Kharcho au poulet - 7 recettes de soupe de kharcho à la maison

À première vue, il peut vous sembler que la soupe au kharcho n'est pas différente de la soupe de légumes classique au bouillon de poulet, mais si vous la cuisinez en respectant la consistance et les proportions, elle s'avérera beaucoup plus épaisse, plus riche et plus savoureuse. Cela vous ravira certainement.

La recette classique pour faire du kharcho au poulet avec du riz

Le riz dans la soupe kharcho est un ingrédient irremplaçable qui non seulement complète le plat, mais sert également de substitut complet aux pommes de terre. Et de nombreuses variétés de riz vous laissent le droit de choisir selon vos préférences personnelles.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 4-6.

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  Traditionnellement, nous commençons à cuisiner la soupe kharcho avec du bouillon de poulet bouillant. Pour ce faire, lavez la viande et envoyez-la dans une casserole avec de l'eau tiède. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
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  Traditionnellement, nous commençons à cuisiner la soupe kharcho avec du bouillon de poulet bouillant. Pour ce faire, lavez la viande et envoyez-la dans une casserole avec de l'eau tiède. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.
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  Ajouter le riz lavé avec les oignons hachés au bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
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  Nous envoyons la pâte de tomate dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol pour qu'elle soit légèrement frite.
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  Ajouter la pâte de tomate réchauffée, le houblon suneli et la feuille de laurier dans la marmite. À la fin, salez, poivrez et laissez cuire encore 7 à 10 minutes.
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  À ce moment, hachez les légumes verts lavés, passez l'ail dans une presse et mélangez. Ajouter le mélange d'herbes et d'ail à la soupe finie et laisser infuser un peu avant de servir.

Bon appétit!

Soupe kharcho au poulet avec riz et pommes de terre à la maison

L'une des variantes les plus réussies de la préparation de la soupe au kharcho pour ceux qui préfèrent un plat copieux pour le déjeuner au lieu du premier et du deuxième.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 500 gr.
• Persil - 1 bouquet.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 3 pièces
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Feuilles de laurier - 4 pcs.
• Poivre noir en grains - 0,5 cuillères à soupe
• Riz long grain - 150 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 2 cuillères à café
• Ail - 4 dents.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pendant que la casserole d'eau chauffe, préparons la viande de poulet. Nous lavons les cuisses de poulet et les envoyons entières dans de l'eau tiède. Porter le contenu à ébullition, sans oublier d'enlever la mousse résultante. Ajouter immédiatement les feuilles de laurier, la racine de persil et les grains de poivre. Cuire le bouillon pendant 20 minutes.
2. Pour l'étape suivante, hachez au hasard les oignons, les carottes et les poivrons. Nous envoyons les ingrédients préparés sous cette forme à mijoter dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol.
3. Nous amenons les légumes à un état de rougissement et de douceur, en remuant de temps en temps avec une spatule.
4. Une fois le bouillon bouilli et cuit, retirez les cuisses de poulet et séparez la viande des os, hachez-la arbitrairement et envoyez-la dans la poêle avec les légumes.
5. Ajouter un peu de concentré de tomate, de l'eau et des épices. Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant environ trois minutes.
6. Couper les pommes de terre épluchées en cubes et les jeter dans le bouillon de poulet.
7. Après 10-15 minutes, ajoutez le riz lavé, le poulet grillé et les légumes dans la poêle. À ce stade, tous les composants ont eu le temps de cuire et vous pouvez remplir la soupe avec un mélange de légumes verts hachés. Nous apportons la soupe finie au goût et la laissons infuser sous un couvercle fermé sur la cuisinière éteinte, 20 minutes suffiront.
8. Versez par portions dans de belles assiettes et servez.

Bon appétit.

