Chou farci au chou frais - 10 recettes étape par étape

Chou juteux, viande hachée aromatique, riz friable - tous ces éléments sont les principaux composants du plat bien connu appelé rouleaux de chou. Chaud fait à partir de chou frais et croustillant s'avère incroyablement tendre et satisfaisant, et même un cuisinier inexpérimenté peut gérer le processus de cuisson.

Chou farci au chou frais dans une casserole

Nous attirons votre attention sur la version classique de la préparation de la cuisine russe - les rouleaux de chou. De nombreuses femmes au foyer pensent que la cuisson de ce plat est très laborieuse, mais ce n'est pas le cas, surtout si vous suivez une recette étape par étape avec des photos de chaque action.

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  Préparons le chou. Avec un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement la souche.
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  Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez-y du sel et abaissez le chou pendant 2 minutes à l'endroit où la "jambe" a été découpée plus tôt. Ensuite, retournez doucement la tête et faites bouillir encore quelques minutes. À l'aide de deux fourchettes, séparez les feuilles (en essayant de ne pas les déchirer) et faites bouillir les feuilles déjà séparées pendant environ 1-2 minutes pour les ramollir. Si vous utilisez du jeune chou, vous n'avez pas besoin de le faire cuire, il suffit de le verser dessus avec de l'eau bouillante.
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  Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Si vous le souhaitez, l'oignon peut être râpé.
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  Nous envoyons des oignons hachés dans une poêle préchauffée et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite la viande hachée à la friture et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Au même stade, ajoutez vos épices préférées, du sel et du poivre noir à la viande - mélangez bien tous les ingrédients.
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  Nous lavons soigneusement le riz à l'eau plusieurs fois et l'envoyons à la viande hachée, ajoutons deux cuillères à soupe de pâte de tomate et remuons à nouveau.
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  Revenons aux feuilles de chou bouillies. Pour chaque feuille, il faut découper la partie extérieure saillante (comme sur la photo) et déchirer chacune en deux parties égales. Nous mettons tous les déchets et feuilles déchirées au fond de la casserole dans laquelle seront préparés les rouleaux de chou.
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  Commençons à former des blancs. Nous prenons une feuille douce dans la paume et mettons une cuillère à soupe de farce - pliez-la dans un sac.
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  Nous remplissons le "haut" du chou farci à l'intérieur. Nous répétons la manipulation avec toute la garniture au chou et à la viande.
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  Nous mettons tous les blancs au fond de la casserole, qui est recouverte de chou et la remplissons de deux litres d'eau - nous l'envoyons au feu.
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  Au-dessus des rouleaux de chou, nous mettons une assiette (un peu plus petite de diamètre que la casserole) et mettons la charge dessus. Remplir d'eau bouillante pour que la plaque « s'enfonce » de quelques centimètres. Cuire à feu doux pendant 40 minutes après ébullition.
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  Après avoir retiré la casserole du feu, il est conseillé de laisser infuser le plat pendant environ une heure. Servir généreusement avec de la crème sure. Bon appétit!

Rouleaux de chou classiques dans une poêle

Au 21ème siècle, il existe un grand nombre d'options pour cuisiner des rouleaux de chou, par exemple du chou de Savoie ou du chou de Pékin, cependant, selon la majorité, il n'y a rien de mieux que les classiques.En conséquence, les rouleaux de chou au chou sont un succès pour de nombreuses femmes au foyer, car beaucoup de gens aiment le plat, ce qui n'est pas surprenant, car les légumes avec de la viande sont difficiles à gâcher!

