Khinkali à la maison - 8 recettes étape par étape

Un plat géorgien appétissant et copieux avec beaucoup de viande et de bouillon aromatique à l'intérieur. C'est une sorte d'interprétation orientale des raviolis russes. Dans l'article, vous trouverez 8 recettes différentes pour faire du khinkali à la maison.

Khinkali classique en géorgien à la maison

La recette classique du célèbre khinkali géorgien. Ce plat réchauffera, saturera et donnera de la force pour toute la journée, il peut être servi au déjeuner ou au dîner.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8-12.

• 
  Vous devez d'abord pétrir la pâte. Versez 500 millilitres d'eau bouillante dans un bol.
• 
  Ajouter une cuillère à café de sel et d'huile végétale, remuer.
• 
  Après cela, ajoutez la farine tamisée par portions. Commencez à mélanger les ingrédients avec un fouet.
• 
  Placer ensuite la pâte sur une table farinée et pétrir à la main pendant 10 minutes. Envelopper la pâte finie dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
• 
  Couper les oignons en très petits cubes. Ajouter l'oignon à la viande hachée.
• 
  Ajouter également le mélange de cumin et de poivre, de la coriandre hachée et du sel au goût.
• 
  Versez 500 ml d'eau dans un bol de viande hachée et mélangez bien.
• 
  Enroulez à nouveau la pâte avec vos mains et faites-en des bûches sous forme de fagots.
• 
  Coupez ensuite la pâte en petits morceaux.
• 
  Rouler chaque morceau de pâte en un cercle mince.
• 
  Mettez environ une cuillère à soupe de farce à la viande sur la pâte.
• 
  Rassemblez les bords de la pâte au centre et maintenez-les bien ensemble.
• 
  Vous obtiendrez les blancs sous forme de circonvolutions.
• 
  Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez au goût et disposez les pièces. Cuire le khinkali 5 minutes après avoir fait surface.
• 
  Servir le khinkali chaud avec des sauces et des herbes au goût.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieux khinkali avec de la viande hachée et des oignons ?

Le khinkali à la viande est un plat national géorgien incroyablement savoureux. Le charme principal de ce plat est que les paquets sont presque à moitié remplis de bouillon de viande aromatique.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Viande hachée - 300 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Farine de blé - 3 c.
• Bouillon de viande - 1 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Ajouter le sel, le poivre moulu et l'oignon haché à la viande hachée, mélanger. Versez le bouillon petit à petit et remuez. En conséquence, la viande hachée doit devenir visqueuse et collante.
2. Tamisez la farine dans un bol séparé, faites une dépression dedans et versez l'eau.
3. Casser un œuf dans un verre, le battre avec un fouet et l'ajouter dans un bol pour fariner, mélanger.
4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux mains. Laissez la pâte « reposer » pendant une demi-heure.
5. Après cela, étalez la pâte finement, découpez des cercles d'un diamètre de 10 centimètres.
6. Placer la garniture à la viande sur chaque cercle. Rassemblez ensuite délicatement les bords au centre pour que des plis se forment.
7. Dans les sacs résultants, fixez bien les queues, puis coupez les sommets avec un couteau.
8. Cuire le khinkali pendant 5 à 6 minutes après avoir fait surface. Servir le khinkali chaud saupoudré de poivre moulu.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du khinkali avec de la viande et des pommes de terre

Khinkali avec de la viande et des pommes de terre résoudra le problème avec un déjeuner ou un dîner copieux. De plus, le khinkali peut être moulé en grande quantité et préparé pour une utilisation future. Il est facile et intéressant de les sculpter.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 10.

Ingrédients:

• Eau - 230 ml.
• Farine - 2 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel au goût.
• Boeuf - 600 gr.
• Pommes de terre - 1-2 pcs.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Coriandre au goût.