Une recette étape par étape pour faire du kharcho au poulet géorgien

La cuisine géorgienne peut surprendre par son originalité même dans la préparation de la soupe. Pour obtenir un goût épicé et en même temps aigre-doux, ne négligez pas l'ajout de tklapi, d'arachides et de toutes sortes d'épices.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 180 min.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 500 gr.
• Tklapi - 1 pièce.
• Oignon rouge - 4 pcs.
• Riz long grain - 200 gr.
• Coriandre - 8 branches.
• Persil - 1 bouquet.
• Ail - 5 dents
• Piment vert chaud - 1 pc.
• Noyer - 150 gr.
• Houblon-suneli - 1,5 c.
• Feuilles de laurier - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Divisez la viande de poulet en plusieurs parties, remplissez-la d'eau et portez à ébullition à feu moyen.
2. Dès que l'eau bout, retirez la mousse et poursuivez la cuisson à feu minimum pendant environ 2 heures.
3. Pendant que le bouillon bout, préparez les ingrédients principaux. Versez le tklapi avec de l'eau bouillante et laissez infuser 20 minutes pour que les morceaux se ramollissent.
4. Ajouter l'oignon finement haché, le riz lavé dans une casserole avec le bouillon et porter à nouveau à ébullition. Attachez des brins de coriandre et de persil avec un fil en un bouquet et mettez-les dans une casserole. Ainsi, nous cuisons pendant 15 minutes.
5. Hacher les gousses d'ail, mélanger avec du sel et broyer dans un mortier. Ajoutez du piment, un peu de coriandre, des noix moulues à cela. Nous broyons le tout bien ensemble et le remplissons d'une louche de bouillon.
6. Ajouter le tklapi ramolli, le sel, le poivre et le houblon suneli au kharcho bouilli. Vers la fin, jetez les feuilles de laurier et faites cuire environ 10 minutes.Le kharcho géorgien est presque prêt, retirez un bouquet de légumes verts de la casserole et laissez infuser sur un poêle chaud sous un couvercle fermé. Cela ouvrira toutes les saveurs qui vous raviront, vous et vos proches, avec un délicieux déjeuner chaud.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de kharcho de poulet à la pâte de tomate

N'ayez pas peur de combiner des tomates fraîches et de la pâte de tomates, elles donneront la consistance parfaite de la soupe de kharcho dans un bouillon de poulet, et le goût des tomates fraîches aidera à accentuer le goût plutôt acide de la pâte.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 350 gr.
• Riz - 90 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 2 dents
• Tomate - 2 pièces
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à café
• Houblon-suneli - 0,5 cuillère à café
• Feuilles de laurier - 3 pcs.
• Coriandre - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la poitrine de poulet et l'envoyons dans une casserole avec de l'eau froide et cuisons à feu doux. Au bout de 20 minutes, ajoutez le riz lavé.
2. Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir les oignons émincés. Ajoutez ensuite les tomates pelées hachées, la pâte de tomate, les assaisonnements nécessaires et le sel. Faire revenir 3 minutes, verser une louche de bouillon et continuer à mijoter à feu doux.
3. Ajouter la friture finie dans une casserole avec de la soupe, assaisonner de poivre et de feuilles de laurier.
4. 10 minutes avant d'éteindre la soupe, mettez l'ail avec la coriandre hachée. La soupe doit avoir le temps d'infuser sous un couvercle fermé.
5. Ajouter de la crème sure, des légumes verts au goût et servir chaud.

Bon appétit!

Comment faire cuire une délicieuse et riche soupe de kharcho au poulet dans une mijoteuse ?

Nous préparons traditionnellement la soupe kharcho en deux étapes : d'abord, nous commençons à faire frire les légumes, puis nous combinons la friture avec le bouillon. Le multicuiseur vous aidera à simplifier le processus de cuisson, tout en préservant le goût et l'arôme naturels de chaque ingrédient.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions - 6-8.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 700 gr.
• Pommes de terre - 450 gr.
• Riz –70-100 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Tomate - 3 pièces
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Poivre bulgare - 150 gr.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Persil au goût.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper les tomates, les oignons et les poivrons en petits cubes.
2. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et activez le mode "friture" pendant 2 minutes afin que l'huile ait le temps de chauffer.
3. Ensuite, nous déplaçons les légumes hachés et les faisons frire dans le même mode pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Les tomates et les poivrons doivent être pressés.
4. Ajouter un poulet haché assez grossièrement aux légumes ramollis.
5. Versez ici du riz lavé, des pommes de terre coupées en cubes, de la pâte de tomate, du sel et d'autres épices. Remplissez avec deux litres d'eau chaude et réglez le mode "soupe" pendant une heure.
6. Pendant que la soupe cuit, nous vous suggérons de hacher quelques herbes de votre choix à ajouter avant de servir. A la fin du programme, on laisse le temps à la soupe d'infuser. Grâce aux nombreux légumes et au riz, il est si épais et nutritif.

Bon appétit!

