Viande en gelée - 10 recettes les plus délicieuses

La viande en gelée est un plat très satisfaisant et savoureux qui est présent à presque tous les festins. Il existe un nombre incroyable de ses options, mais nous avons fait pour vous une sélection des 10 recettes les plus délicieuses pour faire de la viande en gelée maison. Essayez-le, profitez-en, surprenez-le !

Viande en gelée de cuisse de porc classique à la maison

Pour préparer ce plat incroyablement délicieux, vous n'avez besoin que des produits les plus simples et les plus abordables, mais le résultat final dépassera toutes vos attentes. Même si vous devrez passer un certain temps à cuisiner de la viande en gelée de cuisse de porc, il reste très simple de préparer le plat. Si simple que même les cuisiniers novices peuvent le gérer.

Portions : 8-10

Temps de cuisson : 24 heures

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  Alors, passons à la préparation de ce plat merveilleux, copieux et nutritif. Préparez toute la nourriture dont vous avez besoin.
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  Quelle est la première chose qui attire votre attention lorsque vous regardez de la viande en gelée ? C'est vrai, délicat et transparent comme une larme de gelée. Pour obtenir cette clarté et cette clarté, vous devez d'abord bien rincer la viande de poulet et les cuisses de porc. Ensuite, mettez la viande lavée dans une casserole et couvrez d'eau froide pour que l'eau recouvre complètement la viande. Ce sera très bon si la viande reste dans l'eau toute la nuit (ou au moins 8 heures).
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  Égoutter la marmite le matin et rincer à nouveau la viande à l'eau courante. Maintenant, coupez le poulet en portions et remettez toute la viande dans la casserole. Placez la casserole sur feu vif et attendez que l'eau dans la casserole bout.
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  En cours d'ébullition, de la mousse se formera à la surface de l'eau, assurez-vous de l'enlever avec une écumoire ou un tamis, sinon vous ne pourrez pas obtenir la transparence du bouillon. Lorsque l'eau bout correctement, égouttez le premier bouillon, rincez la poêle et la viande, remplissez d'eau et placez sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout à nouveau, ajoutez la quantité de sel dont vous avez besoin, couvrez la casserole avec un petit espace et réduisez le feu. Le bouillon ne doit pas trop bouillir et s'écouler de la casserole, il ne doit y avoir qu'un léger bouillonnement périodique. Laisser mijoter la viande environ 3 heures.
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  Eplucher les oignons et rincer à l'eau froide. Épluchez les carottes avec un épluche-légumes et lavez-les à l'eau froide pour enlever toute saleté et sable. Placez les légumes entiers épluchés dans une casserole avec la viande et poursuivez la cuisson encore 2-3 heures.
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  Épluchez l'ail et rincez-le sous le robinet. Environ une demi-heure avant la fin de l'ébullition de la viande en gelée, ajoutez les gousses d'ail, les feuilles de laurier lavées et les grains de poivre dans la poêle.
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  Après la fin de la cuisson, vous devez séparer la viande du bouillon.
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  Filtrez le bouillon à travers un tamis (vous pouvez également poser un tamis avec de la gaze) et mettez la viande au frais.
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  Lorsque la viande est chaude, vous pouvez commencer à la séparer en fibres.Attention à ne pas mettre d'os dans le plat fini.
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  Maintenant, vous devez disposer la viande hachée dans des récipients dans lesquels la viande en gelée va geler. Verser le bouillon sur la viande et couvrir les moules. Si vous n'avez pas de couvercles, ce n'est pas grave, le film alimentaire les remplacera parfaitement. Mettez les formes avec de la viande en gelée prête à l'emploi au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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  Avant de servir, vous pouvez abaisser les moules avec de la viande en gelée dans de l'eau tiède pendant quelques minutes, maintenant ils peuvent être facilement retirés du récipient en les soulevant légèrement avec une spatule.

Bon appétit à vous et vos invités !

Délicieuse gelée de poulet à la gélatine

Essayez de cuisiner de la viande en gelée selon cette recette et vos invités seront très satisfaits. Grâce à la viande de poulet incluse dans la composition, la viande en gelée est plus diététique et cuit beaucoup plus rapidement qu'à partir de cuisses de porc ou de bœuf. Produits simples et facilité de préparation, quoi de mieux ?

