Oie au four dans une pochette - 10 délicieuses recettes

Oie dans une manche, cuite au four - même cela semble compliqué et solennel. Et si vous prévoyez de surprendre vos invités et vos proches avec vos chefs-d'œuvre culinaires, alors ce plat vous conviendra. Nous avons sélectionné 10 recettes pour que vous puissiez facilement cuisiner une oie délicieuse et juteuse.

Oie juteuse cuite dans la manche entière

Il faudra beaucoup de temps pour cuire une oie entière au four. Cependant, si vous prenez un oiseau plus jeune, il cuira beaucoup plus rapidement et, grâce à la manche, la viande deviendra très juteuse.

Temps de cuisson : 300 min.

Portions : 12.

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  La carcasse d'oie doit être bien lavée, enlevée les restes de plumes, séchée à l'intérieur et à l'extérieur.
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  Passer l'ail dans une presse. Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le paprika, le poivre noir, le sel et l'huile végétale.
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  Lubrifiez l'oie avec un mélange d'épices de tous les côtés et à l'intérieur. Mettez la viande graissée avec de la marinade dans le manchon, fixez les bords du manchon, mettez le paquet dans un bol et envoyez la viande au réfrigérateur pour qu'elle soit saturée d'épices. Nous gardons l'oie au réfrigérateur pendant au moins deux heures, vous pouvez la laisser toute la nuit.
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  Préchauffer le four à 180 degrés. Nous sortons l'oie du réfrigérateur, faisons plusieurs petits trous sur le dessus du manchon pour que la vapeur puisse s'échapper. Nous étalons le manchon sur une plaque à pâtisserie et le mettons au four. Nous faisons cuire l'oie pendant 1,5 à 2 heures, 15 minutes avant d'être prêtes, nous coupons le manchon et graissons la surface de l'oie avec la graisse libérée, de sorte que nous obtenons une croûte croustillante. Nous décorons l'oie finie avec des herbes et la servons avec des légumes bouillis à la table.

Bon appétit!

Comme c'est délicieux de cuire une oie avec des pommes dans la manche ?

L'oie au four avec des pommes aura fière allure à n'importe quelle célébration. La garniture aux pommes donnera au plat un arôme spécial et un goût délicat avec des notes sucrées.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2,5 kg.
• Eau - 1,5 litre.
• Sauce de soja - 100 ml.
• Pommes - 4-5 pcs.
• Gingembre moulu - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 4-5 cuillères à soupe
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Miel - 1 cuillère à café
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la carcasse sous l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur, l'essuyons avec du papier absorbant. L'étape suivante consiste à couper toute la graisse de l'abdomen, du cou et de la queue.
2. Cuisson de la marinade. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez le gingembre, le sucre, le sel, 70 millilitres de sauce soja, le poivre, mélangez bien et laissez cuire 5-7 minutes. Nous transférons la carcasse d'oie dans un grand récipient, faisons des encoches avec un couteau sur toute la surface de la poitrine et versons dessus avec une marinade chaude. Lorsque la marinade a refroidi, retirez le récipient avec la viande dans un endroit froid pendant 1-2 jours afin que la viande soit marinée.
3. Pour la garniture, il vaut mieux privilégier les pommes acidulées ou aigre-douces. Couper les pommes en quartiers et retirer le trognon et les cuisses. Nous remplissons la carcasse d'oie de pommes, cousons la carcasse avec de gros points et la mettons dans le manchon de cuisson, fixons les bords du manchon, faisons plusieurs petits trous à sa surface. Préchauffer le four à 180 degrés et envoyer l'oie au four pendant 1,5 heure.On sort l'oie 20-30 minutes avant qu'elle ne soit prête, on coupe le manchon, on graisse l'oie dessus avec un mélange de miel et de sauce soja et on la remet au four. L'oie parfumée est prête, nous coupons les fils, vous pouvez obtenir des pommes et les mettre sur un plat à viande.

Bon appétit!

