Aspic de poulet - 10 délicieuses recettes étape par étape

Peu de gens savent que la viande en gelée peut également être préparée à base de viande de poulet. Nous avons rassemblé 10 recettes de délicieuses viandes de poulet en gelée avec des instructions étape par étape. La viande froide peut être servie en collation.

Délicieuse gelée de poulet transparente avec de la gélatine

Selon la tradition établie, aucune table de fête n'est complète sans gelée ou aspic, les ingrédients peuvent être différents. Nous proposons une recette étape par étape pour la viande de poulet en gelée à l'aide de gélatine.

Temps de cuisson : 300 min.

Portions : 8-10.

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  Nous lavons le poulet, le mettons dans une grande casserole, le remplissons d'eau, ajoutons des épices et le mettons sur le feu, portons à ébullition, puis réduisons le feu.
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  Épluchez les oignons, l'ail et les carottes, hachez-les grossièrement et envoyez-les à la poêle pour le poulet. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le contenu à feu doux pendant 3-4 heures. Assurez-vous que la viande en gelée est légèrement bouillante. Salez une heure avant la cuisson.
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  Une fois le poulet cuit, nous le sortons de la casserole, filtrons le bouillon. Diluez la gélatine avec une petite quantité d'eau et versez-la dans le bouillon.
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  Lorsque le poulet a refroidi, séparez-le des os et hachez-le. Mettez la viande et les carottes bouillies dans des moules, mettez des brins de persil dessus et remplissez tous les moules de bouillon, laissez-le refroidir à température ambiante et envoyez-le au réfrigérateur, où la viande en gelée va complètement geler. En accompagnement de viande en gelée, les pommes de terre sous toutes leurs formes conviennent bien.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la viande de poulet en gelée sans gélatine

Malgré le fait que la viande de poulet ne soit pas aussi grasse que le porc, vous pouvez également en faire cuire de la viande en gelée sans utiliser de gélatine. Le secret réside dans les bons ingrédients.

Ingrédients:

• Viande de poulet (cuisses, ailes, pilons, poitrine, cartilage) - 1,5 kg.
• Ail - 5-6 gousses.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Épices (pois piment de la Jamaïque, poivre noir, paprika, laurier) - au goût.
• Sel au goût.
• Légumes verts.

Processus de cuisson :

1. Versez la viande de poulet avec de l'eau, mettez le feu, portez à ébullition, égouttez l'eau, rincez la viande, remplissez-la d'eau, ajoutez des épices et remettez-la sur le feu. Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter la viande sous le couvercle pendant 3 heures.
2. Nous lavons les légumes, les coupons grossièrement et les mettons au poulet, l'eau doit être salée environ une heure avant que le bouillon ne soit prêt.
3. Nous sortons la viande et les carottes et les laissons refroidir. Filtrez le bouillon.
4. Séparez la viande des os et divisez-la en petits morceaux, des tranches de carottes peuvent être utilisées pour décorer le plat.
5. Au fond des moules pour la viande en gelée, nous étalons la viande en une couche uniforme, déposons les carottes dessus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes ou des œufs durs, la remplir de bouillon, attendre que la viande en gelée durcisse.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse viande en gelée de poulet et de cuisses de poulet?

L'aspic au poulet est plus tendre que le porc ou le bœuf, mais pour que le bouillon durcisse mieux, utilisez des morceaux de poulet avec du cartilage, par exemple des cuisses de poulet.Une telle viande en gelée peut être complétée par des légumes bouillis et des herbes.

Ingrédients:

• Pieds de poulet - 1,5 kg.
• Blanc de poulet - 300 gr.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Épices (pois piment de la Jamaïque, poivre noir, feuille de laurier) - au goût.
• Sel au goût.
• Légumes verts.

Processus de cuisson :

1. Mettez la viande de poulet dans une grande casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Une fois l'eau bouillie, égouttez-la et remplissez à nouveau la viande d'eau, ajoutez les épices. Lorsque l'eau bout à nouveau, mettez les oignons et les carottes dans une casserole, couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 3,5 à 4 heures sous le couvercle. Une heure avant la cuisson, le bouillon doit être salé.
2. Nous sortons la viande et les légumes finis de la poêle. Nous coupons la viande ou la divisons à la main en petits morceaux. Couper les carottes en fins demi-cercles. Nous filtrons le bouillon, nous n'aurons plus besoin de cuisses bouillies, vous pouvez vous en débarrasser.
3. Hacher finement l'ail ou trois sur une râpe fine.
4. Mettez la viande de poulet dans les moules à gelée, saupoudrez-la d'ail sur le dessus, étalez joliment les carottes et remplissez de bouillon. Nous mettons les formes refroidies au réfrigérateur et attendons la solidification complète. Garnir de brins d'herbes fraîches avant de servir.

