Brochet farci - 8 recettes au four pas à pas

Tout le monde a entendu parler du brochet farci, mais tout le monde ne l'a pas essayé. Le plat s'avère délicieux et semble spectaculaire sur la table. Nous avons sélectionné 8 recettes que vous pouvez facilement répéter à la maison.

Brochet farci entier au four

Le brochet est le genre de poisson que les pêcheurs ramènent souvent à la maison. Et bien sûr, la meilleure solution pour elle est de farcir et de cuire entier. Vous aurez un bon repas pour toute la famille.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 4.

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  Lavez le brochet et retirez les écailles. Coupez la tête et retirez les branchies.
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  Faire des entailles en cercle pour séparer la peau de la viande.
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  Doucement, retirez lentement la peau.
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  Séparez la viande des os.
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  Faire tremper le pain dans du lait.
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  Hacher les verts très finement. Pelez l'oignon et coupez-le en plusieurs gros morceaux.
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  Passer le filet de brochet, les oignons et le pain dans un hachoir à viande.
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  Mélanger le poisson, le pain, l'oignon, les herbes et le riz cuit, assaisonner et saler au goût.
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  Mélanger le poisson, le pain, l'oignon, les herbes et le riz cuit, assaisonner et saler au goût.
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  Remplissez la peau de brochet avec la masse résultante. Ne le bourrez pas trop fort, la peau pourrait éclater.
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  Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, mettre le brochet farci dessus, le graisser avec de la mayonnaise et fixer la tête à la carcasse.
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  Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le brochet à 180 degrés pendant une heure. Laisser refroidir complètement le poisson d'abord, puis retirer le papier d'aluminium et servir frais.

Bon appétit!

Comment cuisiner le brochet farci à la manière juive ?

Le brochet farci est un plat populaire de tous les temps. Les connaisseurs de la cuisine juive en savent certainement beaucoup sur ce sujet. Le brochet farci est cuit sur un coussin végétal, ce qui rend le plat encore plus juteux et savoureux.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet frais - 4,5 kg.
• Carottes - 3 pcs.
• Pelure d'oignon - 50 gr.
• Oignons bulbes - 3-4 pcs.
• Huile végétale - 200 ml.
• Pain - 2 pièces.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Pois piment de la Jamaïque - 4-5 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuilles de laurier - 5-6 pcs.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Betteraves - 2 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet et retirez les écailles. Couper la tête, retirer les branchies et les yeux, retirer la peau de la carcasse sans briser son intégrité.
2. Faire tremper le pain dans l'eau pendant quelques minutes. Épluchez deux oignons. Séparez le filet de brochet des arêtes. Broyer les filets de brochet, le pain et les oignons dans un hachoir à viande. Saler et assaisonner la viande hachée obtenue au goût, ajouter l'huile végétale et mélanger.
3. Farcir la peau de viande hachée.
4. Eplucher et couper deux oignons, carottes et betteraves. Placer les légumes au fond d'un plat allant au four. Ajoutez également des pelures d'oignon, des grains de poivre, des feuilles de laurier et un peu d'huile végétale. Placer le brochet farci sur un coussin végétal. Versez l'eau pour qu'elle recouvre légèrement le poisson. Faire bouillir la tête de brochet séparément.
5. Placer le plat dans un four préchauffé à 220 degrés, porter l'eau à ébullition. Réduisez ensuite la température à 120 pour que l'eau bout légèrement, ajoutez du sel et du sucre. Laisser mijoter le brochet pendant 1h30.Refroidissez le brochet fini, coupez-le en portions, décorez et servez avec la tête.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire du brochet farci en papillote

A la saison des bonnes pêches, vous pourrez chouchouter vos proches avec des brochets farcis. Le poisson est cuit dans du papier d'aluminium avec une délicieuse garniture juteuse, qui peut ensuite être servie comme plat d'accompagnement.

