Aspic de cuisse de porc - 10 recettes étape par étape

La viande en gelée de cuisse de porc est une version classique d'une délicieuse collation. C'est l'un des plats les plus préférés de chaque homme. Copieux, riche en goût, impossible d'imaginer une table de fête sans lui ! Après un tel goûter, ils ne regrettent pas les compliments !

Comment faire cuire de la viande en gelée de cuisse de porc sans gélatine ?

Cuire de la viande en gelée à partir de cuisses de porc sans gélatine signifie cuisiner un apéritif russe traditionnel selon une vieille recette. Par conséquent, ce plat a ses propres secrets. La viande en gelée s'avère très riche, nutritive et incroyablement savoureuse. Les clients seront agréablement surpris !

Portions : 8

Temps de cuisson: 06 heures

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  Nous lavons les cuisses de porc, grattons avec un couteau. Faire bouillir l'eau d'abord. Nous envoyons les cuisses dans une casserole et les remplissons d'eau bouillante pour que l'eau les recouvre complètement.
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  Nous mettons la casserole sur le feu et cuisons les cuisses à feu doux pendant 5 heures.
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  Passons maintenant aux légumes. Peler les oignons, les carottes et l'ail. Et on lave les légumes.
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  Lorsque les cuisses de porc sont bien bouillies (veillez à ce que la viande se sépare bien de l'os), salez le bouillon et ajoutez-y les légumes sans couper, mettez la feuille de laurier. Et nous continuons à cuisiner pendant encore une heure.
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  Maintenant, nous sortons la viande et la refroidissons un peu, puis retirons tous les os des cuisses. Mais les oignons, l'ail et les carottes ne nous sont plus utiles. Hacher finement le porc avec des veines avec un couteau.
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  Nous mettons le tout dans un moule ou une assiette creuse, salez à votre goût et mélangez.
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  Filtrez maintenant le bouillon pour vous débarrasser des petits os. Remplissez la viande de bouillon.
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  Nous attendons que le plat refroidisse et le mettons au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie complètement.

Bon appétit!

Comment faire cuire la gelée de cuisse de porc avec de la gélatine?

Il ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer novice, de préparer de la viande en gelée à partir de cuisses de porc avec de la gélatine. De plus, un tel plat est préparé plus rapidement, ce qui signifie qu'il y a du temps pour d'autres délices. Après tout, la viande en gelée est traditionnellement préparée comme un plat de fête, et les invités en sont tout simplement ravis !

Portions : 12

Temps de cuisson: 4 heures

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Gélatine (instantanée) - 15 gr.
• Eau - 2,5 litres.
• Ail - 3 dents.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel - ¼ c.
• Poivre à goûter

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le porc et le coupons en plusieurs morceaux.
2. Nous mettons l'eau à bouillir, et quand elle bout, nous y jetons du porc. Cuire pendant 3 heures.
3. Maintenant salez le bouillon et ajoutez la feuille de laurier. Nous continuons à cuire encore 15 minutes.
4. On sort la viande, on la laisse refroidir un peu pour la couper en petits morceaux.
5. Le bouillon pour la viande en gelée doit être filtré à travers une passoire.
6. Verser la gélatine avec un verre d'eau bouillie réfrigérée. Versez-le dans le bouillon et remettez-le sur le feu, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, en veillant à ce que la masse ne bout pas.
7. Prenez un bol profond et mettez-y les morceaux de porc, saupoudrez de poivre au goût et mélangez. Verser le bouillon dessus et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.

Bon appétit!

Cuisses et jarret de porc en gelée maison

La viande en gelée faite maison à partir de cuisses et de jarret de porc est une délicieuse collation festive, dont la recette était connue de nos grands-mères.Pour la viande en gelée, il est d'usage de choisir une viande riche en veines et en os, elle sera donc plus riche et savoureuse. Mais l'essentiel est d'aborder ce plat difficile avec cœur, alors les éloges des convives ne se feront pas attendre !

