Las setas de leche son conocidas por su gran sabor. Y las setas en escabeche para el invierno son una buena ayuda para la dieta invernal: para las patatas, los cereales o la carne. Hemos recopilado 8 recetas para el decapado en frío de champiñones con leche, con su ayuda puede preparar fácilmente este manjar para el invierno.
- Salazón en frío de champiñones de leche blanca en frascos
- Cómo encurtir champiñones de leche negra de forma fría para el invierno.
- Una receta sencilla para hacer champiñones de leche en frío con vinagre
- Champiñones de leche fría con ajo
- Una forma fácil y deliciosa de encurtir setas de leche con ácido cítrico
- ¿Cómo encurtir champiñones con leche en remojo?
- Champiñones de leche salada fría con eneldo
- Una receta sencilla de champiñones con leche salada de forma fría en una cacerola
Salazón en frío de champiñones de leche blanca en frascos
Se recomienda proceder a enlatarlos inmediatamente después de recolectar los champiñones. Los champiñones se pueden salar de diferentes formas, con o sin tratamiento térmico. Cómo hacerlo en frío, aprenderás de esta receta.
- Champiñones de leche fresca 2 Kg
- Sal 4 cucharada
- eneldo semillas - al gusto
-
Vierta las setas de leche recolectadas con agua y déjelas un rato para eliminar la suciedad. Luego lava los champiñones y quita la suciedad. Llene con agua durante 2-3 días, cambie el agua a fresca cada mañana y tarde. -
Enjuague de nuevo los champiñones de leche remojados. Vierta un poco de sal y semillas de eneldo en un frasco esterilizado. -
Luego, coloque la capa de hongos con las tapas hacia abajo. Espolvorea la capa de champiñones con sal y eneldo y capas alternas llenan todo el frasco. -
Apisone un poco los champiñones en el frasco con los dedos. Los hongos de leche deben ahogarse en la salmuera que proviene de la sal y los hongos. Cierre el frasco con una tapa de plástico, indique la fecha de encurtido de los champiñones. Los champiñones de leche salados de esta manera deben permanecer en el refrigerador durante al menos 40-50 días, después de los cuales estarán listos para su uso.
¡Buen provecho!
Cómo encurtir champiñones de leche negra de forma fría para el invierno.
Las setas de leche son muy comunes en el espacio postsoviético, y en otros países ni siquiera conocen su sabor. Los champiñones de leche negra son especialmente sabrosos cuando se salan.
Hora de cocinar: 1-1,5 meses.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Setas de leche negra - 1,5-2 kg.
Sal - 2 cucharadas
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
Laurel al gusto.
Hojas de grosella - al gusto.
Proceso de cocción:
- Clasifique los champiñones por tamaño, retire los restos y lávelos bien.
- Luego llene los champiñones con agua fría y déjelo por 2 días, enjuague los champiñones dos veces al día y cambie el agua.
- Lavar bien el recipiente de la salazón y escaldarlo con agua hirviendo. Poner en él setas de leche, previamente untadas con sal. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y las hojas de grosella de manera uniforme entre los champiñones. Encima de los hongos, coloque un trozo de tela gruesa doblada varias veces, cierre los frascos con tapas y colóquelos en un lugar fresco durante 30-40 días.
- Cuando los champiñones estén listos, coloque un poco en un tazón, agregue más cebolla y ajo, cubra con aceite de girasol o sazone con crema agria; un excelente refrigerio está listo.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla para hacer champiñones de leche en frío con vinagre
Los champiñones de leche agridulce y fuerte definitivamente se adaptarán a su gusto. Complementarán perfectamente cualquier comida y diversificarán su menú diario.
Hora de cocinar: 1-1,5 meses.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg.
Agua - 1.5 cucharadas.
Sal - 1,5 cucharadas
Eneldo - 1 manojo.
