Los postres modernos se pueden llamar obras de arte. ¡Solo una decoración hecha de esmalte de espejo vale algo! El pastel con ella se convierte en un milagro brillante y pulido. Para que pueda repetir obras maestras culinarias en casa, hemos seleccionado 8 excelentes recetas para el esmalte de espejo.
- Glaseado de espejo casero para tarta de mousse
- ¿Cómo hacer un glaseado de chocolate espejo para tu pastel?
- Glaseado de chocolate blanco espejo para tarta
- Receta simple de glaseado espejo sin jarabe de glucosa
- Una receta paso a paso para hacer un glaseado espejo con leche condensada
- ¿Cómo hacer un esmalte de espejo con efecto leopardo?
- Delicioso glaseado de caramelo para cubrir el bizcocho.
- Esmalte de espejo en crema en casa.
Glaseado de espejo casero para tarta de mousse
El glaseado espejo es un acabado brillante eficaz para tartas y pasteles de mousse. Cubre las tortas completamente o solo la parte superior, dejando hermosas manchas en los lados.
Hora de cocinar: 40 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Porciones: 1.
- Gelatina 12 gramo.
- Jarabe de glucosa 150 ml.
- chocolate blanco 150 gramo.
- Leche condensada 100 ml.
- Azúcar granulada 150 gramo.
- Agua 135 ml.
- Colorante alimenticio 2 gramo.
-
Vierta la gelatina con 60 mililitros de agua fría. -
Vierta el azúcar en una cacerola, vierta 75 mililitros de agua y jarabe de glucosa. Pon la sartén al fuego, lleva su contenido hasta que quede suave. -
Derretir el chocolate blanco en el microondas o al baño María. -
Transfiera el chocolate a un vaso alto de licuadora, agregue la leche condensada y vierta el contenido de la cacerola. Revuelva los ingredientes con una espátula. -
Vierta gelatina en la masa resultante y agregue unas gotas de colorante para alimentos. -
Puedes usar una licuadora para suavizar el glaseado. -
Luego, pase el glaseado por un colador fino para eliminar las pequeñas partículas que puedan quedar. Listo. El glaseado se puede almacenar durante varios días en el refrigerador. Y antes de usar, calentar en un baño de agua.
¡Buen provecho!
¿Cómo hacer un glaseado de chocolate espejo para tu pastel?
El glaseado de espejo de chocolate, preparado de acuerdo con esta receta, resulta muy sabroso y obediente para trabajar. Además, su sabor no es empalagoso, lo que sin duda beneficiará a tu pastel.
Hora de cocinar: 40 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Gelatina - 12 gr.
- Agua - 140 ml.
- Azúcar - 240 gr.
- Cacao - 80 gr.
- Crema 33-35% - 160 ml.
Proceso de cocción:
- Vierta la gelatina con 60 mililitros de agua fría. Luego disuelva la gelatina en un baño de agua.
- Poner el azúcar en una cacerola de fondo grueso y verter 80 mililitros de agua, poner al fuego y llevar a ebullición.
- Tamizar el cacao por un colador fino.
- Vierta el cacao en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Hervir la nata espesa por separado en un cucharón pequeño. Retirarlos del fuego y agregar la masa gelatinosa, mezclar bien.
- Agrega la crema con gelatina a la sartén con la masa de chocolate.
- Traiga el glaseado hasta que quede suave con una licuadora. Manténgalo por encima de la superficie para evitar muchas burbujas.
- Pasar el glaseado por un colador fino.
- Es útil soportar cualquier esmalte durante varias horas, o mejor durante un día, luego se volverá más espeso y liso.
¡Buen provecho!
Glaseado de chocolate blanco espejo para tarta
El esmalte espejo es una excelente solución para decorar un postre casero, luce espectacular y sofisticado. El glaseado blanco generalmente se basa en chocolate blanco aireado.