Ingrédients:

• Carcasse de poulet - 0,5 kg (sans filet).
• Carottes - 1-2 pcs.
• Eau - 1,9-2 litres.
• Sel au goût.
• Gousses d'ail - 2 pcs.
• Poivre moulu - au goût.
• Gélatine - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Le poulet doit être rincé à l'eau courante et placé dans une petite casserole (pour plus de commodité, vous pouvez couper la carcasse en plusieurs parties). Versez 1 litre d'eau sur la viande et mettez le feu dans la poêle. Lorsque l'eau bout, égouttez-la et rincez le poulet. Versez à nouveau 1 litre d'eau et portez l'eau à ébullition dans une casserole. N'oubliez pas de retirer la mousse pendant le processus d'ébullition afin que le bouillon soit propre et transparent. Une fois l'eau bouillie, ajoutez la quantité de sel dont vous avez besoin et réduisez un peu le feu. Laisser mijoter le poulet à feu moyen pendant environ 20 minutes.
2. Rincer les carottes avec la peau à l'eau froide. Mettre les carottes lavées dans une casserole avec le poulet et laisser mijoter environ 25 minutes.
3. Lorsque le poulet et les carottes sont cuits, retirez-les délicatement du bouillon et laissez refroidir.
4. Refroidir le bouillon et filtrer à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Versez 50 ml de bouillon refroidi dans une tasse et ajoutez-y une cuillère à soupe de gélatine instantanée. Remuer et laisser reposer 5 à 10 minutes (pendant ce temps, la gélatine aura le temps de gonfler).
5. Les carottes refroidies doivent être soigneusement épluchées et coupées en cercles, puis avec un couteau donner aux cercles différentes formes : cœur, fleur, étoiles, etc. (nous utiliserons des carottes pour la décoration).
6. Épluchez les gousses d'ail et râpez-les sur une râpe fine. Transférer l'ail râpé dans un demi-litre de bouillon filtré. Vous pouvez également ajouter un peu de poivre moulu.
7. Maintenant, vous devez réchauffer un peu la gélatine pour qu'elle se dissolve complètement. Lorsqu'il ne reste plus un seul grain dedans, versez la gélatine dans le bouillon.
8. C'est au tour de couper la viande. Retirez tous les morceaux de viande des os et des fibres ou coupez-les avec un couteau bien aiguisé.
9. Placer les morceaux de viande dans un moule dans lequel la viande en gelée va geler. Versez le bouillon dans le moule pour qu'il recouvre complètement la viande. Disposer les cercles de carottes tranchés bouclés sur le dessus.
10. Couvrir le plat avec un couvercle ou un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Bon appétit!

Comment faire cuire de la viande de poulet en gelée sans ajouter de gélatine ?

Un plat très simple mais en même temps très savoureux. La viande en gelée de poulet peut être préparée à la fois pour les vacances et juste pour le dîner. Cette entrée séduira aussi bien les adultes que les enfants. Assurez-vous d'essayer de faire de la viande en gelée selon notre recette.

Ingrédients:

• Viande de poulet sur l'os (toutes parties) - 1 kg.
• Gousses d'ail - 2 pcs.
• Carottes - ½ pc.
• Oignons - ½ tête.
• Sel, poivre noir - au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir en grains - 2-3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement le poulet et placez-le dans une casserole avec 1,5 à 2 litres d'eau froide. Attendez que l'eau bout à feu vif. En cours d'ébullition, beaucoup de mousse apparaîtra à la surface de l'eau, assurez-vous de l'enlever.Sinon, vous ne pourrez pas obtenir un bouillon limpide et transparent.
2. Réduire le feu à presque doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le poulet pendant 3 heures. Pendant la cuisson de la viande, épluchez la moitié des carottes et les coques de la moitié des oignons. Rincez les légumes et, au bout de 3 heures, ajoutez-les dans la casserole avec le poulet. Envoyez-y des gousses d'ail épluchées et quelques pincées de sel. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30-40 minutes).
3. Vers la fin de la cuisson, ajoutez 1-2 feuilles de laurier et 2-3 grains de poivre noir.
4. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, retirez la casserole du feu et retirez délicatement le poulet du bouillon afin de ne pas vous brûler. Après refroidissement, séparez la viande des os et coupez-la en petits cubes.
5. Filtrer le bouillon à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Nous n'avons plus besoin d'oignons, mais les carottes peuvent être utilisées pour la décoration. Pour ce faire, coupez-le en cercles fins.
6. Transférez le poulet haché dans un plat à rebords, puis versez-y le bouillon (si vous décidez d'utiliser des carottes, vous devez à ce stade l'ajouter à la viande avec du bouillon). Couvrir le moule de film alimentaire et réfrigérer pendant 4 à 6 heures jusqu'à ce qu'il se solidifie.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la viande de boeuf en gelée