Une recette d'oie simple et délicieuse avec des pommes de terre dans une manche

Une autre option délicieuse, mais plus classique est une oie avec des pommes de terre cuites dans une manche. Le plat est parfait pour une grande campagne.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2,5-3kg.
• Pommes de terre - 8-10 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 4-5 gousses.
• Paprika - 0,5-1 cuillère à café
• Poivre noir - 1 cuillère à café
• Romarin - 1 brin.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la carcasse d'oie, la séchons, enlevons les restes de plumes et les couches de graisse. Coupez l'oie en morceaux.
2. L'étape suivante consiste à faire mariner la viande. Mettez la viande dans un récipient profond, saupoudrez de sel et d'épices. Hacher finement les oignons ou trois sur une râpe et ajouter également à la viande, bien mélanger, couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
3. Lavez les tubercules de pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en quartiers, salez, assaisonnez au goût, ajoutez l'ail haché et remuez.
4. Nous mettons de la viande, des pommes de terre dans un manchon de cuisson, cassons un brin de romarin et l'envoyons également à la viande. On perce le sac à plusieurs endroits. Nous réglons la température du four à 180-190 degrés, faisons cuire l'oie pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Dans la manche, la viande sera très juteuse et les pommes de terre seront saturées d'un arôme de viande. Ce plat peut être servi aussi bien en portions que sur un plat commun.

Bon appétit!

Comment savoureux cuire une oie dans une manche en morceaux?

Avant la cuisson, la viande d'oie doit être marinée ou au moins trempée dans de l'eau salée pour qu'elle ne soit pas fraîche et dure, peu importe que vous la cuisiez entière ou en morceaux. Nous offrons la possibilité de cuire une oie en morceaux dans une manche.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2 kg.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Citron - 1 pièce
• Moutarde - 30 gr.
• Ail - 2-3 gousses.
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• Mayonnaise - 80 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la carcasse d'oie à l'eau courante, la nettoyons des restes de plumes, enlevons les couches de graisse, coupons l'oiseau en petits morceaux, les mettons dans un bol profond. Versez la viande avec un litre d'eau bouillie froide, ajoutez du sel et le jus d'un citron. Nous mettons le récipient dans un endroit froid pendant au moins 8 heures.
2. Égouttez l'oie, rincez-la et séchez-la avec du papier absorbant. Couper l'oignon en demi-rondelles, passer l'ail au pressoir. Pour la marinade, battre l'œuf avec les épices, la mayonnaise, la moutarde, l'oignon haché et l'ail. Remplir les morceaux d'oie de marinade, bien mélanger et les remettre au frais, si le temps le permet, vous pouvez les laisser une journée.
3. Mettez les morceaux d'oie avec la marinade dans le manchon de cuisson, fixez les bords du manchon, faites de petites piqûres à plusieurs endroits avec un cure-dent. Nous mettons la viande sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four préchauffé à 190 degrés pendant une heure et demie. La viande cuite peut être servie dans un plat commun avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire l'oie aux pruneaux au four

Par tradition, sur la table festive de Noël, il y a un oiseau entier cuit au four, qu'il s'agisse de canard, d'oie ou de poulet. Il est servi sur une grande assiette et découpé sur la table, chacun peut choisir un morceau à son goût. Les fruits aigres se marient bien avec la viande d'oie, nous utiliserons donc des pruneaux dans cette recette.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 1,5 kg.
• Pruneaux - 100-150 gr.
• Ail - 2-3 gousses.
• Moutarde - 100 gr.
• Poivre noir au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la carcasse d'oie, la nettoyons des restes de plumes et éliminons l'excès de graisse. Et pour que la graisse fonde, on fait des incisions sur toute la surface, en évitant le sein.
2. Pour le marinage, nous utilisons de la moutarde ordinaire, de l'ail haché et des épices.Pour ce faire, graissez toute la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de moutarde, d'ail et d'épices, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
3. Farcissez l'oie de pruneaux, coupez le ventre avec une longue brochette ou cousez-le avec un fil épais. Nous mettons l'oie farcie dans le manchon de cuisson, fixons les bords et la percons à plusieurs endroits pour que de la vapeur sorte.
4. Nous chauffons le four à 180 degrés et y mettons l'oie, cuisons jusqu'à cuisson complète pendant 1,5 à 2 heures. La sauce grenade narsharab est parfaite pour une oie aux pruneaux.

Bon appétit!

