Caviar de champignons pour l'hiver - 10 recettes pas à pas

Le caviar de champignons est une préparation maison très courante et un plat polyvalent. Il peut être servi comme collation, utilisé pour garnir des produits de boulangerie faits maison ou pour faire des toasts et des sandwichs. L'article contient 10 excellentes recettes de caviar de champignons.

Caviar de champignons à travers un hachoir à viande avec carottes et oignons pour l'hiver

Presque tous les types de champignons conviennent à la préparation de caviar de champignons. Il est particulièrement parfumé de champignons forestiers. Par conséquent, vous pouvez collecter en toute sécurité toutes les espèces comestibles de la forêt.

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  Épluchez les champignons, lavez-les bien et faites-les bouillir dans de l'eau salée, retirez constamment la mousse de la surface de l'eau. Ensuite, utilisez une écumoire pour retirer les champignons de la poêle et laissez refroidir.
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  Pelez l'oignon et hachez-le finement.
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  Épluchez les carottes, lavez-les et passez-les au hachoir à viande. Emincer également les champignons.
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  Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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  Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle et continuez à faire frire pendant 5 à 10 minutes.
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  Après cela, ajoutez les champignons hachés, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le caviar pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Après 20 minutes d'ajout des champignons, ajouter le vinaigre, le sel et les épices, remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
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  Étalez le caviar de champignons préparé dans des bocaux stérilisés, roulez-les avec des couvercles stérilisés, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Caviar de champignons pour l'hiver à l'ail

Dans les années très fructueuses pour les champignons, vous pouvez non seulement rouler les champignons marinés les plus populaires dans l'huile, mais aussi faire des rouleaux plus intéressants. Par exemple, le caviar de champignons. Il s'agit d'un apéritif polyvalent qui peut être utilisé avec une variété de viandes et de plats de pommes de terre.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Champignons - 1,2 kg.
• Carottes - 300 gr.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Oignons - 0,5 kg.
• Ail - 3-4 dents.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - 100-200 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez les champignons, enlevez les débris et faites bouillir dans de l'eau salée.
2. Faites défiler les carottes dans un hachoir à viande ou râpez-les sur une râpe fine. Hacher finement l'oignon, le faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale. Ajoutez ensuite les carottes dans la poêle, continuez à faire frire pendant quelques minutes.
3. Faites défiler les champignons bouillis dans un hachoir à viande.
4. Ajouter la masse de champignons, le sel et le poivre noir aux oignons et aux carottes, remuer et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. 15 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché et le vinaigre, remuez, laissez mijoter une minute et retirez le récipient du feu. Étaler le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler avec des couvercles stérilisés et conserver en cave.

Bon appétit!

Caviar de champignons au concentré de tomate pour l'hiver

Les rouleaux de champignons sont présents dans n'importe quelle cave, qu'il s'agisse de champignons entiers marinés, ou de cuisses de cèpes à l'huile, méli-mélo ou caviar de champignons. Dans cette recette, nous voulons nous concentrer sur les caractéristiques de la préparation du caviar de champignons.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 16.

Ingrédients:

• Champignons - 2 kg.
• Oignons bulbes - 800 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate - 250 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les champignons et faites-les cuire 20-25 minutes dans de l'eau salée.
2. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
3. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Faites défiler les champignons bouillis dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur.
5. Placer les champignons hachés et les oignons frits dans une casserole à fond épais. Ajouter également la pâte de tomate, le sel et le poivre moulu. Mettez la casserole sur feu doux et faites cuire le caviar pendant 1h30 en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
6. Étalez le caviar de champignons préparé dans des bocaux stérilisés, roulez-les avec des couvercles stérilisés. Enveloppez les pots chauds dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Caviar champignon champignon sans stérilisation

