Kharcho de porc - 8 recettes pour faire une soupe de kharcho classique

Cette soupe est parfaite pour un dîner en famille. Il est très appétissant, satisfaisant et aromatique. Les ingrédients essentiels de ce plat géorgien sont la coriandre, ainsi que le houblon-suneli - des épices qui complètent parfaitement le kharcho. En conséquence, la soupe s'avère riche, savoureuse et avec un arôme d'ail brillant.

La recette classique de la soupe de porc kharcho avec du riz

Cette recette sera une excellente option pour un plat chaud inhabituel. Il contient un grand nombre d'ingrédients utiles : coriandre, coriandre, oignons, carottes, etc. Et sa richesse vous permettra de satisfaire votre faim avec une seule portion.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions - 3.

• 
  Nous préparons tous les ingrédients pour le kharcho. Le porc doit être rincé à l'eau froide puis séché avec du papier absorbant. Ensuite, nous transférons la viande dans une casserole et la remplissons d'eau. Mettez le porc sur le feu et portez à ébullition. La mousse qui apparaît à la surface de l'eau doit être éliminée.
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  Ajouter aux carottes de porc, pré-coupées en gros morceaux, les oignons et les verts. Cuire le bouillon pendant 30 minutes à feu doux. Après la cuisson, retirez les racines de la poêle et coupez la viande en petits cubes.
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  Nous devons bien rincer le riz rond. Il est conseillé de le faire plusieurs fois. Grâce à cette action, le riz sera friable et ne collera pas. Remplissez le riz d'eau et laissez reposer 30 minutes. Nous l'introduisons dans le bouillon et continuons à cuire à feu doux. Lorsque le bouillon est presque prêt, ajoutez du sel à l'eau.
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  Laver les carottes et les oignons à l'eau froide. Eplucher les légumes et les couper en petits cubes.
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  Graisser la poêle avec de l'huile végétale et mettre le feu. Tout d'abord, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les carottes et continuez à remuer doucement. Mettez une cuillère à café de concentré de tomate dans la poêle. On la fait suer avec des légumes.
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  Nous devons mettre la tomate dans de l'eau bouillante. Après cela, nous pouvons facilement en retirer la peau. Couper la tomate en petits morceaux. Ajoutez-les aux légumes et au concentré de tomates et laissez mijoter jusqu'à ébullition.
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  Nous lavons et pelons les noix. Nous devons les broyer. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un marteau. Si vous voulez que les noix aient un goût distinct dans le plat, coupez-les en petits morceaux, mais ne les transformez pas en farine. Ajouter les noix aux légumes et la pâte de tomate.
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  Dans le bouillon, nous introduisons la vinaigrette à la tomate, le houblon-suneli. Nous continuons à mijoter notre kharcho à feu doux pendant encore 10 minutes.
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  Épluchez 3 gousses d'ail et pressez-les avec une presse. Hacher finement la coriandre et les oignons verts. Nous envoyons tous les ingrédients dans la casserole et éteignons le feu. Kharcho sera infusé pendant 10 minutes supplémentaires.
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  Servir le kharcho avec de la coriandre hachée.Vous pouvez également ajouter des oignons verts ou du persil. Ce plat est une excellente option pour un repas de famille. Kharcho est incroyablement nourrissant, épais et aromatique. Il reste maintenant à le transférer dans une assiette creuse et à décorer. Vous pouvez essayer le résultat de vos travaux !