Bon appétit!

Une recette simple de cuisses de poulet et de porc en gelée

Le bouillon à base de bouillon de viande est considéré comme une source naturelle de collagène. Pour qu'il se solidifie bien, vous pouvez utiliser de la gélatine ou des cuisses de porc.

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 800 gr.
• Poulet - 1 kg.
• Ail - 8-10 gousses.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pièce
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Poivre en grains - 1 cuillère à café
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les jambes sous l'eau courante, si nécessaire, nettoyons-les avec un couteau. Nous lavons également le poulet, le nettoyons des restes de plumes et le faisons tremper avec les cuisses de porc pendant la nuit. Le lendemain, égouttez l'eau et rincez à nouveau la viande.
2. Mettez le porc et le poulet dans une casserole profonde, remplissez d'eau et portez à ébullition. Utilisez une cuillère pour recueillir la mousse à la surface de l'eau. Une fois que l'eau bout bien, réduisez le feu au minimum et faites cuire la viande pendant 4,5 à 5 heures.
3. Une heure et demie avant la préparation, mettez les légumes pelés dans une casserole avec de la viande, du sel. Ajouter les épices 30 minutes avant la cuisson. 15 minutes avant la cuisson, envoyer l'ail épluché dans la poêle.
4. Retirez la viande de la poêle et laissez-la refroidir. Filtrez le bouillon.
5. Nous démontons la viande de poulet en fibres ou la coupons, coupons la pulpe de porc en fines lanières.
6. Nous préparons des formes pour la viande en gelée, y mettons la viande et les remplissons de bouillon, laissons le plat dans un endroit froid pour que la viande en gelée se congèle. Le raifort ou la moutarde sont très bons pour la viande en gelée.

Bon appétit!

Aspic de jarret de poulet et de porc à la maison

Même la viande de porc peut être utilisée pour faire de la viande en gelée sans matière grasse. Et aussi, selon cette recette, vous n'avez pas besoin d'utiliser de gélatine.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 1 kg.
• Jarret de porc - 1,5 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Ail - 3 gousses.
• Oignon vert - 6 branches.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Sel au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - 0,5 c.
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la viande à l'eau froide, si nécessaire, la coupons en plusieurs parties pour qu'il soit pratique de la mettre dans une casserole.
2. Mettez le poulet et le porc dans une casserole, remplissez-la d'eau, portez à ébullition à feu moyen, puis égouttez l'eau et rincez à nouveau la viande. Versez à nouveau de l'eau dans la casserole et portez à ébullition une deuxième fois, puis réduisez le feu au minimum et faites cuire la viande pendant encore 4,5 à 5 heures.
3. Au bout de 5 heures, mettre les carottes et les oignons dans une casserole. Nous ajoutons également des épices et du sel au goût, cuisons encore 30 minutes et éteignons le feu.
4. Nous sortons la viande et attendons qu'elle refroidisse. Séparez la viande des os et divisez-la en petits morceaux.
5. Hacher finement l'ail et l'ajouter au bouillon, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, nous filtrons le bouillon et enlevons l'excès de graisse d'en haut avec une cuillère.
6. Mettez la viande dans des assiettes creuses, mettez les carottes et les oignons verts dessus, remplissez de bouillon. Nous mettons la viande en gelée dans un endroit frais, où elle gèlera complètement.

Bon appétit!

Comment faire cuire de la viande de poulet en gelée dans une mijoteuse?