C'est toujours agréable d'ouvrir un pot de caviar de champignons en hiver. Peu importe si vous n'avez pas réussi à l'enrouler pour l'hiver. Le caviar de champignons peut être cuit à tout moment de l'année à partir de champignons frais.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Champignons - 200 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Carottes - 0,5 pcs.
• Ail - 1 dent
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les champignons, lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans de l'huile végétale.
3. Ajouter les champignons hachés et les carottes râpées aux oignons frits. Cuire le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ensuite, ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre moulu, continuez à mijoter jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
5. Ensuite, transférez la friture dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse.
6. Après cela, mettez le caviar dans une casserole à fond épais, portez à ébullition à feu doux, ajoutez le vinaigre, remuez. Placez le caviar de champignon chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-les avec des couvercles stérilisés. Conservez le caviar dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment préparer du caviar de cèpes pour l'hiver ?

Vous pouvez parfaitement diversifier votre menu d'hiver avec des couchers de soleil aux champignons. Le caviar de champignons est une excellente alternative aux champignons séchés ou marinés. Il peut être servi comme collation ou utilisé pour faire de copieux sandwichs et tartes.

Temps de cuisson: 140 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 12.

Ingrédients:

• Cèpes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Huile végétale - 100 ml.
• Poivre à goûter.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en gros cubes.
2. Eplucher les oignons et l'ail. Couper l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petits cubes.
3. Mettez les champignons dans une poêle sèche et laissez-les mijoter sous le couvercle pendant une demi-heure.
4. Les champignons doivent être très liquides, poursuivre la cuisson couvercle ouvert pendant encore 50 minutes. Ajouter ensuite l'huile végétale et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Transférer les champignons dans une assiette.
5. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, y mettre les oignons et l'ail, les faire revenir environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents, puis les transférer sur les champignons.
6. Broyer les ingrédients frits avec un mélangeur, ajouter du sel et du poivre moulu au goût dans le processus.
7. Transférez le caviar préparé dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement avec des couvercles. Conservez le caviar de champignons au réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de caviar de girolles pour l'hiver en bocaux

Le caviar de girolles parfumé et vibrant apportera des notes lumineuses à votre menu de tous les jours. La cuisson du caviar est simple, mais vous devez respecter certaines règles.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Chanterelles - 500 gr.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 10 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Sel - 1 cuillère à café
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Marjolaine au goût.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Ail au goût.
• Aneth au goût.

Processus de cuisson :

1. Triez les girolles, nettoyez-les des débris et lavez-les.
2. Couper les gros champignons en plusieurs morceaux. Mettre les champignons dans une casserole, couvrir d'eau et cuire.
3. Saler les champignons, ajouter le laurier et les grains de poivre, cuire pas plus d'une demi-heure, retirer périodiquement la mousse de la surface de l'eau.
4. Eplucher et laver les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes.
5. Faites d'abord frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez les carottes, continuez à faire frire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6. Mettez les girolles bouillies et la friture de légumes dans un mélangeur, broyez les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
7. Mettez la masse obtenue dans une casserole et laissez mijoter un peu, ajoutez du sel et du poivre moulu. Ajouter l'aneth haché à la fin.
8. Étalez le caviar de champignons chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les avec des couvercles propres, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Conservez le caviar au réfrigérateur.

Bon appétit!

Caviar de champignons aromatiques aux tomates pour l'hiver

Le caviar de champignons juteux, savoureux et aromatique avec des tomates complétera n'importe quel plat d'accompagnement et transformera les plats de viande. Chaque femme au foyer peut rouler une telle collation.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Persil - 1 bouquet.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Champignons - 1 kg.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 4-5 dents.

Processus de cuisson :

1. Triez les champignons, épluchez, coupez et remplissez d'eau. Ajouter un peu de sel et cuire 20 minutes.
2. Jetez les champignons bouillis dans une passoire pour verre le liquide.
3. Laver les oignons, les carottes et l'ail, les peler et les hacher finement.
4. Tout d'abord, faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, mettez les tomates et l'ail, remuez, laissez mijoter quelques minutes. Ajouter les champignons en dernier, saler et assaisonner au goût. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
5. Ensuite, broyez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Remettre le caviar dans la poêle et laisser mijoter quelques minutes. Placez ensuite le caviar de champignons dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles. Conservez la couture au réfrigérateur.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du caviar à partir de champignons de lait

Beaucoup connaissent un mets délicat comme le caviar de champignons. C'est vraiment délicieux. Il peut être préparé avec une variété de champignons forestiers. Dans cette recette, nous utiliserons des champignons de lait.