Portions :12

Temps de cuisson: 8 heures

Ingrédients:

• Cuisse de porc -2 pcs.
• Jarret de porc - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel, poivre - goût

Processus de cuisson :

1. Grattez les cuisses de porc avec un couteau et rincez bien.
2. Nous lavons bien la tige, si elle est grande, coupons-la en deux. Faites bouillir de l'eau (environ 2,5-3 litres), mettez les cuisses et le jarret de porc dans l'eau. Le sel. Cuire à feu doux pendant 5,5 à 6 heures.
3. Eplucher les carottes, les oignons et les gousses d'ail. Ajoutez-les au porc. On met aussi la feuille de laurier. (Les légumes peuvent être ajoutés au bouillon immédiatement ou 2,5 heures après l'ébullition).
4. Nous retirons la mousse de la surface du bouillon, la retirons avec une cuillère. Nous sortons de la viande, des cuisses de porc et des légumes.
5. Séparez les cuisses et le jarret de porc des os et coupez-les en petits morceaux. Nous mettons le tout dans un pot à gelée.
6. Coupez ½ partie des carottes en cercles, divisez les grands cercles en deux.
7. Ajouter les carottes au porc, poivrer et remuer. Remplissez le tout de bouillon passé au tamis. Nous le laissons refroidir sur la table à température ambiante, puis le mettons au froid pendant plusieurs heures pour congeler la gelée.

Bon appétit!

Viande en gelée délicieuse de cuisse de poulet et de porc

De délicieuses cuisses de porc et de la viande en gelée de poulet sont l'un des plats les plus populaires pour la table de fête. Sa préparation demande du temps et de la patience, mais le goût justifiera tous les efforts. Et copieux, appétissant et beau - pas un plat, mais délicieux !

Portions : 15

Temps de cuisson: 30 heures

Ingrédients:

• Poulet - 1,5 kg.
• Cuisses de porc - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Poivre, sel - au goût
• Feuille de laurier - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le poulet à l'eau et nettoyons les cuisses de porc séparément avec un couteau.
2. Remplissez les cuisses de poulet et de porc d'eau et laissez-les toute la nuit. Le matin, nous vidons l'eau et rinçons à nouveau la viande.
3. Maintenant, nous divisons le poulet en plusieurs parties. Mettez la viande dans une casserole près des cuisses de porc et remplissez-la de trois litres d'eau. Salez, poivrez et faites cuire sur le feu. Une fois l'eau bouillie, réduisez le feu au minimum. Cuire les cuisses de poulet et de porc pendant 5 à 5,5 heures jusqu'à ce que la viande se sépare facilement de l'os.
4. Au bout de 3 heures, ajoutez les carottes et les oignons au bouillon en les ayant préalablement épluchés. Ajouter la feuille de laurier à l'eau.
5. En cours de cuisson, retirez la mousse de la surface du bouillon.
6. Nous sortons tous les légumes, le poulet, les cuisses et retirons tous les os.
7. Couper la viande en petits morceaux. Mélanger le poulet et le porc dans des proportions égales, mettre dans un récipient pour viande en gelée.
8. Filtrez le bouillon.
9. Broyer les gousses d'ail dans une presse. Ajoutez-les au bouillon. Nous mélangeons.
10. Remplissez la viande de bouillon. Nous attendons qu'il refroidisse et le mettons au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la viande en gelée à partir de cuisses de porc et de bœuf

La cuisse de porc et la viande en gelée de bœuf sont un délicieux apéritif, dont tout le monde connaît le goût depuis l'enfance ! Cette délicatesse vous demandera du temps et de la patience. Mais son goût riche et juteux ravira non seulement les ménages, mais surprendra également agréablement les invités.

Portions : 12

Temps de cuisson: 7 heures

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 1 kg.
• Boeuf -1,5kg.
• Eau - 3 litres.
• Arc -1 pièce.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Feuilles de laurier - 3 pcs.
• Sel au goût
• Poivre (pois) - 10 pcs.

Processus de cuisson :

Astuce : pour rendre la gelée transparente, faites tremper la viande dans de l'eau froide et laissez-la ainsi toute une nuit.

