Los champiñones salados son un rollo que a todo el mundo le encanta. Y muchos también disfrutan del proceso de recolección en el bosque. Las setas de leche son un tipo de seta muy indicada para la recolección durante el invierno, ya que conservan bien su forma y se almacenan durante mucho tiempo. Se considera que el método de salazón más fácil es el método caliente, de este artículo aprenderá cómo hacerlo.
- Salazón en caliente de champiñones de leche blanca en frascos
- Salazón en caliente de setas de leche negra para el invierno.
- Cómo preparar champiñones de leche salada para el invierno con vinagre.
- Una receta sencilla de champiñones de leche caliente con ajo.
- Cosecha de setas de leche para el invierno con ácido cítrico.
- El método de encurtir los champiñones de leche para que permanezcan blancos.
- Champiñones de leche salada calientes con eneldo
- Una forma sencilla de encurtir setas de leche bajo presión.
Salazón en caliente de champiñones de leche blanca en frascos
Los hongos de leche blanca se pueden encontrar muy fácilmente en el bosque, crecen en pequeños montones, por lo que no será difícil recolectar una cantidad suficiente para la salazón. Para preparar champiñones calientes, primero debes hervirlos.
- Champiñones de leche fresca 2 Kg
- Agua 1 l.
- Sal 4 cucharada
- Granos de pimienta negra 30 PCS.
- Pimienta de Jamaica 10 PCS.
- Hoja de laurel gusto
- Ajo 2 diente.
-
Primero, los hongos deben limpiarse de escombros y enjuagarse bien con agua corriente. -
Coloque los champiñones en una olla grande de esmalte, cúbralos con agua, agregue 2 cucharadas de sal. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición y cocine durante 15-20 minutos. -
Prepara el pepinillo de champiñones. Vierta 2 cucharadas de sal en un litro de agua, agregue hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica. Deje hervir la salmuera. -
Prepara el pepinillo de champiñones. Vierta 2 cucharadas de sal en un litro de agua, agregue hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica. Deje hervir la salmuera. -
Después de 6 días, coloque los champiñones en frascos esterilizados secos y llénelos con salmuera para que no quede aire debajo de la tapa. Cierre bien los frascos con tapas y colóquelos en un lugar frío durante 30-40 días hasta que estén completamente salados. En invierno, estos champiñones salados quedarán muy bien con patatas y carne.
¡Buen provecho!
Salazón en caliente de setas de leche negra para el invierno.
Los hongos de leche negra son hongos muy famosos no solo por su excelente sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Y, por regla general, se sirven en la mesa en forma salada con plumas de cebolla verde y aceite de girasol.
Hora de cocinar: 12 días.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 10.
Ingredientes:
Setas de leche negra - 5 kg.
Sal - 5 cucharadas
Ajo - 1 cabeza.
Hojas de laurel - 5-6 piezas
Granos de pimienta - 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Limpiar los hongos de los escombros del bosque, cortar la base de la pata y enjuagar bien.
- Transfiera los champiñones a una cacerola y cocine durante 20-25 minutos después de hervir el agua. Luego coloca los champiñones en un colador y deja que el agua se escurra por completo. Después de eso, pese los champiñones de leche, esto es necesario para determinar con precisión la cantidad de sal. Para 1 kilogramo de champiñones, se necesitarán 50 gramos de sal de roca gruesa.
- Ahora los champiñones hervidos deben transferirse a un recipiente, donde se salarán a presión, puede ser una sartén esmaltada. Coloque los champiñones de leche en capas, espolvoree con sal y distribuya uniformemente las especias y el ajo entre ellos. Cubre los champiñones con un paño de algodón limpio o con hojas de rábano picante y coloca un peso sobre ellos. Después de unas horas, el recipiente comienza a llenarse con salmuera, si no cubre completamente los champiñones, puede agregar una solución salada fría. Guarde los champiñones en un lugar fresco durante 10-12 días.
- Después del tiempo especificado, coloque los champiñones en frascos esterilizados secos, llénelos con salmuera hasta la parte superior, cierre bien las tapas y colóquelos en un lugar frío para almacenarlos.
¡Buen provecho!
Cómo preparar champiñones de leche salada para el invierno con vinagre.
Es agradable abrir los champiñones aromáticos en invierno y servirlos juntos en patatas hervidas. Se aprecia especialmente la delicadeza como los champiñones con leche salada. Cuando se preparan y almacenan adecuadamente, te sorprenderán con su gran sabor.
