Soupe aux champignons à base de champignons séchés - 10 des recettes les plus délicieuses

La soupe aux champignons séchés est un plat très nutritif. Selon les chefs expérimentés, les champignons séchés sont les mieux adaptés pour faire de la soupe. Nous avons rassemblé 10 recettes pour ce plat délicieux.

Soupe de champignons classique aux champignons séchés à l'orge

La soupe aux champignons est un plat qui saura diversifier votre menu du jour. Vous pouvez le cuisiner à partir de champignons séchés et surgelés, dans tous les cas, la soupe sera riche et aromatique.

Temps de cuisson : 80 min.

Portions : 6-8.

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  Pour faire bouillir l'orge perlé plus rapidement, nous la prétrempons dans l'eau pendant la nuit. Égoutter l'eau des céréales, rincer, verser dans une casserole et cuire pendant 30 à 40 minutes.
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  Nous lavons et épluchons les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en petits cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
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  Couper l'oignon en demi-rondelles, faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit translucide. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être frites avec des oignons.
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  Versez les champignons séchés avec de l'eau chaude, rincez, puis versez à nouveau de l'eau et laissez reposer 5 à 10 minutes.
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  Mettez les pommes de terre, l'ail, les champignons, les oignons et les carottes dans une casserole à l'orge, salez, ajoutez les épices. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez ensuite le persil finement haché, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Servir la soupe avec des croûtons et de la crème sure.

Bon appétit!

Une recette très savoureuse et simple de soupe aux cèpes séchés

Les cèpes sont les mieux adaptés à la récolte pour l'hiver. Les champignons séchés conservent leurs propriétés bénéfiques et rendent le bouillon de soupe riche.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pcs.
• Cèpes séchés - 50 gr.
• Ail (ail sec en poudre) - 5-10 gr.
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Beurre - 20 gr.
• Coriandre au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Les champignons séchés sont plongés dans de l'eau froide, après avoir gonflé, rincez-les, égouttez l'eau, pressez, coupez les champignons en plus petites tranches.
2. Légumes : éplucher les pommes de terre, les carottes, l'ail et les oignons. Couper les pommes de terre en petits cubes. Trois carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon en fines demi-anneaux, ajouter l'ail entier au bouillon.
3. Cuire les champignons à feu doux dans une casserole pendant 15-20 minutes, mettre l'ail, les carottes râpées et les pommes de terre dans le bouillon de champignons, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
4. Dans une poêle, dans du beurre, faire revenir l'oignon et le transférer dans la poêle.
5. Salez le contenu de la casserole, assaisonnez avec des épices, ajoutez du persil finement haché et laissez cuire encore 10-15 minutes. Versez la soupe finie dans des bols et servez.

Bon appétit!

Comment faire une soupe de champignons forestiers séchés?

Les journées glaciales d'hiver sont le meilleur moment pour vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec une soupe chaude à base de champignons forestiers récoltés.

Ingrédients:

• Champignons forestiers séchés - 70 gr.
• Riz étuvé - 50 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• Petites carottes - 1 pc.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail ou poudre d'ail séché - 5 gr.
• Poivre noir moulu au goût.
• Persil frais - 10 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Avant de sécher les champignons, ils ne sont généralement pas lavés ni épluchés. Par conséquent, avant de commencer à cuisiner, ils doivent être trempés et bien rincés. Couper les champignons gonflés en petits morceaux, mettre dans une casserole, remplir d'eau et cuire pendant 15-20 minutes.
2. Versez le riz dans le bouillon de champignons et poursuivez la cuisson à feu doux.
3. Eplucher les oignons, l'ail et les carottes. Couper l'oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe.
4. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
5. Ajoutez les oignons frits et les carottes dans la poêle, ajoutez du sel, ajoutez des épices. Porter la soupe à ébullition et éteindre le feu. Décorez les portions avec du persil frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une soupe de champignons séchés avec des pommes de terre

Une excellente combinaison sous toutes ses formes, pommes de terre et champignons. Tous les champignons séchés peuvent être utilisés.

