Pain au four à la maison - 10 recettes étape par étape

Le pain fait maison est une pâtisserie incroyablement savoureuse qui a un goût des centaines de fois meilleur que le pain du commerce. Le processus de préparation de cette délicatesse est tout un art. Nous souhaitons partager 10 recettes de pain au four à la maison avec une photo étape par étape afin que vous puissiez vous régaler, vous et vos proches, avec d'étonnantes pâtisseries parfumées.

Recette pas à pas pour faire du pain avec de la levure sèche

Temps de cuisson - 18 heures

Portions - 1 pièce

Le pain de campagne parfumé à la levure sèche est une excellente pâtisserie qui se prête tout à fait à la confection à la maison. Le processus est assez long, mais pas très difficile. Après avoir préparé un tel pain une fois, vous serez heureux de le cuire encore et encore.

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  Tous les ingrédients pour la cuisson du pain doivent être soigneusement mesurés. Une balance de cuisine vous sera utile pour cela. Tout d'abord, vous devez tamiser la quantité spécifiée de farine à l'aide d'un tamis dans un récipient pratique.
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  Après avoir traité la farine, mesurez la quantité exacte de levure sèche. Assurez-vous qu'ils sont frais et de bonne qualité - une mauvaise levure ne fera pas du bon pain.
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  Mesurez la quantité de sel ci-dessus en dernier. Trop peu ou trop de celui-ci peut altérer considérablement le goût du produit fini.
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  Procurez-vous un grand bol ou une casserole avec suffisamment de place pour lever la pâte à pain. Versez tous les ingrédients, puis remplissez-les d'eau tiède propre. La pâte peut être mélangée de n'importe quelle manière pratique - avec une spatule, un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir la pâte homogène dans un bol avec une serviette ou une pellicule plastique et laisser dans un endroit chaud et calme pendant deux heures.
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  Lorsque la pâte a doublé et que beaucoup de bulles apparaissent à sa surface, mettez la pâte au réfrigérateur pendant une nuit. N'oubliez pas de couvrir le récipient de pâte à pain d'une pellicule de plastique ou d'un couvercle, en laissant une petite ouverture pour que l'air puisse entrer. La pâte doit reposer au réfrigérateur pendant au moins huit heures, de préférence plus longtemps.
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  Sortez la pâte toute prête réfrigérée du réfrigérateur et retirez le couvercle/film de la surface du bol.
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  Avant de commencer à cuire le pain, la pâte doit être façonnée. Pour ce faire, saupoudrez vos mains de farine et retirez la pâte du bol. Versez un peu de farine dans une assiette / un bol rond et placez-y la pâte, en la saupoudrant de farine de tous les côtés et en formant un petit pain.
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  Étaler du papier sulfurisé sur une table ou une plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement de farine.
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  Placer la boule de pâte sur du papier sulfurisé et laisser la pâte à découvert pendant environ une heure. Pendant que la pâte à pain se dépose, préchauffer le four avec deux plaques à pâtisserie à 235 degrés.
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  Après le temps imparti, saupoudrer la pâte de farine.
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  Après cela, faites des coupes sur le pain avec un couteau tranchant.
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  Placer la pâte avec le papier sur une plaque à pâtisserie chaude.
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  Ensuite, vous devez créer un bain de vapeur pour le pain. Pour ce faire, vous devez prendre un verre et demi d'eau chaude.
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  Versez de l'eau rapidement dans la plaque de cuisson inférieure chaude et fermez immédiatement la porte du four. La vapeur monte à l'intérieur.
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  Cuire le pain pendant quarante-cinq minutes à température constante sans ouvrir le four.
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  Sortez le pain de mie du four et laissez-le refroidir sur une grille afin qu'il y ait un accès d'air au produit fini.
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  Vous pouvez couper un beau pain poreux à la mie délicate en portions ou le servir entier à table.

Une recette simple de pain de seigle brun

Le pain noir parfumé sans additifs ni arômes peut être cuit par vous-même avec un peu d'effort et en respectant strictement la recette. Assurez-vous d'essayer de faire du vrai pain noir à partir de farine de seigle pour votre plus grand plaisir et celui de vos proches.

Ingrédients:

Levain:

• Eau purifiée - 400 ml.
• Levure - 6,3 gr.
• Farine de seigle - 125 gr.

Pâte:

• Eau - 800 ml.
• Farine de seigle - 2 kg.
• Sel - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez préparer une culture de démarrage de haute qualité, sur laquelle la pâte sera pétrie après une journée.

