Poitrine en pelure d'oignon - 8 recettes maison

La poitrine en pelure d'oignon est une viande bouillie très douce et aromatique avec de petites couches de bacon. Il peut s'agir d'un plat chaud complet ou d'une partie de sandwichs faits maison. L'un de ses principaux avantages est qu'il peut être conservé au congélateur pendant un certain temps. Cependant, vous mangerez certainement cette poitrine en quelques jours seulement.

Comment faire cuire une poitrine de porc dans des pelures d'oignon à la maison?

Il s'agit d'une recette d'apéritif froid très simple qui peut être préparée pour toute la famille. Les amateurs de viande devraient absolument l'essayer. Ce plat ne nécessite pas beaucoup de puissance d'entrée. La seule chose dont vous avez besoin est de la patience.

Temps de cuisson : 20 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 20 heures.

Portions - 6.

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  Pour commencer, nous préparons tous les ingrédients : poitrine de porc, pelures d'oignon, ail, piment de la Jamaïque, laurier, eau et sel. Bien rincer les oignons à l'eau froide. Il ne doit pas y avoir de sable ou d'autres saletés dessus. Nous épluchons l'enveloppe et la rinçons à nouveau à l'eau. Vous obtiendrez 5 grammes de cosse si vous épluchez environ 6 gros oignons.
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  Vous pouvez faire cuire la poitrine sur la cuisinière ou utiliser une mijoteuse. Vous pouvez cuire la viande dans n'importe quel récipient, mais vous devez tenir compte du fait que les pelures d'oignon peuvent fortement tacher une casserole légère. Par conséquent, il est recommandé de prendre des plats sombres. Transférez la pelure d'oignon lavée dans une casserole, remplissez-la d'1 litre d'eau et allumez le feu. Il doit être porté à ébullition. Si vous décidez de tout faire cuire dans une mijoteuse, vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur l'enveloppe.
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  Lorsque l'eau bout, mettez 5 petits pois de la Jamaïque et deux feuilles de laurier dans une casserole, puis ajoutez du sel. En conséquence, nous devrions obtenir une solution saline dans laquelle la poitrine est cuite et salée.
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  Coupez le porc en plusieurs gros morceaux et mettez-le dans la solution. Il est très important que les morceaux soient complètement recouverts de solution saline. Si vous n'avez pas assez de saumure, ajoutez plus d'eau froide. Cependant, un litre d'eau devrait suffire pour 600 grammes de viande. Remettez la casserole sur le feu à nouveau. Nous devons porter son contenu à ébullition. Après cela, mettez-le sur un petit feu et faites cuire pendant 30 minutes, couvert d'un couvercle. Épluchez trois gousses d'ail et coupez-les en petites tranches. Nous les jetons dans la casserole 20 minutes après que le contenu ait bouilli. La poitrine de porc est prête en trente minutes. Le signal pour vous sera l'arôme qui remplira toute la cuisine.
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  Après la cuisson, laissez la poitrine complètement refroidir. Nous transférons la viande au réfrigérateur pendant 11-12 heures. Au préalable, il est nécessaire de placer la poitrine avec le reste du contenu de la casserole dans un petit récipient. Il est recommandé d'utiliser un couvercle si vous ne voulez pas que l'odeur de viande cuite à l'ail imprègne tout le réfrigérateur. Dans ce cas, la nourriture acquiert un goût étrange et peu agréable.
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  Si vous cuisinez la poitrine le soir, le matin, vous pourrez déjà déguster ce délicieux plat. Nous sortons notre cornichon du réfrigérateur.Nous transférons la poitrine sur des serviettes en papier et en retirons l'excès d'humidité. Verser la solution saline avec tous les autres ingrédients.
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  Épluchez les trois gousses d'ail frais restantes. Coupez-les en petits morceaux avec un couteau. Frotter la viande avec de l'ail. Nous devons l'envelopper dans du papier sulfurisé. Vous pouvez également envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou du film plastique. Nous envoyons la poitrine au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin qu'elle ait le temps de s'imprégner de l'arôme de l'ail. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez à nouveau râper la poitrine avec de l'ail et du poivre moulu ou d'autres assaisonnements de votre choix.
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  La poitrine peut être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Si vous avez besoin qu'il dure plus longtemps, placez-le simplement au congélateur. Vous pouvez mettre la poitrine sur une tranche de pain noir et ajouter une cuillerée de moutarde ou de raifort sur le dessus. Décorez le tout avec des oignons verts, de l'aneth ou du persil. Vous pouvez maintenant profiter du goût de ce délicieux apéritif froid.

