Caviar de champignons de champignons bouillis pour l'hiver - 5 recettes les plus délicieuses

Les plats de champignons sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table et le caviar de champignons ne fait pas exception. Préparé à l'avance selon diverses recettes, ce sera non seulement un apéritif, mais aussi une merveilleuse garniture et un ajout à divers plats. Le caviar est préparé simplement et avec un minimum de produits, et les champignons sont différents et même mélangés.

Caviar de champignons de champignons bouillis à l'ail

Chaque femme au foyer devrait avoir plusieurs pots de caviar de champignons en stock, qui serviront à la fois d'apéritif et de garniture de tous les produits de boulangerie faits maison. Tous les champignons forestiers lui conviennent, et même mélangés. On vous propose une variante de cette préparation à l'ail, qui lui donnera un goût et un arôme particuliers. Nous préparons le caviar avec stérilisation.

Portions : 1 l.

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  Triez les champignons frais, enlevez les débris forestiers et rincez abondamment à l'eau courante. Il est préférable de faire tremper les champignons fortement contaminés dans de l'eau froide pendant quelques heures.
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  Faites ensuite bouillir les champignons préparés pendant 30 minutes dans de l'eau avec un peu de sel, sans oublier de retirer la mousse de la surface.
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  Rincez les champignons bouillis dans une passoire, puis hachez-les dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
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  Épluchez l'oignon et la ciboulette, coupez-les en morceaux et passez-les également dans un hachoir à viande.
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  Transférez cette bouillie dans le caviar de champignons et mélangez.
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  Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde et y verser le caviar. Salez-le à votre convenance, ajoutez le laurier et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide. Lors de la cuisson, remuez régulièrement le caviar avec une spatule pour qu'il ne brûle pas. À la fin de la cuisson, versez l'essence de vinaigre dans la casserole, mélangez bien et retirez l'échantillon.
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  Disposer le caviar de champignons chaud avec de l'ail dans des bocaux propres et stériliser selon les règles générales pendant 30 minutes. Fermez ensuite hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir sous une couverture chaude. Conservez le caviar de champignons uniquement dans un endroit frais.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Caviar de champignons bouillis avec tomates et ail

Souvent, le caviar de champignons est récolté avec l'ajout de légumes, ce qui donne à l'apéritif des notes de saveur particulières et un bel aspect, et les tomates (leur acide) seront un conservateur. Vous obtiendrez une préparation universelle pour la soupe, et pour les plats de légumes, et pour la sauce, et juste pour un sandwich. Cuisson sans stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons forestiers frais - 2 kg.
• Tomates - 4 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 1 tête.
• Oignons - 4 pièces
• Sel - 2 c. l.
• Poivre noir moulu - ½ c. l.
• Huile végétale - 250 ml.

Processus de cuisson :

1. La chose la plus importante dans ce processus est la préparation minutieuse des champignons frais. Faire tremper les champignons contaminés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Ensuite, rincez les champignons, coupez-les en morceaux et faites bouillir pendant 10 minutes dans de l'eau propre additionnée de sel.
2. Rincez à nouveau les champignons bouillis dans une passoire avec de l'eau froide. Pour broyer les champignons en caviar, préparez un hachoir à viande avec une grille moyenne. Eplucher les légumes (tomates, oignons, carottes et ail), rincer et couper en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante.
3. Mélangez ensuite les champignons bouillis et les légumes dans un hachoir à viande.
4. Transférez la masse de champignons obtenue dans un bol à fond épais (casserole, chaudron ou faitout).Versez ensuite 1 tasse d'huile végétale dans le caviar, ajoutez du sel et du poivre noir, mélangez bien et portez cette masse à ébullition à feu vif. Après avoir commencé à bouillir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter le caviar pendant 50 minutes et en remuant régulièrement. Ne mettez pas de couvercle sur la vaisselle.
5. Stérilisez les boîtes propres pour la préparation d'une manière qui vous convient. Faire bouillir les bouchons de fermeture. Assurez-vous d'essayer le caviar préparé et corrigez le goût. Emballez-le ensuite dans des pots stériles. Pour éviter que le caviar ne moisisse pendant le stockage, versez une cuillère à soupe d'huile bien chauffée sur chaque bocal. Ensuite, roulez les pots, laissez refroidir à la température de la maison et conservez-les au réfrigérateur ou au sous-sol froid.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Caviar de champignons bouillis avec carottes et oignons

