Pâte croustillante pour pâtés à bulles - 10 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Chaque spécialiste culinaire a sa propre recette pour réaliser une pâte croustillante pour des pâtés à bulles. Pour obtenir une croûte incroyable, vous devez connaître quelques astuces et secrets de fabrication de la pâte, car le goût et l'apparence du plat en dépendent. Nous nous sommes occupés de cela et avons préparé une variété de recettes avec des photos étape par étape, avec elles, même les cuisiniers débutants obtiendront certainement des pâtisseries délicieuses et croustillantes.

Pâte à choux pour pâtés à l'eau bouillante

L'une des options de pâte préférées de nombreux cuisiniers et femmes au foyer est la méthode de fabrication de la farine. De droit, la version classique et standard de la pâte, à partir de laquelle vous pouvez faire de la pâte non seulement pour les pâtés, mais aussi pour d'autres pâtisseries.

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 12

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  Versez de l'eau dans une casserole et versez de l'huile végétale, ajoutez du sel et mettez le feu jusqu'à ébullition.
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  Tamisez la farine à l'aide d'un tamis, vous pouvez même deux fois, cela ne fera que rendre la pâte plus collante. Versez l'eau bouillante et le beurre dans un bol de farine, ainsi vous avez fait la farine. Remuer et laisser refroidir.
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  Pendant que le mélange est encore chaud, ajoutez l'œuf et commencez à pétrir avec vos mains, si cela vous convient, transférez-le sur la table saupoudré de farine. Couvrir la pâte avec une tasse et laisser reposer 30 minutes. La farine interagira avec le reste de la nourriture et vous obtiendrez la pâte que nous voulions, douce et élastique.
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  Rouler la pâte allongée en une corde et la diviser en morceaux. Rouler chacun en une fine couche ronde, en partant du centre.
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  Placer la garniture sur un côté, en laissant le bord libre.
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  Reliez les bords en appuyant avec vos doigts et en plaçant une assiette, coupez le bord.
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  De plus, pour plus de force et de beauté, marchez le long du bord de la fourche avec les dents. Sculptez les pâtés pendant que vous faites frire afin que la pâte ne se dessèche pas.
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  Faites chauffer l'huile dans une poêle à bord haut et vérifiez que la friture est prête en y plongeant un morceau de pâte. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête. Sortez cette tranche et faites frire les pâtés des deux côtés.
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  Mettez les tartes parfumées et croquantes finies sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Pâte à l'eau pour pâtés à la viande

Les pâtes aromatiques et croustillantes faites maison seront beaucoup plus savoureuses que celles achetées, et vous n'avez pas à vous soucier de la qualité du produit. Et cet arôme étonnant de pâtés à la viande, qui vous met en appétit, même si vous n'avez pas faim. À partir d'une telle pâte, avec les ingrédients les plus simples cuits selon les règles, vous obtenez des tartes à la croûte dorée croustillante et aux bulles.

Ingrédients:

• Farine - 3 tasses
• Huile végétale - 1/3 tasse
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café
• Eau - ¾ verre

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine deux fois dans un bol profond, ajoutez du sel et remuez un peu.
2. Ajouter l'eau à la farine en petites portions et remuer avec une fourchette. Vous devriez obtenir des flocons, grâce auxquels la pâte sera pour ainsi dire feuilletée.
3. Retirer le jaune de l'œuf et mélanger avec la pâte. Bien mélanger. Versez de l'huile végétale dans la pâte et ramassez le tout en boule. Transférer dans un sac et laisser reposer 30 minutes pour faire gonfler le gluten. La pâte allongée est plus plastique et se déroule plus facilement.
4. Abaisser la boule en un long boudin et couper en 10 morceaux.Former une boule avec chaque partie et couvrir d'un torchon pour ne pas dessécher.
5. Étalez des gâteaux très fins.
6. Prenez la soucoupe comme modèle, placez-la sur le pain plat et coupez les bords. Retournez la pâte, elle est plus collante par le bas, il sera donc plus pratique de fixer le cheburek.
7. Mettez la viande hachée préparée sur une moitié du pain plat et couvrez avec l'autre moitié. Pincez les bords. Travaillez les dents de la fourchette le long du bord des deux côtés, en les poussant à travers.
8. Faites frire le cheburek dans une grande quantité d'huile très chaude dans un récipient à parois hautes. Placez-le sur une serviette en papier pour enlever l'excès de graisse. La pâte est pétillante, dorée et croustillante.

Pâte à chebureks croustillante au kéfir

Une option simple et rapide pour faire la pâte ravira les amateurs de pâtisseries maison avec une incroyable croûte dorée lors de la friture des pâtés et un excellent croquant. La pâte à base de kéfir est appréciée de nombreuses femmes au foyer pour sa douceur et sa tendresse.

