Concombres classiques croustillants légèrement salés dans une casserole avec eau froide, saumure - 7 recettes

Nous vous suggérons de faire cuire des concombres classiques croustillants légèrement salés dans une casserole avec de l'eau froide ou de la saumure. Ils sont préparés très simplement, assez rapidement, et vous serez agréablement surpris de voir à quel point les concombres salés sont délicieux. Nous avons préparé pour vous 7 méthodes de cuisson de tels concombres, en plus de tout rendre encore plus clair, toutes les recettes avec la photo montrent étape par étape quoi et comment faire. Essayez-le et voyez par vous-même.

La recette classique des concombres légèrement salés dans une casserole d'eau froide

Les concombres tendres et croustillants légèrement salés préparés selon notre recette sont rapides et faciles à préparer. En moins de 2 jours, vous pouvez préparer un superbe apéritif qui décorera n'importe quelle table de fête.

Temps de cuisson: 1-1,5 jours

Portions : pot de 3 litres

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  Avant de procéder directement au décapage des concombres, vous devez d'abord les rincer dans une quantité suffisante d'eau froide. Ensuite, pour enlever l'amertume des concombres, placez-les dans un grand bol ou une casserole et couvrez-les complètement d'eau froide. Ils resteront ainsi pendant 2 heures.
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  Une fois que les légumes sont bien trempés dans l'eau, coupez 1 centimètre sur chaque concombre des deux côtés. Cela est nécessaire pour que la saumure soit absorbée plus rapidement et que les concombres soient bien salés. Dans le même but, vous pouvez faire 4 à 5 piqûres avec une fourchette sur tout le périmètre du concombre. Cette manipulation aidera également la saumure à être absorbée plus rapidement.
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  Rincer les feuilles et les épices à l'eau froide et sécher un peu. Épluchez les gousses d'ail et rincez à l'eau. Lavez le pot à l'eau chaude avec 1 à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
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  Nous procédons directement au salage. Au fond du bocal, placez 3 feuilles de cassis, 2 feuilles de chêne, 2 parapluies à l'aneth, 3 grains de poivre et 3 gousses d'ail. Maintenant, vous devez soigneusement disposer les concombres (il est souhaitable qu'ils aient tous à peu près la même taille, pas plus de 10 centimètres). Les concombres ne doivent pas être placés dans un bocal, mais placés verticalement (surtout la première rangée). Lorsque le bocal est complètement rempli de concombres, placez le reste des feuilles de cassis et de chêne, les parapluies à l'aneth, l'ail, le poivre et 5 feuilles de raifort par dessus.
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  Maintenant, vous devez préparer la saumure. Pour ce faire, divisez 1,5 litre d'eau en 2 parties. Faites chauffer la première moitié dans une casserole et ajoutez-y 1,5 cuillère à soupe de sel et la même quantité (ou un peu moins) de sucre cristallisé. Attendez que le sel et le sucre se dissolvent, puis versez la saumure dans la seconde moitié de l'eau non chauffée. Vous devez laisser l'eau jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
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  Versez toute la saumure refroidie dans un bocal avec les concombres préparés. Le dessus du bocal peut être recouvert d'un chiffon en coton (pas de couvercle ! Les concombres doivent respirer) et laisser dans cet état toute la nuit (au moins 10 heures). Après le temps spécifié, placez le pot de concombres au réfrigérateur et conservez-les pendant 24 à 30 heures.
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  C'est tout, les concombres salés tendres, parfumés, croustillants et très savoureux sont prêts !

Bon appétit!

Concombres croustillants légèrement salés à froid

Essayez ce délicieux apéritif croustillant. De tels concombres sont préparés très simplement, assez rapidement, et ils s'avèrent toujours être d'un goût incomparable. Vous n'avez pas besoin de cuisiner ou de stériliser quoi que ce soit. Quoi de plus simple ?

Ingrédients:

• Concombres frais - 1 kg
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Eau - 1L
• Parapluies à l'aneth - 4-5 pcs.
• Feuilles de plantes (cerise, cassis) - 12 pcs.
• Sel de table - 70 g
• Raifort (feuilles) - 2 pcs.
• Feuilles d'aneth - 20-30 g