Oie au four au sarrasin et champignons

Pour faire jouer des produits familiers d'une nouvelle manière, essayez de les utiliser dans des recettes non standard. Par exemple, une oie farcie au sarrasin et aux champignons, cuite dans une douille.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2 kg.
• Sarrasin - 150-200 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Ail - 2 gousses.
• Oignons - 1 pièce
• Persil - 1 bouquet.
• Poivre noir au goût.
• Sel au goût.
• Huile de tournesol - 1-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Cuire le sarrasin dans de l'eau légèrement salée.
2. Nous lavons la carcasse d'oie à l'eau froide, la nettoyons des restes de plumes, coupons les couches de graisse et la séchons. Nous le frottons avec des épices et du sel, l'enveloppons dans du film alimentaire, le mettons au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
3. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, hachez l'ail au presse-agrumes, coupez les champignons en tranches. Dans une petite quantité d'huile de tournesol, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, y ajouter les champignons, faire frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, saler, ajouter l'ail et éteindre le feu. Hacher finement le persil avec un couteau. Mélanger le sarrasin, le persil, les oignons frits et les champignons pour la garniture, bien mélanger, poivrer.
4. Nous farcissons la carcasse d'oie avec du sarrasin et des champignons, fixons l'abdomen avec des fils pour que la garniture ne tombe pas. Nous mettons l'oie dans la manche, attachons les bords et faisons plusieurs petites perforations sur la manche. Préchauffez le four à 180-200 degrés et faites cuire l'oie pendant 1,5 à 2 heures, une demi-heure avant qu'elle ne soit prête, la manche doit être soigneusement coupée et graissée avec de la graisse, de sorte que l'oie dore sur le dessus, après 15 minutes l'oiseau peut être retourné et la même chose peut être faite de l'autre côté. Nous coupons le ventre de l'oie finie et le mettons sur un grand plat; les pommes au four conviennent comme décoration.

Bon appétit!

Délicieuse oie juteuse farcie de riz dans la manche

Le riz est un plat d'accompagnement polyvalent qui peut être à la fois salé et sucré ; vous pouvez organiser toutes les expériences culinaires avec. Nous vous proposons d'essayer une recette très savoureuse et extraordinaire pour une oie farcie au riz et aux pommes.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2,5-3 kg.
• Pommes - 3 pcs.
• Riz - 200 gr.
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 0,5-1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien la carcasse de volaille à l'intérieur et à l'extérieur, enlevons les couches de graisse, la séchons avec du papier absorbant, frottons la viande avec du sel et la laissons au réfrigérateur.
2. Pour la garniture, faites bouillir le riz dans de l'eau salée, rincez-le à l'eau froide dans une passoire. Dans une poêle à frire sèche, faites fondre une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit brun clair, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle. Coupez les pommes en tranches, mettez-les dans une poêle avec du sucre et faites-les frire pendant 10-15 minutes en remuant constamment. Mélanger le riz, les pommes et une cuillère à café de paprika.
3. Nous remplissons l'oie de garniture, cousons le ventre avec des fils ou le fixons avec une grande brochette, graissons l'oiseau avec de la mayonnaise sur le dessus, mettons-le dans le manchon de cuisson. Au four, préchauffé à 180 degrés, mettez l'oiseau, faites cuire pendant 1,5 à 2 heures. Mettez l'oie finie sur un grand plat, une partie de la farce peut être retirée et disposée à côté de la viande.

Bon appétit!

Une recette très simple d'oie au four au miel

Vous pouvez cuisiner une viande d'oie délicieuse, vermeille et aromatique selon une recette très simple. Nous aurons besoin d'ail et de miel. Grâce au miel, l'oie acquiert une croûte dorée et l'ail donnera à la viande arôme et piquant.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2-2,5 kg.
• Ail - 5-6 gousses.
• Miel - 5-6 cuillères à soupe
• Citron - 1 pièce
• Épices (paprika, basilic, gingembre sec) - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons l'oie sous l'eau courante, nettoyons la peau des restes de plumes, enlevons les couches de graisse. Pour que la viande soit mieux marinée dans toute la carcasse, nous effectuons de petites coupes.
2. Frotter le zeste d'un citron sur une râpe fine, hacher l'ail au presse. Mélanger le zeste, l'ail, le gingembre sec, le basilic, le paprika, le sel, le jus d'un demi citron. Nous frottons l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec cette marinade, mettons la viande au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures.
3. Nous sortons l'oie du réfrigérateur, l'étape suivante consiste à la graisser soigneusement avec du miel. Ce sera mieux et plus pratique de le faire avec vos mains. Nous mettons l'oiseau dans la manche, fixons les bords de la manche des deux côtés. Préchauffer le four à 200 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie avec une oie. Le temps de cuisson est de 2 heures, après une heure, l'oie devra être retournée de l'autre côté et cuite jusqu'à cuisson complète. Servir la volaille finie avec des légumes frais.