Cette préparation aux champignons est économique, efficace et légère, car les champignons sont de grands amis des légumes. Le plat est également irremplaçable pour une table maigre. Tous les champignons conviennent à un tel caviar, mais il est plus délicieux de cuisiner du caviar à partir de différents champignons. Il peut être préparé en bocaux ou simplement congelé en sachets. Dans cette recette, on cuisine sans stérilisation et avec ébullition préalable des champignons. Les ingrédients de la recette sont prévus pour 2 kg de champignons frais ou 1 kg de champignons bouillis, car leur poids à la cuisson est divisé par deux.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons forestiers frais - 2 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Carottes - 2 pièces
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons épluchés et soigneusement lavés pendant 20 minutes dans de l'eau avec un peu de sel. Jetez-les ensuite dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide. Broyer les champignons bouillis dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
2. Couper les oignons épluchés en petits cubes.
3. Hacher les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle profonde et faites-y revenir les carottes et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ensuite, dans le même hachoir à viande, tordez la friture cuite et les tomates fraîches pelées de la peau. Saupoudrez tous les aliments hachés à votre goût avec du sel et du poivre noir, ajoutez-y le reste de l'huile et mélangez.
6. Transférer cette masse de champignons dans la même poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et remuez le caviar avec une spatule de temps en temps pour ne pas brûler.
7. Mettez le caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis. Après refroidissement complet, conservez le caviar dans un endroit frais.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Délicieux caviar de champignons dans des pots de champignons au miel bouillis

Les champignons au miel sont le plus souvent marinés, mais on en obtient un excellent caviar au goût prononcé de champignon. Ces champignons sont faciles à manipuler, et de gros chapeaux et pattes peuvent être utilisés pour le caviar, qui sont généralement retirés lors du décapage. Dans cette recette, vous êtes invité à ajouter une grande quantité d'oignons frits et un peu d'ail au caviar. Nous cuisinons sans stérilisation, mais pour une conservation à long terme, vous devez saupoudrer du caviar dans des bocaux avec un peu d'acide citrique.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Champignons frais - 2 kg.
• Oignons - 600 gr.
• Ail - 1 tête.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 6 c. l.
• Acide citrique - 2 pincées.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons les champignons frais des débris forestiers et les rinçons soigneusement à l'eau courante. Nous n'enlevons pas les jambes. Ensuite, nous faisons bouillir des champignons purs pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée et enlevons toute la mousse de la surface du bouillon.
2. Nous mettons les champignons bouillis dans une passoire et rinçons à nouveau à l'eau froide.
3. Ensuite, nous tordons les champignons dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
4. Nous nettoyons et rinçons les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il soit doré.Ensuite, nous passons les champignons hachés à l'oignon, salez à votre goût, mélangez et faites frire le caviar à feu doux pendant 50 minutes et jusqu'à ce que le liquide s'évapore autant que possible. 5-7 minutes avant la fin de la friture, ajoutez l'ail haché sur un ail au caviar. Nous goûtons le caviar et ajustons le goût.
5. Nous stérilisons les boîtes pour le blanc en utilisant une méthode à chaud sec. Nous mettons le caviar chaud dans des pots préparés, sans les remplir jusqu'au sommet. Les pots peuvent être fermés avec des couvercles en plastique et conservés au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, saupoudrez le caviar d'acide citrique afin que le caviar ne moisisse pas et fermez-le hermétiquement avec des couvercles bouillis. Il est également conseillé de conserver ces pots de caviar au froid.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Comment préparer du caviar de champignons bouilli pour l'hiver?

Les ryzhiks diffèrent des autres champignons par leur arôme, leur goût et leur texture dense, et ils font un merveilleux caviar. Ce plat sera un apéritif inhabituel et rare pour n'importe quelle table, et une garniture pour les pommes de terre et les crêpes, en particulier les jours de jeûne. Dans cette recette, vous êtes invité à compléter le caviar de caméline avec des légumes et de la tomate.

Temps de cuisson: 1 heure 50 minutes.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 1,5 l.

Ingrédients:

• Ryjiki - 2 kg.
• Carottes - 700 gr.
• Oignons - 500 gr.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Ail - 5 gousses.
• Sel au goût.
• Huile végétale - 6 c. l.

Processus de cuisson :

1. Commencez par trier les champignons frais, puis rincez abondamment, voire trempez-les dans de l'eau froide, car le champignon est lamellaire et il peut y avoir du sable dedans. Couper les champignons lavés en deux.
2. Faire bouillir les champignons dans de l'eau propre pendant 10 minutes.
3. Ensuite, mettez les champignons dans une passoire, rincez à l'eau froide et laissez reposer quelques minutes pour égoutter tout le liquide.
4. Eplucher et laver les oignons et les carottes. Ensuite, broyez-les de quelque manière que ce soit et faites-les frire dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement rougeâtres.
5. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons bouillis pendant 15 à 20 minutes.
6. Tournez ensuite les légumes et les champignons frits dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
7. Transférez cette masse dans une poêle, ajoutez-y du concentré de tomate et laissez mijoter en remuant constamment pendant 30 minutes à feu doux. Si le caviar est épais, ajoutez-y de l'eau chaude.
8. En fin de cuisson, salez le caviar à votre convenance et ajoutez l'ail haché.
9. Stérilisez à l'avance les boîtes de conserve propres et faites bouillir les couvercles. Disposer le caviar chaud de caméline dans des bocaux et couvrir avec des couvercles.
10. Stérilisez ensuite le caviar en plaçant les bocaux dans une casserole d'eau chaude, dans les 30 minutes qui suivent le début de l'ébullition dans la casserole.
11. Puis fermez-les hermétiquement, mettez-les sur les couvercles et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
12. Vous pouvez conserver le caviar de champignon de caméline dans un endroit frais pendant 10 mois.

Des préparations joyeuses et savoureuses !