Soupe appétissante de kharcho de poulet aux noix

Le zeste de la cuisson d'un plat géorgien selon cette recette se révélera dès la première cuillerée. Le goût doux de noisette avec une texture intéressante ravira doublement les amateurs de noix et de cuisine géorgienne.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 6-8.

Ingrédients:

• Poulet - 1000 gr.
• Riz - 100 gr.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Oignons - 4 pièces
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Persil - 1 bouquet.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Noix - 100 g
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Jus de grenade - 140 ml.
• Racine de persil - 1 pc.
• Basilic - 1 bouquet.
• Piment - 1 pièce
• Ail - 5 dents
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à préparer le kharcho en faisant bouillir un délicieux bouillon. Nous lavons bien la viande de poulet sur l'os, la divisons en plusieurs morceaux de taille moyenne et cuisons dans une casserole profonde pendant 1,5 à 2 heures. Dans le processus, n'oubliez pas de retirer la mousse. Filtrez le bouillon fini avec un tamis et séparez la viande de l'os. Ensuite, nous coupons la viande, la mettons dans un bol séparé et la remplissons d'une boule de bouillon prêt à l'emploi.
2. Nous remettons le bouillon raffiné sur le feu et portons à ébullition. Passons à la préparation du reste des ingrédients. Rincez le riz et versez-le dans le bouillon bouillant, envoyez-y la viande hachée, salez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
3. Hachez assez finement l'oignon épluché et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter graduellement la farine et laisser rôtir à feu doux pendant cinq minutes en remuant constamment.
4. Mélanger la racine de persil râpé avec les oignons frits et ajouter au bouillon. Bien mélanger et compléter avec des feuilles de laurier et du poivre.
5. Broyer la noix dans un mortier ou un mélangeur et ajouter à la soupe. En remuant, gardez le feu pendant 10 minutes, puis ajoutez le houblon suneli au jus de grenade.
6. Pendant que le kharcho mijote à feu doux, commençons à préparer la soupe. Broyer le bouquet lavé de basilic et de coriandre, couper le piment en rondelles, passer l'ail dans l'ail. Nous mettons tout sur un tableau séparé.
7. Nous retirons le kharcho du poêle et le remplissons avec les composants préparés, qui ont été mis de côté sur la planche. Bien mélanger le tout et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser 10-15 minutes et verser par portions dans des assiettes.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de kharcho au bouillon de poulet

Le kharcho au bouillon de poulet sera garanti léger et non surchargé, mais il est important d'ajuster l'épaisseur de la soupe. Le résultat souhaité en dépend directement.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 90 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 1000 gr.
• Squelette de poulet - 1000 gr.
• Riz - 200 gr.
• Noyer - 60 gr.
• Tomate - 3 pièces
• Prune - 4 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 5 dents
• Huile végétale - pour la friture.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.
• Chili au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous faisons tremper le riz dans de l'eau froide pendant au moins quelques heures, et de préférence toute la nuit.
2. Pour que les os donnent au bouillon le goût et l'arôme les plus intenses, nous les enverrons au four préchauffé à la température maximale pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Transférer les os dans une casserole de trois litres et remplir avec suffisamment d'eau pour couvrir les os. Nous envoyons la casserole à feu doux et portons le bouillon à ébullition, après quoi nous continuons à cuire pendant 30 minutes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale.
4. Passons à la préparation de la vinaigrette. Nous épluchons les prunes et coupons en plusieurs gros morceaux, hachons également la tomate. Nous envoyons des prunes hachées avec des tomates dans le bol du mélangeur, ajoutons de l'ail pelé, des noix, du houblon suneli pour donner un arôme caractéristique.
5. Battre le mélange jusqu'à consistance lisse et verser dans la poêle avec l'oignon. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes pour que la masse s'évapore légèrement et épaississe.
6. Pendant que la friture mijote, hachez le filet de poulet et ajoutez-le dans la casserole avec le bouillon. Nous y envoyons le riz préalablement trempé et continuons à cuire le bouillon pendant 20 minutes supplémentaires.
7. Pendant ce temps, pendant la préparation de la friture, nous retirons les restes de viande des os sur lesquels le bouillon a été cuit.
8. Nous commençons à assembler tous les composants. Ajouter la viande des os à la soupe, la friture prête à l'emploi, le sel et le poivre si nécessaire. Portez à nouveau le kharcho à ébullition et laissez infuser 15 minutes sur le feu éteint.
9. Idéalement, servez avec des herbes fraîches hachées.

Bon appétit!