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et cassez un œuf.
2. Ensuite, versez 100-130 millilitres d'eau très froide et commencez à pétrir la pâte.
3. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, pétrissez-la avec les mains pendant 5-7 minutes, puis mettez-la au congélateur pendant 10 minutes.
4. Faites défiler le bœuf et les pommes de terre dans un hachoir à viande. Hacher très finement les oignons, transférer les ingrédients dans un bol.
5. Ajouter également la coriandre hachée, le sel et le poivre moulu, bien mélanger.
6. Versez ensuite 100 ml d'eau et pétrissez à nouveau la viande hachée.
7. Divisez la pâte en morceaux, roulez-en des brins, coupez chacun en parts égales.
8. Abaisser la pâte en petits gâteaux ronds. Déposez environ une cuillère à soupe de farce sur chacun.
9. Rassembler la pâte autour de la garniture en plis et bien pincer au centre.
10. Faites bouillir le khinkali dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes après avoir fait surface.
11. Servir le khinkali chaud avec des herbes fraîches et du poivre moulu.

Bon appétit!

Comment savoureux et facile à cuisiner khinkali maison aux champignons?

Le khinkali est un plat traditionnel géorgien qui rassemble tous les parents et amis à table. Bien que la garniture aux champignons ne soit pas classique, elle mérite attention et est particulièrement appréciée pendant le jeûne.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Champignons - 200 gr.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Épices au goût.
• Farine - 200 gr.
• Eau - 70-100 ml.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel et verser l'eau. Pétrir la pâte pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Laissez la pâte au congélateur pendant 10 minutes.
2. Couper les champignons en petits cubes.
3. Faites frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez du sel et des épices.
4. Étalez la pâte finement, à l'aide d'un moule, découpez des flans ronds d'un diamètre de 10-12 centimètres. Déposez de la garniture aux champignons sur chaque cercle de pâte. Rassemblez les bords de la pâte en cercle et fixez bien, vous obtenez des sacs joufflus remplis.
5. Cuire les khinkali dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils flottent. Servir chaud avec du beurre.

Bon appétit!

Khinkali au fromage suluguni

Khinkali et Suluguni sont des représentants exceptionnels de la cuisine géorgienne, dont la renommée s'est répandue dans le monde entier depuis longtemps. Nous proposons de les combiner. Le fromage Suluguni a un goût crémeux agréable, modérément salé, ce qui en fait une garniture idéale pour le khinkali.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Suluguni - 500 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Jaune de poulet - 1 pc.
• Verts - 20 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Farine de blé - 2 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Eau - 140 ml.
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Tamisez la farine dans un bol, faites une dépression au centre, cassez un œuf dedans, versez de l'eau et ajoutez du sel. Pétrir la pâte.
2. Râper le fromage et le beurre refroidi sur une râpe grossière. Hacher finement les verts avec un couteau. Mélanger les ingrédients. Ajouter le jaune à la garniture et bien mélanger.
3. Divisez la pâte en plusieurs parts égales, roulez-les en cercles fins.
4. Mettez la garniture au fromage sur la pâte, pincez les bords de la pâte, posez les plis et pressez-les bien ensemble.
5. Soulevez chaque pièce par la queue pour qu'elles pendent.
6. Faire bouillir le khinkali dans de l'eau salée. Le temps de cuisson est d'environ 10-12 minutes à partir de l'ébullition. Servir chaud.

Bon appétit!

Recette délicieuse et simple de khinkali au poulet

Aimez les expériences culinaires et surprenez vos proches avec des plats délicieux, alors cette recette devrait absolument figurer dans votre livre de cuisine.Le khinkali au poulet est un plat juteux et savoureux qui saura vous conquérir par sa tendresse.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Eau - 150 ml.
• Farine de blé - 2 c.
• Poulet haché - 300 gr.
• Oignons - 50 gr.
• Sel - 2 pincées.
• Coriandre moulue - au goût.
• Coriandre séchée au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrir la pâte. Tamiser la farine dans un bol, ajouter le sel, verser l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 15-20 minutes.
2. Ajouter le sel, les oignons hachés, la coriandre et la coriandre au poulet émincé, mélanger.
3. Divisez la pâte en petits morceaux, étalez-les finement. Mettez la garniture de viande sur la pâte et fixez les bords en cercle de manière à obtenir les flans sous forme de fagots.
4. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler au goût. Mettez les blancs dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes après avoir fait surface.
5. Servir le khinkali chaud avec du poulet, avec les sauces de votre choix.