Hora de cocinar: 10 horas.
Hora de cocinar: 70 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 2 kg.
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 2 cucharadas
Pimienta de Jamaica - 5 piezas
Clavos - 2 piezas
Canela - 2 piezas
Badian - al gusto.
Hoja de laurel - 2 piezas
Vinagre al 9% - 200 ml.
Proceso de cocción:
- Limpiar los hongos de los escombros, cortar la base de la pierna, lavar y remojar en agua durante 6-8 horas.
- Luego lávate bien de nuevo. Pasar los champiñones a una cacerola y hervir durante 10 minutos, quitando la espuma. Luego enjuáguelos con agua fría y deséchelos en un colador.
- Prepara la marinada. Vierta 1 litro de agua en una cacerola y prenda fuego. Agregue sal, azúcar y especias, hierva y cocine por 15 minutos.
- Sumerja los champiñones con leche en la marinada y cocine durante 15-20 minutos. Luego coloque los champiñones en un frasco esterilizado seco, vierta el vinagre y vierta la marinada por encima. Enrolla el frasco y cúbrelo con una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Guarde los champiñones de leche en un lugar fresco y oscuro.
¡Buen provecho!
Una receta sencilla de champiñones de leche caliente con ajo.
Los champiñones con leche salada sin duda harán las delicias de su familia en climas fríos. La adición de ajo agregará un sabor especial a la costura y transformará el sabor de los champiñones.
Hora de cocinar: 2 días.
Hora de cocinar: 70 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 2 kg.
Agua - 1 litro.
Sal - 50 gr.
Ajo - 10 dientes
Hojas de laurel - 5 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Clavel - 5 piezas
Azúcar - 1 cucharada
Esencia de vinagre - 2 cucharadas
Proceso de cocción:
- Clasifique los champiñones de leche, límpielos de escombros, lávelos y llénelos con agua fría. Remojar las setas de leche en agua fría durante 2 días, cambiar el agua periódicamente.
- Luego enjuaga nuevamente los hongos de leche, córtalos en trozos, transfiérelos a una cacerola, cúbrelos con agua y agrega un poco de sal. Coloque la olla en el fuego y hierva los champiñones. Cocine durante 30 minutos, retire la espuma resultante con una espumadera.
- Luego coloca los champiñones en un colador y deja que el agua se escurra por completo.
- Cocina la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, hierva. Luego agregue todas las especias excepto el ajo y el vinagre. Sumerja los champiñones en la marinada hirviendo y cocine por 20 minutos. Luego vierta el vinagre, agregue el ajo pelado y continúe cocinando por otros 10 minutos.
- Coloque los champiñones en un frasco esterilizado seco, vierta la marinada en la parte superior para que no haya aire en el frasco. Apriete la tapa con fuerza y envuelva la costura en una manta tibia. Cuando la pieza de trabajo esté completamente fría, colóquela en un lugar fresco para guardarla.
¡Buen provecho!
Cosecha de setas de leche para el invierno con ácido cítrico.
La conservación casera de las setas de leche le permite conservar sus propiedades útiles durante mucho tiempo y disfrutar de su sabor durante todo el año. Debe tener cuidado con los champiñones, sin embargo, con la observancia adecuada de la técnica de cocción, no dañan su salud de ninguna manera. Y el ácido cítrico en la receta se usa como conservante adicional.
Hora de cocinar: 10 horas.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 1 kg.
Agua - 2 litros.
Sal - 25 gr.
Hoja de laurel - 4 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
Vinagre de mesa - 20 ml.
Ácido cítrico - 3-4 gr.
Proceso de cocción:
- Clasificar los champiñones, quitar los restos, cortar las bases de las patas y lavar bien. Remojar las setas de leche en agua fría durante 6-8 horas. Luego ponga los champiñones en una cacerola, vierta en un litro de agua y agregue 10 gramos de sal, cocine por 15 minutos después de hervir, retire la espuma resultante de la superficie.
- Luego coloque los champiñones en un colador, no es necesario enjuagar.
- Cocina la marinada. Vierta un litro de agua en una cacerola y agregue una cucharada de vinagre, hojas de laurel, pimienta y canela. Después de que la marinada hierva, agregue los champiñones y cocine por 20 minutos. Coloque los champiñones con leche hervida en un frasco esterilizado en seco, agregue ácido cítrico, llénelo con la marinada y enrolle el frasco.
- Deje que las costuras se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelas en un lugar fresco. En invierno, se puede disfrutar del delicioso sabor de las setas de leche salada.