2. Dissoudre la levure brute dans la quantité spécifiée d'eau tiède, puis ajouter la farine dans le récipient avec les ingrédients et mélanger. Retirez le récipient avec le levain dans un endroit chaud.

3. Après environ une journée, vous devez préparer le levain à partir du levain. Pour ce faire, diluez la culture de démarrage dans une petite quantité d'eau et versez-la dans un grand récipient. Versez-y de l'eau tiède, puis ajoutez un tiers de la farine totale.

4. Remuez la choucroute rapidement et soigneusement, puis saupoudrez de farine et mettez sous le couvercle dans un endroit chaud. Au lieu d'un couvercle, un film alimentaire convient également.

5. Après 12-14 heures, ajoutez du sel et le reste de la farine dans la pâte, puis pétrissez-la soigneusement et pendant longtemps jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. Laissez le récipient avec la pâte à pain à température ambiante pendant environ une heure.

6. La pâte considérablement augmentée est prête à cuire. Pour ce faire, vous devez préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie, diviser la pâte elle-même en pains et la mettre sur du papier sulfurisé, saupoudré de farine.

7. Faites cuire le pain pendant environ deux heures à une température de 240 degrés, en contrôlant sa préparation. Refroidissez le pain fini sur une grille, puis servez-le à table ou conservez-le dans un endroit frais.

Comment faire du pain sans levure à la maison ?

Le pain sans levure est la recette bien réelle qui était en usage jusque dans les années 40. Cette recette vous fera un pain sans danger pour votre santé et votre estomac, avec un excellent goût fait maison. Ce n'est pas si difficile à préparer, l'essentiel est d'observer les proportions et de suivre les recommandations de la recette.

Ingrédients:

Pâte:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Lait - 0,5 l.
• Sucre granulé - 6 cuillères à café
• Huile d'olive (pour lubrifier le moule)

Levain:

• Farine de seigle - 1,5 cuillères à soupe
• Farine de blé - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Eau bouillante

Processus de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer un levain, si vous n'en avez pas tout prêt. La préparation du levain est un processus long et laborieux. Pour le préparer, mélangez une cuillère à soupe et demie de farine de blé et de seigle dans un bol, ajoutez une cuillère à café de sucre cristallisé et diluez le mélange avec de l'eau bouillie jusqu'à consistance de crème sure.

2. Le mélange doit être laissé au moins une nuit à température ambiante pour permettre au mélange de lever et de former une pâte. Lorsqu'il lève, les restes doivent être conservés au réfrigérateur. Avec la pâte finie, vous pouvez commencer à pétrir la pâte.

3. Réservez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte pour la prochaine fois (si vous prévoyez de refaire le pain). Tamisez la quantité de farine spécifiée à l'aide d'un tamis, ajoutez du sucre cristallisé à la farine puis à la pâte.

4. Commencez à ajouter du liquide à la pâte - du lait ou de l'eau, ou du lait avec de l'eau. Bien pétrir la pâte pour obtenir une consistance uniforme de crème sure épaisse. La cuillère doit littéralement se tenir dans la pâte, alors tout est fait correctement.

5. Ensuite, prenez un plat de cuisson ou un plat de cuisson antiadhésif ou résistant à la chaleur, graissez le récipient avec de l'huile d'olive et étalez la pâte uniformément. Vous devez remplir environ un tiers du formulaire. Les récipients avec la pâte doivent être laissés à température ambiante pendant au moins dix heures, et de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, la pâte va approximativement doubler.

6. Pour cuire le pain, préchauffez le four à 180 degrés et placez les moules avec la pâte levée dans le four déjà chaud pendant une heure. Après ce temps, la forme avec du pain doit être retirée du four et refroidie pendant quinze minutes.

7.Lorsque le moule à pain refroidit un peu, retirez le pain du moule et placez-le sur la grille jusqu'à ce que le produit refroidisse complètement.

Délicieux pain blanc au levain de blé

Cette recette peut être utilisée pour faire du pain blanc français tendre et croustillant. Pour préparer ce produit, vous aurez besoin d'un levain de blé de haute qualité, d'une farine de qualité supérieure et d'une bonne humeur. Le pain aromatique délicat sur votre table est parfait pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

• Levain de blé - 150 gr.
• Sel de table - 8 gr.
• Eau purifiée - 230 gr.
• Farine de seigle - 45 gr.
• Farine de blé - 340 gr.

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à pétrir la pâte à pain, vous devez nourrir un peu le levain de blé. Cela doit être fait six à huit heures avant de pétrir la pâte. Pour ce faire, mélanger le levain, la farine et l'eau dans un rapport 1: 1: 1, mélanger et laisser lever.

