Soupe aux pois - 10 recettes avec photos étape par étape

La soupe aux pois est un premier plat traditionnel dans les cuisines de nombreux pays. Il est apprécié pour son agréable goût sucré, sa teneur élevée en protéines végétales et sa faible teneur en calories. La soupe est composée de petits pois frais, séchés ou surgelés. La base du plat peut être un bouillon de bœuf ou de porc. Il existe également des options pour la soupe aux pois avec du poulet, des viandes fumées et des versions maigres du plat, sans viande.

La recette classique de la soupe aux pois avec des côtes fumées

Pour cette soupe, vous devez vous approvisionner en côtes de porc fumées, ce qui donnera au plat un goût de fumée et rendra le bouillon copieux. Les petits pois s'utilisent secs, et il vaut mieux les faire tremper dans l'eau avant de les faire bouillir, pour que les petits pois soient mieux bouillis.

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions par conteneur : 6.

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  Versez 200 g de petits pois (environ un verre), versez de l'eau froide dessus et laissez tremper plusieurs heures. Vous pouvez le faire pendant la nuit ou 3 à 5 heures l'après-midi avant la cuisson.
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  Égouttez les petits pois, rincez et remplissez d'eau claire. Cuire les petits pois environ 40 minutes en remuant le contenu de la casserole. Si un film trouble apparaît à la surface de l'eau, retirez-le.
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  Coupez les pommes de terre épluchées en cubes, placez-les sur les petits pois et faites cuire ensemble à feu moyen.
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  Hachez les carottes et les oignons comme vous le feriez normalement pour la soupe.
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  Divisez les côtes en morceaux, si elles sont grosses. Les petits produits carnés sur l'os peuvent être laissés intacts. L'utilisation de viandes fumées dénoyautées est également autorisée.
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  Mettez l'oignon puis les carottes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
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  Ajoutez des côtes au mélange d'oignons et de carottes et faites-les frire pendant quelques minutes pour faire ressortir davantage le goût et l'arôme du fumé.
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  Ensuite, mettez la viande et les légumes de la casserole dans la casserole et faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonner avec du sel au goût, ajouter la feuille de laurier et les épices.
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  Servir dans des bols à soupe avec des côtes levées. Décorer avec des herbes si désiré.

Bon appétit!

Délicieuse soupe aux pois avec du poulet dans une casserole

Toute viande de poulet convient à cette soupe : poitrine, cuisses, ailes ou pilons. La soupe s'avère légère, mais assez nutritive, elle est particulièrement bonne par temps froid, lorsqu'il faut se réchauffer et faire le plein d'énergie.

Ingrédients:

• Viande de poulet - 300-400 g.
• Pois secs - environ 1 c.
• Carottes et oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 300 g.
• Sel, épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper le volume spécifié de pois dans l'eau pendant plusieurs heures à l'avance. Si vous sautez cette étape, les petits pois devront cuire plusieurs heures.
2. Couper le poulet en morceaux. Vous pouvez cuire immédiatement des morceaux de taille pratique pour la consommation, ou couper de gros morceaux en plus petits morceaux après la cuisson. Versez la viande avec de l'eau (le volume doit être approximativement égal au volume de soupe désiré) et placez sur la cuisinière.
3. Après avoir fait bouillir l'eau, retirez la mousse (vous n'avez pas besoin de changer l'eau), ajoutez les petits pois lavés après trempage à la viande et faites cuire les deux composants ensemble pendant environ 40 minutes à puissance moyenne.
4. Faites revenir les oignons et les carottes coupés en cubes dans une poêle. Ils n'ont qu'à "s'accrocher".Vous pouvez y ajouter des légumes verts, des herbes sèches. Après la friture, ajoutez les légumes dans la poêle avec la viande et les petits pois.
5. Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole. Incorporer l'infusion et garder le feu, couvert pendant environ 20 minutes.
6. Après avoir ajouté du sel, du laurier et d'autres épices, faites cuire la soupe pendant 10 minutes, puis laissez mijoter encore 5 minutes sans le feu et servez. Avec la soupe aux pois, il convient d'offrir des croûtons frits ou des toasts, des petits pains sans levain ou du pain frais.