¡Buen provecho!
El método de encurtir los champiñones de leche para que permanezcan blancos.
¿Qué tipo de fiesta en invierno no está completa sin champiñones salados? Los champiñones con leche salada son un excelente aperitivo para una variedad de alimentos, como patatas o platos de carne.
Hora de cocinar: 4 horas.
Hora de cocinar: 50 minutos
Porciones: 6.
Ingredientes:
Champiñones de leche blanca - 1 kg.
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Sal - 50 gr.
Proceso de cocción:
- Separar las setas de leche, lavar bien y llenar con agua fría durante 2-3 horas.
- Luego poner los champiñones con leche en una cacerola, cubrir con agua y cocinar por 20 minutos. Cuente el tiempo de cocción desde el momento de la ebullición; en el proceso, retire la espuma resultante de la superficie.
- Usa una espumadera para sacar los champiñones de la sartén. Hervir la salmuera: verter un litro de agua en una cacerola, agregar sal y especias, llevar a ebullición y tan pronto como la sal se disuelva por completo, sumergir los champiñones en la salmuera. Cocine durante 20 minutos después de hervir.
- Luego llene un frasco esterilizado seco con champiñones, llénelo hasta arriba con salmuera y enrolle la tapa. Guarde los champiñones de leche en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Champiñones de leche salada calientes con eneldo
Los hongos de leche son fáciles de recolectar y abastecerse para el invierno. Hay muchos métodos de salazón. Te invitamos a probar las setas de leche saladas con eneldo según nuestra receta.
Hora de cocinar: 6-7 días.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 6-8.
Ingredientes:
Champiñones de leche blanca - 1 kg.
Sal - 2 cucharadas
Eneldo al gusto.
Proceso de cocción:
- Clasifica las setas de leche y lávalas bien, puedes usar un cepillo para esto. Llene los champiñones con agua fría y déjelos durante 2 días, cambie periódicamente el agua.
- Después de remojar, poner los champiñones en una cacerola, cubrirlos con agua y llevar a ebullición. Agregue sal y cocine por 20 minutos, quitando la espuma.
- Luego coloca los champiñones en un colador y deja enfriar por completo.
- Coloca los paraguas de eneldo en un frasco seco. Luego, coloque los champiñones en capas, las tapas hacia abajo, espolvoree con sal y cámbielas con hierbas. Vierta la salmuera de champiñones en un frasco y retire los champiñones de leche en un lugar fresco durante 3-4 días. Revise todos los días en busca de moho y enjuague si es necesario.
- Transfiera los champiñones a un frasco esterilizado, llénelo con salmuera y ciérrelo con una tapa limpia. Guarde los champiñones con leche en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Una forma sencilla de encurtir setas de leche bajo presión.
Los fanáticos de la "caza silenciosa" probablemente estén al tanto del método de encurtir hongos de leche bajo opresión. Su principal ventaja es que las setas saladas de esta forma se pueden guisar, freír y encurtir posteriormente.
Hora de cocinar: 1 mes.
Hora de cocinar: 60 minutos
Porciones: 8-10.
Ingredientes:
Champiñones con leche - 2 kg.
Sal - 4 cucharadas
Granos de pimienta negra - 15 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-8 piezas
Clavos - 2 piezas
Eneldo - 5 ramas.
Agua - 1 litro.
Aceite de girasol - 100 ml.
Hojas de grosella - 10-15 piezas
Proceso de cocción:
- Limpie los hongos de la leche de los escombros del bosque, lávelos y sumérjalos en agua fría durante 2 días, cambie periódicamente el agua. Hervir los champiñones de leche remojados dos veces durante 15 minutos después de hervir, vertiendo cada vez agua nueva.
- Prepara la salmuera en otra cacerola. Vierta agua, agregue sal, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, eneldo y laurel, hierva la salmuera.
- Eche los champiñones en un colador y espere a que se escurra el agua.
- Coloque las especias de la salmuera en el fondo de la sartén esmaltada, ponga los champiñones de leche encima, llénelos con salmuera para que estén completamente cubiertos de líquido. Extienda hojas de grosella o rábano picante en la parte superior, establezca la opresión. Retire los champiñones a un lugar fresco durante 4 días.
- Luego coloque los champiñones firmemente en un frasco esterilizado, llénelo con salmuera y vierta aceite de girasol por encima. Cierre el frasco con una tapa de nailon y colóquelo en un lugar fresco. Las setas estarán listas para comer en 30 días.
¡Buen provecho!