Quoi de plus savoureux et de plus satisfaisant que de la viande en gelée tendre faite à partir de viande aussi merveilleuse et saine que le bœuf ? Le plat s'avère si délicieux que vous aurez envie de le cuisiner encore et encore.

Ingrédients:

• Boeuf avec os - 2 kg.
• Oignons - 4 pièces
• Carottes - 1 pièce petite taille.
• Eau - 3,5 litres.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Poivre noir - 4-5 pois.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le bœuf et mettez-le dans une casserole (il est préférable d'en prendre une grande, d'un volume d'au moins 5 litres), remplissez la viande d'eau froide et portez le contenu de la casserole à ébullition. Lorsque l'eau arrive à ébullition, égouttez l'eau et la mousse qui en résulte. Rincez la viande et la casserole puis remplissez avec 3,5 litres d'eau. Placez la casserole sur feu vif.
2. Les oignons et l'ail doivent être épluchés puis rincés à l'eau froide.
3. Lorsque l'eau de la casserole bout, écumer la mousse et saler le bouillon. Réduisez le feu au minimum (l'eau doit à peine gargouiller sensiblement). Ajouter l'oignon et les gousses d'ail (entières) au bouillon de bœuf. Placez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la viande pendant environ 4,5 à 5 heures.
4. Épluchez les carottes et rincez-les du reste de la terre sous l'eau courante. Couper en tranches d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur et ajouter au bouillon après 5 heures de frémissement. A ce stade, les oignons et l'ail devront être retirés du bouillon, nous n'en aurons plus besoin. En plus des carottes, vous devez mettre 4 feuilles de laurier et 5 grains de poivre noir dans une casserole de bouillon bouillant. Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter la viande dans le bouillon épicé pendant environ une heure.
5. Retirez délicatement la viande de la poêle et laissez-la refroidir à une température qui ne soit pas douloureuse à manipuler. Séparez la viande de l'os et hachez-la finement.
6. Filtrer le bouillon d'abord à travers un tamis, puis à travers une étamine pliée en plusieurs couches.
7. Dans les formes sous lesquelles la viande en gelée va geler, étalez la viande hachée (elle peut également être démontée à la main en fibres). Découpez des fleurs ou des étoiles dans des carottes bouillies et disposez-les uniformément dans les formes. Versez le bouillon clair filtré sur la viande avec les carottes et laissez le plat refroidir complètement. Une fois la viande en gelée à température ambiante, couvrez les moules avec des couvercles (si vous n'en avez pas, alors avec du film alimentaire) et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Avant de servir, retirez délicatement la viande en gelée des moules.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de cuisses et de jarret de porc en gelée

Les vacances du Nouvel An approchent, ce qui signifie que la viande en gelée sera présente sur presque toutes les tables de fête. Chaque femme au foyer a ses propres secrets et recettes de cuisine.Nous attirons votre attention sur une recette assez simple pour une viande en gelée très savoureuse. Il vous faudra assez de temps pour le préparer, mais le résultat en vaut la peine !

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 0,5 kg.
• Jarret de porc - 2-2,5 kg.
• Carottes - 1-2 pcs. petite taille.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Sel au goût.
• Ail - 6-7 gousses.