Temps de cuisson: 140 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Riz long grain - 80 gr.
• Ail - 2 dents
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Marjolaine au goût.
• Basilic au goût.
• Crème sure - 4 cuillères à soupe
• Moutarde - 3 cuillères à café
• Citron - 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet et retirez les écailles. Faire une incision au bas de la tête et le long de l'abdomen et retirer les entrailles et les branchies. Rincez à nouveau le brochet.
2. Agrandissez la carcasse, saupoudrez le brochet à l'intérieur et à l'extérieur de sel, de poivre moulu et d'ail haché.
3. Cuire le riz dans beaucoup d'eau, saler au goût. Rincez le riz fini.
4. Épluchez deux oignons et carottes. Émincer l'oignon et râper les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale. Assaisonner avec du sel et assaisonner au goût.
5. Mélanger le riz frit, ajouter l'œuf et les herbes sèches.
6. Étalez le papier d'aluminium sur une surface plane en deux couches, graissez-le avec de l'huile végétale. Étalez dessus les rondelles d'oignons émincés.
7. Farcir le brochet de farce, fixer les bords de la carcasse avec des fils.
8. Placer le brochet sur le papier d'aluminium.
9. Lubrifiez le brochet avec un mélange de moutarde et de crème sure, étalez dessus des quartiers de citron.
10. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire le brochet à 190 degrés pendant 1,5 heures.
11. Lorsque le plat est prêt, dépliez délicatement le papier d'aluminium, placez le poisson sur une assiette plate et décorez à votre convenance.

Bon appétit!

Délicieux brochet farci aux légumes

Le poisson et les légumes sont la base d'un plat savoureux et sain. Cuisiner du brochet farci aux légumes est une tâche assez laborieuse, mais grâce à une recette détaillée, vous réussirez du premier coup.

Temps de cuisson: 135 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet - 1,5 kg.
• Oignons bulbes - 160 gr.
• Petit tournesol - 60 ml.
• Carottes - 160 gr.
• Champignons - 250 gr.
• Pain - 150 gr.
• Lait - 150 ml.
• Oeuf - 1 pièce
• Persil - 10 gr.
• Beurre - 150 gr.
• Sel au goût.
• Mayonnaise - 3 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyez les écailles du brochet, faites une incision au niveau de la tête.
2. Par le trou obtenu, retirez l'intérieur et découpez les branchies avec des ciseaux.
3. Ensuite, en levant la tête avec un petit couteau, séparez la peau de la viande. C'est le travail délicat qui vous prendra le plus de temps.
4. La tâche principale est d'enlever la peau sans compromettre son intégrité. Séparez le filet des os.
5. Passer le filet de brochet dans un hachoir à viande.
6. Eplucher l'oignon et le couper en cubes. Eplucher et râper les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale.
7. Faites ensuite frire les champignons coupés en dés séparément.
8. Trempez le pain dans du lait, puis passez-le dans un hachoir à viande. Dans un bol, mélanger les filets de poisson, les légumes frits, les champignons et la masse de pain, casser un œuf.
9. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Couper le beurre en petits cubes. Ajouter les herbes et l'huile à la garniture, mélanger. Assaisonner et saler au goût.
10. Farcir le brochet avec la viande hachée. Attachez votre tête avec des fils pour que le poisson ait l'air entier.
11. Étalez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, mettez le brochet, graissez-le avec de la mayonnaise. Cuire le brochet sous papier d'aluminium à 180 degrés pendant 60 minutes puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes.
12. Transférer délicatement le brochet dans un plat, garnir d'herbes et de citron de votre choix et servir.

Bon appétit!

Brochet farci aux champignons sur une table de fête

En raison de son faible pourcentage de matières grasses, le brochet est considéré comme un produit diététique. Le plat le plus célèbre de ce poisson est le brochet farci, qui est servi lors des banquets officiels, des anniversaires et des mariages.

Temps de cuisson: 110 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Champignons - 250-300 gr.
• Oeuf - 1 pièce
• Saindoux - 150 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Épices au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet, enlevez les écailles et enlevez les branchies.
2. Faites une incision sur la carcasse autour de la tête, mais ne coupez pas complètement la tête. Utilisez de petites incisions soignées pour couper la peau.
3. Séparez le filet des os et passez-le dans un hachoir à viande avec le saindoux.
4. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Épluchez les champignons, lavez-les, hachez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger le poisson haché, un œuf et les oignons, les carottes et les champignons sautés. Saler la masse obtenue et assaisonner au goût.
6. Farcir le brochet de viande hachée et déposer sur une plaque allant au four. À l'aide de cure-dents, soulevez la nageoire et les mâchoires, redressez la queue. Cuire le brochet farci à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque le brochet est cuit, laissez-le refroidir, décorez et servez.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de brochet farci au riz

Le brochet farci est une façon très inhabituelle et efficace de préparer un plat de poisson. Ce n'est même pas doux de cuisiner un accompagnement pour un tel plat, il est déjà à l'intérieur du brochet.