Bon appétit!

Soupe aux pois avec du porc dans un bouillon de viande

Pour la soupe selon cette recette, la première étape consiste à faire cuire le bouillon de viande. De plus, des produits fumés sont utilisés ici - bacon ou poitrine. Les pois peuvent être cuits avec de la viande ensemble ou séparément - l'essentiel est de suivre les recommandations pour le temps de cuisson.

Ingrédients:

• Porc (avec ou sans os) - environ 0,5 kg.
• Pois secs - 250 g.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Lard ou poitrine de bœuf fumé - 200 g.
• Carottes et oignons - 1 pc.
• Ail - 1 gousse.
• Épices à soupe, feuilles de laurier, sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Rincer le porc et le couper en morceaux, le mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Puisque l'eau devra être égouttée, vous pouvez prendre un volume arbitraire, l'essentiel est que la viande en soit recouverte. Après ébullition, laissez la casserole sur le feu pendant 3 à 5 minutes, puis versez l'eau, rincez la viande et versez suffisamment d'eau pour la soupe. Cuire le bouillon pendant une heure et demie sous le couvercle.
2. Après une heure de trempage, rincez les petits pois et mettez-les dans le bouillon. Vous pouvez mettre les petits pois dans le bouillon en même temps que la ponte secondaire de la viande. En général, 40 à 60 minutes suffisent à la cuisson des petits pois.
3. Faites frire les carottes et les oignons ou plongez-les crus dans la soupe.
4. Envoyez ensuite les pommes de terre coupées en dés.
5. Bacon ou poitrine, coupé en lanières, faire revenir un peu dans une poêle avec du beurre et de l'ail écrasé. Mettez dans la soupe, remuez.
6. Après avoir ajouté le sel et l'assaisonnement, goûtez l'infusion. Laissez-le cuire pendant 5-7 minutes, et vous pouvez l'éteindre. Servez une soupe aux pois riche avec du porc avec du pain et des herbes.

Bon appétit!

Une recette simple étape par étape de soupe aux pois au bœuf

Pour le bouillon de bœuf, il est préférable d'utiliser un jarret désossé, mais vous pouvez également utiliser une autre partie de la carcasse. Pour rendre la soupe non seulement savoureuse, mais aussi esthétique, il est préférable de filtrer le bouillon avant d'y ajouter les composants de la recette.

Ingrédients:

• Boeuf - 400-500 g.
• Petits pois - 200 g.
• Pommes de terre - 300 g.
• Carottes et oignons - 100 g chacun.
• Feuilles de laurier, grains de poivre, herbes séchées, sel.

Processus de cuisson :

1. Divisez un morceau de bœuf en morceaux, retirez les veines et les films, versez de l'eau dessus. Après ébullition, baissez le feu, maintenez la viande sur le feu pendant quelques minutes. Ensuite, changez l'eau et plongez-y le bœuf lavé. Cuire le bouillon avec la feuille de laurier, les grains de poivre pendant environ une heure et demie. Retirer la viande et passer la base liquide à travers une étamine. Le bouillon deviendra léger et agréable à regarder.
2. Les pois trempés dans l'eau doivent être cuits en parallèle avec le bouillon dans un autre récipient. Quand il commence à se désagréger, mélanger avec du bouillon filtré et continuer à cuire la soupe.
3. Coupez le bœuf fini en morceaux et remettez-le dans la base liquide.
4. Préparez un rôti d'oignons et de carottes et envoyez-les dans le bouillon avec des petits pois.
5. Placer les cubes de pommes de terre dans une casserole après la friture. Cuire la soupe aux pois avec les légumes pendant encore 20 minutes.
6. Ajoutez de la saveur à la soupe avec des assaisonnements et du sel. Vous pouvez utiliser un mélange d'herbes pour le bouillon de viande ou des herbes individuelles : origan, marjolaine, basilic, etc. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe de croûtons et d'herbes.