Processus de cuisson :

1. Laver les pattes et le jarret sous l'eau courante. Après cela, vous devez peler la peau de porc avec un couteau tranchant jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte claire. Rincez à nouveau la viande avec de l'eau et placez-la dans une grande casserole. Si l'articulation est très grosse, il est préférable de la couper à plusieurs endroits pour qu'elle bouille mieux et plus rapidement.
2. Remplissez le porc d'eau pour qu'il recouvre les cuisses et le jarret de 2 doigts.
3. Épluchez les oignons et rincez-les sous le robinet. Mettre l'oignon entier dans une casserole avec la viande. Épluchez les carottes, rincez-les à l'eau froide et envoyez-les à l'oignon et au jarret. Envoyez-y quelques feuilles de laurier.
4. Mettez la casserole sur feu vif et attendez que le contenu de la casserole bout. Toute mousse qui se formera à la surface de l'eau, retirez-la délicatement à l'aide d'une écumoire. Une fois l'eau bouillie, baissez le feu et assaisonnez avec du bouillon à votre convenance. Continuez à mijoter les cuisses et le jarret à feu doux pendant environ 6,5 heures.
5. Lorsque la viande a suffisamment cuit, éteignez le feu et retirez la viande sur une assiette. Après refroidissement à chaud, séparez la viande des os (nous n'avons plus besoin de la peau, des os et de la graisse).
6. Pendant que la viande refroidit, retirez les oignons et les carottes du bouillon obtenu, ainsi que la graisse qui est apparue à la surface de l'eau.
7. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Mettez l'ail dans le bouillon et remettez-le sur le feu. Une fois que le bouillon a bouilli, retirez la casserole du feu. Filtrez doucement le bouillon chaud à travers un tamis ou une étamine pliée en plusieurs couches.
8. Prenez des formes rectangulaires à bords hauts et étalez dessus les morceaux de viande préparés. Verser le bouillon chaud sur la viande et laisser refroidir la viande en gelée à température ambiante. Après cela, couvrez les moules avec des couvercles ou du film alimentaire et réfrigérez pendant 4 à 6 heures. Avant de servir, retirez délicatement la gelée des moules.

Bon appétit!

Comment faire cuire de la viande en gelée de dinde diététique?

La dinde est considérée comme une viande diététique et très saine. Essayez d'en faire de la viande en gelée. Nous vous assurons que vous l'aimerez certainement. Vous n'avez pas besoin de gélatine pour faire de la viande en gelée de dinde, et le processus de cuisson sera facilité en utilisant un multicuiseur.

Ingrédients:

• Dinde (pilon) - 700 g.
• Dinde (cuisse) - 1,6 kg.
• Eau - 3-3,5 litres.
• Sel de table - 1½ c.
• Carottes - 2 pièces
• Poivre noir - 5 pcs.
• Gousses d'ail - 6 pcs.
• Oignon - 1 tête.
• Huile de tournesol non parfumée - une demi-cuillère à soupe.
• Persil frais - 20 g.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez abondamment la viande de dinde sous l'eau courante. Séchez avec une serviette en papier.
2. Peler l'oignon et l'ail. Couper la tête d'oignon en 2 parties.
3. Rincez bien les carottes à l'eau pour enlever toute la saleté.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Placer les cuisses et les pilons de dinde, les carottes lavées, l'oignon haché et les gousses d'ail sur le papier d'aluminium. Placez une plaque à pâtisserie avec la viande et les légumes dans un four bien chauffé (200 ° C) pendant 25 minutes. Pendant ce temps, la viande aura le temps de se réchauffer complètement et les légumes commenceront à dégager un arôme agréable.
5. Éteignez le four et placez la viande et les légumes dans le bol multicuiseur. Remplissez le contenu du bol avec 3-3,5 litres d'eau (assurez-vous que l'eau ne dépasse pas la valeur maximale sur le côté du bol). N'oubliez pas non plus de mettre du poivre, du sel et du persil lavé dans le bol. Réglez le mode "CUISSON" sur 3,5 à 4 heures. Fermez le couvercle de l'appareil et appuyez sur le bouton "START".
6. Lorsque le multicuiseur a terminé le programme et émet un bip, retirez délicatement la viande sur une grande assiette et attendez qu'elle ait refroidi à une température permettant de la manipuler. Séparez la viande des os et coupez-la en petits morceaux, ou mieux - démontez-la à la main en fibres.
7. Le bouillon doit être filtré à travers un tamis avec une étamine pliée en plusieurs couches.
8. Transférez la viande hachée dans les moules dans lesquels vous allez refroidir la viande en gelée, et versez le bouillon filtré sur la dinde.
9. Pour rendre la gelée plus festive, vous pouvez couper des carottes bouillies en morceaux ou en rondelles, à partir desquelles vous pouvez faire, par exemple, des fleurs. Divisez les carottes en formes. Vous pouvez également ajouter quelques brins de persil frais. Couvrir les moules avec des couvercles ou une pellicule plastique et réfrigérer afin que le bouillon puisse durcir correctement. Retirez délicatement la gelée des moules avant de servir.