Pour la cuisson de la viande en gelée, vous pouvez utiliser un multicuiseur. Cela permettra à la viande de se détacher plus facilement des os et d'être plus tendre.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 1,2 kg.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Gélatine - 1 sachet.
• Ail - 4-6 gousses.
• Pois piment de la Jamaïque - ½ c.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Vous pouvez prendre le poulet entier ou des parties de celui-ci. Nous lavons la viande sous l'eau froide et, si nécessaire, la divisons en plus petites parties afin de la placer dans le bol multicuiseur.
2. Nous nettoyons et lavons les légumes, les mettons dans le multicuiseur dans leur ensemble. Salez la viande et les légumes, ajoutez les épices et remplissez d'eau pour couvrir tous les ingrédients.
3. Sur le multicuiseur, activez le programme "extinction", réglez la minuterie sur 5 heures. Ensuite, nous sortons la viande et les carottes, les refroidissons. Couper les carottes en tranches, diviser la viande en fibres à la main.
4. Passer le bouillon au tamis fin. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité de bouillon et verser sur le reste du bouillon.
5. Au fond des assiettes, étalez les carottes et les pois en une couche, activez l'imagination et faites-le sous la forme d'une sorte de dessin, versez un peu de bouillon sur le dessus, mettez la viande dans la couche suivante et versez également Le bouillon. Il peut y avoir plus de couches, tout dépend de la profondeur de l'assiette et de votre imagination.
6. Nous mettons les bols avec de la viande en gelée au réfrigérateur pendant la nuit. La viande en gelée peut être retirée du moule, pour cela, maintenez le moule avec la viande en gelée dans de l'eau chaude pendant 1-2 minutes et retournez le bol; des pois en conserve et des herbes fraîches peuvent être utilisés pour décorer le plat.

Bon appétit!

Viande délicieuse de gelée de poulet et de boeuf

L'aspic est un plat très populaire de la cuisine biélorusse, surtout pendant la saison froide. Le type de viande n'a pas d'importance, l'essentiel est la quantité de substances gélifiantes qu'elle contient, c'est bien si elle contient un grand nombre de tendons et de petits os, alors la viande en gelée s'épaissira sans ajouter de gélatine.

Ingrédients:

• Boeuf - 1,5-2 kg.
• Viande de poulet - 1,5 kg.
• Ail - 6-8 gousses.
• Épices (grains de poivre, feuilles de laurier) - au goût.
• Sel au goût.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Carottes - 2 pièces

Processus de cuisson :

1. Nous démontons les gros morceaux de viande en plus petits. Faire tremper le bœuf dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures.
2. Nous mettons toute la viande dans une grande casserole, y mettons des carottes, des poivrons, des oignons, des feuilles de laurier et de l'ail. Porter à ébullition en retirant périodiquement la mousse à l'aide d'une cuillère, puis laisser la casserole sur feu doux pendant 10 heures, saler le bouillon une heure avant la fin de la cuisson.
3. Nous sortons la viande de la poêle. Filtrer le bouillon, porter à nouveau à ébullition, goûter et ajouter du sel ou des épices.
4. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux. Nous le mettons au fond de bols profonds et le remplissons de bouillon. Nous mettons la viande en gelée dans un endroit frais où elle doit geler. Avant de servir, il est nécessaire de retirer la couche blanche de graisse de la surface de la viande en gelée.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du poulet en gelée avec de la dinde

La viande en gelée de dinde et de poulet est savoureuse et en même temps pas trop calorique. Convient à ceux qui suivent leur silhouette.

Ingrédients:

• Cuisses et ailes de dinde - 1 kg.
• Viande de poulet - 800 gr.
• Ail - 8 gousses.
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Grains de poivre - 6 pcs.
• Sel au goût.
• Citron - 2 quartiers.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons la viande, rinçons et enlevons les restes de plumes.
2. Épluchez les oignons, les carottes et l'ail.
3. Mettez la viande, les légumes entiers et les épices dans une casserole avec de l'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Nous retirons constamment la mousse avec une cuillère, dès que le bouillon bout, réduisons le feu au minimum et cuisons encore 3-4 heures sous le couvercle. Saler le bouillon une heure avant la fin de la cuisson.
4. Épluchez l'ail, écrasez-le avec une presse.
5. Retirer la viande du bouillon, laisser refroidir. Nous enlevons la peau, séparons la viande des os et la divisons en petits morceaux. Mélanger la viande avec l'ail haché.
6. Couper les carottes bouillies en cercles fins.
7. Filtrer le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine.
8. Mettez les carottes au bas des formes pour la viande en gelée, mettez la viande dessus avec une couche uniforme et remplissez-la de bouillon. Nous laissons dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour que la gelée se congèle bien. Les concombres marinés, les sandwichs avec du pain grillé, du raifort ou de la moutarde conviennent comme complément à la viande en gelée.