Kharcho de porc avec du riz et des pommes de terre à la maison

Cette recette n'est pas une version classique d'un plat géorgien, mais elle s'est très bien implantée dans notre cuisine. Le processus de sa préparation ne vous prendra pas plus de 3 heures. Mais au final, vous obtiendrez un plat que vous serez heureux de manger plus d'une fois.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Porc - 700 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Riz blanc - 100 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 2 dents
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 1 pièce
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Hmeli-suneli - au goût.
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment le porc et séchez-le avec du papier absorbant de tous les côtés. Couper la viande en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau froide. Nous mettons la casserole à feu moyen et attendons que l'eau bout. Réduire le feu et cuire le porc pendant 40 minutes. Retirez périodiquement la mousse résultante à l'aide d'une cuillère trouée ou d'une cuillère ordinaire. Nous sortons la viande finie du bouillon, la refroidissons et la coupons en petits morceaux. N'oubliez pas de filtrer le bouillon à travers un tamis.
2. Rincez plusieurs fois 100 grammes de riz. Remplissez-le d'eau et laissez reposer 20 minutes. Transférez ensuite le riz dans le bouillon et portez-le à nouveau à ébullition. Après cela, faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes.
3. Pour le kharcho, je lave les oignons et les carottes. Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Nous épluchons et frottons également les carottes sur une râpe grossière. Hachez l'ail avec un couteau ou pressez-le avec des presses. Les tomates doivent être soigneusement lavées et épluchées. Couper les tomates en petits morceaux.
4. Prenez deux pommes de terre moyennes. Nous les lavons sous l'eau courante. Éplucher avec un économe et couper en cubes. Ensuite, nous envoyons les pommes de terre dans le bouillon et le portons à ébullition. Après cela, nous devons faire cuire le contenu de la casserole à feu doux pendant encore 15 minutes.
5. Préchauffer la poêle et graisser avec de l'huile végétale. Mettez-y les oignons hachés, les tomates, les carottes et l'ail. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. N'oubliez pas de les remuer constamment.
6. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes frits. Incorporer le mélange obtenu et continuer à préparer la vinaigrette pour le kharcho.
7. Dans une casserole avec du bouillon, nous transférons des morceaux de porc, une vinaigrette à la tomate prête à l'emploi et des légumes verts hachés. Ajouter les épices : houblon suneli, poivre noir et sel. Remuez le kharcho et portez-le à ébullition. Ensuite, nous réduisons le feu et cuisons la soupe pendant 10 minutes. Lorsque le plat est prêt, retirez-le du feu et laissez infuser.
8. Verser le kharcho dans un bol profond. Ce plat est décoré de diverses herbes, ainsi que de citron et d'olives. La soupe est si équilibrée en goût que même vos enfants vont l'adorer. Une fois que vous aurez cuisiné ce plat une fois, vous voudrez certainement le refaire. Asseyez-vous à table et commencez à essayer le résultat que nous avons obtenu.