Hora de cocinar: 8,5 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Chocolate blanco poroso - 25 gr.
- Jarabe de glucosa - 50 ml.
- Azúcar - 50 gr.
- Agua - 60 ml.
- Dióxido de titanio - 1 cucharadita
- Gelatina - 5 gr.
Proceso de cocción:
- Mezcle el azúcar con el jarabe de glucosa. Agrega 30 ml de agua y prende fuego.
- Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición, es necesario que todos los ingredientes estén disueltos.
- Pon el chocolate en almíbar caliente.
- Disuelva la gelatina en 30 mililitros de agua tibia.
- Mezclar las dos masas obtenidas. Agrega dióxido de titanio y le dará al esmalte un color blanco.
- Traiga el glaseado hasta que quede suave con una licuadora.
- Luego pasa el glaseado por un colador fino.
- Cubre el glaseado con film transparente y refrigera por 8 horas.
- Antes de usar el glaseado, caliéntelo al baño maría.
¡Buen provecho!
Receta simple de glaseado espejo sin jarabe de glucosa
El esmalte de espejo se utiliza principalmente para decorar tartas y pasteles. La única dificultad que puede encontrar con el glaseado es que contiene jarabe de glucosa, pero se puede reemplazar con éxito con otros ingredientes.
Hora de cocinar: 24 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Hoja de gelatina - 10 gr.
- Leche condensada - 100 ml.
- Agua - 85 ml.
- Chocolate - 150 gr.
- Colorante alimentario al gusto.
- Azúcar - 150 gr.
Proceso de cocción:
- Remojar la gelatina en 50 ml de agua y dejar actuar durante 15 minutos.
- En un tazón, combine el chocolate, la leche condensada, la gelatina y el colorante alimentario.
- Vierta 85 mililitros de agua en una cacerola y agregue azúcar. Calentar los ingredientes, en cuanto se disuelva el azúcar, retirar el almíbar del fuego.
- Agrega el almíbar de azúcar al resto de los ingredientes y licúa hasta que quede suave.
- Cubra el esmalte con una película adhesiva para que toque la superficie del esmalte. Ponlo en el refrigerador por un día.
- Antes de usar en la decoración de postres, calentar el glaseado al baño maría.
¡Buen provecho!
Una receta paso a paso para hacer un glaseado espejo con leche condensada
Glaseado espejo ideal para una tarta a base de leche condensada y chocolate blanco. Lo que es importante saber al usar glaseado: el pastel debe estar congelado o muy frío para que el glaseado quede uniformemente y la temperatura de trabajo del glaseado sea de 35 grados.
Hora de cocinar: 80 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Gelatina - 12 gr.
- Agua - 75 ml.
- Azúcar - 100 gr.
- Leche condensada - 100 ml.
- Jarabe de glucosa - 150 ml.
- Chocolate blanco - 150 gr.
- Tinte soluble en agua - 5 gr.
Proceso de cocción:
- Poner azúcar y jarabe de glucosa en una cacerola, agregar agua y llevar los ingredientes a ebullición.
- Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue el chocolate blanco, revuelva hasta que el chocolate se disuelva por completo.
- Disuelva la gelatina en agua tibia.
- Mezclar las dos masas obtenidas.
- Luego agregue colorante para alimentos y alise el glaseado con una licuadora. Mantenga la licuadora inclinada para evitar que se formen muchas burbujas.
- A continuación, pasa el glaseado por un colador fino, cúbrelo con film transparente y déjalo en el frigorífico varias horas.
- Antes de usar el esmalte, se debe calentar en un baño de agua a la temperatura de funcionamiento.
¡Buen provecho!
¿Cómo hacer un esmalte de espejo con efecto leopardo?
Este glaseado es impredecible en el trabajo, como un animal salvaje, pero siempre deleita a quien lo ve en los pasteles. Cómo preparar correctamente este milagro, aprenderá de nuestra receta.
