans des petits bocaux.

Ingrédients (pour les pots de 6 litres):

• Concombres - 5 kg.
• Carottes et oignons - 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque, parapluies à l'aneth, feuilles de raifort et feuilles de laurier - au goût.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• Sel gemme - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les concombres pour le marinage. Rincez-les, retirez les pointes et remplissez d'eau froide pendant 2 à 6 heures.
2. Eplucher et rincer les oignons, les carottes et les feuilles de raifort.
3. Lavez soigneusement les boîtes de bicarbonate de soude et stérilisez-les comme vous le souhaitez.
4. Couper les carottes et les oignons en fines rondelles.
5. Mettez toutes les épices dans des bocaux stériles, puis de manière compacte et de préférence verticalement, placez les concombres préparés. Placer les carottes et les oignons hachés sur les concombres.
6. Faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé et versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux. Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis et laisser reposer 20 minutes.
7. Après ce temps, versez l'eau des bocaux dans le même récipient, versez-y la quantité calculée de sucre et de sel et laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez le vinaigre directement dans les pots.
8. Versez la marinade chaude préparée sur les concombres, en remplissant les pots jusqu'en haut. Ensuite, enroulez-les et vérifiez l'étanchéité de la couture. Retournez les bocaux sur les couvercles, couvrez d'une couverture et laissez refroidir complètement.
9. Conservez les concombres refroidis dans un endroit frais.

Bon appétit!