Une recette très savoureuse de soupe kharcho à partir de côtes de porc

Si vous voulez préparer quelque chose de faible en calories pour le déjeuner, cette recette est parfaite pour vous. 100 grammes de ce plat contiennent 96 kcal. Cependant, il a un goût beaucoup plus riche et savoureux que les autres aliments hypocaloriques.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Côtes de porc - 1 kg.
• Oignon - 2 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Huile végétale - 50 ml.
• Pâte de tomate - 100 gr.
• Pommes de terre - 500 gr.
• Ail - 5 dents
• Riz - 100 gr.
• Sel - 1 murmure.
• Feuille de laurier - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Bien laver les côtes de porc.Nous les transférons dans une casserole et remplissons d'eau. Nous mettons à feu moyen et portons à ébullition. Pendant ce temps, nous devons laver et éplucher 1 carotte et 1 oignon. Ajouter les légumes et deux feuilles de laurier au bouillon. Vous pouvez également ajouter des piments ou d'autres épices. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire les côtes pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
2. Nous rinçons également les carottes et les oignons restants sous l'eau froide et les épluchons. Retirez la coque de 5 gousses d'ail. Nous les mettons de côté avec d'autres légumes.
3. Vous pouvez hacher l'ail avec un couteau ordinaire, mais il est préférable de le presser avec une presse. Nous râpons les carottes et les oignons sur une râpe grossière. Nous mettons une poêle à frire sur le feu pour réchauffer et versons un peu d'huile végétale. Nous commençons à faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y les carottes et l'ail. N'oubliez pas de remuer les légumes constamment pour que rien ne brûle. Versez 100 grammes de concentré de tomate et mélangez à nouveau le tout. Nous faisons mijoter notre vinaigrette kharcho à feu moyen. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans la poêle et continuer à mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
4. Lorsque les côtes levées sont cuites, nous les retirons du bouillon et les laissons refroidir légèrement. Il est recommandé de filtrer le bouillon, puis de revenir à feu moyen. Quand ça bout, ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la casserole.
5. La viande doit être très soigneusement séparée des graines. Ensuite, nous renvoyons notre porc dans le bouillon bouilli.
6. Rincez abondamment 100 grammes de riz. Vous devrez le faire plusieurs fois pour que l'eau soit claire. Nous envoyons le riz dans la casserole. Ajouter une pincée de sel au bouillon et bien mélanger.
7. La dernière étape sera la combinaison du bouillon et de la vinaigrette à la tomate. Transférez-le délicatement dans une casserole, remuez le contenu et faites cuire le kharcho pendant 5 minutes. Notre plat est tout à fait prêt. Reste à organiser sa soumission. En plus, vous pouvez ajouter n'importe quel vert. Par exemple, la coriandre ou le persil. Vous pouvez utiliser du citron et des olives. Nous déplaçons le kharcho dans une assiette creuse. Une portion de ce plat ne contient que 96 kcal. Le Kharcho est très satisfaisant, donc cette soupe peut rivaliser avec n'importe quel autre plat chaud. Profitez de son goût riche et de son arôme agréable.

Comment faire cuire le kharcho de porc avec de la pâte de tomate ?

Si vous n'avez pas envie de vous en tenir à la recette classique du kharcho, vous pouvez essayer cette option. Vous pouvez facilement y apporter vos propres ajustements, expérimenter avec des ingrédients et des épices. De plus, cette recette prend moins de temps à préparer que les autres.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Porc - 400 g
• Riz - 150 g
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Tomate - 2 pièces
• Ail - 4 dents.
• Noix - 2 cuillères à soupe
• Assaisonnement houblon-suneli - 1 cuillère à soupe
• Assaisonnement Utskho-suneli - 1,5 c.
• Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
• Sel de Svan - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Persil - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Cela vaut la peine de commencer à cuisiner le kharcho en transformant la viande. Rincez abondamment le porc. Nous éliminons l'excès d'humidité de sa surface avec des serviettes en papier. Couper le porc en morceaux moyens et transférer dans une casserole. Verser la viande avec de l'eau et cuire à feu moyen jusqu'à tendreté.
2. Rincer plusieurs fois avec 150 grammes de riz. Nous le transférons dans une casserole séparée. Remplissez ensuite le riz d'eau. Faites-le bouillir pendant 15 minutes. Nous attendons que le riz refroidisse et rincons à nouveau.
3. Pendant la cuisson, de la mousse se formera à la surface du bouillon, qu'il faudra éliminer périodiquement. Vous pouvez utiliser une cuillère pour cela. Le bouillon doit être salé et il faut y ajouter la moitié de l'oignon, que nous coupons en petites lanières à l'avance.
4. Nous lavons les noix de la saleté et du sable et les nettoyons. Ils ont besoin d'être écrasés. Vous pouvez le faire avec un couteau ou avec un marteau de cuisine. Ne poudrez pas les noix pour que vous puissiez clairement entendre leur goût dans le plat fini.
5. Préchauffer la poêle et la graisser avec de l'huile végétale. Tout d'abord, faites revenir l'oignon, coupé en lanières, jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous devons y ajouter de la pâte de tomate et bien mélanger le tout. Rincez soigneusement les tomates et mettez-les dans de l'eau chaude. Nous les nettoyons et les râpons. Ajouter les tomates aux oignons et à la pâte de tomates. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon. Encore une fois, mélangez bien le tout et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes.
6. Dans un petit récipient profond, nous combinons le houblon-suneli, l'utskho-suneli et le poivre noir. Bien mélanger le mélange de nos épices. Lorsque les morceaux de porc sont cuits et tendres, ajoutez plus d'eau et versez le riz déjà cuit. Mélangez soigneusement le contenu pour éviter la formation de grumeaux à partir des céréales. Ajoutez ensuite les noix hachées et la vinaigrette aux tomates au bouillon. Mélangez à nouveau soigneusement le kharcho.
7. Les dernières à ajouter au kharcho sont trois feuilles de laurier, le mélange résultant d'épices et d'ail. Remuez la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 minutes. Lorsque le kharcho est prêt, couvrez-le avec un couvercle et retirez-le du feu. Laissez infuser la soupe pendant 15 minutes.
8. Nous divisons la soupe en portions et la versons dans des assiettes. Décorez le plat avec des herbes hachées. Vous pouvez également ajouter un peu plus de noix et d'épices. Tout est prêt. Il reste à servir le kharcho sur la table. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du kharcho de porc dans une mijoteuse