Hora de cocinar: 6:00.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Gelatina - 12 gr.
- Agua - 60 ml.
- Azúcar - 180 gr.
- Chocolate - 180 gr.
- Leche condensada - 120 ml.
- Colorante alimentario - al gusto.
- Jarabe de glucosa - 150 gr.
Proceso de cocción:
- Remoja la gelatina en agua.
- Ponga el jarabe de glucosa, el azúcar y el agua en una cacerola. Coloque el recipiente en la estufa, hierva la mezcla y cocine por 2 minutos.
- Luego retire la sartén del fuego y agregue los trozos de chocolate, revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la leche condensada en la mezcla resultante, mezcle.
- También agregue la masa gelatinosa, revuelva.
- Colar el glaseado por un colador fino, cubrirlo con film transparente y dejar enfriar por completo.
- Luego divida el glaseado en dos partes desiguales y agrégueles diferentes colorantes alimentarios en colores contrastantes. Para que el dibujo se parezca al color de un leopardo, el esmalte debe calentarse a 70 grados. Primero, aplique el glaseado por todo el pastel, luego use inmediatamente la espátula para aplicar el glaseado en un color contrastante y pase la espátula sobre el pastel como si quitara el exceso de glaseado. Debido a esto, el esmalte líquido y caliente forma un patrón tan inusual.
¡Buen provecho!
Delicioso glaseado de caramelo para cubrir el bizcocho.
El glaseado de caramelo para cubrir el pastel está hecho de un conjunto mínimo de productos, tiene un color muy hermoso y un aroma seductor. Tu postre se verá hermoso y elegante.
Hora de cocinar: 80 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Azúcar - 180 gr.
- Agua - 175 ml.
- Crema 33% - 150 ml.
- Almidón de maíz - 10 gr.
- Gelatina - 5 gr.
Proceso de cocción:
- Remoja la gelatina en 25 mililitros de agua fría.
- Tamizar la maicena en un bol de crema, mezclar los ingredientes.
- Vierta un poco de azúcar en una cacerola con fondo grueso y derrita a fuego lento, no debe quemarse.
- Luego agrega una cucharadita de azúcar nuevamente, derrítela también y continúa hasta que toda el azúcar esté líquida.
- Luego vierta 150 ml de agua tibia en el caramelo. Remueve con una espátula de silicona hasta que se disuelva todo el caramelo. Luego retire la sartén del fuego.
- Luego vierta la crema con almidón en el caramelo en un chorro fino, mezcle bien.
- Derretir la gelatina en un baño de agua.
- Ingrese la masa gelatinosa en la masa de caramelo, mezcle bien.
- Pasar el glaseado por un colador fino.
- Para empezar a trabajar con el esmalte, hay que enfriarlo a 27 grados.
¡Buen provecho!
Esmalte de espejo en crema en casa.
Glaze solucionará el problema de decorar tu tarta de mousse casera. Debe recordarse que un pastel congelado con una superficie plana se cubre con glaseado, luego se verá como un espejo.
Hora de cocinar: 4 horas.
Hora de cocinar: 30 minutos.
Porciones: 1.
Ingredientes:
- Cacao - 60 gr.
- Azúcar - 175 gr.
- Agua - 170 ml.
- Crema - 100 ml.
- Gelatina - 12 gr.
Proceso de cocción:
- Vierta el azúcar en una cacerola y vierta agua.
- Ponga la cacerola al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- A continuación, agregue la crema, revuelva y lleve la mezcla a ebullición.
- Luego agregue el cacao, revuelva bien y vuelva a hervir.
- Vierta la gelatina con un poco de agua, luego disuélvala en un baño de agua. Por último, añadir la masa gelatinosa al glaseado, remover y retirar del fuego.
- Luego pasa el glaseado por un colador fino, enfríalo a 30 grados y ya puedes empezar a decorar el bizcocho.
¡Buen provecho!
