Kash - 8 recettes maison

Le kash est un vieux plat caucasien. Curieusement, la soupe est traditionnellement consommée tôt le matin pour gagner en force et en énergie pour toute la journée. Nous avons sélectionné 8 recettes de khash riche que vous pouvez cuisiner à la maison.

Khach arménien classique à la maison

Le Khash est une soupe traditionnelle arménienne. Sa préparation et son service se transforment en toute une cérémonie. Pour la soupe, il est préférable de choisir de la viande fraîche et grasse.

Temps de cuisson: 16 heures.

Temps de cuisson: 80 minutes

Portions : 10.

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  Lavez les jarrets de bœuf, mettez-les dans une casserole et laissez-les tremper pendant 6 à 8 heures. Puis lavez à nouveau et faites cuire.
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  Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 8 heures, en écumant périodiquement.
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  Lorsque le bouillon est prêt, retirer le bœuf, laisser refroidir et séparer la viande des os.
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  Filtrer le bouillon pour éliminer les petits fragments d'os.
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  Eplucher l'ail et passer au pressoir. Remplissez-le avec 300-400 millilitres de bouillon, ajoutez du vinaigre et du sel. Ce sera un pansement pour le khash.
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  Épluchez le radis, râpez-le et assaisonnez-le d'huile végétale.
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  Hachez les légumes verts, coupez le fromage en saumure en fines tranches.
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  Tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez servir le khash sur la table. Mettez de la viande et des herbes dans une assiette, couvrez-les de bouillon très chaud, ajoutez un peu de vinaigrette à l'ail, salez au goût. Servir le khash avec du fromage mariné et du lavash.

Bon appétit!

Comment faire un délicieux khash de cuisse de porc ?

La cuisine orientale est célèbre pour ses plats uniques. Le khach traditionnel est préparé à base de bouillon de bœuf. Cependant, les cuisses de porc conviennent également à la préparation de soupes, elles s'avèrent grasses et riches.

Temps de cuisson: 9 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de porc - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Feuilles de laurier - 5 pcs.
• Ail - 5 dents
• Sel au goût.
• Poivre noir en grains - 8 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nettoyer les cuisses de porc, laver et laisser tremper pendant 3 heures.
2. Mettez les cuisses de porc dans une grande casserole, versez l'eau, mettez la feuille de laurier et les grains de poivre. Mettez le pot au feu.
3. Lorsque l'eau bout, baissez le feu à doux et laissez cuire 6 heures en écumant régulièrement. Au bout de 3 heures, ajoutez les oignons épluchés.
4. Saler le bouillon au goût une heure avant la cuisson.
5. Retirer le porc du bouillon et séparer la viande des os.
6. Passer le bouillon au tamis fin.
7. Remettez ensuite le bouillon sur le feu et ajoutez-y la viande. Porter la soupe à ébullition en remuant de temps en temps.
8. Épluchez l'ail et passez-le dans une presse, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de bouillon et mélangez.
9. Versez le hachis dans des bols, ajoutez la masse d'ail et servez.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du khash de cuisse de bœuf

La cuisson du khash oriental n'est pas un processus difficile, mais long, si tout est fait selon les règles. Et ils le servent avec un verre de vodka au petit matin. On pense que le khash est capable de remplir le corps de force pour toute la journée à venir.

Temps de cuisson: 2 jours.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de boeuf - 1 kg.
• Tripes de boeuf - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 2 têtes.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier au goût.
• Poivre en grains au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les cuisses de bœuf, épluchez-les, coupez-les en deux, remplissez-les d'eau froide et laissez reposer une journée. Ensuite, rincez à nouveau la viande et placez-la dans une grande casserole. Laver la cicatrice à l'eau chaude, gratter et laisser tremper pendant 2 jours. Changez l'eau toutes les 2-3 heures.
2. Coupez les tripes en morceaux, et coupez les cuisses en plusieurs morceaux. Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau.
3. Le niveau de liquide dans la casserole doit être supérieur de 20 centimètres à la couche de viande. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 8 heures, écumer périodiquement.
4. Après 3 heures, ajoutez l'oignon directement dans la cosse. Ajouter le sel, le laurier et les grains de poivre une heure avant la cuisson.
5. Retirer le bœuf du bouillon, séparer la viande des os. Filtrez le bouillon. Versez à nouveau le bouillon dans la casserole et ajoutez la viande, portez le khash à ébullition. Hacher l'ail séparément et mélanger avec 3-4 cuillères à soupe de bouillon. Servir le khash chaud avec du pain pita et de la vinaigrette à l'ail.

Bon appétit!

Comment cuisiner du vrai khash d'agneau en arménien à la maison ?