Ingrédients:

• Farine - 4-5 tasses
• Kéfir - 1 verre
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez le kéfir, que vous avez sorti du réfrigérateur à l'avance, dans un plat profond et sec, combinez-le avec un œuf de poule cru et saupoudrez de sel.
2. Bien battre avec une fourchette ou un fouet et mélanger le blanc de kéfir entier jusqu'à consistance lisse.
3. Tamisez la farine 2 fois dans un autre bol sec et propre pour le remplir de plus d'oxygène. Ajouter une cuillerée de farine à la pâte sans cesser de remuer.
4. À un moment donné, remuer avec une fourchette sera problématique, puis saupoudrez de farine sur la surface de la table et transférez la pâte dessus.
5. Travaillez avec le test manuellement. Prendre autant de farine que la pâte le demande, en ajouter un peu et pétrir. N'en faites pas trop, sinon il sera très difficile de travailler avec une pâte serrée, elle doit être élastique et douce. Rassemblez la pâte en boule, remettez-la dans le bol, couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant une heure.
6. Étalez la pâte reposée en une corde épaisse, divisez-la en morceaux égaux et étalez-la pour faire de délicieux pâtés.

Pâte à pâtés à la vodka

La vodka confère à la pâte une friabilité, ce qui provoque la formation de bulles lors de la friture. Après chauffage, l'alcool de la pâte s'évaporera complètement et le plat sera sans alcool, alors n'ayez pas peur que le goût ou l'odeur reste. La vodka apportera ses propres ajustements aux propriétés de la pâte et restera inaperçue. Les produits finis préparés selon cette recette ne se râlent pas avec le temps.

Ingrédients:

• Farine - 450 g.
• Eau - 200 ml.
• Huile végétale - 60 ml.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café
• Vodka - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez l'huile et la vodka. Ajouter un œuf et saupoudrer de sel. Bien battre toute la masse.
2. Tamisez la farine petit à petit dans un bol et continuez de remuer avec une cuillère.
3. Lorsqu'il devient difficile de remuer, transférez la pâte sur une surface pratique (table, planche) et pétrissez davantage avec vos mains.
4. Lorsque la pâte est pétrie jusqu'à obtenir une structure souple et élastique, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez reposer 40 minutes. Ensuite, vous pouvez en faire cuire des pâtés.

Pâte à pâtés sans oeufs

En brassant la pâte, absolument sans œufs, la pâte s'avère plastique et molle. Par conséquent, il est si pratique et agréable de travailler avec lui.

Ingrédients:

• Farine de blé, qualité premium - 300-400 g.
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez un demi-litre d'eau propre dans une casserole, faites bouillir et salez.
2. Versez la farine tamisée deux fois dans l'eau et remuez vigoureusement.
3. Placer le morceau chaud sur une assiette et laisser refroidir.
4. Pétrissez-le sur une surface confortable jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
5. Une boule serrée devrait se former. Laisser reposer et reposer 20 minutes, il suffit de la recouvrir d'un film pour que la pâte ne se dessèche pas.
6. Abaisser la pâte du centre vers chaque bord en une fine couche. Découpez des cercles (environ 20 cm) à l'aide d'un objet rond (assiette) de la taille souhaitée.
7. Versez de l'huile dans le chaudron pour que les tartes flottent librement dedans.
8. Placez la garniture dans la pâte, fixez les bords et faites frire dans l'huile des deux côtés. Placez les pâtés sur du papier absorbant épais pour enlever l'excès de graisse et servez.

Pâte à pâtés à l'eau minérale

Une pâte élastique, douce et en même temps croustillante se révélera si vous la faites cuire de cette manière. L'eau minérale est mieux utilisée avec un gaz fort ou moyen afin d'obtenir l'effet bulle, et bien la refroidir au préalable.

Ingrédients:

• Farine de blé, qualité premium - 400 g.
• Eau pétillante minérale - 200 ml.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - ½ cuillère à café
• Sucre - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Mélangez le sel avec le sucre dans une tasse profonde et tamisez immédiatement la farine.
2. Mélangez les ingrédients secs et versez-y lentement de l'eau minérale, de la mousse se forme.
3. Pétrissez la pâte avec une cuillère pendant que vous le pouvez et passez au pétrissage avec les mains sur la table. Couper la pâte et la démouler en continuant de la pétrir de l'intérieur, elle y est plus humide.
4. Placer dans une assiette, couvrir pour le garder au sec et réserver.
5. Séparez les boules de la pâte et étalez les gâteaux, couvrez le reste avec un torchon. Il est nécessaire d'étaler la pâte non pas avec de la farine, pour qu'elle ne brûle pas, mais avec de l'huile. Mettez un peu d'huile sur la table et utilisez un rouleau à pâtisserie pour former des gâteaux minces, un peu, tout en étirant. Essayez d'éviter les plis et les plis, sinon le cheburek sera fragile et pourrait se déchirer.
6. Empilez la garniture, épinglez les bords et faites revenir beaucoup d'huile des deux côtés à feu vif. Les tartes croustillantes et appétissantes sont obtenues à partir de pâte sur eau minérale.

Pâte à pâtés à la bière

Envie d'une croûte dorée avec des bulles et une odeur incroyable de pâtés pour toute la maison ? La bière est une excellente alternative à la levure pour la pâte. Essayez-le et voyez par vous-même.