1. Rincez la viande et divisez-la en deux morceaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Maintenant, nous mettons les cuisses de bœuf et de porc dans l'eau, salez. Réduire le feu à doux et cuire 6 heures. Périodiquement, vous devez enlever la mousse grasse qui se formera à la surface, sinon le bouillon ne sera pas transparent.
3. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail.
4. 2 heures avant que la viande et les cuisses ne soient prêtes, jetez les légumes dans le bouillon avec le poivre et le laurier.
5. Nous sortons de l'eau la viande, les cuisses de porc et les légumes.Le bouillon doit être bien filtré à travers un tamis ou une étamine, plié en plusieurs couches, à partir de morceaux de viande et d'os bouillis.
6. Couper finement la viande en morceaux. Nous mélangeons boeuf et porc.
7. Nous déposons la viande dans un bol pour la viande en gelée. Verser le bouillon par dessus. Lorsque le bouillon est complètement refroidi, nous envoyons le plat au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Bon appétit!

Comment faire cuire une délicieuse viande en gelée de cuisse de porc dans une mijoteuse?

La viande en gelée de cuisse de porc dans une mijoteuse est un moyen facile de préparer une collation délicieuse et festive. La cuisson de la viande en gelée dans une mijoteuse est beaucoup plus facile, car vous devrez moins vous en occuper. Une technique miracle vous aidera à préparer une délicieuse collation sans trop d'effort. Mais les invités seront ravis !

Portions :10

Temps de cuisson: 06 heures

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Ail -1 pc.
• Porc -0,5 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût
• Poivre - 8 petits pois
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment les cuisses de porc à l'eau, et si nécessaire, nettoyez-les avec un couteau.
2. Faire tremper les jambes dans l'eau froide pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, l'eau doit être changée au moins deux fois.
3. Eplucher et rincer les oignons et les carottes à l'eau.
4. Nous mettons la viande et les légumes dans le bol multicuiseur. Remplissez d'eau pour que les produits soient complètement recouverts. Ajouter la feuille de laurier et le poivre. Saler l'eau et laisser mijoter pendant 5 heures.
5. On sort de la viande et des légumes (ils ne nous serviront plus). Coupez la viande en très petits morceaux. Nous les mettons dans un bol pour la viande en gelée.
6. Filtrez le bouillon, goûtez-le et ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire.
7. Broyer l'ail avec une presse et le mélanger avec le bouillon.
8. Versez le bouillon sur la viande et remuez. Nous mettons la viande en gelée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Bon appétit!

La bonne tête et cuisses de porc en gelée

La tête et les cuisses de porc en gelée correctes sont préparées sans gélatine, à base de collagène naturel, riche en os et en cartilage. Par conséquent, pour lui, les parties de la carcasse sont choisies dans lesquelles il y a beaucoup de base gélifiante. Une telle viande en gelée s'avère particulièrement savoureuse et riche. Un vrai délice fait maison !

Portions : 12

Temps de cuisson: 5,5 heures

Ingrédients:

• Tête de porc - ½ pc.
• Cuisses de porc - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Poivre (pois) - 6 pcs.
• Sel au goût
• Moutarde - pour servir
• Eau - 4 litres.
• Ail - 3 dents.

Processus de cuisson :

1. La viande doit être très bien lavée, il est préférable de prendre une brosse et de bien frotter la tête et les pattes.
2. Nous avons coupé la tête de porc en plusieurs parties plus petites. Nous le transférons dans une casserole avec de l'eau salée. Nous y envoyons également des cuisses de porc décortiquées. Nous mettons le feu et attendons qu'il bout. Après cela, retirez la mousse qui s'est formée, ajoutez du poivre, du laurier et assurez-vous de réduire le feu au plus petit. Cuire 5 heures.
3. Épluchez les oignons et les carottes et ajoutez-les entiers dans la poêle 2 heures avant la cuisson.
4. Nous sortons tous les produits. Couper la viande en petits morceaux.
5. Passer le bouillon à travers une étamine.
6. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez-le au bouillon, mélangez.
7. Nous étalons la viande dans un bol, où nous allons faire cuire la viande en gelée, y verser le bouillon.
8. On le met au réfrigérateur quelques heures pour qu'il se congèle bien.