Mezcla de pimienta - 2 cucharaditas
Hoja de laurel - 2 piezas
Vinagre - 1 cucharada
Ajo - 6 dientes
Hojas de rábano picante - 1 ud.
Proceso de cocción:
- Limpiar los hongos de los escombros, lavar bien y remojar en agua fría durante 2 días.Cambia el agua y enjuaga las setas 2 veces al día. Eche los champiñones remojados en un colador y espere a que se escurra el líquido.
- En un tazón, combine el ajo picado, el eneldo, la pimienta y la sal.
- En un frasco esterilizado seco, coloque los champiñones y la preparación con eneldo y ajo en capas.
- Cuando el frasco esté lleno, vierta el vinagre, coloque una hoja de rábano picante encima y retire los champiñones durante 30-40 días en un lugar fresco. Tenga cuidado de no acumular moho. Pasado este tiempo, las setas estarán listas para comer.
¡Buen provecho!
Champiñones de leche fría con ajo
El método frío excluye el tratamiento térmico de los champiñones, por lo que se tarda un poco más en salarlos. Sin embargo, el sabor no sufre por esto, sino por el contrario, las setas de leche se mantienen fuertes y crujientes.
Hora de cocinar: 1-1,5 meses.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg.
Ajo - 4 dientes.
Hoja de laurel - 2 piezas
Semillas de eneldo - 1 cucharadita
Granos de pimienta negra - 6 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Clasifique los champiñones de leche, límpielos de escombros, enjuague bien con agua.
- Pelar el ajo y preparar todas las especias necesarias.
- Espolvoree los champiñones con leche con especias y sal, mezcle, deje reposar durante media hora.
- Luego coloque un plato plano sobre los hongos y coloque la opresión sobre él. Deje los champiñones a temperatura ambiente durante 2-3 días. Los hongos secretarán jugo y pueden aparecer burbujas en la superficie; este es un proceso normal.
- Después de 3 días, coloque los hongos en frascos esterilizados secos, llénelos con salmuera y cierre las tapas. Deje las piezas de trabajo durante 1-1,5 meses en el refrigerador hasta que se complete el proceso de salazón. Pasado este tiempo, las setas de leche estarán listas.
¡Buen provecho!
Una forma fácil y deliciosa de encurtir setas de leche con ácido cítrico
Los hongos son ricos en proteínas, lo que hace que este producto sea muy beneficioso para el organismo. Y las setas de leche, además, ayudan a limpiar los vasos sanguíneos, fortalecen la inmunidad y mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Además, las setas de leche saladas son muy sabrosas.
Hora de cocinar: 1 mes.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg
Ácido cítrico - 0.5 cucharaditas
Hoja de laurel - 2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Proceso de cocción:
- Clasifique los champiñones de leche, límpielos de escombros y lávelos bien.
- Rellena los champiñones con agua fría y déjalos 2 días, cambia el agua varias veces al día y enjuaga los champiñones.
- Luego, una vez más enjuague los champiñones con agua corriente, dóblelos en un colador y deje escurrir el líquido. Ponga los champiñones de leche en una cacerola en capas, espolvoree con sal y transfiera con especias. Déjelo a presión durante 3 días.
- Luego transfiera los champiñones a frascos esterilizados secos, agregue ácido cítrico y llénelos con la salmuera resultante. Cierra los frascos sin apretar. Coloque los champiñones con leche en el refrigerador durante 30-35 días. Durante este tiempo, estarán completamente salados y listos para comer.
¡Buen provecho!
¿Cómo encurtir champiñones con leche en remojo?
Los champiñones con leche salada son un plato de bienvenida en todas las mesas, porque mucha gente prepara este manjar en casa. Antes de comenzar a encurtir los hongos de leche, generalmente se remojan en agua. Esto debe hacerse para que los hongos dejen de tener un sabor amargo y mejoren su sabor.
Hora de cocinar: 1-1,5 meses.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 4.
Ingredientes:
Setas de leche - 5 kg.