2. Pendant ce temps, le levain doit tripler de volume et vous pouvez alors commencer à pétrir la pâte à pain blanc. Nous diluons le levain avec de l'eau tiède, puis commençons à ajouter de la farine. Remuer la pâte méthodiquement sans chercher à obtenir une uniformité.

3. Lorsque toute la farine est mélangée à la pâte à pain, couvrez-la d'un torchon propre et laissez reposer trente minutes. Ajoutez ensuite du sel de table à la pâte et remuez-la à nouveau.

4. À ce stade, il est temps de remuer et de pétrir la pâte afin qu'elle puisse s'étirer un peu et devenir plus souple et malléable. Lorsque vous amenez la pâte à l'état indiqué, formez-en un petit pain et placez-le dans un bol, préalablement graissé d'olive ou de beurre. Couvrir la pâte et laisser dans la pièce pendant deux heures.

5. Après une heure à partir de l'heure indiquée, façonner à nouveau la pâte en boule et couvrir à nouveau dans un bol. La pâte doit reposer à température ambiante pendant encore une heure.

6. Placer la pâte renversée sur un plan de travail légèrement fariné. Reformez la pâte en boule, puis retournez la jointure et laissez reposer une vingtaine de minutes.

7. Écrasez la pâte, posée sur le plan de travail, en une couche que vous commencez à former en une miche de pain. Transférer le pain sur une feuille de papier cuisson préalablement saupoudrée de farine de blé. Laissez reposer le futur pain pendant deux heures pour qu'il lève et augmente de taille.

8. Grattez le pain puis enfournez. Pour ce faire, chauffez le four avec une plaque à pâtisserie à 230 degrés, et placez le pain sur une plaque à pâtisserie déjà chaude. Placer un plat avec de l'eau chaude (eau bouillante) sous une plaque à pâtisserie avec du pain et marquer pendant quinze minutes.

9. Retirez le formulaire avec l'eau bouillante restante du four après le temps spécifié, puis faites cuire le produit pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il brunisse. Refroidissez le pain fini sur une grille, puis servez le pain à table ou rangez-le pour le stockage.

Comment faire cuire du pain de blé entier au four ?

Le pain de blé entier est considéré comme plus sain que le pain ordinaire. Il est assez facile de le faire à la maison, alors étudiez attentivement notre recette et n'hésitez pas à commencer à faire du pain délicieux et sain à la maison.

Ingrédients:

• Farine de blé entier - 0,5 kg.
• Levure sèche active - 5 gr.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Sel de table - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Eau bouillie - 300 ml.

Processus de cuisson :

1. Dans une tasse, mélanger la levure sèche, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine de blé. Ajouter de l'eau tiède et placer le bol sous le film plastique. Après environ sept minutes, la levure se dispersera et vous pourrez commencer à pétrir la pâte.

2. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter du sel et incorporer le mélange de levure. Commencez à pétrir la pâte à pain en ajoutant progressivement de l'eau à la pâte. Pour un pain plus doux, vous pouvez augmenter le volume d'eau de cinquante millilitres, mais préparez-vous à ce que la pâte soit un peu collante et molle.

3. Lorsque la pâte est très bien pétrie, ajoutez de l'huile d'olive et pétrissez à nouveau. Placer la pâte dans un bol profond légèrement huilé et serrer le récipient avec du film alimentaire. La pâte doit reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie ou deux.

4. Une fois la pâte levée et levée, vous pouvez la pétrir et la remettre dans un endroit chaud sous le film plastique.Laissez la pâte encore une heure et demie et vous pouvez ensuite commencer la cuisson.

5. Pétrir la pâte sur un plan de travail avec de la farine saupoudrée puis la rouler doucement en un rouleau. Placez le rouleau dans un plat allant au four graissé, puis laissez la pâte lever pendant littéralement vingt minutes.

6. Mettez la forme avec du pain dans un four chaud à la température maximale et faites cuire le produit pendant sept minutes. Baissez ensuite la température à 200 degrés et notez vingt minutes. Passé ce temps, sortez le moule du four et laissez refroidir le pain.

Une recette simple et délicieuse de pain au kéfir maison

Le pain appétissant et aromatique est excellent avec le kéfir et le soda. La pâte est tendre et a un goût riche. De plus, le pain sans levure est bien mieux toléré par le système digestif et plus facile à digérer.

