Aspic lengua de cerdo - 7 recetas sencillas y deliciosas

Un apetitoso platillo festivo que las azafatas preparan desde hace más de una década para la mesa de Año Nuevo y otras fiestas familiares. Hay muchas formas de hacer un delicioso áspic, y le sugerimos que explore las 7 mejores recetas deliciosas y fáciles para el áspic de lengua de cerdo. ¡Ve a por ello!

Delicioso áspic de lengua de cerdo con gelatina

Porciones por envase - 5

Tiempo de cocción: 4 horas.

Una receta bastante simple y sabrosa para el aspic de la lengua, que funcionará muy bien incluso para los cocineros novatos. Tendrás que esforzarte mucho y dedicar bastante tiempo, pero el resultado superará tus mejores expectativas.

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  Pon agua fría en una cacerola grande y sumerge tu lengua en ella. Colocar la cacerola con la lengua al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como la lengua hierva, retírela de la sartén, vierta el agua y enjuague la sartén. Ponga agua en una cacerola, agregue las especias y hierva el agua en la cacerola. En agua hirviendo, envíe la lengua, zanahorias peladas. Hierva la lengua de cerdo durante dos horas, luego retire la lengua y las zanahorias del caldo y enfríe el caldo. Recuerde quitarse la cinta adhesiva de la lengua mientras esté caliente.
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  Vierta un vaso de caldo (250 ml) y agregue gelatina para que se hinche.
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  Mientras se hincha la gelatina en el caldo, la lengua debe cortarse en rodajas bastante finas del mismo tamaño y grosor.
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  Entonces necesitas cortar las zanahorias. Puede cortarlo en círculos o cortar varias figuras de zanahorias: flores o estrellas.
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  Coger un plato no muy hondo y poner allí la lengua picada y las zanahorias. Puede extender la lengua de una vez en porciones, en varios platos.
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  Vierta la gelatina hinchada en el recipiente con la lengua y las zanahorias y coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos dos horas; el tiempo de solidificación depende del tamaño de las placas gelatinosas.
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  ¡Espolvoree el hermoso áspic terminado con hierbas frescas y sírvalo en la mesa!

¿Cómo hacer aspic lengua de cerdo sin gelatina?

Contrariamente a la opinión de la mayoría, la gelatina de la lengua se puede preparar sin gelatina, como la carne gelatinosa. Necesitarás más tiempo para cocinar y algunos ingredientes adicionales, pero el resultado de estas preparaciones será genial.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 kg.
• Muslos y alas de pollo - 0,5 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal al gusto.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Verdes al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para preparar aspic de lengua de cerdo sin gelatina, deberá preparar un caldo especial. Para hacer esto, tome las alitas y las piernas de pollo y lávelas bien. Colóquelos en una cacerola junto con la lengua de res enjuagada y extraiga el agua. Agregue hojas de laurel, cebollas peladas y posiblemente granos de pimienta y clavo; Coloque la cacerola al fuego y cocine a fuego lento el caldo.
2. El caldo para tal aspic estará listo en al menos tres horas. Cuanto más tiempo hiervas el caldo, más colágeno darán las partes de pollo y más seguridad de que tu áspic se endurecerá bien.Aproximadamente media hora antes de que finalice la cocción del caldo, pelar las zanahorias y colocarlas en el caldo.
3. Retire la lengua del caldo terminado y retire inmediatamente la película. Luego saque las piernas y las alitas de pollo, no las necesitará. Puedes comerlos o tirarlos. Saque las zanahorias y córtelas en rodajas, y cuele el caldo restante a través de un colador fino o una gasa.
4. Corte su lengua en rodajas pequeñas y colóquelas bien en un tazón poco profundo. Luego ponga las ramitas de verduras y zanahorias, luego llénelo todo con caldo. Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante varias horas. Sería ideal dejar la gelatina allí durante la noche, si es posible.
5. Después de cuatro horas, puede servir el áspic en la mesa en un hermoso plato, servir mostaza y salsas con áspic, picante.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer gelatina de lengua de cerdo en una multicocina

La lengua para aspic está perfectamente preparada en una multicocina: allí se mantiene una temperatura constante y puede configurar un temporizador para el tiempo deseado. Esto es muy conveniente y simplifica bastante el proceso de hacer aspic. ¡Intentalo!