Bon appétit!

Viande en gelée correcte à base de cuisses de poulet

Cette recette peut être attribuée à une recette vraiment économique : le poulet lui-même est une viande bon marché, et même les cuisses de poulet le sont encore plus. Mais le bon marché du plat n'affecte en rien son goût merveilleux. Une telle viande en gelée aura fière allure à la fois lors d'un dîner de famille et sur une table de fête.

Ingrédients:

• Poulet - ½ carcasse (1 kg).
• Cuisses de poulet - 900 g.
• Eau - 1,5-2 litres.
• Carottes - 2 pièces (un pour le bouillon, un pour la décoration)
• Oignons - 1 tête.
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir - 4 pois.
• Brins de persil - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à cuire de la viande en gelée à partir de cuisses de poulet, vous devez laver ces mêmes cuisses et verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes.Cela est nécessaire pour que la peau des cuisses soit cuite à la vapeur et se décolle facilement. Une fois les jambes bien cuites à la vapeur, nettoyez-les (enlevez la peau et coupez l'endroit où se trouvait l'ongle sur les doigts).
2. Rincez la moitié de la carcasse de poulet (si elle est trop grosse, puis coupez le poulet en 2-3 parties) sous l'eau courante et mettez-la dans une grande casserole. Ajoutez-y les cuisses de poulet préparées.
3. Nettoyez la tête d'oignon et rincez-la sous l'eau courante. Faites de même avec les carottes : épluchez et rincez. Placer les légumes préparés dans une casserole avec la viande et couvrir d'eau froide. La recette indique la quantité approximative d'eau, qui varie en fonction de la taille du poulet et de la casserole. Concentrez-vous sur le fait que l'eau doit recouvrir la viande de 1 à 2 doigts de haut.
4. Placez la casserole de poulet et de légumes sur feu vif et attendez que l'eau dans la casserole bout. En cours d'ébullition, n'oubliez pas d'enlever la mousse, qui apparaîtra naturellement en surface. Lorsque l'eau arrive à ébullition, réduisez le feu à presque doux (pour que l'eau gargouille un peu) et faites bouillir le bouillon pendant au moins 3 heures.
5. Faire bouillir la deuxième carotte dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, refroidir, peler et couper en forme.
6. Au bout de 3 heures, retirez délicatement le poulet du bouillon et placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse.
7. Placer 2 feuilles de laurier et 4 grains de poivre dans une casserole de bouillon bouillant. Assaisonnez avec du sel au goût, mais n'en faites pas trop pour ne pas trop saler le bouillon. Laissez cuire les épices pendant 5 à 10 minutes, pendant lesquelles elles auront le temps de donner au bouillon tous leurs goûts et arômes. Filtrer le bouillon fini à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Jetez l'oignon, nous n'en avons plus besoin.
8. Démonter la viande en la séparant des os (attention à ne pas manquer de petits os).
9. Disposez la viande hachée dans les moules et sur les figures de carottes et de brins de persil, versez uniformément le bouillon filtré dans les moules.
10. Couvrir les moules de film alimentaire et réfrigérer au moins 3-4 heures (plus c'est mieux).

Bon appétit!

Jambes de porc et boeuf en gelée maison

La viande en gelée préparée selon cette recette s'avère très savoureuse, satisfaisante et aromatique ! La cuisiner n'est pas du tout difficile, mais cela prendra beaucoup de temps.Essayez cette merveilleuse cuisse de porc et gelée de bœuf maison. Vous ne le regretterez pas!