Temps de cuisson - 1h30

Temps de cuisson - 40 min

Portions - 22-24 pièces

Ingrédients:

• Chou (moyen) - 1 tête de chou.
• Boeuf haché - 500 gr.
• Oignons - 1 cuillère à soupe.
• Riz (bouilli) - 1 c.
• Eau - st.
• Aneth - 1 bouquet.
• Bouillon de feuilles de chou - 2-3 c.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Paprika - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 20 ml.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Il faut bien choisir le chou pour faire du chou farci : choisissez une tête de chou pas trop mûre, avec des feuilles croustillantes. Nous lavons soigneusement le légume et découpons soigneusement la souche afin que les feuilles se détachent facilement.
2. En essayant de ne pas déchirer, séparez les feuilles et envoyez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Une fois que toutes les feuilles sont molles, ne versez pas le bouillon, mais laissez-le mijoter.
3. À ce stade, nous allons nous occuper de la garniture: dans un bol profond, nous combinons un demi-kilogramme de bœuf haché, de l'oignon finement haché et frit, du riz précuit, de verre d'eau, de l'aneth haché, du sel et du poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
4. Commençons à former à chaud. Avec les mains mouillées, former une petite escalope oblongue et l'étaler sur une partie d'une feuille de chou.
5. Nous retournons légèrement la garniture dans la feuille, formant un rouleau, puis recouvrons le même rouleau avec un côté saillant.
6. Nous faisons de même avec le deuxième côté de la feuille.
7. En appuyant un peu à la surface, on fait défiler le rouleau pour que les côtés soient en bas.
8. On "serre" mon chéri jusqu'au bout et on obtient une pièce parfaitement plane. Répétez la procédure avec toutes les feuilles de chou restantes et la garniture de viande.
9. Lorsque tous les rouleaux sont prêts, mettez-les dans une poêle préchauffée et faites légèrement dorer les barils. Nous faisons cela pour que les pièces deviennent plus denses et conservent mieux leur forme.
10. Préparons une sauce dans laquelle tout sera mijoté. Pour le préparer dans un bol profond, mélanger le bouillon de kaputa, la pâte de tomate, la crème sure, assaisonner à votre goût et bien mélanger. Nous transférons le chou farci dans une poêle à bords hauts (ce n'est pas grave s'il y a deux couches) et le remplissons de la sauce obtenue. Cuisson sous le couvercle pendant une demi-heure après ébullition à feu moyen.
11. Servir le plat chaud accompagné de crème sure. Bon appétit!

Rouleaux de chou avec viande hachée et riz au four

Une façon intéressante de cuisiner les chouchous préférés de tous est de les faire cuire au four dans une sauce tomate très aromatique et originale. Un tel plat deviendra le point culminant de n'importe quelle table et "se dispersera" instantanément dans les assiettes des invités.

Temps de cuisson - 1h25

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg.
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 2 pièces
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Aneth séché - 2 c.
• Viande hachée - 500 gr.
• Carottes - 2 pièces
• Origan séché - 1 cuillère à café
• Tomates dans leur propre jus - 500 ml.
• Ail - 2 dents
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, nous allons nous occuper du chou blanc : avec un couteau bien aiguisé, nous faisons des coupes profondes près de la souche pour que les feuilles se détachent plus facilement.
2. Nous envoyons la tête de chou dans le four à micro-ondes, soignons, allumons la puissance maximale et réglons 6 à 8 minutes sur la minuterie - en fonction de votre four.
3. Lorsque le chou a ramolli, sortez-le et laissez-le refroidir légèrement. Nous séparons de grandes belles feuilles.
4. Mettez le reste de la tête de chou au micro-ondes et chauffez à nouveau pendant 4 minutes.
5. Pendant que les feuilles de chou ramollissent et refroidissent, faites bouillir la quantité requise de riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
6. Nous avons également besoin d'un oignon pour la garniture : nous épluchons deux oignons et les hachons. Faites frire l'un avec du poivre et de l'aneth jusqu'à ce qu'il soit transparent, et laissez l'autre pour la sauce.
7. Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients pour une garniture appétissante : viande hachée, riz et oignons frits.
8. Bien mélanger tous les ingrédients.
9. Faisons la sauce. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail émincés.
10. Nous envoyons également des carottes et de l'origan râpés sur une râpe grossière au poêle pour plus de saveur.
11. Pétrir les tomates dans leur propre jus avec une fourchette ou interrompre avec un mixeur submersible pour l'uniformité et les envoyer dans la casserole avec d'autres légumes. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10-12 minutes.
12. Commençons à former des rouleaux de chou. Battez légèrement la partie dure de la feuille de chou avec un marteau de cuisine pour la ramollir.
13. Déposez une petite escalope de la garniture au centre de la feuille.
14. Nous roulons le chou avec de la viande comme une enveloppe.
15. Nous essayons de rentrer le bord saillant dans la poche à partir des parties latérales afin que pendant la cuisson, les rouleaux de chou conservent leur forme et ne se désagrègent pas.
16. Placez les blancs étroitement les uns aux autres dans le plat de cuisson.
17. Versez environ un centimètre d'eau au fond (pour éviter de brûler), et versez la sauce aromatique à l'étage. Nous fermons le formulaire avec du papier d'aluminium ou un couvercle et faisons cuire au four pendant 45 à 50 minutes à une température de 180 degrés. Bon appétit!