Bon appétit!

Velouté de pois classique avec croûtons

La soupe délicate de purée de pois est composée des ingrédients les plus élémentaires : bouillon de poulet, légumes et petits pois proprement dits. Au moment de servir, saupoudrer de croûtons.

Ingrédients:

• Viande de poulet pour bouillon - 300 g.
• Petits pois - 200 g.
• Pommes de terre - 200 g.
• Carottes - 100 g.
• Sel, assaisonnements au goût.
• Croûtons à servir à volonté.

Processus de cuisson :

1. Cuire le bouillon de n'importe quelle partie de la carcasse de poulet. Il faut environ 40-50 minutes pour cuire.Lors de la cuisson, vous devez enlever la mousse qui apparaît.
2. Faire tremper les petits pois à l'avance pendant plusieurs heures, puis rincer et cuire dans le bouillon. Si vous avez acheté un produit rapidement digestible, vous pouvez simplement rincer les petits pois et les envoyer immédiatement dans le bouillon. Laisser cuire jusqu'à tendreté (au moins 40 minutes).
3. Nous coupons les carottes et les pommes de terre dans n'importe quelle forme - plus la coupe est petite, plus les légumes cuisent rapidement. Jetez-les dans la soupe et laissez le récipient en feu pendant encore 20 à 30 minutes.
4. Lorsque tous les ingrédients sont complètement cuits, retirez la soupe du feu et laissez-la refroidir légèrement.
5. Allumez le mélangeur et broyez tous les composants de la soupe ensemble pour rendre la purée aussi lisse que possible. La viande de poulet peut d'abord être retirée de la poêle et ajoutée à la soupe plus tard, se brisant en fibres, ou ne pas être ajoutée du tout.
6. Remettez la soupe en purée sur le feu, salez-la, assaisonnez au goût, réchauffez à l'état souhaité.
7. Séchez les cubes de pain au four ou prenez des croûtons prêts à l'emploi et saupoudrez-les sur la soupe de purée de pois versée dans des assiettes.

Bon appétit!

Comment bien cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse

Lors de la cuisson de la soupe aux pois dans un multicuiseur, les modes "friture" (ou "cuisson") et "cuisson" sont utilisés. Il est préférable de prendre des pois frits - ils se ramollissent assez rapidement sans trempage ou avec une exposition minimale à l'eau.

Ingrédients:

• Pois cassés - 1,5 c.
• Saucisses grillées - 2 pcs.
• Côtes levées fumées - 200 g.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 tête.
• Sel et huile végétale.
• Épices : origan, cumin, basilic, poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau sur les petits pois pendant environ une heure. Si, pour une raison quelconque, vous sautez cette étape, préparez-vous à passer plus de temps à cuire les pois.
2. En mode "friture" (dans d'autres modèles de multicuiseur - "cuisson"), faites revenir l'oignon haché en petits cubes. Pour cela, 3 à 5 minutes suffisent.
3. Placer les saucisses grillées avec l'oignon, faire revenir quelques minutes de tous les côtés.
4. Les côtes levées fumées sont les prochaines à être placées dans le bol du multicuiseur. Ils doivent également être maintenus avec des saucisses et des oignons pendant quelques minutes.
5. Envoyez ensuite les pommes de terre coupées en dés et les petits pois lavés au bloc cuisine. Ajoutez un peu de sel (il est préférable d'ajouter du sel plus tard), ajoutez des assaisonnements au goût.
6. Changez le mode précédent en fonction « extinction », réglez l'heure - 2 heures. Assurez-vous qu'aucun liquide ne s'écoule du multicuiseur. Cela ne se produira pas si le niveau d'eau autorisé n'a pas été dépassé. Si, néanmoins, la soupe s'efforce de "s'épuiser", ouvrez périodiquement le couvercle du multicuiseur, retirez la mousse et remuez.
7. Répartissez la soupe multicuiseur prête à l'emploi sur des assiettes en portions et décorez avec des herbes selon vos envies.