Ingrédients:

• Viande de boeuf - 1,4 kg.
• Cuisses de porc - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût.
• Eau - 2,5-3 litres.
• Feuilles de laurier - 4-5 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 8 petits pois.
• Gousses d'ail - 8 pcs.
• Poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson :

1. Bien rincer le porc sous l'eau froide, le placer dans une grande casserole et couvrir d'eau. Laissez la viande et les cuisses dans l'eau pendant la nuit (mettez au réfrigérateur), pendant ce temps tout le sang qui pourrait rendre le bouillon trouble s'écoulera. Rincez à nouveau la viande et les cuisses le matin. Coupez la viande, si nécessaire, en plus petits morceaux (de cette façon, elle cuira plus rapidement).
2. Versez à nouveau de l'eau froide sur la viande (la recette indique la quantité approximative, l'essentiel est que la viande soit complètement recouverte). Placez la poêle de porc sur le feu et attendez que l'eau bout. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui se forme à la surface. Après ébullition, réglez le feu au minimum (le bouillon doit à peine « gargouiller » parfois) et laissez bouillir la viande pendant au moins 4 heures. En aucun cas, n'allumez un feu fort - le bouillon deviendra trouble et la viande en gelée finie sera moche. Pendant la cuisson, de la graisse et un peu de mousse flotteront à la surface de l'eau - assurez-vous de tout enlever.
3. Pendant que le porc cuit, préparez les carottes et les oignons. Ils doivent être nettoyés et rincés à l'eau froide.
4. Lorsque la viande a bouilli dans le bouillon pendant le temps spécifié, ajoutez les carottes et les oignons pelés dans la casserole. Assaisonner avec du sel au goût. Faire bouillir les légumes dans le bouillon de viande pendant environ 2 à 2,5 heures.
5. Vers la fin de la cuisson, ajoutez 2 types de poivre et le laurier au bouillon. Laisser mijoter les épices dans le bouillon pendant environ 20 minutes.
6. Eplucher l'ail et passer au pressoir directement dans le bouillon bouillant. Cela devrait être fait littéralement quelques minutes avant la fin de la cuisson, afin que le bouillon acquière un goût et un arôme brillants.
7. Éteignez le feu et retirez très soigneusement la viande et les cuisses de porc du bouillon bouillant. Ils doivent être refroidis à une température confortable, lorsque la viande peut être manipulée sans douleur afin de séparer la viande des os.
8. Le bouillon est également soigneusement, afin de ne pas vous brûler, filtrez à travers une étamine pliée en 3-4 couches. Refroidir à température ambiante.
9. Mélanger le bœuf en grains et la pulpe des cuisses de porc, qui doivent être finement hachées. Répartir la viande dans des moules préparés.
10. À partir de carottes bouillies, faites de jolies sculptures (fleurs, étoiles) et posez-les sur la viande. Remplissez les moules jusqu'au sommet avec du bouillon refroidi et envoyez-les au réfrigérateur pendant la nuit, sans oublier de recouvrir les moules de film alimentaire. Avant de servir, retirez délicatement la viande en gelée en retournant le moule.

Bon appétit!

Gelée de tête de porc très savoureuse et riche

L'aspic peut être fabriqué à partir de presque toutes les viandes. À partir d'une tête de porc, il s'avère particulièrement savoureux et riche. Essayez de cuisiner de la viande en gelée selon notre recette et vous réussirez certainement !

Ingrédients:

• Tête de porc - 6,5-7 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Poulet (cuisses) - 1 kg.
• Feuilles de laurier - 5 pcs.
• Sel de table - 2,5-3 c. l.
• Ail - 2-3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Poivre noir - 12 pois.