Comment faire cuire de la poitrine de bœuf en 25 minutes dans des pelures d'oignon dans une casserole sur la cuisinière ?

Si vous ne savez pas quel délicieux apéritif choisir pour une table de fête, vous devriez essayer de préparer ce plat. La poitrine ne cuira que 25 minutes, puis elle sera saturée de l'arôme de l'ail et de diverses épices. Cette recette peut être qualifiée de la plus savoureuse, la plus rapide et la plus facile à préparer.

Temps de cuisson : 5 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 5 heures.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 800 gr.
• Pelure d'oignon - 6 gr.
• Eau froide - 1 litre.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Ail - 6 dents
• Poivre noir en grains - 8 pcs.
• Paprika moulu - 2 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous commençons par la préparation de la pelure d'oignon. Nous devons peler 7 à 8 gros oignons, après les avoir rincés à l'eau courante. Nous lavons à nouveau l'enveloppe à l'eau froide, en la nettoyant des restes de sable et d'autres saletés. Nous le transférons dans une casserole et le remplissons d'eau. Mettez les pelures d'oignon sur feu moyen.
2. Ajouter quatre feuilles de laurier, deux cuillères à soupe de sel, de poivre noir et de piment de la Jamaïque à la cosse dans une casserole. Mélangez soigneusement le contenu.
3. Passons à la préparation de la poitrine de porc. Beaucoup de gens en ont coupé la peau, mais cela vaut la peine de partir. Avec la peau, la poitrine conserve beaucoup mieux sa forme. En conséquence, il deviendra plus doux et le sein lui-même aura meilleur goût. Rincez soigneusement la viande et coupez-la en plusieurs morceaux. Par exemple, 2-3 parties. Transférer la poitrine dans une petite casserole (de préférence de couleur foncée). L'eau doit recouvrir complètement la viande. Nous portons tout à ébullition, puis n'oublions pas de baisser le feu. La poitrine va cuire 25 minutes. Après cela, la poitrine de porc doit être retirée de la poêle et laissée refroidir (cela prend environ 20 minutes).
4. Dans un petit bol profond, mélangez 6 gousses d'ail qu'il faut presser au préalable à l'aide d'un presse-agrumes, 8 grains de poivre noir et 2 cuillères à café de paprika moulu. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût. Mélangez soigneusement le mélange obtenu.
5. Retirez l'excès d'humidité de la poitrine refroidie avec des serviettes en papier. Avec un mélange d'épices et d'ail, graisser la viande de tous les côtés. Maintenant, nous devons laisser la poitrine au réfrigérateur. Nous le transférons dans un petit conteneur. Couvrez la viande avec un couvercle, car l'arôme de la poitrine peut absorber d'autres aliments qui se trouveront à côté. Au lieu d'un récipient, vous pouvez envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou du film ordinaire. Transférer la poitrine de porc au réfrigérateur pendant 5 heures.
6. Nous sortons la viande du réfrigérateur. La poitrine cuite peut être utilisée comme plat chaud ou comme collation froide. Nous coupons des tomates, du pain noir et y épluchons quelques gousses d'ail. En conséquence, vous obtenez des sandwichs délicieux et satisfaisants. La poitrine de porc est un plat assez pratique car elle se conserve plusieurs jours. Il suffit de mettre la viande au congélateur.Nous mettons la poitrine sur une tranche de pain noir et commençons à essayer. Cette recette prend un peu de temps, mais le résultat vous surprendra agréablement. Bon appétit!

La recette la plus délicieuse de poitrine de porc en pelure d'oignon à l'ail

Le porc ne peut pas être classé comme un aliment diététique, mais cette recette contient moins de 400 kcal par portion. Si vous avez décidé de prendre soin de votre santé et de faire un régime, mais que vous souhaitez vous offrir quelque chose de délicieux, cette recette mérite votre attention.