Bon appétit!

Gelée de poulet diététique saine

Tout le monde a déjà pensé à une bonne alimentation. Tout le monde veut manger délicieusement, mais en même temps avec des bienfaits pour le corps. Nous proposons une recette de viande en gelée, qui convient à une alimentation quotidienne, même pour les adeptes d'une alimentation saine et les personnes qui souhaitent perdre du poids.

Ingrédients:

• Poulet - 2 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 4 gousses.
• Poivre en grains - 8 pcs.
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Sel au goût.
• Gélatine - 30 gr.

Processus de cuisson :

1. Vous pouvez prendre un poulet entier et le couper en morceaux. Nous enlevons toute la peau et nous nous débarrassons également de toutes les couches de graisse, nous ne les utiliserons pas. Nous mettons la carcasse dans une casserole et la remplissons d'eau froide, la mettons à feu vif et la portons à ébullition. En cours de cuisson, retirez la mousse de la surface.
2. Une fois que l'eau bout, ajoutez les épices, salez, mettez les légumes, réduisez le feu, laissez tout le contenu de la casserole cuire encore 2-3 heures.
3. Ensuite, nous sortons la viande et les carottes, nous n'avons pas besoin d'oignons. Filtrez le bouillon.
4. Passez l'ail dans une presse et versez-le dans le bouillon, laissez infuser pendant 20-30 minutes.
5. Séparez la viande des os, divisez-la en fibres à la main ou coupez-la en petits morceaux. Couper les carottes en cercles fins.
6. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité de bouillon (200-250 gr.). Si la gélatine ne se dissout pas bien, faites chauffer le bouillon à feu doux en remuant constamment. Versez ensuite le bouillon avec la gélatine sur le reste.
7. Nous étalons la viande avec des carottes sous une forme profonde et la remplissons de bouillon, cela peut être fait à la fois dans un récipient ou divisé en plusieurs parties et verser la viande en gelée dans des bols plus petits. Dans un endroit froid, laissez congeler la viande en gelée et servez.

Bon appétit!

Comment faire cuire la bonne gelée de poulet dans un autocuiseur ?

Pour cuisiner de la viande en gelée, vous devez passer beaucoup de temps. Des ustensiles de cuisine spéciaux, comme un autocuiseur, aideront à accélérer ce processus difficile. Selon votre technique, le temps de cuisson de la viande en gelée peut être réduit à 1 à 3 heures.

Ingrédients:

• Cuisse de porc - 1 pc.
• Jarret de boeuf - 1,2 kg.
• Cuisses de poulet - 1 kg.
• Ail - 3-6 gousses.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 1 cuillère à café
• Pois piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Persil - 1 petit bouquet.
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la viande, la nettoyons, la divisons en morceaux à peu près égaux, la mettons dans une grande casserole, la remplissons d'eau froide et portons à ébullition, cuisons pendant 5 minutes en retirant constamment la mousse avec une cuillère.
2. Nous retirons la casserole du feu, égouttons l'eau et transférons la viande dans l'autocuiseur, y envoyons des oignons pelés, des carottes, des épices et du sel, la remplissons d'eau pour que la viande soit complètement cachée. Fermez bien le couvercle de l'autocuiseur et mettez le feu, dès que de la vapeur commence à sortir des valves, baissez le feu et laissez cuire pendant 3 heures. Ouvrez délicatement l'autocuiseur et laissez refroidir légèrement le contenu.
3. Nous sortons la viande et les carottes, versons le bouillon à travers un tamis. Séparez la viande des os et divisez-la en petits morceaux à la main ou avec un couteau. Couper les carottes bouillies en cercles fins.
4. Mettez les carottes dans des assiettes creuses préparées et sur un brin de persil, puis l'ail haché (sa quantité est déterminée par vos préférences gustatives). Après une couche uniforme, étalez la viande sur des assiettes, versez le tout avec le bouillon.
5. Nous mettons les bols au réfrigérateur pendant la nuit pour que le bouillon se congèle bien. Le lendemain, la gelée sera prête à manger.

Bon appétit!