Bon appétit!

Soupe aux pois pour l'hiver en conserve

Les principaux ingrédients de la recette sont les mêmes que dans la soupe classique préparée pour le dîner. Les conservateurs traditionnels sont ajoutés uniquement pour la conservation des légumes : sel, sucre et vinaigre. La soupe est enroulée sous des couvercles en étain et conservée dans un endroit froid.

Ingrédients:

• Pois cassés - 1 kg.
• Carottes et oignons - 0,5 kg chacun.
• Poivre bulgare - 1-1,2 kg.
• Jus de tomate - 1,7 - 2 litres.
• Huile végétale - 250 ml.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Essence de vinaigre - ¼ c.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les pois, comme avant de faire bouillir une soupe ordinaire, c'est mieux pour toute la nuit. Égoutter, rincer et cuire dans un grand récipient pendant 1,5 heure.
2. Préparez les légumes en parallèle. Transformez les oignons et les carottes en cubes. Faire revenir les cubes de légumes dans une poêle avec beaucoup d'huile (la moitié du volume indiqué dans la recette).
3. Poivre, après avoir nettoyé les graines et les tiges, coupé en cubes et faire frire dans le reste de l'huile.
4. Mélanger les légumes dans un grand récipient à parois épaisses. Versez-y les pois bouillis et mélangez.
5. Versez le jus de tomate dans la masse, ajoutez la quantité requise de sel et de sucre, remuez pour éviter de brûler et maintenez à feu moyen pendant 40 minutes.
6. Pendant ce temps, stérilisez les banques. Prenez un tel volume pour pouvoir ensuite utiliser le contenu à la fois. Faire bouillir les couvercles dans l'eau, laisser sécher les bocaux.
7. À la fin de l'ébullition de la soupe aux pois, ajoutez-y l'essence.Si vous souhaitez ajouter 9% de vinaigre au lieu d'essence, vous en avez besoin de 2 cuillères à café. Mélangez le tout dans une casserole et versez-le chaud dans des bocaux propres. Roulez la soupe avec les couvercles, retournez les boîtes remplies et maintenez dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conserver ensuite dans un endroit frais.
8. La soupe préparée pour l'hiver est versée dans un récipient et chauffée avant utilisation. À ce stade, vous pouvez ajouter le composant de viande à votre goût.

Bon appétit!

Délicieuse recette de soupe aux pois avec saucisse fumée

La saucisse fumée joue le rôle d'accent aromatique dans cette recette, alors choisissez celle que vous aimez comme produit autonome. La soupe est brassée, dans un bouillon prêt à l'emploi, mais peut être utilisée comme base et usuelle dansode avec l'ajout d'un cube de bouillon.

Ingrédients:

• Bouillon ou eau - 2,5 litres.
• Saucisse fumée - 300 g.
• Petits pois - 200 g.
• Oignons et carottes - 150 g chacun.
• Pommes de terre - 300 g.
• Jus de tomate - 100 ml.
• Verts, huile végétale, sel, épices.

Processus de cuisson :

1. Amenez les pois lavés à un état gonflé en les faisant tremper dans l'eau.
2. Verser les petits pois préparés dans le bouillon chaud et cuire à feu doux. Vous pouvez simplement le faire bouillir dans de l'eau, et en fin de cuisson, broyer un cube de bouillon dans la soupe au goût que vous aimez. Le temps de cuisson des petits pois est d'environ 40-60 minutes.
3. Préparez un rôti d'oignons et de carottes. Pour ce faire, hachez les légumes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre dans une casserole avec les petits pois.
4. Les pommes de terre sous forme de cubes ou de lanières sont également envoyées à ébullition dans un bouillon.
5. Couper le saucisson fumé en grosses lanières. Il peut être frit avant d'être envoyé dans la soupe ou jeté dedans sans friture. Après un court moment dans la poêle, la saucisse libèrera plus de graisse et donnera également une saveur forte. Mais le produit fumé immédiatement trempé dans le bouillon donnera une odeur appétissante.
6. Verser le jus de tomate dans la soupe, assaisonner d'épices et de sel. Après cela, laissez cuire encore 10 minutes.Coupez directement dans une casserole ou saupoudrez d'herbes après avoir réparti la soupe dans des bols.