Temps de cuisson : 14 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 14 heures.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 700 gr.
• Eau - 1 litre.
• Pelure d'oignon - 6 gr.
• Sel de table - 100 gr.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Ail - 6 dents

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les ingrédients nécessaires à cette recette : oignons, poitrine de porc, épices et eau. Rincez soigneusement 6 gros oignons du sable et autres saletés. Nous en retirons l'enveloppe, la transférons dans un bol profond et rincons bien à nouveau sous l'eau froide.
2. Transférer la cosse lavée dans une grande casserole. Il n'est pas recommandé de prendre des plats avec des côtés et un fond clairs, car ils peuvent éventuellement se tacher. Remplissez la coque avec 1 litre d'eau. Nous portons le tout à ébullition. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez verser de l'eau bouillie sur l'enveloppe. Lorsque le contenu de la casserole bout, ajoutez 3 feuilles de laurier, 100 grammes de sel et des grains de poivre noir. N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel, car cette quantité est nécessaire pour que la viande soit bien salée. La poitrine de porc n'absorbera pas plus que ce dont elle a besoin.
3. La viande doit être choisie très soigneusement. La poitrine de porc fraîche sera de couleur rose. Si on vous propose de la viande brune, c'est que l'animal était déjà âgé. La poitrine de porc doit être soigneusement rincée à l'eau courante. Ensuite, nous le mettons dans une casserole avec la pelure d'oignon. Vous devez immerger la viande pour qu'elle soit complètement recouverte d'eau. Porter à ébullition le contenu de la casserole. Ensuite, nous cuisons le tout à feu doux pendant 30 minutes.
4. Épluchez 3 gousses d'ail. Ils doivent être coupés en petits morceaux. Il est très important de couper l'ail et de ne pas le presser avec une presse. Nous le mettons sur notre poitrine de porc 10 minutes avant que la viande ne soit prête. Nous sortons la pelure d'oignon de la poêle. Nous devons envelopper la poitrine de porc pour qu'elle soit bien et uniformément colorée. Ensuite, nous laissons la viande infuser dans la saumure. Il faut laisser refroidir la solution saline, puis la mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Nous couvrons la viande avec un couvercle afin que l'arôme des épices ne se répande pas dans votre réfrigérateur.
5. Nous sortons la viande du réfrigérateur. Nous vidangeons simplement la solution saline, puisque nous n'en aurons plus besoin. Ensuite, nous devons éliminer l'excès d'humidité de la surface de la poitrine avec des serviettes en papier. Pressez les 3 gousses d'ail restantes avec un presse-agrumes. Nous frottons notre poitrine de porc avec.
6. La viande doit être enveloppée dans deux couches de papier parchemin. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium. La poitrine de porc doit être infusée au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Lorsque le temps est écoulé, nous sortons la viande du réfrigérateur et la déplions. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la poitrine d'épices supplémentaires. Nous le coupons en petites assiettes. Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid. Nous y avons coupé des légumes et des tranches de pain noir. Un fait intéressant est que la poitrine se marie bien avec le pain Borodino et les oignons verts. Vous pouvez également mettre une cuillerée de moutarde sur la viande. La poitrine préparée peut être conservée dans votre réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Si vous souhaitez conserver le plat plus longtemps, placez la viande au congélateur. Vous obtenez l'apéritif le plus savoureux avec une tranche de porc ordinaire. Peut être servi à table.