Temps de cuisson: 180 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Brochet - 1 pc.
• Riz - 200 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Semoule - 2 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez le brochet, retirez les écailles, coupez la tête et coupez soigneusement le filet ainsi que les os et les entrailles, sans violer l'intégrité de la peau.
2. Eplucher l'oignon et le couper en cubes.
3. Carottes, laver, éplucher et râper. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Cuire le riz dans de l'eau salée.
5. Séparez le filet de brochet des os, passez-le dans un hachoir à viande. Mélanger le poisson haché, le riz, la friture, ajouter les épices et le sel au goût.
6. Ajoutez également de la semoule à la garniture, remuez à nouveau.
7. Placer la garniture dans la peau de brochet.
8. Graisser le poisson avec de l'huile végétale, le mettre sur une plaque à pâtisserie et fixer la tête. Versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie.
9. Cuire le brochet farci à 170 degrés pendant 2 heures. Refroidissez le brochet avant de servir et décorez à votre convenance.

Bon appétit!

Comment cuire délicieusement le brochet farci au sarrasin au four ?

Même nos grands-mères n'ont pas eu l'idée de farcir le brochet. Ce plat a une longue histoire. Auparavant, le brochet était souvent cuit avec du sarrasin. Si vous prévoyez une grande fête, le brochet farci décorera certainement votre table et ravira vos convives par son goût.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

• Brochet - 1,8-2 kg.
• Gruau de sarrasin - 0,5 c.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 0,5 pcs.
• Champignons - 200 gr.
• Saindoux - 200 gr.
• Bâton - 2 pièces.
• Oeuf - 1 pièce
• Mayonnaise au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincer les gruaux de sarrasin et cuire. Lavez les champignons, coupez-les et faites bouillir pendant 2 minutes. Hacher les oignons et les carottes et les faire revenir dans de l'huile végétale.
2. Lavez le brochet, nettoyez-le des écailles et des entrailles.
3. Utilisez une cuillère pour séparer la pulpe de la peau, en faisant attention à ne pas endommager la peau. Passer la viande de brochet avec le bacon et le pain dans un hachoir à viande.
4. Mélanger le poisson haché, les légumes frits, les champignons, le sarrasin et un œuf cru. Assaisonnez la masse obtenue et salez au goût.
5. Commencez à farcir le brochet par la queue et saisissez immédiatement les bords de la peau avec un fil.
6. Mettez le brochet sur du papier d'aluminium, graissez-le avec de la mayonnaise de tous les côtés.
7. Enveloppez le brochet dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 170 degrés. Cuire le plat pendant 40-60 minutes. Ensuite, le papier d'aluminium peut être ouvert et le brochet peut être doré, en le laissant au four pendant 20 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson dépend du poids du brochet et de la puissance de votre four.
8. Servir le brochet farci préparé chaud avec des légumes et des herbes.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire du brochet farci aux carottes et aux oignons

Un brochet farci aux oignons et aux carottes a fière allure à un coût minime. Les produits les plus simples sont utilisés, ils peuvent être achetés au marché le plus proche et vous pouvez attraper vous-même le brochet dans la rivière. Ainsi, ce plat peut être à la fois un déjeuner champêtre et le clou d'un dîner.

Temps de cuisson: 110 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4-6.

Ingrédients:

• Brochet - 1 kg.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 2 pièces
• Sel au goût.
• Assaisonnements pour poisson au goût.
• Citron - 0,5 pcs.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver les oignons et les carottes à l'eau. Couper l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Épluchez le brochet des écailles, coupez la tête et les nageoires. Frottez ensuite la carcasse de tous les côtés avec du citron.
4. Badigeonner ensuite l'intérieur et l'extérieur du poisson de sel et d'épices.
5. Mettez une friture d'oignons et de carottes à l'intérieur du brochet, fixez les bords de la carcasse avec des cure-dents.
6. Envelopper le brochet dans du papier d'aluminium et cuire au four à 160 degrés pendant 60 minutes.
7. Servir le brochet farci préparé sur la table, garnir de brins d'herbes et de quartiers de citron.

Bon appétit!