Chou farci au chou frais dans une mijoteuse

Vous ne savez pas quoi cuisiner pour le dîner sans calories supplémentaires et un tas de vaisselle sale ? Un dîner léger et idéal pour toute la famille à partir des produits les plus simples et les plus abordables - les rouleaux de chou. Et la mijoteuse simplifiera également toute la recette de cuisine !

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 5.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.
• Viande hachée - 500 gr.
• Riz - 100 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Pâte de tomate - 60 gr.
• Bouillon de viande ou de poulet - 1 c.
• Tomates - 1 pièce
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la garniture, passez la viande dans un hachoir à viande.
2. Le riz est soigneusement lavé et ajouté à la viande hachée, puis assaisonné de sel et de poivre - mélangez.
3. Pour que le chou soit tendre et se sépare facilement de la tête de chou, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes de chaque côté.
4. Refroidissez le chou blanc ramolli et utilisez un couteau tranchant pour couper la souche.
5. En essayant de ne pas déchirer, retirez soigneusement les feuilles et coupez le fond dur. Si l'intérieur du chou n'est pas bouilli, cuire à nouveau pendant environ 3 à 5 minutes.
6. Commençons à assembler. Avec les mains mouillées, formez une petite escalope de viande hachée et posez-la sur un côté de la feuille.
7. Nous nous transformons en rouleau en essayant de sélectionner les parties latérales au centre afin que la coupe soit complètement cachée et que le rouleau de chou ne se désagrège pas pendant le traitement thermique.
8. Nous remplissons les bords intérieurs de la feuille de chou vers l'intérieur et notre blanc est prêt.
9. Nous formons de la même manière toutes les feuilles et garnitures restantes.
10. Pour une friture aromatique, frottez les carottes et hachez l'oignon arbitrairement, mais finement, hachez l'ail ou passez-le dans un broyeur.
11. Réglez le mode "Fry" dans un multicuiseur et faites frire les légumes dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
12. Ajoutez un peu de concentré de tomate aux oignons, à l'ail et aux carottes hachés.
13. Après les pâtes, nous envoyons la tomate en dés dans le bol.
14. Assaisonner les légumes dorés avec du poivre et du sel et laisser mijoter encore quelques minutes.
15. Mettez le chou farci sur la friture.
16. Remplissez tout le contenu avec du bouillon (s'il n'y a pas de bouillon, remplacez-le par de l'eau filtrée).
17. Réglez la minuterie sur 20 minutes et activez le programme « Extinction ».
18. Garnir d'aneth haché et de crème sure réfrigérée avant de servir. Bon appétit!

Rouleaux de chou juteux à la crème sure

Pour préparer de délicieux rouleaux de chou, vous pouvez utiliser non seulement du chou blanc, mais aussi du chou de Pékin et même du chou de Savoie. Le chou de Milan mijote et ramollit beaucoup plus rapidement que tous les autres types de ce légume, et le plat devient encore plus doux et fond dans la bouche.

