Khachapuri d'Adjarie "Bateau avec un œuf" - 8 recettes pas à pas

En Géorgie, il existe de nombreuses options pour le khachapuri - des pâtisseries au fromage et aux herbes, mais l'une des plus populaires est le "bateau avec un œuf" - le khachapuri adjarien. Cette version du khachapuri est préparée sous la forme d'un bateau rempli de fromage et d'un œuf au four. Ils mangent ce plat en cassant un morceau de lavash et en le trempant dans une garniture au fromage et aux œufs.

La recette classique du khachapuri "Bateau avec un œuf" en Adjarie

La façon classique de préparer le khachapuri géorgien avec un jaune liquide au milieu. Habituellement, en Géorgie, le jeune fromage imérétien est utilisé pour fabriquer des bateaux, mais dans d'autres pays, il n'y a généralement pas de fromage de haute qualité de ce type, il est donc remplacé par un mélange d'Adyghe et de Suluguni.

Temps de cuisson : 4 heures 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6

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  Dans un bol, mélangez 50 ml de lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre et de levure. Laissez reposer le mélange dans une pièce chaude pendant environ 20 minutes pour qu'il mousse.
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  Dans un récipient profond, mélanger 450 gr. farine tamisée avec ½ c. sel. Au milieu, faites une dépression et versez toute l'eau, le reste du lait et une masse de levure, et enfoncez également un œuf. Mélanger les ingrédients. Le reste de la farine est versé sur une surface plane et la pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et cesse de coller aux mains.
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  La pâte est roulée en boule, recouverte d'une serviette et laissée lever pendant 2 heures. Après le temps spécifié, la pâte est pétrie et laissée au repos pendant encore une heure et demie. Après avoir été divisés en plusieurs parties (il peut y en avoir 5 ou 6), chacune est roulée en boule, recouverte d'une serviette et laissée grossir un peu. Graisser le dessus avec de l'huile pour que la pâte ne se fissure pas.
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  Les fromages sont frottés et de l'eau bouillie est ajoutée par portions pour rendre la masse plus liquide - comme de la crème sure épaisse.
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  La boule de pâte doit être aplatie avec la paume de la main, puis elle est rendue la plus fine possible au milieu. Les bords du gâteau obtenu sont soigneusement roulés sous la forme d'un rouleau des côtés vers le centre et les extrémités sont pincées pour faire un bateau. Étalez les blancs sur une plaque à pâtisserie, placez la garniture au fromage au milieu et gardez le khachapuri à 250 degrés au four pendant environ 15 minutes. Ensuite, au milieu de chaque bateau, cassez un œuf et laissez reposer encore une minute.
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  Les khachapuri prêts à l'emploi sont graissés avec du beurre mou et un morceau de beurre est ajouté à la garniture au fromage. Les produits de boulangerie sont laissés au repos pendant environ 5 minutes sur la table sous une serviette et servis. Prendre plaisir!

Comment cuisiner le khachapuri d'Adjarie avec du fromage et du fromage cottage?

Une variante d'un apéritif géorgien avec de la pâte caillée et une garniture au fromage caillé. Au lieu d'aneth, vous pouvez ajouter des légumes verts à la garniture : des khachapuri particulièrement délicieux sont obtenus avec de la coriandre.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

Pour le test:

• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 180 gr.
• Farine de blé - 350 gr.
• Fromage cottage - 250 gr.

Pour remplissage:

• Fromage Suluguni - 230 gr.
• Fromage cottage - 70 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Aneth frais - 1 branche.

Processus de cuisson :

1. Écrasez le fromage cottage, ajoutez-y du beurre, du sucre cristallisé, un œuf, de la farine et pétrissez la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte acquière de l'élasticité et cesse de coller à vos mains.
2. Hacher finement ou râper le fromage suluguni. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et mélanger.
3. La pâte est divisée en 4 parties, chacune est roulée finement en cercle, les bords sont repliés en tube et les extrémités sont reliées pour former une sorte de bateau.
4. Placez les blancs sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie, la garniture est disposée dans chacun de ces bateaux et le plat est cuit au four pendant environ une demi-heure à 200 degrés.
5. Le khachapuri se sert tiède ou chaud, il est important que le fromage s'étale.