Sal - 5 cucharadas
Azúcar - 1 pizca
Ajo - 1 cabeza.
Hojas de laurel - 6 piezas
Hojas de grosella - 6 piezas
Granos de pimienta - 1 cucharadita
Raíz de rábano picante - 2 piezas
Proceso de cocción:
- Limpie los hongos de la leche de los escombros del bosque, lávelos y sumérjalos en agua durante 2-3 días, cambie el agua por la mañana y por la noche. Luego enjuaga los champiñones y deséchalos en un colador.
- Vierta sal en el fondo del balde de esmalte y ponga algunos de los hongos, luego sal nuevamente y ponga otra capa de hongos de leche, haga esto con todos los hongos. Agregue azúcar en el medio.
- Coloca un plato plano encima y coloca la pesa. Deja las setas de leche por un día.
- Pelar el ajo, lavar y secar las hierbas.Coloca los champiñones de leche en frascos esterilizados, espolvoreándolos con especias picadas y ajo. Llene los frascos hasta el tope con champiñones y llénelos con la salmuera resultante. Cierre las tapas, pero no firmemente, ya que el proceso de salazón aún está en curso y la cantidad de líquido aumentará. Deje los espacios en blanco durante 30-40 días en un lugar fresco, donde los hongos estarán listos.
¡Buen provecho!
Champiñones de leche salada fría con eneldo
Los champiñones con leche salada son un manjar bien conocido de la cocina eslava. Son un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas, se utilizan en la preparación de ensaladas, empanadas y canapés.
Hora de cocinar: 1 mes.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 4-6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg.
Sal - 2 cucharadas
Eneldo al gusto.
Ajo - 3 dientes.
Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
Proceso de cocción:
- Clasifica las setas de leche, retira todos los restos y lava bien. Luego llénelos con agua fría y déjelos por un día, cambiando el agua cada 3-4 horas.
- Escurrir y desechar los champiñones en un colador, cortar las piernas.
- Lava el eneldo. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas. Coloque los champiñones en un frasco, espolvoree con sal y cámbielos con ajo, eneldo y especias secas. Apisonar bien las capas. Ponga una estopilla encima y ponga un poco de opresión. Después de tres días, las setas darán jugo y se asentarán un poco.
- Luego coloque las setas de leche en un lugar frío durante 30 días. Después de este tiempo, puede transferir los champiñones a un recipiente más pequeño, llenar con salmuera y dejar en el refrigerador para su almacenamiento.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla de champiñones con leche salada de forma fría en una cacerola
Para salar los champiñones en una cacerola, asegúrese de que el esmalte no tenga virutas y que el recipiente esté bien lavado y seco. No se recomienda utilizar recipientes de aluminio, galvanizados y de arcilla para la preparación de grumos.
Hora de cocinar: 1-1,5 meses.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg.
Hojas de cerezo - 5 piezas
Hojas de laurel - 5 piezas
Sal - 40 gr.
Hojas de grosella negra - 4 piezas
Eneldo - 2 paraguas.
Hoja de rábano picante - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza.
Proceso de cocción:
- Limpiar los hongos de los escombros, cortar las patas y lavar bien. Llene los champiñones de leche con agua fría y déjelos durante 2-3 días, cambie el agua por la mañana y por la noche. Luego coloca los champiñones en un colador y espera a que se escurra el agua.
- Desmontar el ajo en dientes, pelarlo y cortarlo en rodajas. Lava y seca las verduras.
- En una cacerola, doble los champiñones con leche, el ajo y las hierbas en capas, espolvoree con sal.
- Instale la opresión en la parte superior. Deje los champiñones en esta forma durante 5-7 días en un lugar fresco. Luego transfiera los champiñones a frascos esterilizados, llénelos con salmuera y déjelos en el refrigerador durante 30-40 días. Este tiempo es suficiente para que las setas de leche estén saladas y listas para usar.
¡Buen provecho!
