Khashlama - 10 recettes de cuisine pas à pas

Khashlama est un plat liquide chaud commun dans tout le Caucase. Dans les livres culinaires, il est mentionné comme l'un des plus anciens plats arméniens. Bien sûr, la recette de ce plat copieux est également connue ici. L'article décrit 10 des recettes de khashlama les plus délicieuses.

Khashlama dans un chaudron à la maison

Le khashlama étant un plat oriental, il doit être cuit dans un chaudron. Dans de tels plats, la viande et les légumes languissent dans leur propre jus, de sorte que le plat a un goût et un arôme riches.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8.

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  Laver les légumes et la viande. Couper l'agneau en portions.
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  Couper l'oignon en demi-rondelles. Versez l'huile végétale dans le chaudron et mettez 1/3 de l'oignon.
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  Couper le poivron en lanières, mettre 1/3 de la masse totale sur l'oignon.
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  Ensuite, ajoutez une couche de 1/3 de tomates tranchées.
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  Placer la moitié de l'agneau sur le "coussin" de légumes, saler et assaisonner au goût.
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  Ensuite, étalez à nouveau les couches d'oignon, de poivron et de tomate 1/3.
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  Mettez la couche de viande sur les légumes, salez et assaisonnez.
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  Terminer le khashlama avec le reste des légumes.
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  Fermez hermétiquement le chaudron avec un couvercle et mettez-le sur feu doux. Faites cuire le khashlama pendant 3 à 4 heures, le plat devrait languir dans son propre jus. Servir le khashlama chaud avec des herbes fraîches et du pain pita.

Bon appétit!

Khashlama arménien à la bière

Un plat arménien délicieux et copieux qui ne se mijote pas. Grâce à la technologie de cuisson spéciale, la viande s'avère très tendre et elle-même est en retard sur l'os.

Temps de cuisson: 3,5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Agneau - 500 gr.
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons - 3 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Bière - 0,5 l.
• Verts - 1 bouquet.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour le khashlama, vous pouvez prendre de la pulpe ou de la viande sur l'os. Couper l'agneau en portions. Placez la viande dans une casserole à fond épais, un coq ou un chaudron.
2. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en fines tranches. Répartir les légumes sur la viande.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets et mettez-les également dans une casserole, ajoutez du sel au goût.
4. Couper les tomates en quartiers. Placez les tomates et les herbes sur les pommes de terre et versez la bière.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre sur feu doux. Laisser mijoter le plat pendant 2 à 3 heures.
6. Lorsque la viande et les légumes sont cuits, remuez le khashlama et servez.

Bon appétit!

Comment cuisiner le khashlama au bœuf en arménien ?

Khashlama en arménien est légèrement différent des recettes utilisées dans le Caucase et la Transcaucasie. Le plat est préparé avec l'ajout de bière, il donne au khashlama un arôme et une odeur particuliers de houblon.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 35 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Boeuf - 2-2,5 kg.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Tomates - 4-5 pcs.
• Pommes de terre - 2-4 pcs.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Aneth - 1,5 bouquets.
• Bière - 100 ml.
• Sel au goût.
• Safran au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Paprika moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et mettez-le dans un chaudron.
2. Couper le bœuf en petits morceaux et déposer une couche sur l'oignon. Saupoudrer la viande de sel et d'épices.
3. Épluchez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en lanières. Couper les tomates en quartiers. Placer les légumes dans un chaudron.
4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en barres, ajoutez-les dans le chaudron.
5. Rincez les verts et hachez-les finement avec un couteau, versez-les dans le chaudron. Versez la bière à la fin.
6. Fermez le chaudron avec un couvercle et mettez sur feu doux. Laisser mijoter le plat pendant 2,5 à 3 heures. Remuez le plat fini et servez chaud.

Bon appétit!

Khashlama d'agneau avec pommes de terre et légumes

Un plat délicieux et coloré d'agneau et de légumes de saison est facile à préparer. Bien que le khashlama soit un plat de viande copieux, sa préparation ne demande pas beaucoup d'efforts.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6-8.