Poitrine délicate en pelure d'oignon au four dans la douille

C'est une recette très facile mais délicieuse. Pour lui, vous n'avez pas besoin de chercher et d'acheter un grand nombre de produits.Vous ne passerez pas beaucoup de temps à préparer ce plat, mais vous pourrez faire plaisir à votre famille avec son goût délicat et juteux.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 1 kg.
• Sel de mer - 2 cuillères à café
• Piment rouge moulu - 1 cuillère à café
• Épices pour bacon - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir haché - 1 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café
• Ail - 4 dents.
• Pruneaux - 10 pcs.
• Pelure d'oignon - 7 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez d'abord abondamment les pruneaux sous l'eau froide. Ensuite, nous déplaçons les fruits secs dans un récipient profond et les remplissons d'eau bouillante. Les pruneaux doivent être laissés au repos pendant 30 minutes.
2. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à café de sel de mer, 1 cuillère à café de piment rouge moulu et 1 cuillère à café de poivre noir concassé, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à soupe d'épices pour le saindoux. Remuez soigneusement le mélange et mettez-le de côté.
3. Nous commençons à préparer la poitrine de porc. Il n'est pas recommandé de couper la peau de la viande, car cela aidera le plat à conserver sa forme. En fin de cuisson, la peau deviendra douce et la poitrine aura un goût beaucoup plus riche. Rincez abondamment la viande sous l'eau. Séchez-le de tous les côtés avec du papier absorbant. Couper la poitrine de porc en plusieurs petits morceaux. Nous prenons un mélange prêt à l'emploi d'épices et de sel et graissons la viande de tous les côtés. Mettez la poitrine sur une assiette et laissez-la reposer pendant un moment et trempez-la.
4. Passons à la préparation de la pelure d'oignon. Pour 7 grammes, il nous faut environ 8 gros oignons. Tout d'abord, nous devons les rincer sous l'eau, en éliminant le sable et autres saletés. Nous décollons l'enveloppe et la transférons dans un bol profond. On le rince à nouveau sous l'eau froide.
5. Couper 4 gousses d'ail en rondelles. Placer la poitrine de porc dans le four à rôtir. Déposer dessus les pruneaux, l'ail et les pelures d'oignon lavées. Nous mettons la viande au four. Il doit être chauffé à 200 degrés. Nous faisons cuire la poitrine de porc pendant 60 minutes.
6. Nous sortons la viande du four. En aucun cas on ne coupe la manche tout de suite. Laisser refroidir la poitrine de porc pendant environ 20 minutes. Si vous ouvrez la manche, la viande sera sèche et cuite. Dans notre cas, il en sortira très juteux. Assurez-vous également que le poids de la viande ne dépasse pas 1 kilogramme, car une plus grande portion peut ne pas cuire complètement. La poitrine au four incroyablement délicieuse et tendre est prête. Vous pouvez maintenant profiter de son goût et de son arôme incroyables.

Comment faire cuire de la poitrine dans des pelures d'oignon avec de la fumée liquide?

Une telle recette est beaucoup plus saine que toutes les viandes fumées et les surpasse également dans son goût. C'est une excellente option de collation si vous partez en pique-nique ou si vous n'avez pas le temps de préparer des petits déjeuners à grande échelle. La recette est aussi simple que ses ingrédients.

Temps de cuisson : 5 heures.

Temps de cuisson : 4 heures 30 minutes.

Portions - 7.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 700 gr.
• Sel - 60 gr.
• Poivre noir moulu - 3 gr.
• Ail - 14 dents
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Miel - 2 cuillères à soupe
• Pelure d'oignon - 50 gr.
• Sumy - 2 gr.
• Fumée liquide - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les ingrédients nécessaires à notre plat. Nous lavons 50 grammes de pelures d'oignons sous l'eau courante. Le sable et autres saletés ne doivent pas rester dessus. Nous transférons le tout dans une grande casserole et la remplissons d'eau. Il convient de veiller à ce que les plats soient de couleur foncée et non tachés de pigment de pelure d'oignon. Nous mettons la casserole à feu moyen. Lorsque l'eau bout, ajoutez du poivre noir, 2 feuilles de laurier, du sel, du sumac, 2 cuillères à soupe de miel et 2 cuillères à café de fumée liquide dans la casserole. Dans cette solution, notre poitrine de porc sera cuite et salée.
2. Si vous voulez choisir du porc de qualité, il suffit de regarder la coupe. En un morceau, les lanières de bacon et la viande doivent alterner. La poitrine doit être rose. S'il y a des taches sombres sur la viande, vous ne devriez pas prendre un tel produit. La poitrine de porc doit être soigneusement lavée. Vous pouvez nettoyer la peau ou la laisser agir.En fin de cuisson, il deviendra moelleux et ne gâchera pas le goût de notre poitrine. Pat le porc avec des serviettes en papier de tous les côtés. Couper en plusieurs gros morceaux. À partir de 700 grammes de viande, 3 grandes parties se révéleront.
3. Lorsque l'eau avec les pelures d'oignons et les épices bout, mettez la poitrine de porc dans une casserole. La viande doit être complètement recouverte de saumure. Si quoi que ce soit, vous pouvez ajouter de l'eau à la solution saline. Mettez une tête d'ail non épluchée sur la viande, qui doit être coupée en deux au préalable. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire la viande pendant 15 minutes.
4. Lorsque le temps est écoulé, retirez la casserole du feu. Laissez la viande dans la saumure pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, il aura le temps d'infuser et de refroidir. Ensuite, nous transférons la poitrine de porc dans un petit récipient avec le bouillon et la laissons au réfrigérateur pendant la nuit. N'oubliez pas de mettre un couvercle sur la viande, car l'arôme des épices peut saturer tout le réfrigérateur et les aliments qui s'y trouvent. Il est préférable de cuire la poitrine le soir, car elle aura le temps de tremper parfaitement pendant la nuit et le matin, elle sera parfumée et savoureuse.
5. Le matin, la poitrine peut être sortie. Transférez la viande sur une serviette en papier et enlevez l'excès d'humidité. Nous versons simplement la solution saline avec des épices.
6. Hacher l'ail restant avec un couteau ou presser avec une presse. Nous le frottons sur de la viande presque toute prête. Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium et la mettons au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures. Pendant ce temps, il aura suffisamment de temps pour s'imprégner de l'arôme de l'ail. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût. Couper le porc en fines tranches. Il peut être servi avec des légumes frais, des herbes et des tranches de pain noir. C'est une collation très satisfaisante qui peut être appréciée par les adultes et les enfants. Vous ne regretterez pas d'avoir réalisé cette recette simple et délicieuse. Commencez dès maintenant.