Bon appétit!

Une recette simple et rapide de soupe aux pois avec ragoût

Cette version militaire de la soupe plaira à ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner. Le ragoût de bœuf ou de porc convient au plat et son volume peut être varié en fonction de la consistance de la soupe que vous souhaitez obtenir.

Ingrédients:

• Pois cassés séchés - 0,75 tasse.
• Ragoût de porc ou de bœuf - 300-400 g.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignons et carottes - 1 pc.
• Huile végétale, sel, herbes, épices.

Processus de cuisson :

1. Commencez la soupe en faisant tremper les petits pois. Il est préférable de réaliser cette étape la veille d'une journée de cuisson programmée. Après avoir fait tremper les petits pois pendant la nuit, terminez le plat en très peu de temps. Faire bouillir les pois gonflés dans l'eau pendant 40 à 60 minutes, prêt à déguster.
2. Faire revenir les carottes et les oignons hachés dans l'huile. Vous pouvez ajouter plus de ces légumes et les faire cuire plus longtemps, la soupe sera alors plus épaisse.
3. Mettre les cubes de pommes de terre sur les petits pois et cuire environ 15-20 minutes.
4. Mettez le ragoût dans une casserole avec les oignons et les carottes, faites-le chauffer sous le couvercle. Cela fait une vinaigrette épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates fraîches ou de la pâte de tomates. Ensuite, tous les composants doivent être éteints ensemble pendant 7 minutes supplémentaires.
5. Mettez le contenu de la casserole dans une casserole avec les petits pois et les pommes de terre. Ajoutez une petite quantité de sel et d'épices, car le ragoût est généralement assez salé et épicé. Faites bouillir la soupe avec tous les ingrédients pendant encore 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des herbes.

Bon appétit!

Soupe aux pois maigres sans viande

La soupe aux pois sans viande ne sera pas moins riche et satisfaisante si vous utilisez suffisamment de légumes et que vous faites bien bouillir les pois. Et les épices aromatiques - origan, basilic, marjolaine - donneront au plat un arôme étonnant.

Ingrédients:

• Pois cassés séchés - 1 c.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes et oignons - 2 pcs.
• Aneth et persil.
• Ail - 1 gousse.
• Marjolaine, origan, basilic - ¼ c. à thé chacun.
• Sel, huile végétale.
• Croûtons de seigle pour servir.

Processus de cuisson :

1. Pois, lavés à l'eau, mis à cuire sur le feu.Lorsqu'il bout, utilisez une cuillère pour recueillir la mousse et réduisez le feu à doux. Couvrir et cuire environ 1h30. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau pour accélérer le processus. Vous pouvez également utiliser un autocuiseur. Il existe une autre astuce pour une cuisson rapide : faites bouillir les petits pois pendant environ une demi-heure, puis broyez ou chauffez et poursuivez la cuisson. Mais le plat ressemblera plus à une soupe à la purée.
2. Hachez les carottes et les oignons en utilisant une méthode pratique, puis faites-les frire dans l'huile et mettez-les dans une casserole. Si vous ne voulez pas sentir de graisse végétale dans une soupe maigre, vous pouvez faire cuire des légumes crus.
3. Mettez les pommes de terre, coupées en petits cubes, également dans une casserole. Cuire les petits pois avec les légumes pendant 15-20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez des épices aromatiques, du sel et beaucoup d'herbes. Placer l'ail en dernier dans la soupe, le hacher avec un couteau ou le passer dans un plat à l'ail.
4. Saupoudrer la soupe aux pois maigres de croûtons de seigle au moment de servir.

Bon appétit!