Malgré le grand nombre d'ingrédients dans cette recette, elle est très facile à préparer. Le multicuiseur fera presque tout pour vous. Tout ce que vous avez à faire est de couper les aliments et de ne pas oublier de les ajouter à la soupe.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Porc - 600 gr.
• Eau - 2 litres.
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Carottes - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Ail - 6 dents
• Houblon-suneli - 1,5 c.
• Basilic - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - 1 cuillère à café
• Pâte de tomate - 170 gr.
• Tomates - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Sel au goût.
• Persil - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la viande sous l'eau froide. Retirez l'excès d'humidité du porc avec des serviettes en papier. Nous le coupons en petits morceaux. Transférer la viande dans une mijoteuse. Ensuite, nous devons le remplir d'eau pour qu'il recouvre complètement les morceaux de porc. Sélectionnez « Extinction » dans la barre des tâches. La viande va cuire pendant 60 minutes.À la fin du programme, n'oubliez pas d'ajouter du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir au bouillon.
2. En conséquence, le bouillon s'avère presque transparent et sans mousse. S'il se forme, cela vaut la peine de le retirer avec une cuillère ordinaire. Nous devons filtrer le bouillon. Pour ce faire, utilisez une gaze ordinaire.
3. Nous commençons à préparer les légumes pour le kharcho. Nous lavons les oignons, les carottes et les pommes de terre à l'eau froide. Nous les nettoyons. Les carottes et les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes. Nous faisons l'oignon sous forme de demi-anneaux.
4. Remettre le bouillon filtré dans la mijoteuse. Ajoutez-y du porc déjà cuit, des légumes et du riz. Ensuite, nous devons sélectionner le programme "Soupe". Le kharcho sera préparé pendant 30 à 40 minutes supplémentaires. Notre viande est presque prête, donc ce temps est suffisant pour que la soupe soit enfin cuite.
5. Nous préparons un mélange parfumé 15 minutes avant la fin de notre programme. Dans un récipient profond, mélangez 150 grammes de concentré de tomate avec un peu d'eau pour qu'il devienne moins épais. Ajoutez-y le houblon suneli, le basilic et l'ail, qui doivent être préalablement pressés à l'aide d'une presse. Vous pouvez également le hacher avec un couteau.
6. Nous lavons deux petites tomates et les mettons dans de l'eau chaude. Peler les tomates et les couper en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte de tomate et aux épices. Bien mélanger la vinaigrette pour kharcho et l'envoyer dans notre bouillon. Mélangez bien la soupe et goûtez-la. Vous pouvez ajouter du sel ou des épices pour rendre le goût du kharcho plus expressif.
7. Quelques minutes avant que la soupe ne soit prête, ajoutez-y du persil. Il doit être écrasé à l'avance.Au lieu de persil, vous pouvez utiliser, par exemple, de la coriandre. Servir quelques tranches de pain frais avec le kharcho. Le plat est prêt. Il est temps de profiter de son goût riche.