Ingrédients:

• Oignons bulbes - 1 pc.
• Champignons séchés - 50 gr.
• Petites pommes de terre - 3-4 pcs.
• Farine de blé - 5 cuillères à soupe
• Ail (ail sec en poudre) - 5-10 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 1,5 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Laissez les champignons séchés dans l'eau froide pendant une demi-heure à l'avance, puis rincez-les et hachez-les finement.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes.
3. Nous mettons la casserole sur le feu, y versons de l'eau, attendons qu'elle bout, y envoyons les pommes de terre en dés, les gousses d'ail entières épluchées et les champignons. Cuire à feu moyen.
4. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous transférons l'oignon dans la casserole.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y la farine, remuez jusqu'à consistance lisse et transférez ce mélange dans une casserole.
6. Salez la soupe, poivrez, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez la soupe chaude infuser quelques minutes et servez-la en entrée à table.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe de purée de champignons

Les soupes en purée sont toujours un grand succès. Ils ont une consistance très délicate et un aspect agréable, à votre discrétion, vous pouvez utiliser des croûtons, des herbes, des légumes bouillis, des noix dans sa décoration.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Champignons séchés - 50 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Farine de blé - 4 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Coriandre au goût.
• Poivre noir au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau froide pendant 30 à 50 minutes à l'avance, puis rincez-les à l'eau courante et coupez-les en petits morceaux. Nous les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau et mettons un petit feu. Cuire le bouillon de champignons.
2. Nous lavons les pommes de terre, les épluchons, les coupons en cubes et les envoyons dans la poêle aux champignons. Nous poursuivons la cuisson à feu doux.
3. Eplucher l'oignon, le hacher finement et le faire revenir dans l'huile de tournesol. Nous le transférons dans une casserole pour le bouillon.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y de la farine, remuez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le bouillon dans la poêle par une cuillère à soupe, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Nous renvoyons la masse résultante dans la casserole.
5. Saler le contenu de la casserole, assaisonner de poivre, porter à ébullition, vérifier l'état de préparation des pommes de terre et retirer la casserole du feu. La touche finale, à l'aide d'un mélangeur, amener la soupe à une consistance de purée. Verser la soupe en purée dans des assiettes et décorer avec des herbes.

Bon appétit!

Soupe aromatique aux champignons séchés cuite à la mijoteuse

Habituellement, dans un multicuiseur, les plats sont plus riches. Nous avons décidé de ne pas contourner cette option pour préparer la soupe aux champignons.

Ingrédients:

• Petites pommes de terre - 2-3 pcs.
• Farine de blé de la plus haute qualité - 2 c.
• Beurre - 4 cuillères à soupe
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Ail (ail sec en poudre) - 1 gousse.
• Champignons séchés - 50 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Coriandre au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les champignons séchés dans un bol, remplissez d'eau froide et laissez reposer un moment jusqu'à ce qu'ils gonflent. Nous lavons les champignons, les hachons finement.
2. Nous nettoyons les carottes et les oignons, les rinçons. Hacher finement l'oignon, frotter les carottes sur une râpe grossière.
3. Mettez les oignons et les carottes dans le bol multicuiseur avec le beurre, réglez le mode Cuisson et amenez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Dans une poêle, dans le beurre, faire revenir légèrement la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ajoutez-le dans la mijoteuse aux légumes frits, mélangez.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les également dans une mijoteuse.
6. Nous envoyons les champignons et la feuille de laurier dans le bol avec le reste des ingrédients, salez, assaisonnez, remplissez d'eau et fermons le couvercle du multicuiseur. Nous sélectionnons le programme "Extinction", réglons la minuterie sur une heure et demie. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure à la soupe finie pour que le goût soit plus délicat.

Bon appétit!

Recette pas à pas de soupe de champignons séchés au fromage

Le fromage donnera à la soupe aux champignons une légère saveur et un arôme crémeux. La soupe aux champignons séchés et au fromage se prépare très simplement et rapidement, elle prendra une place de choix dans votre menu du midi.

Ingrédients:

• Champignons séchés (cèpes, girolles, mélange de champignons) - 50 gr.
• Pain (blanc ou noir) - 150 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4-5 gousses.
• Pommes de terre - 1 pièce
• Crème - 200 ml.
• Fromage fondu (fromage à la crème) - 1 paquet.
• Poivre noir au goût.
• Persil - 1 bouquet.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Verser les champignons séchés avec de l'eau froide et laisser reposer 30 minutes - 1 heure. Ensuite, nous les rinçons et les hachons.
2. Coupez le pain en cubes, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, versez le pain dessus et mettez-le à sécher au four.
3. Eplucher les pommes de terre, les oignons et les carottes. Râpez les carottes, coupez l'oignon en fines demi-rondelles et coupez les pommes de terre en cubes.
4. Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y le feu et envoyez-y des pommes de terre hachées, faites cuire à feu doux.
5. Faites frire les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile, puis ajoutez-y les champignons, laissez mijoter sous un couvercle pendant 7 à 10 minutes. Nous déplaçons le contenu de la casserole dans une casserole, mélangeons.
6. Hacher finement le fromage fondu ou trois sur une râpe. Verser la crème dans le bouillon et mettre le fromage fondu, cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage se dissolve. Versez une poignée de craquelins dans une portion de soupe, décorez d'un brin de persil et mettez sur la table.