Processus de cuisson :

1. Lavez-vous soigneusement la tête (vous pouvez même la frotter avec une brosse), s'il reste des poils, retirez-les avec un briquet. Les oreilles doivent être coupées et la tête elle-même doit être placée dans une grande casserole et recouverte d'eau froide. Laissez le porc sous cette forme pendant 10 heures.
2. Une fois le temps indiqué écoulé, divisez soigneusement la tête de porc en plusieurs parties. Sans habileté, au début, il peut ne pas être possible de le couper pour ne pas endommager le crâne. Par conséquent, si vous êtes débutant, achetez immédiatement une tête coupée. Rincez abondamment le porc aux sites d'incision pour enlever les petits morceaux d'os. Transférer la viande dans une grande casserole et recouvrir d'eau. Mettez la casserole sur le feu et après que l'eau bout, retirez la mousse. Après cela, réduisez le feu de plus de moitié et laissez mijoter la tête pendant 6 heures.N'oubliez pas d'écumer la mousse de temps en temps et de surveiller le niveau d'eau dans la casserole.
3. Les oignons doivent être bien lavés avec la cosse, puis faits deux coupes croisées au sommet de chaque oignon. 2 heures après avoir commencé à faire bouillir la tête de porc, mettez l'oignon dans une casserole et salez également le bouillon avec 3 cuillères à soupe de sel. Bien mélanger et retirer le gras qui s'est formé à la surface du bouillon.
4. Eplucher les carottes, rincer et faire bouillir dans une petite casserole. Égoutter l'eau et refroidir les carottes bouillies. Couper les carottes en petits cercles. Si vous le souhaitez, vous pouvez en découper différentes figures.
5. Rincez le poulet et ajoutez-le dans la poêle à la tête de porc environ 4 heures après le début de la cuisson. Également à ce moment-là, vous devez ajouter des feuilles de laurier et des grains de poivre au bouillon.
6. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Ajouter l'ail haché au bouillon 10 minutes avant la fin de la cuisson.
7. Au bout de 6 heures, éteindre le feu et retirer délicatement le porc et le poulet. Lorsque la viande a refroidi, séparez-la soigneusement des os (vous devez également retirer la peau, la cervelle et les parties les plus grasses du porc). La viande doit être hachée assez finement.
8. Au fond du moule, étalez les carottes finement hachées, puis mettez la viande.
9. Filtrer le bouillon à travers un tamis métallique recouvert de plusieurs couches de gaze. Verser le bouillon clair sur le moule. Couvrir la gelée avec un couvercle et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Ce processus prend généralement environ 6 heures.

Bon appétit!

Comment faire cuire une délicieuse viande en gelée transparente dans une mijoteuse ?

Cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse est aussi simple que de décortiquer des poires. Il vous suffit d'y mettre la viande et d'aller tranquillement vaquer à vos occupations, tout se cuisinera parfaitement sans votre participation. De plus, la viande du multicuiseur s'avère exceptionnellement tendre et savoureuse. Essayons?

Ingrédients:

• Porc (jambes) - 2 kg.
• Poivre noir - 5 pcs.
• Poulet (pilon) - 0,5 kg.
• Gousses d'ail - 5 pcs.
• Oignons - 1 tête.
• Eau - 2,5-3 litres.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les cuisses de porc et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 heures.
2. Rincez le poulet sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux.
3. Pelez les oignons et rincez-les sous l'eau froide.
4. Dans le bol multicuiseur, vous devez mettre le poulet préparé, les cuisses de porc, l'oignon et les grains de poivre noir. Vous devez également ajouter la quantité de sel dont vous avez besoin. Versez de l'eau sur la viande et les épices afin qu'elle recouvre complètement la viande et atteigne le repère maximum sur le bol multicuiseur. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et réglez le mode "EXTINCTION". L'heure doit être réglée - 6 heures.
5. Pendant que la viande cuit, épluchez l'ail et passez-le dans une presse. L'ail doit être ajouté au bouillon environ 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Lorsque le multicuiseur vous informe de la fin du mode de cuisson par un signal sonore, retirez-en soigneusement la viande. Lorsqu'il a légèrement refroidi, séparez-le des os et coupez-le en très petits morceaux.
7. Filtrer le bouillon à travers un tamis ou une étamine pliée 2-3 fois.
8. Disposez les morceaux de viande dans les moules, remplissez-les de bouillon propre et réfrigérez pendant 6 à 8 heures (n'oubliez pas de couvrir les moules de couvercles ou de film alimentaire).

Bon appétit!