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les concombres pour le marinage. Il est préférable de choisir des variétés où il y a des boutons - ces concombres conviennent mieux au marinage que les concombres lisses ordinaires. Rincez-les abondamment sous l'eau courante. Placez les concombres dans une grande casserole et couvrez-les complètement d'eau froide. Laissez-les reposer ainsi pendant 2-3 heures, à partir de là, ils deviendront encore plus croustillants.
2. Rincez les feuilles d'aneth, les parapluies et les herbes. Au fond du plat dans lequel vous prévoyez de saler les concombres, mettez 6 feuilles de cassis, 6 feuilles de cerisier et 2 parapluies d'aneth, ajoutez également la moitié des brins d'aneth.
3. Retirez les concombres de l'eau et coupez les extrémités des deux côtés. Ceci est fait pour que la solution saline pénètre plus facilement et plus rapidement dans les concombres. Placer les concombres dans un bol pour continuer à mariner. Il peut s'agir d'une casserole, d'une bassine, d'un bocal - peu importe, prenez ce qui vous conviendra pour mariner les concombres.
4. Dissoudre 70 grammes de chlorure de sodium dans un litre de code à température ambiante bouilli. Bien mélanger.
5. Épluchez l'ail, rincez-le à l'eau froide et hachez-le finement. Placez l'ail sur les concombres, placez les feuilles restantes, les parapluies et les herbes d'aneth. Mettez également des feuilles de raifort dessus. Filtrez la solution saline préparée à travers plusieurs couches d'étamine et versez-la uniformément sur les concombres.
6. Maintenant, vous devez laisser infuser les concombres. Laissez-les à température ambiante pendant 6 heures, ou mieux - pendant 8. Pour éviter que la poussière ne pénètre dans le cornichon au concombre, couvrez la vaisselle de concombres avec un torchon propre.
7. Après le temps spécifié, placez les concombres au réfrigérateur, où ils continueront à infuser pendant environ 24 heures. Si vous avez pris de petits concombres, ils seront marinés plus rapidement. Les plus gros prendront un peu plus de temps.
8. Ces concombres croustillants légèrement salés seront un merveilleux ajout à tout plat de légumes ou de viande sur votre table.

Bon appétit!

Une façon rapide de cuisiner des concombres légèrement salés à l'aneth

Cette recette convient à ceux qui, eh bien, voulaient vraiment des concombres marinés, mais ils ne sont pas dans la maison. En outre, une telle recette peut être notée par les maris de futures mères qui veulent constamment quelque chose de sucré ou de salé à 3 heures du matin.

Ingrédients:

• Concombres frais - 1 kg
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe l.
• Gousses d'ail - 2-3 pcs.
• Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
• Feuilles d'aneth - 45 g
• Sel de table - 1,5-2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Pour que les concombres selon cette recette se révèlent rapidement et savoureux, vous devez aborder avec soin le choix des ingrédients. Tout d'abord, vous devez choisir le bon type de concombre. Les concombres à boutons sont les mieux adaptés à cet effet (mettez de côté les variétés lisses immédiatement, elles ne fonctionneront pas). Deuxièmement, la taille des concombres est très importante : ils doivent être de la même taille, de préférence ne dépassant pas 7 à 10 centimètres. Alors, rincez bien les concombres à l'eau froide. Couper les concombres lavés dans le sens de la longueur en 4 à 8 morceaux (selon l'épaisseur du légume).
2. Rincez l'aneth avec suffisamment d'eau, séchez-le un peu et hachez-le finement.
3. Prenez un bocal de trois litres propre et mettez-y les concombres, ajoutez de l'aneth haché, une cuillère à soupe de vinaigre, un peu de poivre, la quantité de sel dont vous avez besoin et des gousses d'ail épluchées par dessus (il vaut mieux les couper en rondelles au préalable) .
4. Et maintenant, commence la partie la plus intéressante, mais en même temps laborieuse, de la préparation de concombres légèrement salés selon cette recette. Vous devez fermer le pot avec un couvercle et commencer à le secouer vigoureusement dans toutes les directions. Cela devrait être fait pendant 8 à 10 minutes. Une tâche assez fastidieuse pour les mains féminines, il sera donc très bien si vous confiez cette partie de la cuisson des concombres à des mains masculines fortes. Le secouage favorise la libération précoce du jus et un processus de salage rapide des concombres (car ils sont déjà coupés en morceaux et la saumure est plus facile à pénétrer à l'intérieur).
5. Après que votre mari (ou vous-même) ait bien secoué les concombres, placez le bocal dans un endroit frais et ombragé et laissez reposer 30 minutes.Pendant ce temps, la saumure va enfin pénétrer dans tous les morceaux de concombre.
6. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer des concombres salés prêts à l'emploi avec une petite quantité d'huile végétale, puis remuer.

Bon appétit!

Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes avec cornichon froid

Délicats et aromatiques, modérément salés, juteux et croquants - les concombres légèrement salés sont une excellente collation et un excellent ajout à n'importe quel plat. Ils sont préparés extrêmement facilement et simplement, et en une seule journée, deux personnes peuvent profiter de leur goût merveilleux.