Servir sur la table avec de la moutarde. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de cuisses de porc et de viande en gelée de dinde

La viande en gelée de porc et de dinde est un délicieux apéritif festif. Il est de coutume de cuisiner de la viande en gelée classique à partir de porc, mais si vous y ajoutez d'autres types de viande, le plat n'en bénéficie que! Son goût deviendra encore plus riche et sa texture sera riche. Ce plat est meilleur que n'importe quelle gourmandise !

Portions : 10

Temps de cuisson: 9 heures

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 2 pcs.
• Cuisses de dinde - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Poivre, sel - au goût
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la viande. Nettoyez soigneusement les cuisses de porc avec une brosse. Faites-les tremper dans l'eau pendant 1,5 heures. Nous vidons l'eau et les rinçons à nouveau.
2. Nous faisons bouillir l'eau, mettons la viande dans une casserole et la remplissons d'eau bouillante, la mettons à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier. Faire bouillir les cuisses pendant 6 heures.
3. Épluchez les oignons et les carottes.
4. Deux heures avant la cuisson, ajoutez les légumes au bouillon.
5. Passer l'ail dans une presse et l'ajouter au bouillon une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Nous sortons de la viande et des légumes. Les légumes peuvent être jetés, et la viande doit être coupée en petits morceaux, après avoir retiré les os.
7. Passer le bouillon dans une passoire. Nous goûtons et ajoutons des épices et du sel au goût.
8. Mettez la viande dans un plat à viande en gelée et remplissez-le d'eau.
9. On met au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Bon appétit!

Délicieuses cuisses et oreilles de porc en gelée

Les cuisses et les oreilles de porc aspic sont un vrai délice de la cuisine slave orientale. Un plat de viande parfumé et riche à base de gelée naturelle est tout simplement impossible à ne pas aimer ! Il faudra du temps et de la patience pour le préparer, mais votre table de fête scintillera de nouvelles couleurs !

Portions :10

Temps de cuisson: 06 heures

Ingrédients:

• Oreilles de cochon -2 pcs.
• Cuisses de porc -2 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Poivre (pois) - 6 pcs.
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande, la remplissons d'eau et la mettons sur le feu. Une fois que l'eau bout, retirez la mousse résultante. Nous salons l'eau et réduisons le feu au minimum. Cuire la viande pendant 5 heures.
2. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail, rincez à l'eau et mettez dans une casserole au bout de 3 heures. Ajouter le poivre et les feuilles de laurier.
3. Nous sortons la viande, retirons les os et coupons en petits morceaux. Nous jetons les légumes.
4. Nous passons le bouillon à travers une étamine pour éliminer les petites particules. Remplir la viande de bouillon et réfrigérer.

Astuce : Pour le goût et la beauté, vous pouvez couper la moitié de la carotte en cercles et incorporer la viande, puis verser sur le bouillon.

Bon appétit!

Comment faire cuire la bonne viande en gelée dans un autocuiseur ?

La recette de la gelée de cuisse de porc dans un autocuiseur est un moyen facile de préparer rapidement, tout en conservant le maximum de nutriments, une collation incroyable. C'est une véritable bouée de sauvetage lorsque vous n'avez pas le temps, mais que vous voulez vraiment surprendre vos invités !

Portions :8

Temps de cuisson: 1 heure

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 2 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Aneth - au goût
• Poivre (pois) - 6 pcs.
• Sel au goût
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 2,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Rincer abondamment la surface des cuisses de porc avec une brosse.
2. Éplucher l'oignon et les carottes.
3. Pressez l'ail dans une presse.
4. Lors de la cuisson dans un autocuiseur, mettez immédiatement tous les ingrédients dedans, y compris le poivre et le laurier, remplissez le tout d'eau, de sel et portez à ébullition. Ensuite, vous devez continuer la cuisson pendant 40 à 50 minutes.
5. Nous sortons la viande, retirons tous les os et la coupons en petits morceaux. Nous passons le bouillon à travers une étamine.
6. Nous lavons les légumes verts et les hachons finement, les ajoutons au bouillon.
7. Nous étalons la viande sous une forme pour viande en gelée, la remplissons de bouillon. Nous mettons au froid, de préférence pour toute la nuit.

Bon appétit!