Une recette simple et délicieuse de brisket roll dans des pelures d'oignon

Si vous ne savez pas quel apéritif choisir pour la table des fêtes, cette recette sera votre salut. Il faut un peu de temps et d'efforts pour le préparer, et le résultat surprendra même les invités les plus difficiles. Mais le principal avantage est que ce plat peut être préparé quelques jours avant les vacances.

Temps de cuisson : 9 heures.

Temps de cuisson : 8 heures.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 1 kg.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices sèches - au goût.
• Moutarde en poudre au goût.
• Basilic au goût.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pelure d'oignon - 10 gr.
• Eau - 2 litres.

Processus de cuisson :

1. Pour cuisiner, nous devons prendre 1 kilogramme de poitrine de porc. Nous le rinçons sous l'eau froide courante. Ensuite, nous utilisons des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité de la surface de la viande. La pièce ne doit pas être très épaisse, car dans ce cas, il sera difficile de l'enrouler en rouleau. La viande doit être coupée en travers. Ne coupez pas une couche après l'autre.
2. Dans une petite assiette creuse, mélangez les épices pour notre poitrine de porc. Ajouter le sel, le poivre noir, la moutarde sèche et le basilic. Vous pouvez également ajouter d'autres épices à votre goût. Par exemple, le paprika. Mélangez soigneusement le mélange obtenu.
3. Nous devons saupoudrer toute la zone de la poitrine de porc d'épices de tous les côtés. Vous devez les frotter avec vos mains. N'ayez pas peur d'ajouter beaucoup d'épices. Grâce à eux, la viande pourra beaucoup mieux s'imprégner et devenir parfumée.
4. La poitrine doit être roulée en rouleau. Nous commençons à le faire du côté sur lequel il n'y a pas de peau. Le rouleau doit être attaché fermement avec un fil en plusieurs couches. Ensuite, il sera certainement connecté de manière fiable.
5. Nous préparons la pelure d'oignon pour notre rouleau. Nous avons besoin de 8 oignons. Ils doivent être soigneusement rincés, en éliminant toute la saleté et le sable. Retirez ensuite les pelures d'oignon. Nous le transférons dans un bol et le rinçons à nouveau sous l'eau froide. Nous transférons la cosse dans la casserole. Grâce à elle, le rouleau va acquérir une teinte appétissante et dorée. Nous envoyons notre rouleau et 2 feuilles de laurier à la cosse. Remplissez tout le contenu avec de l'eau, ce qui devrait recouvrir complètement le rouleau. Nous mettons la casserole à feu moyen.Lorsque l'eau bout, réduisez-la et faites cuire le rouleau pendant 2 heures. Cependant, le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de la viande.
6. Lorsque le rouleau est prêt, nous le sortons de la solution saline et le laissons refroidir. Ensuite, nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Avant cela, il est recommandé de graisser le rouleau avec de l'ail. Pendant ce temps, la viande est bien saturée et devient plus savoureuse.
7. Lorsque le rouleau est complètement prêt, nous le sortons du réfrigérateur et le coupons en fins cercles. Servir le plat avec des légumes frais. Le rouleau peut être un plat chaud ou un apéritif froid. Dans sa coupe, il est très beau et appétissant. Un tel plat peut être préparé pour n'importe quelle occasion. Vous pouvez également le décorer avec des herbes, puis servir. Maintenant, les invités seront certainement émerveillés par vos compétences culinaires.