Bon appétit!

Soupe aux champignons riche et aromatique avec nouilles

Peut-être que la recette de la soupe de nouilles aux champignons mérite une attention particulière. Parfumé, riche, avec des pommes de terre juteuses et des nouilles denses, tout le monde l'aimera.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 50 gr.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Vermicelles ou autres pâtes - 50-70 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pommes de terre - 1 pièce
• Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
• Coriandre au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Persil ou aneth - 1 bouquet.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les champignons séchés dans un bol, remplissez d'eau froide et laissez reposer 30-60 minutes. Égoutter l'eau, rincer les champignons, essorer l'excès de liquide et les couper en petits morceaux.
2. Faites bouillir de l'eau sur le feu dans une casserole, jetez-y les champignons et laissez cuire 20 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole au bouillon de champignons.
4. Hacher l'oignon avec un couteau, râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les légumes dans une poêle avec de l'huile de tournesol, puis envoyez-les dans la poêle dans le bouillon. Nous continuons à faire cuire la soupe pendant 10-15 minutes.
5. Nous cassons les longs vermicelles en plusieurs parties, vous pouvez utiliser d'autres pâtes de taille appropriée, les verser dans une casserole, mélanger. Cuire la soupe à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et les nouilles soient complètement cuites. À la fin, ajoutez-y des légumes verts finement hachés, portez à ébullition et éteignez le feu. La soupe se révélera assez épaisse et satisfaisante.

Bon appétit!

Une recette délicieuse et simple de soupe de champignons séchés au miel

Les champignons séchés peuvent constituer la base de nombreux plats et peuvent aider à diversifier votre alimentation quotidienne. Ce sont des entrées, des plats principaux, des sauces, des juliennes, des escalopes, comme pour les soupes, le bouillon de champignons s'avère très riche et aromatique.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 50 gr.
• Crevettes - 50 gr.
• Moules décortiquées - 50 gr.
• Petites carottes - 1 pc.
• Pommes de terre de taille moyenne - 1-2 pcs.
• Beurre - 3-4 cuillères à soupe
• Oignons - 1 pièce
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Oignons verts ou persil - 1 botte.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant une heure, si vous utilisez de l'eau bouillante, ce temps sera réduit à 30 minutes. Nous lavons les champignons et coupons en lanières.
2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez finement les oignons, hachez les carottes sur une râpe. Faites frire les oignons et les carottes dans du beurre, puis ajoutez-y les champignons, faites-les revenir encore 3 à 5 minutes en remuant constamment.
3. Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole, y mettons des légumes et des champignons.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et envoyez-les dans la casserole au bouillon. Cuire 20 minutes, les pommes de terre doivent être presque prêtes.
5. Ajouter les moules et les crevettes à la soupe. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier, puis cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes verts finement hachés, portez la soupe à ébullition et retirez la casserole du feu. Servez la soupe avec de la crème sure ou de la crème épaisse.

Bon appétit!

Soupe aux champignons séchés riche et délicieuse avec de la viande

Habituellement, la soupe est à base de bouillon de viande. Par conséquent, cette version de la soupe aux champignons sera avec de la viande. Selon vos préférences, la viande peut être n'importe quoi, nous utiliserons du poulet.

Ingrédients:

• Cuisse ou cuisse de poulet - 1 pc.
• Oignons - 1 pièce
• Champignons séchés - 50 gr.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 3 gousses.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Farine - 1-2 cuillères à soupe
• Un mélange de piments au goût.
• Beurre - 2-4 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Légumes verts.

Processus de cuisson :

1. Remplissez les champignons d'eau et laissez reposer 30 à 40 minutes. Puis rincez et hachez.
2. Remplissez le poulet d'eau froide, portez à ébullition, faites cuire pendant 5 à 10 minutes, égouttez et remplissez, mettez sur le feu. Mettez l'ail épluché dans une casserole avec le poulet. Une fois l'eau bouillie, cuire le poulet pendant 15 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, envoyez-les au poulet.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, trois carottes sur une râpe ou en fines lamelles. Faire revenir les oignons avec les carottes dans le beurre, puis ajouter les champignons et faire revenir encore 4-7 minutes. Mettez la masse obtenue dans une casserole dans le bouillon de poulet.
5. Faites revenir la farine dans le beurre, remuez constamment, puis versez le bouillon de la casserole dans la casserole sur une cuillère à soupe, mélangez bien en évitant la formation de grumeaux. Transférer la farine dans le bouillon et remuer.
6. Salez la soupe, ajoutez des épices au goût, portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez infuser le plat pendant 10 à 15 minutes. Décorez la soupe prête à l'emploi sur des assiettes avec des herbes.

Bon appétit!