Ingrédients:

• Feuilles d'aneth frais - 70-100 g
• Concombres - 1 kg
• Sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun l.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Gousses d'ail - 3 pcs.
• Feuilles de cassis - 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois

Processus de cuisson :

1. Le secret de parfaits concombres légèrement salés réside dans la bonne variété de ce légume. N'oubliez pas que les concombres lisses conviennent mieux aux salades, mais les concombres épineux avec des boutons sont parfaits pour le marinage. Tout d'abord, rincez les concombres (de préférence de la même taille) dans beaucoup d'eau froide. Puis, quand ils sont un peu secs, coupez les extrémités de chaque côté (cela facilitera la pénétration du sel).
2. Prenez un sac en plastique solide, de préférence deux, ou encore mieux un sac zippé. Transférez-y les concombres.
3. Rincez abondamment les feuilles d'aneth à l'eau courante. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez faire tremper l'aneth dans de l'eau salée pendant 30 minutes, puis toutes les créatures vivantes, le cas échéant, en sortiront. Mais si vous ne voulez pas jouer avec les herbes pendant longtemps, rincez simplement l'aneth. Ensuite, vous pouvez le déchirer directement avec vos mains et le mettre dans un sac (ou vous pouvez le couper avec un couteau - ce qui vous convient le mieux).
4. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches. Ajouter l'ail haché dans le sac avec le reste des ingrédients. Envoyez-y des feuilles de cassis et des feuilles de laurier lavées. Ajoutez le piment de la Jamaïque, puis versez une cuillère à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre cristallisé dans le sac.
5. Fermez ou attachez le sac et mélangez soigneusement tous les ingrédients. C'est tout. Maintenant, il reste à attendre environ 8 à 10 heures et les concombres seront prêts. Faites juste attention à ne pas faire couler le sac.

Bon appétit!

Tendres concombres légèrement salés dans de l'eau minérale dans une casserole

Cette façon inhabituelle de mariner les concombres est très populaire. Les concombres sont juteux, croustillants, modérément salés - il suffit de se lécher les doigts !

Ingrédients:

• Petits concombres frais - 1 kg
• Gousses d'ail - 4 pcs.
• Eau minérale - 1,5 litre (plus il y a de gaz, mieux c'est)
• Sel - 2 c. l.
• Feuilles d'aneth - 50 g

Processus de cuisson :

1. Essayez de choisir des concombres de la même taille afin qu'ils ne dépassent pas 10 centimètres de long. Lavez-les bien à l'eau froide puis séchez-les un peu. Maintenant, vous devez couper les concombres aux deux extrémités de 1 centimètre. Cette astuce aidera les concombres à se saler plus rapidement.
2. L'ail doit d'abord être divisé en gousses et épluché. Rincez l'ail à l'eau puis coupez-le en fines tranches.
3. Rincez les feuilles d'aneth à l'eau froide et jetez-les dans une passoire afin que tout excès de liquide puisse s'écouler.
4. Au fond du plat dans lequel vous allez cuire des concombres légèrement salés, mettez une partie de l'aneth, puis une couche de concombres dessus, puis encore une couche d'aneth, une couche d'ail, une couche de concombres, une couche d'aneth , une couche d'ail. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de tous les ingrédients. Il est nécessaire de calculer de manière à ce que la couche d'aneth soit la dernière.
5. Maintenant, vous devez dissoudre le sel dans l'eau minérale. Il est préférable d'utiliser du sel gemme sans iode. Et ajustez la quantité de sel à votre goût, si vous n'êtes pas fan des concombres trop marinés, alors peut-être que 1,5 cuillère à soupe de sel vous suffira.
6. Versez les concombres et les légumes verts préparés avec de l'eau minérale salée (elle doit recouvrir complètement tous les ingrédients). Couvrir les plats avec un couvercle (si possible) ou un film alimentaire sur le dessus. Les concombres salés sont préparés pour de l'eau minérale au réfrigérateur pendant environ 14 à 16 heures.

Bon appétit!

Concombres classiques légèrement salés au raifort dans une casserole

Cette recette est parfaite pour ceux qui aiment les concombres épicés. Les concombres légèrement salés sont savoureux, épicés et aromatiques. Une belle façon de diversifier les modes de cuisson des concombres légèrement salés.