Poitrine délicate et parfumée dans des pelures d'oignon dans une mijoteuse

Si vous souhaitez diversifier le goût de la viande, y ajouter diverses herbes, mais en même temps gagner du temps, l'option de cuisson de la poitrine dans une mijoteuse est idéale pour vous. Grâce à cette recette, la viande est très tendre, aromatique et au goût riche.

Temps de cuisson : 14 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 12 heures.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 1 kg.
• Ail - 10 dents
• Eau - 1 litre.
• Pelure d'oignon - 80 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir moulu - 3 pincées.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Origan au goût.
• Paprika au goût.
• Herbes provençales au goût.

Processus de cuisson :

1. Il faut être très responsable lors du choix de la viande. Le porc doit être rose. S'il y a des taches sombres sur la viande, l'animal n'était pas très jeune. Il n'est pas recommandé d'acheter un tel produit. Nous lavons la poitrine de porc sous l'eau courante. Nous le mettons sur du papier absorbant et le séchons en enlevant l'excès de liquide.
2. Nous lavons les carottes et les épluchons. Couper en petites lanières fines. Épluchez l'ail et hachez-le.
3. Avec un couteau bien aiguisé, nous faisons de petites poches sur toute la surface de la poitrine de porc. Nous mettons des carottes hachées et de l'ail dans ces rainures.
4. Dans un petit bol, mélanger le sel, le paprika et le poivre. Mélangez le tout soigneusement. Nous frottons le mélange résultant dans notre viande, en le répartissant sur toutes les zones de la poitrine.
5. Nous lavons les bulbes sous l'eau courante. Nous devons enlever toute saleté qui pourrait rester sur eux. Nous nettoyons l'enveloppe et la transférons dans une assiette. Encore une fois, on rince abondamment le tout. Maintenant, les cosses doivent être séchées et coupées en deux. On en met aussitôt une part dans le bol de notre multicuiseur. Mettez la poitrine de porc sur la cosse. Mettez l'ail coupé en fines tranches et la feuille de laurier dessus. La poitrine doit être recouverte de la deuxième partie de la pelure d'oignon. Faites bouillir l'eau à l'avance et ajoutez-y le sel restant. Remplissez notre poitrine de porc et nos peaux d'oignon de solution saline. Nous sélectionnons le mode "Haute pression" et laissons notre viande pendant 30 minutes. À la fin du programme, le multicuiseur libère de la vapeur tout seul.
6. Nous sortons la viande du multicuiseur et la mettons dans une assiette. Attendez que la poitrine de porc ait complètement refroidi. Ensuite, nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Nous mettons la poitrine au réfrigérateur et la laissons jusqu'au lendemain.
7. Nous sortons la viande déjà réfrigérée et la saupoudrons abondamment d'herbes provençales. Vous pouvez également utiliser d'autres épices destinées à la viande. Laissez infuser la poitrine et imprégnez-vous de l'arôme des herbes. Emballez ensuite la viande dans un sac ou un film alimentaire et remettez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, la viande deviendra plus aromatique et acquerra un goût riche.
8. Lorsque la viande est complètement cuite, sortez-la du réfrigérateur et coupez-la en petits morceaux. Vous pouvez servir cet apéritif avec des légumes frais, des herbes et du pain noir. La poitrine peut rester au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous voulez que la viande dure plus longtemps, vous devez la transférer au congélateur. A partir de produits simples, vous obtenez une viande savoureuse et savoureuse qui fait un bon repas pour le dîner ou une collation. Prendre plaisir!

Comment mariner la poitrine dans des pelures d'oignon à la maison?

Cette option de cuisson est tout simplement parfaite si aucune des recettes précédentes n'a fonctionné pour vous. Vous n'avez pas à attendre toute la nuit pour essayer le résultat de vos travaux. Juste quelques heures d'attente, et vous avez juste une viande parfaite qui vous fera refaire cette recette.

Temps de cuisson : 6 heures.