Ingrédients:

• Côtes d'agneau - 1,5 kg.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Tomates - 4 pcs.
• Haricots verts - au goût.
• Persil - 0,5 bouquet.
• Aneth - 0,5 bouquet.
• Ail - 1-2 têtes.
• Sel au goût.
• Un mélange de piments au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper les tomates en tranches et mettre la moitié dans un chaudron.
2. Ensuite, étalez une couche de côtes d'agneau, salez et assaisonnez au goût, ajoutez l'ail haché.
3. Pelez le poivron des graines et des cloisons, coupez-le en lanières et mettez-en la moitié dans un chaudron.
4. Ensuite, ajoutez les pommes de terre tranchées finement.
5. Les haricots verts peuvent être utilisés frais ou surgelés, déposez une couche sur les pommes de terre.
6. Terminez le hashlama avec les poivrons et les tomates restants.
7. Salez et saupoudrez d'herbes hachées. En règle générale, les légumes donnent une quantité suffisante de jus, il n'est donc pas nécessaire de verser de l'eau, mais pendant le processus de cuisson, vous pouvez vérifier l'état du khashlama et ajouter de l'eau si nécessaire.
8. Laisser mijoter le plat couvert à feu doux pendant 3-4 heures. Remuer avant de servir.

Bon appétit!

Khashlama de porc juteux sur la cuisinière

Khashlama est un repas copieux pour toute la famille qui est également bon pour le déjeuner et le dîner. Le porc mijote avec des légumes à feu doux, de sorte que vous obtenez immédiatement à la fois le plat principal et le plat d'accompagnement. Il est généralement servi avec du pain pita.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Porc - 0,8 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Ail - 10 dents
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Aubergine - 2 pcs.
• Tomates - 5 pcs.
• Eau - 300 ml.
• Sel au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Coriandre fraîche au goût.
• Huile végétale au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez le chaudron sur le feu, faites chauffer l'huile. Disposez la viande, assaisonnez-la avec du houblon-suneli et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Retirez ensuite le chaudron du feu et salez le porc.
3. Épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles et ajoutez-les à la viande.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles, et mettez-les dans un chaudron.
5. Hacher finement les gousses d'ail, mettre la moitié dans un chaudron.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, ajoutez-les à la viande et aux légumes.
7. Mettez le poivron sur les pommes de terre.
8. Rincez les aubergines, coupez-les en cercles, étalez-les en une couche uniforme.
9. Placer les tranches de tomate sur l'aubergine. Assaisonner avec du sel et de l'eau.
10. Fermez le couvercle du chaudron et mettez-le à feu doux, laissez mijoter pendant 2 à 2,5 heures. Après cela, ajoutez l'ail restant, remuez, éteignez le feu et laissez le plat pendant 15-20 minutes.
11. Servez le khashlama chaud avec du pain frais ou du lavash.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de khashlama au poulet maison

Selon la recette arménienne classique, le khashlama est préparé à base de viande d'agneau ou de bœuf. Cependant, si vous préférez des repas plus légers et moins nutritifs, vous pouvez prendre du poulet et une grande quantité de légumes.

Temps de cuisson: 115 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Poulet - 0,5 kg.
• Aubergine - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Sel au goût.
• Coriandre au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons verts - 3-4 plumes.
• Huile végétale - 40 ml.

Processus de cuisson :

1. Faire frire la viande de poulet dans un chaudron dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Hacher grossièrement les carottes et les oignons, ajouter les légumes au poulet, continuer à faire frire à feu moyen.
3. Après 2-3 minutes, ajoutez le poivron haché.
4. Coupez les aubergines en cubes, les tomates en tranches. Mettez les légumes dans un chaudron, ajoutez le sel et les épices. Couvrir le chaudron et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Après cela, remuez le plat, ajoutez l'oignon haché et servez le khashlama sur la table.

Bon appétit!

Comment faire cuire le khashlama de boeuf avec des pommes de terre ?

Recette pour un rosbif épais et savoureux et pommes de terre. Dans les pays de l'Est, un tel plat s'appelle khashlama. Il s'avère très riche même sur la cuisinière dans une casserole.