Une recette simple et délicieuse de kharcho de porc à l'orge

Pour ceux qui ne sont pas très friands de riz, il existe une variante de la recette avec de l'orge perlé. La soupe s'avère très riche et tendre. Les assaisonnements lui donnent une saveur piquante et aigre. La variété des ingrédients rend cette soupe délicieuse et riche.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Porc - 600 gr.
• Eau - 2 litres.
• Orge perlé - 150 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Sel - 2 pincées.
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 3 dents.
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
• Tomates - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Utskho-suneli - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture.
• Persil - 1 bouquet.
• Coriandre au goût.

Processus de cuisson :

1. 150 grammes d'orge perlé doivent être triés et rincés plusieurs fois. Nous le transférons dans un petit bol et le remplissons d'eau chaude, qui doit être bouillie à l'avance. Nous laissons l'orge perlé pendant 20 minutes pour qu'il soit cuit à la vapeur. Cela nous permettra de réduire le temps de cuisson des céréales.
2. Le choix du porc doit être abordé de manière responsable. La viande doit être rose et exempte de taches sombres. Si possible, prenez du porc d'une personne de confiance. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Nous les transférons dans une casserole. Remplissez son contenu d'eau froide. Nous mettons la viande à feu moyen et portons le contenu à ébullition. Retirez la mousse obtenue avec une écumoire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson du porc pendant 25 minutes.
3. Peler l'oignon et l'ail. Nous coupons ces ingrédients en petits morceaux. Nous mettons la poêle à réchauffer. Ajoutez-y de l'huile végétale. Mettez l'oignon et l'ail. Faites frire les légumes lorsqu'ils sont dorés et ramollis. N'oubliez pas de remuer constamment. Ajouter la pâte de tomate à l'oignon et à l'ail. Nous lavons les tomates. Nous devons les nettoyer. Pour ce faire, mettez les tomates dans de l'eau chaude, puis retirez la peau. Nous les coupons en petits morceaux de n'importe quelle forme. Nous envoyons à la casserole avec le reste des ingrédients. Incorporer la vinaigrette au kharcho et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.
4. Nous déplaçons l'orge perlé dans le bouillon jusqu'à la viande, en drainant l'eau dans laquelle elle se trouvait. Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu à. Nous continuons à cuire la soupe pendant 10 minutes. Lavez les pommes de terre et épluchez-les avec un économe. Nous le coupons en cubes. Mettez les pommes de terre dans le bouillon et portez-les à nouveau à ébullition. Cuire la soupe à feu doux pendant 20 minutes.
5. Nous nettoyons les carottes. Nous le coupons en petits morceaux. Ils peuvent être de n'importe quelle forme. Vous pouvez également râper les carottes. Ajoutez-le au pot.
6. Mettez la vinaigrette finie d'oignons, d'ail, de tomates et de pâte de tomate dans le bouillon. Cuire le kharcho pendant encore 5 à 10 minutes. Ajoutez-y de l'utskho-suneli, du poivre noir et rouge, de l'adjika et du sel. Bien mélanger. Nous lavons les verts à l'eau froide, éliminons l'excès d'humidité avec des serviettes en papier. Broyez-le et ajoutez-le à la poêle. Mélangez à nouveau soigneusement le kharcho. Laissez infuser 10 minutes.
7. Servir Kharcho sur la table en portions. De plus, décorez le plat avec du persil ou de la coriandre. Kharcho est un complément idéal au pain noir frais. En option, vous pouvez ajouter de la sauce tkemali à la soupe, ce qui lui donnera une saveur aigre. C'est le plat parfait pour ceux qui aiment expérimenter. Essayez plutôt de le cuisiner.