Temps de cuisson : 5 heures.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Poitrine de porc - 1 kg.
• Sel - 2 c. l.
• Eau - 1 litre.
• Pelure d'oignon - 20 gr.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir de piment de la Jamaïque - 0,5 c.
• Coriandre - 10-12 pcs.
• Ail - 8 dents.
• Paprika - 1 cuillère à café
• Chili moulu - 1/3 c.
• Herbes de Provence séchées - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Pour ce plat, il nous faut beaucoup de pelures d'oignons. N'ayez pas peur d'en prendre plus que ce qui est indiqué dans la recette, car cela donne à la viande une couleur vive et riche. Nous avons besoin des cosses de 9 à 10 gros oignons. Vous pouvez également le laisser à l'avance lorsque vous cuisinez quelque chose avec ce produit. Les bulbes doivent être lavés très soigneusement pour éliminer le sable et autres contaminants. Ensuite, laissez-les sécher un peu et retirez la coque. Nous le transférons dans un bol et rincons abondamment à nouveau. Pour éliminer avec précision le sol et la poussière restants de l'enveloppe, vous pouvez la remplir d'eau chauffée et la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
2. Nous transférons la cosse dans la casserole. Remplissez-le avec 1 litre d'eau. Pour préparer ce plat, prenez les plats qui ne vous dérangent pas. Il y a de fortes chances que les côtés de votre pot deviennent bruns et que vous ne puissiez plus le laver. Lorsque l'eau bout, salez et mélangez le tout. Assurez-vous de goûter la solution saline. Ne vous inquiétez pas si l'eau s'avère très salée, cela n'affectera en rien le goût de la viande.
3. Nous ajoutons nos épices à la saumure : piment de la Jamaïque noir, paprika, coriandre, piment moulu et feuilles de laurier. Maintenant, nous cuisons la cosse pendant 10 minutes. Pendant ce temps, l'arôme des épices devrait se déployer. Nous mettrons la poitrine de porc dans la solution saline déjà aromatisée.
4. Il est préférable d'acheter de la viande à une personne de confiance, car il se peut qu'on vous vende un produit de pas très bonne qualité. Faites attention à la couleur de la poitrine de porc. Il doit être rose sans noircissement. Le bon porc alternera entre les couches de viande et de saindoux. La poitrine doit être rincée puis séchée avec du papier absorbant. Avec un couteau, nous raclons les dépôts de carbone brun de la peau. C'est une étape très importante à ne pas manquer. La peau de la viande doit être propre. Ensuite, rincez à nouveau la poitrine de porc.
5. Nous mettons la viande dans une solution saline déjà aromatique et bouillante. La saumure doit recouvrir complètement notre viande. Si cela ne suffit pas, ajoutez plus d'eau et de sel. Lorsque tout bout, de la mousse apparaîtra à la surface, qui n'a pas besoin d'être enlevée. Couvrir la casserole avec un couvercle et faire un petit feu. Nous cuisons donc notre poitrine de porc dans des pelures d'oignons pendant 40 minutes.
6. Coupez trois gousses d'ail en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et laissez bouillir le contenu pendant encore 15 minutes. En général, il vous faudra environ une heure pour cuire la viande. Ce temps peut également varier en fonction de la taille de la poitrine de porc.
7. Lorsque la poitrine est prête, retirez-la de la solution saline et transférez-la dans une assiette. Laissez la viande refroidir. Maintenant, grâce à la pelure d'oignon, il deviendra bordeaux. Si vous voulez que la poitrine soit parfumée et avec un goût riche, vous devez la râper avec le mélange des épices restantes. Dans un petit bol, mélanger le poivre noir, le paprika, le piment et ajouter les herbes de Provence. Broyer l'ail restant avec une râpe ou presser avec une presse. Nous le mélangeons avec des épices. Nous graissons notre poitrine avec le mélange résultant de tous les côtés. Vous devez bien frotter pour que rien ne s'éparpille.
8. Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium ou du film. Nous le mettons au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez également l'envoyer au congélateur, mais la poitrine réfrigérée a bien meilleur goût que celle conservée au congélateur. Lorsque le temps s'est écoulé, nous sortons la poitrine de porc du réfrigérateur et essayons ce que nous avons obtenu. Il peut être coupé en petits morceaux et servi avec de la moutarde, des oignons verts et toujours du pain.La poitrine de porc s'avère très aromatique et si douce qu'elle se coupe comme du beurre. Les amateurs de viande apprécieront certainement cette recette. Par conséquent, vous devriez commencer à le préparer dès maintenant.