Le Khash est une excellente entrée au goût original. Une telle soupe est très bonne à cuisiner pendant la saison froide, le khash réchauffe de l'intérieur, sature et redonne de la force.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 90 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Tête d'agneau - 1 pc.
• Cuisses d'agneau - 3-4 pcs.
• Estomac d'agneau - 1 pc.
• Langue de boeuf - 1 pc.
• Oignons bulbes - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tartiner la tête et les sabots au-dessus d'un feu pour éliminer les poils restants. Ensuite, grattez-les avec un couteau. Bouchez-vous la tête et sortez votre cervelle. Rincez tout abondamment.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'estomac et nettoyez-le avec un couteau jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
3. Dans des récipients séparés, versez la tête et les sabots d'agneau avec de l'eau, ajoutez-y l'oignon, mettez à feu vif et portez à ébullition. Après cela, retirez la mousse et faites cuire les abats à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un récipient séparé, faire bouillir la langue de bœuf avec les oignons.
4. Couper l'estomac en petits morceaux, couvrir d'eau et mettre à feu vif, porter à ébullition. Après cela, égouttez l'eau, lavez à nouveau l'estomac, remplissez-le d'eau propre et faites cuire à nouveau jusqu'à tendreté.
5. Retirez les morceaux d'agneau finis et la langue du bouillon, séparez la viande des os, coupez et remettez dans le bouillon. Égoutter l'eau de l'estomac, la couper et l'envoyer également dans le bouillon. Pelez la langue bouillie des films, coupez-la et ajoutez-la également au khash. Porter la soupe à ébullition et servir chaud avec une sauce à l'ail.

Bon appétit!

Soupe parfumée et riche aux tripes de bœuf khash

Nous vous présentons une soupe de tripes délicieuse et riche, le nom original est khash. Ce plat est populaire dans les pays de l'Est, où il a également été inventé. La soupe chaude est très vivifiante, il est donc de coutume de la servir tôt le matin.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 10.

Ingrédients:

• Cuisses de boeuf - 1-1,5 kg.
• Tripes de boeuf - 1 kg.
• Ail - 2 têtes.
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Oignons bulbes - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Coupez la cicatrice nettoyée en plusieurs morceaux et remplissez-la d'eau froide. Mettez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
2. Cuire le bouillon de khash dans une casserole séparée. Mettez les cuisses de bœuf lavées et hachées, l'oignon épluché dans une casserole et versez l'eau. Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Après cela, retirez l'oignon et séparez la viande des os.
3. Coupez les tripes bouillies en petits morceaux.
4. Remettre la viande et les tripes dans le bouillon.
5. Hacher finement l'ail et les herbes avec un couteau, les mettre dans une casserole avec du hachis. Porter la soupe à ébullition et servir.
6. Chacun doit saler la soupe seul dans son assiette.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire de la soupe de khash dans une mijoteuse

Khash est connu bien au-delà du Caucase.Les produits pour sa préparation sont spécifiques, toutes les femmes au foyer n'en ont pas l'expérience. Par conséquent, pi a décrit en détail dans notre recette tout le processus de fabrication d'un délicieux khash dans une mijoteuse.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 120 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Cuisses de boeuf - 2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Feuilles de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 5-6 pcs.
• Sel au goût.
• Ail - 2-3 têtes.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Basilic - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Eplucher, laver et couper les cuisses de bœuf en deux.
2. Placer le boeuf dans une casserole, couvrir d'eau et réfrigérer pendant 24 heures. Changez l'eau toutes les 3-4 heures.
3. Après cela, lavez à nouveau les jambes, transférez-les dans le bol multicuiseur et remplissez-les d'eau.
4. Réglez le mode "Soupe" sur 8 heures. Une heure avant la cuisson, ajoutez les oignons pelés, les grains de poivre et les feuilles de laurier au bouillon.
5. Lorsque le bœuf est cuit, retirez-le du bouillon et séparez la viande des os. Puis hachez-le et remettez-le dans le bouillon.
6. Hacher les herbes et l'ail. Disposer l'ail et les herbes dans les assiettes, verser le khash et servir. Salez la soupe à chacun à son goût.

Bon appétit!

Kash épais et copieux à base de jarret de porc

La recette du khash au jarret de porc séduira les amateurs de plats copieux, en oubliant les calories. La consistance de la soupe est très épaisse, mais pas trop grasse. Ce dont vous avez besoin pour satisfaire votre faim et gagner en force.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Coriandre - 1 bouquet.
• Ail - 2-3 dents.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Cuisses de porc - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Laver les cuisses de porc, les éplucher, les couper en petits morceaux, couvrir d'eau et laisser reposer toute la nuit.
2. Ensuite, rincez bien les cuisses de porc, transférez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau. Ajoutez également les carottes et les oignons épluchés dans la casserole. Faire bouillir les cuisses pendant environ 5-6 heures, ajouter le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier une heure avant la cuisson.
3. Peler et hacher l'ail.
4. Versez le khash avec des morceaux de porc dans un bol d'ail.
5. Versez les légumes verts hachés dans un bol et servez le hachis sur la table.

Bon appétit!

Du vrai khash dans un chaudron afghan - une recette classique

Le Khash est le premier plat servi très chaud. La soupe est très courante et appréciée dans tout le Caucase. Et, par conséquent, il est préférable de le faire cuire dans un plat spécial. Par exemple, un chaudron afghan, c'est un autocuiseur idéal pour la cuisson du khash.

Temps de cuisson: 06 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Cuisses de boeuf - 2 pcs.
• Ail - 1 tête.
• Carottes - 1 pièce
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Hachez les cuisses de bœuf et coupez les sabots.
2. Rincez bien les cuisses et grattez-les avec un couteau.
3. Pliez les cuisses dans un chaudron afghan, ajoutez les oignons et les carottes. Fermez le chaudron, faites cuire le khash pendant 4-5 heures.
4. Lorsque les cuisses de bœuf sont cuites, retirez-les du chaudron, laissez refroidir et séparez la viande des os.
5. Servir le bouillon, la viande et l'ail haché séparément. Chacun collecte le khash selon son propre goût à partir des ingrédients fournis. La soupe doit également être salée pendant l'utilisation.

Bon appétit!