Ingrédients:

• Kéfir - 0,4 l.
• Farine de la plus haute qualité - 450 gr.
• Bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• Sel de table - pas plus de 1 c.
• Basilic séché - pincée
• Coriandre séchée - pincée
• Paprika - ½ cuillère à café
• Graines et céréales - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, prenez la farine que vous aimez - vous pouvez mélanger différentes variétés ou une seule et combiner la farine avec du bicarbonate de soude. Ajouter le sel de table au mélange de farine et de soda, remuer.

2. Ajoutez du kéfir au mélange d'ingrédients en vrac et remuez doucement le mélange avec une cuillère. Lorsque vous mélangez tous les ingrédients, ajoutez les épices et les céréales avec les graines. Pétrir la pâte rapidement et soigneusement, en veillant à ce que la pâte soit uniforme.

3. Rassemblez la pâte finie en une boule uniforme et transférez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule, qui doit dans tous les cas être graissé avec de l'huile végétale. Vous pouvez faire une coupe transversale sur la pièce et commencer à préchauffer le four.

4. Préchauffez le four à deux cents degrés puis mettez le produit au four pendant quarante à quarante-cinq minutes. Le produit fini sera rosé, avec une croûte croustillante dense et une mie tendre.

5. Servez du pain sans levure cuit froid avec une variété de fromages et de garnitures de votre choix.

Bon appétit!

Une recette pas à pas de pain aromatique à l'ail au four

Le pain à l'ail est un produit incroyablement savoureux qui apporte son arôme et son goût en Italie. Faire du pain à l'ail n'est pas si difficile et le résultat dépasse toujours les meilleures attentes.

Ingrédients:

• Farine de blé, qualité supérieure - 4-5 c.
• Eau purifiée - 1,5 c.
• Lait - 1,5 c.
• Sel de table - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Levure sèche active - 3 cuillères à café
• Huile d'olive - 2 cuillères à café
• Beurre - 150-170 gr.
• Ail frais - 8-10 gousses

Processus de cuisson :

1. Versez la farine tamisée dans un bol profond, ajoutez la levure sèche, le sel et le sucre cristallisé. Ajouter ensuite l'eau et le lait et mélanger les ingrédients. Ajouter l'huile d'olive et pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

2. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser la pâte à pain lever chaude pendant une heure ou deux. Ensuite, pétrissez doucement la pâte et placez-la sous un torchon dans le feu pendant encore une heure.

3. Sortez la pâte à pain à l'ail du bol, façonnez une baguette et placez-la sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de blé. Faites une coupe longitudinale peu profonde et plusieurs coupes transversales sur la pièce, puis envoyez la baguette à cuire.

4. Couvrir le pain blanc avec une serviette et préchauffer le four à 180 degrés pendant une demi-heure. Placer la baguette dans le four chaud et fermer le four. Vous pouvez mettre un récipient d'eau bouillante au niveau inférieur pendant littéralement cinq minutes, puis retirer l'eau du four.

5. Cuire la baguette au four pendant quinze à vingt minutes, le temps de préparer la vinaigrette. Pour ce faire, épluchez l'ail et hachez-le. Ajouter le sel, le beurre et broyer les ingrédients en un mélange homogène.

6. Ouvrez le four et sortez la plaque à pâtisserie.Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pain et insérez la garniture au beurre à l'ail dans les tranches. Remettre la baguette au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant vingt minutes.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du pain avec de l'eau au four

Vous pouvez facilement faire du pain simple et savoureux dans de l'eau sans levure. Ce pain accompagnera parfaitement toutes les soupes par son goût, il sera délicieux avec de la confiture ou du miel. Un pain simple et savoureux s'intégrera parfaitement dans le menu du déjeuner et sera un plaisir à manger.

Ingrédients:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Eau purifiée - 0,5 l.
• Levain
• Sucre granulé - 6 cuillères à café
• Huile d'olive (pour lubrifier le moule)

Processus de cuisson :

1. Tamisez la quantité de farine spécifiée à l'aide d'un tamis, ajoutez du sucre cristallisé à la farine, puis mettez la pâte dans le bol avec les ingrédients. Mélanger les ingrédients et préparer la pâte.

2. Versez progressivement de l'eau purifiée dans un bol avec les ingrédients et pétrissez la pâte avec une cuillère en bois. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse, dans laquelle vous pouvez mettre une cuillère.

3. Graisser un plat allant au four antiadhésif avec du beurre et remplir environ un tiers du plat allant au four avec de la pâte. Couvrir le moule avec un torchon et laisser au chaud toute la nuit ou pendant 10 à 12 heures pour que la pâte lève. Lorsque la pâte est prête, elle remplira tout le moule.