Khachapuri "Bateau" de pâte à levure au four

Les gâteaux de pâte à levure avec du fromage en Géorgie sont souvent préparés dans le style adjarien - sous la forme d'un bateau avec une garniture au fromage visqueuse et un œuf à la coque. Les herbes aromatiques et les épices ne seront pas superflues dans le plat, ainsi que les herbes fraîches.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Pâte à levure prête à l'emploi - 500 gr.
• Fromage Suluguni - 200 gr.
• Oeuf - 4 pièces
• Beurre - 50 gr.
• Légumes frais - au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. La pâte est roulée finement en trois galettes égales.
2. Chacun doit être bien saupoudré de fromage râpé et les bords de la pâte sont enroulés et pincés pour former un bateau avec une garniture au fromage au milieu.
3. Badigeonner la pâte d'un oeuf légèrement battu, ajouter un peu plus de fromage au centre de chacune et mettre au four à 200 degrés. Khachapuri va cuire pendant environ 15-20 minutes.
4. Lorsque le plat est doré et que le fromage commence à fondre, battez un œuf cru dans chaque barquette, maintenez-le au four pour que les protéines s'accrochent et que le jaune reste liquide.
5. Avant de servir, en règle générale, ajoutez un peu de beurre à chaque portion de khachapuri, saupoudrez d'herbes, d'épices et d'herbes fraîches.

Délicieux khachapuri "Bateau avec un œuf" de pâte feuilletée

Une recette facile pour un plat géorgien populaire. Pour sa préparation, vous pouvez prendre de la pâte feuilletée prête à l'emploi du commerce, des œufs et deux types de fromages qui fondent bien. Le khachapuri se mange en plongeant des morceaux de pâte dans une garniture au fromage et un œuf à la coque.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 250 gr (2 carrés)
• Oeuf - 3 pièces
• Fromage Suluguni - 150 gr.
• Fromage mozzarella - 150 gr.
• Verts au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Les morceaux de fromage sont frottés de manière pratique ou coupés en petits cubes, mélangés, ajoutez un peu de sel et d'herbes.
2. La pâte s'étale un peu, des bateaux se forment et les bords sont très soigneusement pincés. Ensuite, les pièces sont graissées avec un œuf légèrement battu.
3. Les bateaux sont placés au four et cuits pendant 7 à 8 minutes à 200 degrés.
4. Ils mettent du fromage dans chaque bateau et conduisent un œuf cru. Remettre au four pour poursuivre la cuisson.
5. Vous devriez attendre quelques minutes, puis offrir à vos invités un khachapuri chaud. Vous pouvez décorer le dessus avec des herbes finement hachées.

Une recette simple et délicieuse de khachapuri d'Adjarie sur pâte sans levure

Pour ce gâteau au fromage, vous pouvez également utiliser de la pâte sans levure. De plus, n'importe quelle farine conviendra - blé, flocons d'avoine ou seigle. L'essentiel est de bien le tamiser pour que les produits de boulangerie soient moelleux, comme il est de coutume de cuisiner en Géorgie.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Farine (blé, avoine, seigle) - 300 gr.
• Beurre - 200 gr.
• Lait aigre ou kéfir - 1 c.
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Oeuf - 2 pièces
• Fromage Suluguni - 600 gr.
• Une pincée de sel.
• Verts au goût.
• Assaisonnements au goût.

Processus de cuisson :

1. L'huile est chauffée dans un bain-marie. Il devrait ramollir un peu, mais pas complètement fondre.
2. Dans un récipient d'un volume adapté, mélanger l'huile, le sel et le yaourt, bien battre, y ajouter le soda et la farine tamisée. Il est important de se rappeler que la pâte est pétrie pour qu'elle soit ferme et lisse.
3. La pâte résultante est divisée en plusieurs parties (par exemple, 4) et un gâteau est formé à partir de chacune.Les bords sont enroulés et forment une sorte de bateau, pincé pour que la garniture puisse rester à l'intérieur du bateau.
4. Râpez le fromage, mélangez-le avec des herbes ou des assaisonnements si vous le souhaitez.
5. Du fromage râpé est étalé sur les tortillas et graissé avec un œuf. Ils sont envoyés au four pendant 20 minutes pour que la pâte soit cuite et que le fromage fonde et brunisse. Vous pouvez servir le khachapuri chaud.

Khachapuri luxuriant d'Adjarie "Bateau" sur kéfir

La pâte, à base de kéfir, est rapidement pétrie pour le khachapuri d'Adjarie, et le produit fini s'avère luxuriant et savoureux, comme de la levure. La tortilla, associée au fromage fondu, disparaît instantanément de l'assiette, et les adultes comme les enfants la mangent avec plaisir.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 300 g
• Kéfir à température ambiante - 200 gr.
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Sucre granulé - 0,5 cuillère à café
• Levure sèche - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 20 gr.
• Pour remplissage:
• Fromage Suluguni - 300 gr.
• Fromage Bryndza - 150 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Eau - 3 cuillères à soupe
• Beurre ramolli - 3 cuillères à soupe
• Jaune - 2 pièces

Processus de cuisson :