Temps de cuisson: Un jour.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 10.

Ingrédients:

• Champignons de lait - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Pâte de tomate - 30-60 ml.
• Huile de tournesol - 100-150 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Feuilles de laurier - 1-2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Triez les champignons du lait, lavez-les et coupez-les en morceaux. Les champignons de lait doivent d'abord être trempés dans l'eau pendant une journée pour se débarrasser de l'amertume.
2. Changez ensuite l'eau et laissez cuire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.
3. Épluchez les oignons, hachez-les finement et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Jetez les champignons dans une passoire, retirez la feuille de laurier et le poivre. Faites défiler les champignons dans un hachoir à viande.
5. Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais, ajoutez la masse de champignons et ajoutez la pâte de tomate.
6. Ajouter les oignons sautés dans la casserole et placer sur la cuisinière.
7. Cuire le caviar en remuant constamment pendant 10-15 minutes. Ajouter du poivre moulu et du sel 5 minutes avant la fin.
8. Étalez le caviar dans des bocaux stérilisés, roulez-les. Une fois les coutures complètement refroidies, transférez-les dans la cave.

Bon appétit!

Caviar de champignons pour l'hiver au beurre

Vous pouvez non seulement servir du caviar de champignons avec des pommes de terre, mais aussi en faire de délicieux sandwichs ou toasts. Grâce aux champignons forestiers, l'arôme de l'apéritif est tout simplement magique et il aiguise parfaitement l'appétit.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

• Huile végétale - 150 ml.
• Ail - 1 tête.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Clous de girofle - 2 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Oignons bulbes - 800 gr.
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Beurre - 1 kg.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les champignons, lavez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée.
2. Passez ensuite les champignons dans un hachoir à viande.
3. Éplucher l'oignon, passer dans un hachoir à viande. Ensuite, mettez la masse obtenue dans une poêle préchauffée, faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
4. Ensuite, mettez les champignons dans une casserole et laissez mijoter pendant une heure.
5. Ajouter le sel, le poivre et le sucre au caviar, mélanger.
6. Ensuite, pressez l'ail à travers une presse directement dans la casserole.
7. Placez un peu de feuille de laurier, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque au fond des pots stérilisés.
8. Remplissez les bocaux de caviar de champignons et fermez les couvercles. Après refroidissement, rangez la couture dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieux caviar de champignons de caméline pour l'hiver

Le magnifique goût de champignon peut être apprécié toute l'année si vous travaillez dur à l'automne et préparez du caviar de champignons à partir de caméline. C'est un apéritif polyvalent qui égayera votre table et diversifiera votre menu.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 16.

Ingrédients:

• Ryjiki - 2 kg.
• Carottes - 700 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Huile végétale - pour la friture.
• Pâte de tomate - 200 ml.
• Ail - 5 dents
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver les champignons.
2. Verser les champignons avec de l'eau et cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Placer les champignons dans une passoire et égoutter.
4. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Ensuite, faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Faites frire les champignons séparément, puis mélangez-les avec les oignons et laissez les ingrédients refroidir légèrement.
6. Faites défiler les oignons frits et les champignons dans un hachoir à viande, ajoutez la pâte de tomate.
7. Laisser mijoter la masse obtenue à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
8. Ensuite, salez le caviar et ajoutez l'ail haché, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes. Après cela, caviar chaud
9. Ensuite, la couture doit être stérilisée dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez enrouler les couvertures. Refroidissez les coutures en les enveloppant dans une couverture, puis rangez-les dans un endroit frais.

Bon appétit!