Véritable soupe de kharcho au porc avec tkemali à la géorgienne

La recette classique de ce plat géorgien traditionnel comprend des ingrédients incontournables comme la sauce Tkemali. Ce zeste donne à la soupe une saveur inhabituelle et très riche. Si vous aimez déguster des plats de différents pays, cette recette est pour vous.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Eau - 3 litres.
• Tkemali - 120 gr.
• Riz - 100 gr.
• Noix - 100 gr.
• Oignons - 3 pièces
• Ail - 5 dents
• Tomates - 2 pcs.
• Beurre - 120 gr.
• Persil - 1 bouquet.
• Coriandre au goût.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café
• Piment - 1 pièce
• Poivre noir en grains - 15 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Nous mettons la viande dans une casserole. Ajoutez-y de l'eau froide. Vous pouvez également rôtir le bœuf à feu vif, puis l'envoyer à cuire. Porter le contenu à ébullition. Retirez périodiquement la mousse qui se forme à la surface du bouillon. Cela peut être fait avec une cuillère trouée. Si cela ne se retrouve pas dans votre cuisine, utilisez une cuillère. La viande doit être cuite à feu doux pendant 90 minutes. Au bout d'une heure, mettez du persil et du sel à votre goût dans une casserole.
2. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la poêle. Le bouillon doit être filtré. Cela peut être fait en utilisant de la gaze ordinaire. Grâce à cela, le kharcho est homogène. La casserole doit être rincée et ensuite seulement verser le bouillon dedans. Nous mettons le feu à la poêle.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Nous mettons la casserole sur la cuisinière, y ajoutons de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons les tomates et les coupons en petits morceaux. Nous envoyons les tomates dans la poêle et faisons frire la vinaigrette pendant 7 minutes supplémentaires. En conséquence, les légumes devraient devenir mous.
4. Il est conseillé de choisir du riz de forme ronde et avec beaucoup d'amidon. Il doit être rincé abondamment plusieurs fois. En conséquence, l'eau doit être transparente. Remplissez le riz d'eau et laissez reposer 10 à 20 minutes. Hacher les noix. Cela peut être fait avec un marteau de cuisine ou avec un mortier/mélangeur. L'essentiel est de préserver la texture des noix et de ne pas les transformer en farine.
5. Lorsque le bouillon bout, remettez-y le bœuf haché, ajoutez le riz. Nous continuons à cuire la soupe pendant 10 minutes. Transférer les oignons frits, les tomates et le poivre noir dans le bouillon.
6. Dans un petit récipient, mélanger le paprika, le piment, le persil, qui doit être finement haché au préalable, la coriandre et le tkemali. Bien mélanger le tout et ajouter au bouillon. Après 5 minutes, nous envoyons de l'ail à la soupe, que vous pouvez hacher ou presser dans une presse, 1 cuillère à café de houblon-suneli, 3 feuilles de laurier et des noix hachées. Mélangez bien la soupe à nouveau. Nous continuons à le faire cuire pendant 10 minutes. Nous retirons la casserole du poêle. Fermez le Kharcho avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
7. Versez la soupe finie dans une assiette creuse. Nous décorons le kharcho avec des herbes hachées. Vous pouvez combiner du persil, de la coriandre et des feuilles de laurier. Tkemali donne à la soupe une note aigre qui se marie bien avec d'autres épices. Vous pouvez maintenant déguster ce chef-d'œuvre de la cuisine géorgienne traditionnelle.

Comment cuisiner un kharcho de porc aromatique aux noix ?