Temps de cuisson - 1 h 55 min.

Temps de cuisson - 45 minutes

Portions – 3.

Ingrédients:

• Chou de Milan - 1 tête de chou.
• Viande hachée - 250 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Riz - ½ cuillère à soupe.
• Farine - 2 cuillères à café
• Crème sure - 200 ml.
• Ail - 1-2 dents.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Persil séché - ½ c.
• Basilic séché - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires : nous mesurons la quantité requise de riz, de viande hachée et épluchons les légumes.
2. Prenons le riz. Rincez abondamment les céréales plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau cesse de devenir blanc terne. Faire bouillir pendant 15 minutes après ébullition, couvert à feu doux.
3. Afin de séparer facilement les feuilles de la tête de chou, découpez soigneusement la souche et placez le chou dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
4. Hacher les oignons et les carottes au hasard et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Pour préparer la sauce, mélanger la crème sure, le poivre noir moulu, les herbes séchées et l'ail passé au broyeur dans un bol profond.
6. Mélanger tous les composants de la sauce à la crème sure jusqu'à consistance lisse.
7. Lors de la cuisson du chou et d'autres ingrédients, le riz a été cuit, il doit être légèrement refroidi afin de ne pas vous brûler les mains à l'avenir lors de la formation de flans.
8. Mélanger le riz avec la viande hachée et la moitié du rôti de carottes et d'oignons.
9. Salez la garniture à votre convenance et mélangez bien.
10. Dans le reste des légumes dorés, étalez la masse d'ail sucré et remplissez-la d'une petite quantité d'eau - la garniture pour le chou farci est prête.
11. La garniture est prête - prenons soin du chou. Retirez délicatement les feuilles de chou en veillant à ne pas les endommager.
12. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la partie saillante des nervures des feuilles, car elles restent trop dures après la cuisson.
13. Pour former des rouleaux de chou, à la base de la feuille, étalez environ une cuillère à soupe et demie de garniture à la viande et roulez joliment en un rouleau, en enveloppant les parties latérales vers l'intérieur.
14. Au fond de la casserole, dans laquelle le plat sera mijoté, étalez quelques feuilles de chou (pour que rien ne brûle) et disposez les blancs étroitement les uns aux autres.
15. Remplissez tout le contenu des plats avec de la sauce à la crème sure (si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau et du sel pour que tous les rouleaux de chou soient recouverts de liquide) et faites cuire sous un couvercle à feu doux pendant environ une heure.
16. En une heure, les rouleaux de chou ont le temps de cuire et de tremper dans une sauce délicate de crème sure et d'herbes sèches. Bon appétit!

Rouleaux de chou paresseux, riz et viande hachée

Un moyen très simple et rapide de cuisiner de délicieux rouleaux de chou paresseux sans problèmes inutiles. Les rouleaux de chou, non enveloppés dans une feuille de chou, diffèrent peu de la version classique, si ce n'est par leur aspect d'origine. Souvent, un tel plat est appelé "Hérissons".

Temps de cuisson - 1h45

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 4.

Ingrédients:

• Riz - 50 gr.
• Eau - 250 ml.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Chou - 400 gr.
• Viande hachée - 500 gr.
• Oeuf (dur) - 1 pc.
• Crème sure - 200 ml.
• Pâte de tomate - 200 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la garniture, nous avons besoin de riz, cuit jusqu'à mi-cuisson. Pour ce faire, dans de l'eau salée, faites bouillir les céréales à feu doux pendant 10-12 minutes puis pliez-les sur une passoire fine en laissant égoutter l'excès d'humidité.
2. Préparez des légumes pour une sauce parfumée. Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe grossière.
3. Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faire revenir immédiatement l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajouter les carottes et faire sauter pendant environ 5-7 minutes.
4. Prenons soin du chou. Séparez les feuilles et la souche abîmées de la tête de chou, et hachez finement la partie restante avec un couteau bien aiguisé.
5. Ajouter le chou haché aux légumes frits, verser 100 ml d'eau et porter à ébullition. Ensuite, couvrez les légumes avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Nous collectons le remplissage. Dans un bol profond, mélanger un demi-kilogramme de viande hachée, un œuf finement haché, des légumes frits et du riz refroidi. N'oubliez pas d'assaisonner tous les ingrédients avec du poivre et du sel à votre convenance et remuez.
7. Lors de la formation de rouleaux de chou paresseux, il est recommandé de se mouiller les mains dans l'eau et ensuite seulement de commencer à mouler, ainsi, les galettes se révéleront plus précises et symétriques.
8. Verser l'huile dans une grande poêle et disposer les blancs. Faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
9. Pour verser, dans un bol, mélanger la crème sure et le concentré de tomate, saler et verser les chouchous avec la sauce obtenue. Laisser mijoter environ 40 minutes sous le couvercle à feu minimum. Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieux rouleaux de chou sans riz ?

Même avec une bonne nutrition, vous pouvez cuisiner des rouleaux de chou et même plus pour pouvoir les manger ! Il suffit de retirer le riz de la liste habituelle des ingrédients et de remplacer le porc haché par du poulet. Ce plat contient un minimum de calories et de glucides.

Temps de cuisson - 2h45

Temps de cuisson - 40 min

Portions – 7-10.

Ingrédients:

• Chou - 1,5 kg.
• Poulet haché - 700 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Oignons bulbes - 150 gr.
• Crème sure - 100 ml.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Eau - ½ cuillère à soupe.
• Épices au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous préparons tous les produits nécessaires à la préparation des rouleaux de choux farcis. Nous retirons du chou les premières feuilles altérées - elles ne nous seront pas utiles.
2. Afin de séparer facilement les feuilles de la tête de chou, nous découpons la souche avec un couteau bien aiguisé.
3. Emballez la tête de chou dans une pochette ou un film alimentaire.
4. Nous envoyons le chou au micro-ondes à pleine puissance pendant 10-12 minutes.
5. Après avoir terminé toutes les manipulations, refroidissez légèrement le chou et appréciez la facilité avec laquelle les feuilles se séparent.
6. Nous démontons toute la tête de chou en feuilles et coupons la partie supérieure de la veine dure.
7. Pour la sauce et la garniture, hacher l'oignon et râper les carottes.
8. Dans un récipient profond séparé, nous recueillons tous les ingrédients de la garniture : viande hachée, légumes hachés, épices préférées et, bien sûr, sel et poivre noir.
9. Bien mélanger tous les composants de la farce à la viande.
10. Pour le façonnage, avec les mains mouillées, nous formons une petite escalope, la posons sur la base de la feuille de chou et formons le rouleau de chou.
11. Nous collectons les blancs jusqu'à ce que les ingrédients que nous avons préparés plus tôt s'épuisent.
12. Mettez quelques feuilles de chou au fond d'une casserole ou d'un multicuiseur et placez bien les rouleaux de chou cru dessus.
13. Pour la sauce, faire revenir les carottes et les oignons dans un peu d'huile végétale.
14. Diluez la crème sure avec de l'eau filtrée et versez-la sur les légumes dorés, laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
15. Verser les rouleaux de chou avec la sauce obtenue et laisser mijoter une heure à feu doux.
16. Au moment de servir, vous pouvez verser sur la crème sure réfrigérée. Bon appétit!

Tendres rouleaux de chou farcis à la sauce à la crème sure

Vous pouvez cuisiner des rouleaux de chou de différentes manières, cependant, nous ne parlons pas maintenant de la recette classique. La plupart des rouleaux de chou au ragoût dans de la pâte de tomate, mais vous pouvez cuisiner un plat aussi chaud dans de la crème sure. De plus, si vous faites également frire les rouleaux de chou avant de les cuire, ils deviendront croustillants à l'extérieur et très tendres à l'intérieur.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 8-10.

