Borscht verde con acedera y huevo: 8 recetas paso a paso para borscht de acedera

La mayor parte del borscht con huevos y acedera no es muy similar al borscht clásico, aunque solo sea porque se le ponen remolachas en casos muy raros. El borscht verde es una sopa ácida, refrescante y bastante ligera, rica en vitaminas, por lo que es especialmente popular en primavera y verano.

Borsch de acedera clásica con huevo en casa

Contrariamente al nombre, la sopa de acedera tiene muy poco en común con el borscht común. La acedera le da su característico color verde y su interesante sabor, lo que hace que la sopa bastante abundante se sienta ligera, fresca y se adapta bien al clima de primavera o verano cuando se consume fría.

Tiempo de cocción: 105 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Porciones - 3-4

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  La preparación de la sopa comienza con el caldo. Puede cocinarlo a base de cubos de caldo o carne justo antes de cocinar borscht, o puede cocinarlo con anticipación y almacenarlo congelado, descongelando según sea necesario. En esta receta, el caldo se basará en costillas de cerdo. Enjuáguelos primero con agua corriente y divida todo el plato en trozos más pequeños, de 1 a 3 costillas cada uno, según el tamaño.
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  Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, ponga carne y hierva. Use una espumadera para quitar la espuma y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 30 minutos.
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  Pela las zanahorias y córtalas en tiras grandes, pica la cebolla a tu discreción. Coloque las verduras y las hojas de laurel en el caldo y cocine por otros 20 minutos.
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  Mientras tanto, ponga los huevos en una cacerola pequeña, llénelos de agua para que los cubra por completo y cocine por 10-12 minutos. Cuando los huevos estén hervidos, cúbralos con agua fría y déjelos enfriar un poco, luego pélelos y córtelos en trozos grandes.
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  Cuando el caldo esté cocido, desnatar la superficie según sea necesario y quitar las hojas de laurel. Retirar la carne de la sartén, separarla de los huesos y cortarla en trozos medianos, luego volver al caldo. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños, meterlas en la sopa y seguir cocinando a fuego lento. También agregue sal y pimienta al gusto en esta etapa.
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  Enjuague bien la acedera con agua corriente, corte las hojas de los tallos y córtela en tiras pequeñas. Agregue perejil prelavado y picado.
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  Cuando las papas estén casi completamente cocidas, agregue las hierbas a la sopa, revuelva, aumente el fuego a medio.
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  Pasados ​​3-4 minutos, agrega los huevos, mantén la sopa al fuego por otros 2 minutos y ya puedes retirar.
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  Agregue un trozo de mantequilla a la sopa caliente y cubra la olla con una tapa. Borscht se debe infundir durante al menos 10-15 minutos.
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  Revuelva bien la sopa antes de servir para que la mantequilla derretida se distribuya uniformemente sobre ella, luego puede verter en platos y servir con una cucharada de crema agria fría.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer borscht de acedera con carne y huevos

Sorrel borscht es una variación más interesante y refrescante del clásico borscht de remolacha. Gracias a la carne y los huevos, sigue siendo satisfactorio, pero debido a la presencia de acedera, también se siente más fresco y ligero.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 5

Ingredientes:

• Carne - 500 gr.
• Agua - 2,5 litros.
• Remolachas - ½ pz.
• Patatas - 5 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas - 1 ud.
• Acedera - 1 manojo;
• Pasta de tomate - 1 cucharada
• Huevo - 3 piezas
• Eneldo - ½ manojo;
• Sal - ½ cucharada
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Ponga agua en una cacerola del tamaño adecuado, colóquela en el fuego y deje hervir. Enjuague la carne con agua corriente y póngala en agua hirviendo. Hervir el caldo durante 1 hora, si es necesario, retirar la espuma formada en la superficie con una espumadera. Cuando la carne esté lista, retírela de la sartén y déjela a un lado en un recipiente aparte, la necesitará más adelante. No necesitas filtrar el caldo de pollo, pero si lo cocinaste en cerdo o ternera sería mejor pasarlo por un colador fino.
2. Pelar las remolachas, enjuagarlas con agua y cortarlas en tiras finas. No es deseable rallarlo, de lo contrario no obtendrá sopa, sino algo más parecido a las gachas.
3. Ponga las remolachas picadas en el caldo y cocine a fuego medio durante 20-30 minutos. Durante este tiempo, la pajita se volverá translúcida y el agua roja se volverá naranja amarillenta.
4. Mientras tanto, pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas finamente.
5. Calentar una sartén con aceite vegetal y freír las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agregue las zanahorias, fría por otros 1-2 minutos y agregue la pasta de tomate a las verduras. Si es necesario, vierta 1 cucharada de agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Enjuaga y pela las patatas. Cortar en trozos medianos y enjuagar con agua corriente. Póngalo en una cacerola con caldo y cocine por 5-7 minutos.
7. Luego agregue la fritura a la sopa, revuelva todas las verduras y cocine hasta que las papas estén completamente cocidas.
8. Enjuague la acedera con agua corriente, busque hojas contaminadas, separe las hierbas de los esquejes y córtelas en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho. También enjuague y pique el eneldo. Cuando las papas estén hervidas, poner las hierbas en la sopa, agregar las especias, remover todo, llevar a ebullición y tapar.
9. Rompe los huevos en un tazón pequeño y revuélvelos con un tenedor para combinar la clara y la yema.
10. Vierta la mezcla de huevo en un chorro fino en el borscht caliente, revolviendo activamente. Los huevos deben agarrarse con hilos finos. Apagar la estufa, tapar la olla con una tapa y dejar infundir durante 10 minutos.
11. Vierta el borscht presente en platos, agregue una cucharada de crema agria fría o mayonesa y sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso borscht de acedera en caldo de pollo con huevo?

El borscht de acedera se puede cocinar tanto en caldo de verduras como en caldo de carne para que la sopa sea más satisfactoria. La carne grasa o con hueso funciona bien.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Patatas - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 60 gr.
• Aceite vegetal - 20 ml.
• Huevo - 3 piezas
• Caldo de pollo - 1,5 l.
• Zanahorias - 50 gr.
• Remolacha - 40 gr.
• Acedera - 300 gr.
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Prepara todos los ingredientes que necesitas y cocina el caldo de antemano. Si cocina con frecuencia, puede cocinar una gran cantidad a la vez y guardar en el congelador, descongelando según sea necesario.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Ponga la cacerola con el caldo al fuego, agregue allí las papas y hierva.
3. Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Poner en una sartén precalentada con aceite vegetal y freír hasta que esté transparente.
4. Lavar y pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a la cebolla.
5. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Agregue la fritura resultante al caldo de las papas y mezcle bien.
7. Pele las remolachas pequeñas, enjuáguelas con agua corriente y ralle con un rallador grueso o córtelas a mano en tiras pequeñas. Agregue a la sopa con otras verduras. También puede agregar sal y especias en esta etapa.
8. Enjuague la acedera, seleccione las hojas estropeadas y córtela en tiras de aproximadamente 1 centímetro de ancho. Cuando las verduras en el caldo estén cocidas, poner la acedera en la sopa y dejar cocer por otros 5-6 minutos.
9. Hervir por separado los huevos de gallina duros, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Añádelos a la sopa preparada, tapa la cacerola con una tapa y deja reposar durante 10-15 minutos.
10. El borscht verde listo para usar se puede servir con crema agria fría o mayonesa, también puede agregar verduras finamente picadas, por ejemplo, perejil o cebollas verdes, si lo desea.

¡Buen provecho!

Borsch ligero de acedera de verano con huevo y guiso

Una sopa ligera de verano, que es muy refrescante por la presencia de verduras en ella, y el guiso le da un sabor interesante e inusual y agrega saciedad al plato.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 5

Ingredientes:

• Acedera - 200 gr.
• Agua - 2 litros.
• Huevo - 2 piezas
• Patatas - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Estofado de carne - 1 lata;
• Sal al gusto;
• Crema agria - opcional;

Proceso de cocción:

1. Transfiera el guiso de una lata a una cacerola y elimine la mayor parte de la grasa. Calienta la carne a fuego lento para derretir la grasa restante.
2. Mientras tanto, pele la cebolla y córtela en cubos pequeños.
3. Agréguelo al guiso, revuelva y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén, si es necesario.
4. Enjuague las zanahorias con agua corriente, pélelas y ralle con un rallador grueso o córtelas a mano en tiras finas. Ponlo en una cacerola, vierte un poco de agua, revuelve, tapa y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierta el agua restante en una cacerola, sal y mezcle todo bien. Si lo desea, también puede agregar pimienta u otras especias.
6. Mientras hierve la sopa, enjuague la acedera, separe las hojas de los esquejes y retire los estropeados.
7. Picar las hierbas en trozos grandes.
8. 15 minutos después de que la sopa haya hervido, agregue la acedera a la cacerola, mezcle bien y deje hervir a fuego lento durante otros 15 minutos. Mientras tanto, corte las papas en cubos medianos y agréguelas a la sopa después del tiempo especificado. Cocine hasta que las papas estén tiernas.
9. Rompe los huevos de gallina en un vaso y mézclalos con un tenedor hasta que quede suave.
10. Vierta la mezcla de huevo en la sopa caliente en un chorro fino, revolviendo vigorosamente el contenido de la sartén para que el huevo se agarre en finos hilos. Luego apague el fuego, cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante 5-10 minutos.
11. Vierta el borscht terminado en platos, agregue crema agria fría y sirva.

¡Buen provecho!

Sopa de acedera enlatada con huevo

La acedera enlatada tiene un sabor más amargo que la acedera fresca, por lo que, como resultado, la sopa puede parecerse remotamente a una mezcolanza. Una gran opción si no puedes conseguir acedera fresca, pero quieres un poco de sopa ligera y refrescante.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Cerdo - 700 gr.
• Patatas - 6 piezas
• Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Acedera enlatada - 5 cucharadas
• Aceite vegetal - para freír;
• Ajo - 3 dientes.
• Perejil - ½ manojo;
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Sal al gusto;
• Cilantro - opcional;

Proceso de cocción:

1. Es mejor tomar carne de cerdo con hueso, para que el caldo resulte más satisfactorio y rico. Vierta agua en una cacerola, ponga la carne, hierva y cocine durante 1-1.5 horas, hasta que la carne esté cocida. Si es necesario, retire periódicamente la espuma formada de la superficie del agua.
2. Retire la carne del caldo terminado, sepárela del hueso y córtela en trozos pequeños. Colar el líquido a través de un colador para eliminar la espuma restante y posibles pequeños trozos de huesos.
3. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias en pequeños cubos y tiras.Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén y coloque las verduras encima. Fríelos durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
4. Enjuagar las patatas con agua corriente, pelarlas y cortarlas en cubos medianos. También enjuáguelos con agua para eliminar el exceso de almidón y hacer que la sopa esté menos turbia. Agregue papas, carne y especias al caldo, deje hervir.
5. Cuando las papas estén listas, agregue a la sopa la fritura y la acedera enlatada.
6. Revuelva todos los ingredientes y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Luego sal al gusto, pero esto puede no ser necesario, ya que la acedera enlatada ya es salada en sí misma.
7. Retire la sopa preparada del fuego, sazone con ajo y perejil, revuelva y deje reposar durante 20-25 minutos.
8. Vierta la sopa en tazones y decore con un huevo de gallina hervido, crema agria fría o mayonesa al gusto.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de acedera con huevo en una olla de cocción lenta?

Con una multicocina, puede preparar esta sopa ligera y crujiente con poco o ningún esfuerzo. Lo único que debes cuidar de antemano es la presencia de caldo si quieres un plato más satisfactorio.

Tiempo de cocción: 60 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 3

Ingredientes:

• Acedera - 1 manojo;
• Patatas - 2-3 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevo - 3 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuagar las patatas con agua corriente, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.
2. Enjuague, pele y corte las zanahorias en mitades o cuartos delgados. Llene el recipiente multicocina con agua, ponga las verduras en él y cocine hasta que las verduras estén listas.
3. Mientras tanto, enjuague la acedera, separe las verduras de los esquejes, seleccione las hojas estropeadas y pique las restantes al azar.
4. Cuando las papas estén casi listas, agregue las hierbas, la sal y la pimienta, revuelva y hierva la sopa. Deje hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
5. Los huevos se pueden agregar a la sopa de acedera de dos maneras: hervidos, cortados en cubos medianos y mezclados con el resto de los ingredientes, o vertiendo un huevo crudo en el caldo caliente. Para el segundo método, los huevos deben romperse en un tazón o vaso pequeño separado y agitarse con un tenedor para que la clara y la yema se combinen.
6. Sosteniendo el tazón con una mano, vierta la mezcla de huevo en el tazón multicocina en un chorro fino, mientras revuelve activamente la sopa con la otra mano para que el huevo se estire en una especie de hilo y agarre.
7. Deje la sopa terminada en una olla multicocina cerrada durante otros 10-15 minutos y se puede servir con crema agria fría o mayonesa.