Si vous aimez les dîners copieux, cette soupe appétissante et épaisse conviendra à votre goût. Hormis les ingrédients, la seule chose qui est nécessaire pour préparer cette recette est la patience. Mais en conséquence, vous obtenez un premier plat très savoureux que vous devez manger en une seule fois.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 1h40.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Riz blanc - 120 gr.
• Noyer - 70 gr.
• Sel au goût.
• Oignons - 3 pièces
• Ail séché - 1 cuillère à soupe
• Cannelle moulue - 1 pincée.
• Coriandre - 0,5 cuillère à café
• Farine de maïs - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir moulu - 10 pcs.
• Piment rouge moulu - 0,5 c.
• Assaisonnement "Khmeli-Suneli" - 2 c.
• Verts au goût.
• Eau - 2 litres.
• Tomates au jus - 150 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez à l'avance les aliments dont nous pourrions avoir besoin pendant la cuisson. Nous lavons bien le porc de toute contamination possible. Choisissez la viande pour votre plat de manière responsable. Si possible, achetez-le chez un boucher de confiance. Le porc doit être rose avec une alternance de couches de saindoux et de viande.S'il y a des taches sombres dessus, la viande est déjà vieille et il n'est pas recommandé de la prendre. Couper le porc en petits morceaux, qui doivent être à peu près de la même taille. Transférer la viande dans une casserole. Nous y ajoutons de l'eau, qui doit être salée. Nous envoyons la casserole à feu moyen et attendons le moment où l'eau bout. N'oubliez pas d'écumer constamment la mousse qui se forme à la surface du bouillon. Le feu doit être réduit. Nous continuons à cuire la viande pendant 40 minutes.
2. Nous lavons et hachons les noix. Nous les transférons dans un mortier, après avoir vérifié au préalable pour que l'obus ne les atteigne pas. Broyer les noix. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un marteau de cuisine ordinaire. Essayez de ne pas transformer les noix en farine.
3. Rincez bien 120 grammes de riz plusieurs fois. Nous le transférons dans un bouillon. Porter à nouveau à ébullition. Vous devez cuire à feu moyen pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer pour éviter que les céréales ne forment des grumeaux.
4. Nous lavons l'oignon en le nettoyant du sable et d'autres contaminants. Nous en retirons l'enveloppe. Couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Nous mettons la casserole sur la cuisinière. N'oubliez pas de le graisser avec de l'huile végétale. Mettez l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y la farine de maïs, les noix, les feuilles de laurier, ainsi que le poivre noir et la coriandre. Bien mélanger. Ajouter le mélange obtenu au bouillon de viande.
5. Préparez à l'avance toutes les épices nécessaires. Ajouter la cannelle, le houblon suneli et le poivron rouge moulu dans la poêle. Bien mélanger. Nous continuons à cuire le kharcho à feu doux pendant 10 minutes. Faites attention à la cuisson de la soupe, vous risquez de la rendre trop épaisse.
6. Les tomates dans leur jus doivent être écrasées. Vous pouvez le faire avec une fourchette ordinaire.Vous pouvez également utiliser un mélangeur. Rincez les légumes verts à l'eau froide. L'excès d'humidité peut être éliminé avec des serviettes en papier. Broyez-le avec un couteau. Vous pouvez choisir les légumes que vous aimez, mais la coriandre et le persil sont les meilleurs. Ajoutez ces ingrédients dans la casserole. Nous mélangeons son contenu pendant plusieurs minutes. À la fin, ajoutez l'ail séché au bouillon. Nous portons le kharcho à ébullition en remuant constamment notre soupe.
7. Après la cuisson, retirez la casserole du feu. Laisser reposer la soupe pendant 15 minutes et refroidir légèrement. Pendant ce temps, le goût des épices deviendra encore plus riche et le kharcho acquerra un arôme incroyable. Servez la soupe dans des bols petits mais profonds. Vous pouvez garnir le plat d'herbes hachées et de noix. Il faut manger du kharcho quand la soupe est encore chaude, en une seule fois. S'il reste longtemps, le riz dans la soupe se transformera en bouillie. Alors, mettez plutôt la table et dégustez ce plat aromatique.