1. La farine est tamisée dans un bol profond, du sel est ajouté, la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de levure, tout est mélangé et le kéfir est progressivement versé. Progressivement, vous devez pétrir la pâte en ajoutant de l'huile végétale pour la rendre élastique.
2. La pâte, bien pétrie et roulée en boule, est recouverte d'un papier d'aluminium et après cela, il faut la laisser lever pendant 1,5 heure pour qu'elle double de volume.
3. Des fromages râpés préparés, de l'eau et un œuf sont mélangés dans un récipient d'un volume approprié.
4. La pâte est divisée en deux parties, chacune doit être étalée et la garniture placée sur le gâteau. Il doit couvrir la pâte, sans atteindre les bords de 1-1,5 cm.
5. Un bateau est fait d'un gâteau, tordant les bords avec un rouleau vers le centre et pinçant les coins. Au milieu entre les côtés formés, la garniture au fromage est répartie et la pâte elle-même autour de la garniture est enduite de blanc d'œuf. Pendant 10-15 minutes, le khachapuri est laissé à monter à température ambiante.
6. Préparez le khachapuri au four à 235 degrés pendant 8-10 minutes, puis sortez-le, mettez un morceau de beurre au milieu et enfoncez le jaune de l'œuf. Après cela, vous devez laisser le plat atteindre l'état pendant une minute au four et servir.

PP khachapuri "Bateau avec un œuf"

Une version diététique de la collation préférée au monde d'origine géorgienne. Cette recette est préparée avec l'ajout de fromage cottage, de farine saine et d'œufs. Des herbes épicées et un peu de crème sure donneront au plat un goût plus vif et plus tendre.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 1

Ingrédients:

Pour le test:

• Fromage blanc 5% - 150 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine de maïs - 3 cuillères à soupe
• Une pincée de sel.
• Poudre à pâte - 0,5 cuillère à café
• Ail sec - facultatif.
• Herbes de Provence - facultatif.

Pour remplissage:

• Fromage Adyghe - 80 gr.
• Fromage Suluguni - 70 gr.
• Oeuf - 2 pièces
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Battez le fromage cottage dans un mélangeur, ajoutez un œuf, puis mélangez avec du sel, de la levure chimique et de la farine tamisée au tamis. La consistance de la pâte doit être similaire à celle des cheesecakes.
2. La pâte obtenue est divisée en deux parties pour en faire un bateau. Il est pratique de les former déjà sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Les bateaux sont placés dans un four à 180 degrés pendant 10 minutes.
4. Le fromage râpé et la crème sure sont mélangés dans un bol, la garniture est disposée au milieu de chaque bateau et un œuf cru est enfoncé.
5. Le khachapuri est à nouveau placé au four pour cuire le fromage et l'œuf pendant 7 minutes, puis saupoudré d'herbes et servi.

Khachapuri d'Adjarie "Bateau avec un œuf" sur du lait

La pâte au lait avec de la levure s'avère luxuriante et une combinaison de fromage feta et de suluguni est utilisée pour la garniture. Ces fromages contiennent déjà du sel, alors ajoutez-le avec précaution. De plus, dans cette version, le khachapuri est utilisé pour la garniture non pas cru, mais un œuf à la coque.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4

Ingrédients:

• Farine de blé - 500 gr.
• Lait - 150 ml
• Eau - 150 ml
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• Oeuf à la coque - 3 pcs.
• Oeuf cru - 4 pcs.
• Levure sèche - 10 gr.
• Sel fin - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Beurre - 100 gr.
• Fromage Suluguni - 350 gr.
• Fromage - 150 gr.
• Légumes frais - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tamisez bien la farine pour rendre les produits de boulangerie plus moelleux. Ajouter la levure, un peu de sel et de sucre à la farine. Mélangez le tout soigneusement.
2. Mélanger le lait et l'eau, réchauffer à température ambiante et mélanger avec le mélange sec préparé. Tout d'abord, remuez la pâte avec une spatule ou une cuillère, puis avec vos mains. La pâte finie sera lisse, molle et lisse. Il est recouvert d'un film ou d'une serviette et laissé pendant une heure, légèrement enduit d'huile végétale.
3. Les œufs durs sont finement hachés et mélangés à des fromages râpés. Une partie des fromages (environ 1/3) doit être réservée aux bords du fromage khachapuri.
4. Ajouter un peu plus d'huile végétale à la pâte qui monte et la diviser en 4 galettes, l'épaisseur de chacune doit être d'environ 5-7 mm.
5. Une petite garniture au fromage sans œufs est disposée le long des bords, les bords sont roulés en rouleaux pour former les côtés du bateau, puis pincés.
6. La garniture aux œufs et au fromage est placée dans les bateaux résultants. Graisser le dessus avec du beurre fondu et mettre les blancs à cuire au four à 220 degrés pendant 10-15 minutes.
7. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, un œuf cru est cassé dans chaque bateau et préparé pour que le blanc s'accroche et que le jaune reste liquide.