Temps de cuisson: 150 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 300 gr.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 1 dent
• Pommes de terre - 200 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper le bœuf en gros cubes, couvrir d'eau, porter à ébullition et rincer. Transférez ensuite la viande dans une casserole, où le khashlama sera préparé.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les tomates - en rondelles, le poivron - en lanières, passez l'ail au presse. Ajouter les légumes dans la marmite.
3. Eplucher les pommes de terre et les couper en grosses tranches, les mettre dans une casserole avec le reste des ingrédients.
4. Salez, ajoutez du poivre moulu, couvrez la casserole et laissez mijoter le khashlama à feu doux pendant 2 heures.
5. Remuez le plat fini, saupoudrez d'herbes hachées et servez chaud.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour faire du khashlama sur un feu dans un chaudron

Le Khashlama est un plat très riche et savoureux, mais il est particulièrement aromatique dans un chaudron sur un feu. Il peut être préparé comme alternative aux brochettes habituelles lors des pique-niques et des randonnées.

Temps de cuisson: 180 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Agneau - 0,5 kg.
• Tomates - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 3-4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 5-7 pcs.
• Racine de panais - 1 pc.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Coriandre - 3-4 branches.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients requis selon la liste.
2. Coupez la viande en portions, les tomates, les oignons, les pommes de terre, les carottes, les poivrons et la racine de panais en tranches.
3. Mettez la viande au fond du chaudron, salez-la. Garnir de carottes et de racine de panais.
4. Ensuite, ajoutez l'oignon et le poivron.
5. Faites ensuite une couche de pommes de terre et de tomates. Garnir de sel et de coriandre hachée.
6. Mettez le chaudron sur le feu, laissez mijoter le plat pendant 2-2,5 heures.
7. Remuez le khashlam avant de servir. Servir chaud avec du pain frais.

Bon appétit!

Khashlama classique de style tchouvache à la maison

Dans le Caucase, le khashlama est considéré comme un plat national, mais chaque nation le prépare avec ses propres caractéristiques. Plus de pommes de terre sont ajoutées au khashlama de style Chuvash, ce qui augmente la valeur nutritionnelle du plat.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Porc - 800 gr.
• Tomates - 4 pcs.
• Poivre bulgare - 4 pcs.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Ail - 4 dents.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Paprika au goût.
• Verts - pour servir.

Processus de cuisson :

1. Rincez le porc, séchez-le et coupez-le en gros cubes.
2. Placer les tranches de tomates au fond d'une casserole et saupoudrer légèrement de sel.
3. Mettez le porc sur les tomates, salez et assaisonnez.
4. Placer un peu de poivron et des demi-pommes de terre sur la viande.
5. Disposez ensuite les tomates, les pommes de terre et les poivrons restants en couches, salez et assaisonnez au goût.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle, mettre à feu doux et laisser mijoter le khashlama pendant 2,5 à 3 heures.
7. Disposer le khashlama chaud sur des assiettes, saupoudrer d'herbes hachées et servir.

Bon appétit!

Comment faire cuire du khashlama juteux dans une mijoteuse ?

Khashlama est un ragoût avec des légumes. Vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière dans une casserole, sur un feu dans un chaudron ou dans une mijoteuse. Le plat s'avère toujours riche et satisfaisant, puisque les légumes sont cuits avec de la viande, le bouillon est saturé de tous ces goûts.

Temps de cuisson: 190 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 5.

Ingrédients:

• Boeuf - 700 gr.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Tomates - 3 pcs.
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Ail - 6 dents
• Vin rouge - 100 ml.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Citron - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en gros morceaux, faites tremper la viande dans de l'eau avec du jus de citron pendant 6 à 8 heures.
2. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale. Coupez les tomates en tranches et placez-en la moitié dans un bol.
3. Placez le bœuf sur les tomates en une seule couche.
4. Couper l'oignon en demi-rondelles, l'ail en fines lamelles. Étaler l'oignon et l'ail sur la viande, saupoudrer de sel.
5. Coupez les poivrons en lanières, les pommes de terre en rondelles. Disposez ces deux couches, saupoudrez les pommes de terre d'un peu de sel.
6. Placez les tomates restantes sur les pommes de terre, assaisonnez-les. Versez le vin dans le bol, fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Ragoût » pendant 15 minutes.
7. Mettez ensuite le multicuiseur en mode « Bouillie de lait » pendant 2,5 heures. En raison du fait que les légumes et la viande languissent à basse température, le khashlama s'avère très juteux et savoureux.

Bon appétit!