4. Préchauffez le four à une température de 180 degrés et placez le moule avec la pâte levée dans le four déjà chaud pendant une heure. Après le temps imparti, la forme avec du pain doit être retirée du four, puis le pain doit être refroidi dans la forme pendant quinze à vingt minutes.

5. Lorsque la casserole avec le pain fini refroidit un peu, retirez le pain de la casserole et placez-le sur la grille jusqu'à ce que le produit refroidisse complètement. Vous pouvez stocker le pain fini dans un sac en papier dans un endroit frais.

Nous préparons du vrai pain Borodino à la maison

Le célèbre pain noir à l'arôme profond et riche doit être préparé au moins une fois de vos propres mains. Un délicieux pain noir au riche arôme de coriandre se marie bien avec le saindoux, les courgettes ou le caviar de citrouille.

Ingrédients:

• Farine de blé, qualité premium - 0,4 kg.
• Farine de seigle - 100 gr.
• Malt - 5 cuillères à soupe
• Levure sèche active - 11 gr.
• Coriandre - 2 cuillères à café
• Sel de table - 1,5 cuillère à café
• Miel naturel - 2 cuillères à soupe
• Eau purifiée - 420 ml.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients en vrac, y compris la coriandre. Mélangez le tout et ajoutez le malt.

2. Dissoudre le miel dans de l'eau tiède et ajouter progressivement du liquide au mélange d'ingrédients en remuant. Ajouter de l'huile végétale à la pâte.

3. Graissez vos mains avec de l'huile végétale et pétrissez bien la pâte pendant dix minutes. Façonner ensuite la pâte en boule et la laisser reposer une heure sous un torchon dans un endroit chaud.

4. Pétrir la pâte levée et la transférer dans un plat allant au four. Pré-graisser la forme avec de l'huile, puis retirer la forme sous une serviette à la chaleur pendant trente minutes.

5. Pendant que la pâte fond, allumez le four et préchauffez-le à 190 degrés. Lorsque le four est chaud, saupoudrer le reste de coriandre sur le pain et badigeonner d'eau. Mettez le pain au four et faites-le cuire pendant une demi-heure.

6. Au bout d'une demi-heure, réduisez la température du four à 160 degrés et poursuivez la cuisson du pain pendant une vingtaine de minutes. Après ce temps, sortez le moule du four et placez le pain sur la grille jusqu'à ce que le produit ait complètement refroidi.

Pain délicieux et aromatique avec du fromage cuit au four

Un pain poreux appétissant avec un arôme et un goût riches se révélera sûrement la première fois, même pour un boulanger débutant. Le pain rouge avec une belle croûte est parfait pour les soupes et les salades, ainsi que pour de délicieux sandwichs.

Ingrédients:

• Eau purifiée - 0,5 l.
• Farine de blé, qualité premium - 0,5 kg.
• Levure sèche active - 14 gr.
• Fromage (qualité dure) - 0,4 kg.
• Sel au goût
• Sucre granulé - 0,7 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Dissoudre la levure sèche dans de l'eau purifiée tiède (150 ml), que vous mesurez à partir de la quantité totale d'eau. Après cinq à sept minutes, des bulles apparaîtront à la surface du bol avec de l'eau et de la levure - la levure sera prête à travailler.

2. Versez le reste de l'eau tiède dans un bol profond, versez la levure diluée dans l'eau et ajoutez un peu de sel et de sucre cristallisé.

3. Dans un bol avec un composant liquide, tamisez deux cents grammes de farine de blé. Remuez la pâte avec une cuillère en bois, puis laissez la pâte au chaud pendant quarante minutes sous un torchon propre.

4. Lorsqu'une partie de la pâte a levé, ajoutez le reste de la farine tamisée. Commencez ensuite à pétrir la pâte avec une cuillère. La pâte doit être laissée au chaud pendant une demi-heure sous un torchon.

5. Pendant que la pâte infuse, râper le fromage sur une râpe grossière puis l'ajouter dans le bol de pâte lorsqu'il lève bien dans le bol. Mélangez bien la pâte et le fromage, puis placez le pain au fromage blanc dans un plat allant au four graissé.

6. Attendez que la pâte se dépose dans le moule pendant encore une demi-heure, puis commencez la cuisson. Placez la forme avec la pâte dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré pendant quarante minutes à température constante.

7. Refroidissez légèrement le pain fini dans un moule, puis retirez-le sur la grille et laissez-le refroidir.

Bon appétit!