Ingrédients:

• Chou - 1 tête de chou.
• Viande hachée - 800 gr.
• Riz - 200 gr.
• Crème sure - 150 ml.
• Eau - 250 ml.
• Ail - 3-5 dents.
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe
• Épices au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la garniture, vous devez faire bouillir 200 grammes de riz à l'avance, le rincer et le refroidir. Ensuite, dans un bol profond, mélanger la viande hachée, le riz, vos épices préférées, du sel et du poivre au goût - bien mélanger.
2. Lors de l'interaction avec le chou, tout d'abord, nous coupons la souche et séparons soigneusement les feuilles de la tête. Faire bouillir des feuilles entières dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 à 5 minutes pour qu'elles soient moelleuses.
3. Commençons à assembler. Mettez une petite quantité de farce à la viande sur une feuille de chou tendre, pliez-la dans une enveloppe et faites-la frire dans une petite quantité d'huile végétale.
4. Dans une autre poêle, mélanger la crème sure, l'eau, le sel, les épices - mélanger et mettre à feu doux pour réchauffer.
5. Lorsque les rouleaux de chou acquièrent une couleur dorée, transférez-les soigneusement dans la sauce et laissez-les bouillir. Ensuite, nous réduisons le feu et mijotons sous le couvercle pendant environ 20-25 minutes.
6. Servir chaud et, si désiré, décorer avec des herbes fraîches hachées. Bon appétit!

Chou farci au chou frais avec poulet émincé

Nous cuisinons des rouleaux de chou légers et diététiques rapidement, et en conséquence nous devenons très tendres, mais en même temps, très soit du bœuf, cependant, si vous le remplacez par du poulet, la teneur en calories diminue considérablement et tout le monde, sans exception, peut en profiter un tel plat.

Temps de cuisson - 1h10

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre - ½ cuillère à café
• Poulet haché - 500 gr.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 2 pièces
• Tomates - 3 pcs.
• Jus de tomate - 500 ml.
• Crème sure - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Préparons le chou. Pour que les feuilles s'éloignent facilement de la tête du chou et aient la douceur désirée, nous enveloppons le chou dans du film alimentaire et l'envoyons au micro-ondes pendant 2-3 minutes à pleine puissance.
2. Découpez une souche d'une tête de chou légèrement refroidie et séparez soigneusement les feuilles.
3. Nous coupons les grandes feuilles en deux parties, laissons les petites entièrement, mais assurez-vous de couper la partie extérieure de la veine solide.
4. Pour la garniture, faire bouillir le riz et l'ajouter au poulet haché. Ajoutez-y une cuillère à café de sel et ¼ de poivre moulu - mélangez bien tous les ingrédients.
5. Dans une poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile et faire revenir les carottes et les oignons râpés, coupés en fines demi-rondelles. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant constamment. Nous laissons quelques cuillères de friture pour la garniture.
6. Ajouter les tomates en dés aux carottes et aux oignons et cuire environ 5 minutes de plus.
7. Ajoutez également un demi-litre de jus de tomate, de la crème sure, du sel et du poivre à votre convenance. Bien mélanger la sauce et porter à ébullition à feu moyen.
8. Nous envoyons l'ensemble de légumes sautés à la garniture de viande et remuons.
9. Commençons à assembler. Déposez une petite escalope de la garniture sur la feuille de chou ramollie et fermez-la comme une enveloppe.
10. Versez 1/3 de la sauce piquante au fond d'une grande casserole dans laquelle le plat sera mijoté.
11. Placez les rouleaux de chou farcis fermement sur le dessus de la sauce tomate à la crème sure.
12. Remplir les "enveloppes" de sauce et d'un peu d'eau (pour que le liquide recouvre complètement les loulous). Porter à ébullition puis, à feu minimum, cuire environ 40-45 minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire.
13. Les rouleaux de chou légers et parfumés sont prêts. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des rouleaux de chou avec de la pâte de tomate

Les rouleaux de chou sont une garniture de viande mélangée à du riz bouilli et enveloppée comme une enveloppe ou un rouleau dans des feuilles de chou fines et molles. Ce plat est parfait aussi bien pour un dîner de famille qu'une table de fête. Les rouleaux de chou peuvent être mijotés dans diverses sauces, cependant, c'est la sauce tomate qui est très populaire.