Bon appétit!

Oie au four avec coing, pommes et oranges

Une autre variation sur le thème de l'oie farcie est le remplissage de coings, de pommes et d'oranges. Une viande délicate avec un arôme agréable et un léger goût aigre-doux de garniture aux fruits prendra la place qui lui revient sur la table de fête.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2,5 kg.
• Coing - 4-5 pcs.
• Pommes - 2-3 pcs.
• Orange - 1 pièce
• Citron - 1 pièce
• Gingembre sec - 1 cuillère à café
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir - 1 cuillère à café
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons la carcasse d'oie, la nettoyons des restes de plumes, enlevons toutes les couches de graisse visibles, essuyons la carcasse avec du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, nous faisons des piqûres longitudinales sous la peau pour que la graisse s'écoule pendant la cuisson. Nous mélangeons du sel à raison d'une cuillère à café par kilogramme de viande et de poivre au goût, frottons la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur, l'envoyons dans un endroit froid pendant une période de 8 heures à trois jours.
2. Epluchez les coings, coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron. Nous préparons une purée de pommes, de zeste de citron et d'orange à l'aide d'un mixeur, la mélangeons avec le jus d'un citron et d'une orange, du gingembre sec, du miel.
3. Mélangez la moitié de la purée avec des tranches de coing et remplissez l'oie de cette farce, cousez les trous dans la carcasse avec des fils épais. Avec le reste de la purée, bien graisser l'oie. Nous mettons la carcasse farcie dans la manche, attachons les bords de la manche et l'envoyons au four préchauffé. Réglez la température du four à 180-200 degrés, faites cuire l'oie pendant 2-3 heures. Nous retirons les fils de l'oie finie et, avec le coing, mettons l'oiseau sur un grand plat.

Bon appétit!

Oie douce et juteuse cuite au four à la moutarde

Le menu de tous les jours doit être varié, surprenez votre famille et cuisinez pour eux une oie juteuse à la moutarde pour le déjeuner. En plus du fait que la moutarde complète les plats de viande, elle est également parfaite pour les marinades, et lorsqu'elle est cuite, la moutarde empêche le jus de viande de s'écouler et améliore l'arôme.

Ingrédients:

• Carcasse d'oie - 2,5 kg.
• Moutarde - 150 gr.
• Paprika au goût
• Poivre noir moulu - au goût.
• Ail - 3-4 gousses.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement la carcasse d'oie à l'eau froide, enlevons les restes d'entrailles et de plumes, puis coupons soigneusement toutes les couches de graisse visibles, l'essuyons avec du papier absorbant et faisons de petites coupures entre le corps, les ailes et les pattes, elles sont nécessaires pour que la graisse s'écoule pendant la cuisson.
2. Pressez l'ail avec un presse-agrumes, mélangez-le avec les épices et le sel. Nous frottons l'oie à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange, l'enveloppons dans une pellicule plastique et l'envoyons mariner dans un endroit froid pendant au moins 8 heures.
3. Bien mélanger la moutarde et le miel. Une fois l'oie marinée, graissez-la avec un mélange moutarde-miel à l'intérieur et à l'extérieur, emballez-la dans un manchon de cuisson.
4. Nous mettons une oie dans un four préchauffé à 180 degrés, un manchon avec un oiseau peut être placé sur une plaque à pâtisserie pour plus de commodité. Après 2 heures, coupez soigneusement le manchon, graissez l'oie avec le jus libéré pendant la cuisson et mettez la viande au four pendant encore 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.Nous vous conseillons de préparer une sauce moutarde-orange pour l'oie toute prête et de servir.

Bon appétit!