Ingrédients:

• Eau - 2 l
• Concombres - 3 kg
• Feuilles de raifort - 2 pcs.
• Racine de raifort - ½ pc. petite taille
• Tête d'ail - 1 pc.
• Sel de table - 5-6 c. l.
• Feuilles d'aneth - 20 g
• Parapluies à l'aneth - 4 pcs.
• Poivre noir - 4 petits pois

Processus de cuisson :

1. Le plus important dans cette recette est de choisir les bons concombres : petits, de la même taille, avec des boutons. Ce sont ces variétés qui sont idéales pour le décapage. Une fois les concombres sélectionnés, ils doivent être soigneusement rincés avec suffisamment d'eau froide. Transférez ensuite les concombres propres dans une grande casserole (ou mieux, une bassine) et remplissez-la d'eau froide jusqu'au sommet. Laissez tremper les concombres dans l'eau pendant au moins 2 heures.
2. Retirez ensuite les concombres de l'eau et coupez 1 cm de concombre à chaque extrémité. Il est impératif de couper les concombres, sinon la saumure mettra beaucoup plus de temps à pénétrer à l'intérieur.
3. Prenez une racine de raifort et épluchez-la doucement. Ensuite, la racine doit être râpée sur une râpe grossière.
4. Rincez l'aneth (verts et parapluies) et les feuilles de raifort sous l'eau courante et jetez-les dans une passoire pour que les verts sèchent un peu.
5. Versez 2 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sel et de poivre noir à l'eau bouillante, éteignez le feu. Refroidir la saumure à un état tiède.
6. Pendant que la saumure refroidit, préparez un bocal propre et stérile. N'oubliez pas que vous pouvez stériliser les bocaux non seulement à la vapeur, mais aussi au micro-ondes et au four.
7. Il est temps de mettre les concombres dans les bocaux. Déchirez les brins d'aneth avec vos mains et mettez-les au fond du bocal, envoyez 1 feuille de raifort, une partie de raifort râpé, des concombres, de l'ail et des concombres coupés en rondelles au même endroit. Mettez un peu plus de raifort râpé, de feuilles de raifort et de parapluies à l'aneth sur le dessus. Versez la saumure dans les bocaux et couvrez les bocaux avec une soucoupe. Les concombres doivent rester ainsi (pas au réfrigérateur) pendant environ 3 jours. Pendant ce temps, les concombres auront le temps de s'imprégner de la saumure et de l'arôme, qui seront restitués par les herbes et les épices. Vous pouvez maintenant mettre les concombres au réfrigérateur pour une conservation permanente.

Bon appétit!

Concombres salés froids aux feuilles de cassis

Nous attirons votre attention sur une recette simple de concombres légèrement salés délicieux, juteux, croustillants et très parfumés avec des feuilles de cassis. Un tel apéritif excellent complétera parfaitement n'importe quel plat de légumes ou de viande.

Ingrédients:

• Concombres frais - 2 kg
• Sel comestible - 50 g
• Eau potable - 1,5 l
• Gousses d'ail - 4-5 pcs.
• Feuilles de cassis - 4-6 pcs.
• Parapluies à l'aneth - 4-5 pcs.
• Feuilles de cerisier et de chêne - au goût

Processus de cuisson :

1. Prenez une paire de feuilles de cerisier et de chêne, 6 feuilles de cassis et des parapluies à l'aneth. Rincez tous les légumes verts avec suffisamment d'eau froide, puis laissez sécher. A ce moment, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches avec un couteau.
2. Lavez les concombres dans beaucoup d'eau froide. Essayez de les garder tous à peu près de la même taille (pas plus de 10 centimètres), et la variété est également très importante.Pour les cornichons, les concombres épineux et les concombres avec des boutons sont les mieux adaptés. Les variétés de concombre lisses seront parfaites dans une salade. Ainsi, pour les concombres, vous devez couper environ 1 à 1,5 cm de chaque côté. Grâce à cela, ils pourront salé plus rapidement.
3. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez du sel à l'eau chaude. Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
4. Pendant que la saumure refroidit, préparez un pot de trois litres. Il est préférable de le laver soigneusement et de le cuire à la vapeur au bain-marie pendant 5 à 10 minutes, puis de mettre une feuille de chêne et de cerisier, 2-3 parapluies à l'aneth, 3 feuilles de cassis et des rondelles d'ail au fond du pot. Ensuite, étalez soigneusement les concombres et garnissez-les du reste de l'ail, des feuilles et de l'aneth. Versez le cornichon refroidi dans le bocal de concombres et couvrez le bocal avec une assiette.
5. Pendant les trois premiers jours, les concombres légèrement salés doivent être infusés à température ambiante, puis ils doivent être réarrangés dans le réfrigérateur, en recouvrant le bocal d'un couvercle en nylon.
6. Les concombres délicats légèrement salés sont prêts. Nous espérons que vous apprécierez leur bon goût.

Bon appétit!