¡Buen provecho!

Sopa de acedera verde con albóndigas y huevo

El huevo en la sopa hace que la acedera tenga un ligero sabor amargo, y las albóndigas, especialmente las fritas, le darán al plato un sabor más interesante que la carne hervida, y también se verán más atractivas para los niños.

Tiempo de cocción: 80 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Acedera - 200 gr.
• Patatas - 3 piezas
• Aceite de girasol - 30 ml.
• Agua - 2,5 litros.
• Zanahorias - 1 ud.
• Puerros - 80 gr.
• Carne picada - 400 gr.
• Huevo - 1 ud.
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Enjuaga las patatas, pélalas y córtalas en cubos medianos.
2. Poner agua fría en un cazo, poner las patatas picadas y prender fuego.
3. Mientras tanto, corta los puerros en rodajas finas. Si es necesario, se puede reemplazar con una cebolla normal.
4. Enjuague las zanahorias, pélelas y córtelas en tiras finas o ralle en un rallador grueso.
5. Calentar una sartén con aceite de girasol, colocar encima las verduras picadas y freír a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
6. Poner las verduras a fuego lento en un cazo con las patatas casi terminadas y dejar cocer otros 15 minutos.
7. Puedes tomar cualquier carne picada para albóndigas. Esta receta usa pavo porque hace que la carne picada sea más densa y mantiene mejor su forma. Combine la carne picada, la sal, la pimienta y el huevo en un recipiente hondo.Pellizcando pequeños trozos de la masa total, enrolle las albóndigas un poco más grandes que una nuez.
8. Para un sabor más interesante, las albóndigas se pueden freír previamente en una sartén hasta que estén doradas. Colóquelos en sopa de verduras hirviendo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
9. Enjuague la acedera fresca, separe las hojas de los esquejes y seleccione las podridas para que no estropeen el sabor de la sopa. Corta las hojas buenas en tiras delgadas, de 0,5 a 1 cm de grosor.
10. Agregue hierbas, sal y pimienta a la sopa preparada, mezcle y deje cocinar por otros 7-10 minutos. Luego apaga la estufa.
11. Deje reposar la sopa debajo de una tapa cerrada durante 10-15 minutos y podrá servirla en la mesa. Por lo general, se le agregan huevos duros, crema agria o mayonesa y algunas hierbas frescas, como eneldo o perejil.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de borscht de acedera con huevo sin carne

Un plato sabroso, saludable y dietético que sigue siendo lo suficientemente satisfactorio sin agregar carne. La acedera agrega frescura y acidez a la sopa, mientras que la crema agria y un huevo la activan perfectamente.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Acedera - 300 gr.
• Patatas - 5 piezas
• Aceite de girasol - 30 ml.
• Agua - 3 litros.
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevo - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Eneldo - ½ manojo;
• Pasta de tomate - 200 ml.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Pimienta negra molida - al gusto;
• Azúcar al gusto;
• Sal al gusto;

Proceso de cocción:

1. Pelar las patatas y una cebolla y cortar en trozos medianos. Ponga agua en un cazo, prenda fuego, hierva y agregue verduras picadas y sal al gusto. Cocine durante 20-25 minutos, enfocándose en la preparación de las papas.
2. Pelar y cortar la segunda cebolla de la misma forma, enjuagar las zanahorias y rallar en un rallador grueso. Precalienta una sartén con aceite vegetal y coloca las verduras encima.
3. Freír las cebollas y las zanahorias a fuego medio hasta que estén blandas, revolviendo ocasionalmente, luego agregar la pasta de tomate y un poco de agua si es necesario.
4. Cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega sal y azúcar al gusto.
5. Enjuague la acedera, seleccione las hojas estropeadas, separe los esquejes y pique finamente las verduras.
6. Agregue verduras y hierbas guisadas a las papas hervidas, agregue sus especias o condimentos favoritos si lo desea. Revuelva todo hasta que quede suave y déjelo a fuego medio.
7. Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y cortar en trozos medianos.
8. Coloque los huevos en la sopa y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Luego retire de la estufa, cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos.
9. Vierta la sopa preparada en tazones y sírvala con crema agria fría o mayonesa.

¡Buen provecho!