Temps de cuisson - 1h40

Temps de cuisson - 40 min

Portions - 20 pièces

Ingrédients:

• Viande hachée - 1 kg.
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Chou - 1-1,5 kg.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Pour la sauce:

• Oignons - 2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Jus de tomate - 800 ml.
• Huile végétale - 50 ml.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Poivre noir en grains - 4-5 pcs.
• Cannelle moulue - ¼ c.
• Gingembre moulu - ¼ c.
• clous de girofle moulus - ¼ c.
• Sel - ½ cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Préparons le chou. Nous enlevons les feuilles supérieures séchées, faisons des coupes profondes autour de la souche.
2. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et faites-y bouillir la tête de chou pendant environ 5 à 7 minutes. A l'aide de deux fourchettes, retirez délicatement les feuilles en prenant soin de ne pas les abîmer.
3. Nous démontons toute la tête de chou en feuilles douces et juteuses.
4. En fin de compte, nous ne devrions avoir qu'une souche et de très petites feuilles - ces parties de chou ne nous seront pas utiles, cependant, elles peuvent être hachées et à l'avenir cuites un bortsch parfumé.
5. Si vous décidez de conserver les restes de chou, il est recommandé de les congeler.De cette façon, les produits pourront durer beaucoup plus longtemps.
6. Dans les feuilles de chou farci, coupez la partie extérieure des veines épaisses et dures avec un couteau bien aiguisé.
7. Nous posons soigneusement les feuilles molles les unes sur les autres pour plus de commodité lors de l'assemblage des flans.
8. Passons à la farce. Faire bouillir un verre de riz lavé jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
9. Pendant que les céréales refroidissent, passez la viande hachée dans un hachoir à viande et ajoutez-y l'oignon haché, l'ail passé dans le broyeur, 200 millilitres d'eau, du sel et du poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
10. Ajouter le riz bouilli à la masse de viande.
11. Bien mélanger la garniture pour bien répartir les céréales.
12. Nous formons des rouleaux de chou. Mettez un peu de farce à la viande sur le bord de la feuille de chou, retournez-la par le bas, puis retournez les parties latérales et retournez-la jusqu'au bout. Nous faisons de même avec toutes les feuilles et la viande hachée.
13. Nous obtenons des pièces régulières et soignées.
14. Préparons la sauce. Pour le préparer, hachez l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale.
15. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière à l'oignon translucide et faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ 10 minutes.
16. Aussi pour la sauce, nous avons besoin de jus de tomate (vous pouvez remplacer la pâte de tomate diluée avec de l'eau), nous mesurons la quantité requise.
17. Ajouter le jus aux légumes sautés, bien mélanger et porter à ébullition à feu moyen.
18. Lorsque tout le contenu de la casserole commence à bouillir activement, assaisonnez la sauce avec du sucre, du sel, du poivre noir, des clous de girofle, du gingembre et de la cannelle. Remuez le tout à nouveau et laissez cuire environ 5 minutes.
19. Mettez un peu de sauce au fond d'une grande casserole, puis quelques feuilles de chou, des rouleaux de chou farcis crus serrés les uns contre les autres (versez-les avec la sauce) et mettez quelques feuilles de plus sur le dessus.
20. Nous envoyons la vaisselle au poêle et laissons bouillir le contenu de la casserole. Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 40-45 minutes.
21. Retirer du feu et laisser infuser environ une heure. Servir avec de la crème sure fraîche et des herbes. Bon appétit!