Ingrédients:

• Farine - 400 g.
• Bière légère - 1/8 l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - ½ cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Casser un œuf dans un verre, y ajouter du sel et remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
2. Tamiser la farine, de préférence 2 fois. Cela ne fera qu'améliorer ses propriétés et lui donner de la légèreté.
3. Ajouter un œuf aux 2/3 de la farine, verser l'huile végétale et la bière légère. Commencez à pétrir la pâte, qui sera légèrement jaunâtre à cause de la boisson mousseuse.
4. Pétrir jusqu'à ce que difficile dans un bol. Transférer sur une surface farinée. Amener la pâte à élasticité, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
5. Pétrir pas plus de 10 minutes. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser gonfler le gluten pendant une demi-heure. Ensuite, passez à la formation de tartes et à la friture. La pâte s'avère très molle, elle doit donc être étalée proprement et uniformément afin qu'elle ne se déchire pas lors de la friture.

Pâte pour pâtés au lait

Nos ancêtres préparaient la pâte de cette manière ancienne. Un moyen éprouvé et fiable de faire une pâte croustillante et pétillante.

Ingrédients:

• Farine - 2-3 tasses
• Lait - 1 verre
• Huile végétale - 2 c. l.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 1-2 pincées

Processus de cuisson :

1. Versez le lait de toute teneur en matières grasses dans un bol profond. Ajoutez-y un œuf, recouvrez d'huile végétale et saupoudrez de sel. Fouettez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.
2. Tamiser la farine séparément à l'aide d'un tamis. Verser la farine dans la pâte en remuant à chaque fois.
3. Lorsque la pâte ne se mélange pas bien avec un fouet, saupoudrez de farine sur la table et transférez un morceau de pâte dessus. Pétrir ensuite la pâte avec les mains, en ajoutant de la farine si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine que ne le dit la recette. La pâte ne doit pas coller à vos mains, mais elle ne doit pas non plus devenir serrée. Remettez la pâte dans le bol, couvrez le dessus avec une serviette pour la garder au sec et laissez reposer pendant une demi-heure.
4. Après cela, en séparant un morceau à la fois, étalez de minces gâteaux ronds avec un rouleau à pâtisserie à partir de la pâte et formez des pâtés, en plaçant la garniture sur une moitié et en pinçant les bords.

Pâte à pâtés à la mayonnaise

L'ajout de mayonnaise à la pâte est devenu une tendance nouvelle et encore peu connue en cuisine.Ce produit contient un œuf, du sel et a certaines qualités qui rendent le travail de la pâte simple, agréable et pratique, il ne colle pas aux mains, il roule finement et les pâtés en sont croustillants et pétillants, tout simplement délicieux. Prenez note de cette recette!

Ingrédients:

• Farine - 500 g.
• Eau - 250g.
• Mayonnaise - 100 g.
• Sel - une pincée

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillie refroidie dans un bol et ajoutez-y un peu de sel (pas nécessaire, car il y a du sel dans la mayonnaise) et mesurez 100 g de mayonnaise.
2. Mélangez le contenu avec un fouet.
3. Tamiser séparément la farine et, en la versant un peu dans la masse liquide, continuer à remuer.
4. Remuez d'abord avec une cuillère, et quand cela devient très inconfortable, froissez avec les mains. Lorsque la pâte devient élastique, après environ 10 minutes d'exposition, mettez-la de côté, recouverte d'un torchon pendant 30 minutes. Et pour l'instant, faites la viande hachée.
5. Divisez la pâte couchée en boules égales.
6. Rouler chacun à tour de rôle dans une tortilla et placer la garniture.
7. Pour maintenir les bords ensemble, pliez la pâte en deux et utilisez une fourchette pour faire un motif avec les clous de girofle. Faites frire les pâtés dans une grande quantité d'huile des deux côtés pendant 3 à 5 minutes. Placer sur une serviette pour absorber l'excès de graisse et servir chaud.

Bon appétit!

Pâte à pâtés à cuire dans une machine à pain

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'une machine à pain, la mission la plus importante que vous ayez pour faire de la pâte est de conserver les proportions des ingrédients. L'assistant de cuisine vous fera gagner du temps et s'occupera du travail le plus routinier, tout en le faisant parfaitement, et vous pourrez commencer à préparer la garniture en toute sérénité à ce moment-là.

Ingrédients:

• Farine - 500 g.
• Eau - 250g.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 0,5 c.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile de tournesol et l'eau bouillie refroidie dans un seau. Ajouter le vinaigre et le sel.
2. Tamisez toute la farine dans un bol en une fois et placez-la dans la machine à pain.
3. Livrer un programme pour le test. Il faut généralement 15 minutes à l'assistant pour pétrir.
4. Lorsque la machine a fini de pétrir, la pâte sera molle et élastique. Si vous cuisinez pour une grande entreprise, vous pouvez préparer une autre portion. Pendant que vous sculptez cette partie, elle sera également préparée.
5. Divisez la pâte en morceaux égaux, étalez-la finement et déposez votre garniture préférée en une fine couche. Épingler les bords ensemble et faire revenir dans beaucoup d'huile.

Bonne cuisine !