Bon appétit!

Comment cuisiner un khinkali juteux avec du bœuf et du porc ?

Le khinkali copieux, juteux et parfumé ne laissera personne indifférent et vous aurez envie de les manger encore et encore. Comment cuisiner le bon khinkali géorgien avec du bœuf et du porc à la maison, vous apprendrez de notre recette.

Temps de cuisson: 100 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé - 600 gr.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Eau bouillante - 250 ml.
• Sel - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Pour remplissage:
• Boeuf haché - 400 gr.
• Porc haché - 400 gr.
• Sel - 1 cuillère à café
• Tarhun - 20 gr.
• Coriandre - 20 gr.
• Oignons bulbes - 400 gr.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine et le sel dans un bol, ajouter les œufs et mélanger les ingrédients. Faites ensuite une dépression et versez de l'eau bouillante. Comme la pâte sera très chaude, commencez à la pétrir avec une cuillère ou une spatule.
2. Une fois que la majeure partie de la pâte a pris, ajoutez l'huile végétale et pétrissez la pâte.
3. Couvrir la pâte finie avec un torchon propre et laisser reposer 40 minutes.
4. Hachez les oignons et les légumes verts dans un mélangeur, ajoutez la masse résultante à la viande hachée. Ajouter également le sel et l'estragon, bien mélanger à nouveau la viande hachée. Abaisser la pâte finement, découper des cercles de 10-12 centimètres de diamètre. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée sur chacun.
5. Khinkali aveugle. Soulevez les bords de la pâte en cercle, formez de petits plis et maintenez-les ensemble. Lorsque la pâte est collectée, roulez-la en cercle pour former une petite queue de cheval.
6. Coupez les queues de cheval trop longues avec un couteau.
7. Faire bouillir le khinkali dans de l'eau salée. Servir chaud.

Bon appétit!

Khinkali avec de l'agneau à la maison

Selon toutes les traditions, le khinkali est préparé avec une garniture de pulpe d'agneau. Le khinkali peut être bouilli ou cuit à la vapeur. Ils sont mieux servis avec des sauces adjika épicées ou à la crème sure.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 3-4.

Ingrédients:

• Lait - 200 ml.
• Farine - 400 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 1 cuillère à café
• Pour remplissage:
• Agneau - 400 gr.
• Adjika - 2 cuillères à soupe
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Zira - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Sel au goût.
• Eau - 0,5 cuillère à soupe.
• Oignons bulbes - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol, ajouter l'oeuf et le sel, mélanger. Versez ensuite le lait et pétrissez la pâte. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer pendant que vous le remplissez.
2. Faites défiler l'agneau avec l'oignon dans un hachoir à viande, ajoutez de l'adjika, des épices et du sel à la viande hachée. Versez de l'eau et mélangez bien la viande hachée, elle doit s'avérer visqueuse et collante.
3. Divisez la pâte en plusieurs morceaux, étalez-les finement. Découpez des flans ronds pour khinkali d'un diamètre de 10 à 12 centimètres.
4. Placez la viande hachée sur les tasses. Rassemblez les bords de la pâte en cercle avec de petits plis et fixez-les bien. Coupez soigneusement les queues de cheval.
5. Le khinkali peut être cuit dans de l'eau salée, il faudra 7 à 9 minutes pour l'ébullition. Vous pouvez également les cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Servez le khinkali chaud avec les herbes et les sauces de votre choix.

Bon appétit!