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Zanahorias frescas - 1-2 piezas
• Verdes al gusto.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gusto
• Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponga agua fría en el recipiente multicocina y sumerja su lengua en él. Coloque el recipiente con la lengua en el aparato y encienda el modo Sopa / Hervir durante dos horas. Tan pronto como la lengua hierva, la multicocina comenzará a contar el tiempo. Agregue especias, zanahorias frescas peladas al caldo hirviendo y cierre la tapa del aparato. Cuando el idioma esté listo, la multicocina señalará el final del modo de operación del programa.
2. Saque la lengua y las zanahorias del caldo terminado, retire la película mientras la lengua está caliente. Corta la lengua en rodajas y corta las zanahorias en círculos o flores. Dejar de lado.
3. Vierta un vaso de caldo (250 ml) y agregue gelatina para que se hinche. Mientras se hincha la gelatina del caldo, corte la lengua en rodajas bastante finas del mismo tamaño y grosor. Coloque su lengua y las zanahorias en un bol o plato, no muy profundo.
4. Vierta la gelatina hinchada en el recipiente con la lengua y las zanahorias y coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos dos horas; el tiempo de solidificación depende del tamaño de las placas gelatinosas.

Una receta sencilla y deliciosa de aspic con la adición de agar agar

Si lo desea, puede reemplazar fácilmente la gelatina con agar-agar como parte del aspic. Lo principal en este asunto es calcular correctamente la cantidad de agar-agar, ya que tiene un efecto gelificante muy fuerte.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Verdes al gusto.
• Granos de pimienta - 4 piezas
• Clavel - 3 piezas
• Sal al gusto.
• Agar-agar - 2,5 gr.

Proceso de cocción:

1. Llena una cacerola con agua fría, lávate la lengua con agua corriente y ponla en una cacerola con agua. Coloca la cacerola al fuego y deja que hierva la lengua. Luego escurre el agua y lava la sartén. Vuelva a llenar con agua fría limpia, agregue las especias y la hoja de laurel, la cebolla pelada.
2. Lleva el caldo a ebullición y mete la lengua en él. Hierva la lengua en el caldo durante dos horas, luego retire la lengua del caldo y retire la película. Corta la lengua en rodajas y colócala en un plato hondo.
3. Retire la cebolla del caldo y deséchela. Colar el caldo a través de un colador fino y agregar agar-agar. Se agrega a razón de 2,5 gramos por 0,5 litros de líquido. Cuando el agar-agar se hinche, poner el recipiente con él al fuego y hervir durante un par de minutos.
4. Cubra la lengua con agar-agar y agregue verduras finamente picadas. Coloque el recipiente en gelatina en el refrigerador o en la logia (en la estación fría) durante un par de horas. Luego puedes servir el plato en la mesa.

¿Cómo hacer aspic de lengua de cerdo con huevos de codorniz?

Para que el aspic sea hermoso y apetitoso, a menudo se le agregan varios ingredientes. Se obtiene un excelente aspic con la adición de huevos de codorniz hervidos.No dejes de probar esta deliciosa y hermosa receta.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Huevo de codorniz - 3 piezas
• Verdes al gusto.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gusto
• Especias al gusto

Proceso de cocción:

1. Pon agua fría en una cacerola grande y sumerge tu lengua en ella. Colocar la cacerola con la lengua al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como la lengua hierva, retírela de la sartén, drene el agua y enjuague la sartén.
2. Agregue agua a una cacerola, agregue las especias y hierva. Envíe su lengua a agua hirviendo. Hervir durante dos horas, luego quitar la lengua del caldo y enfriar un poco el caldo. Recuerde quitarse la cinta adhesiva de la lengua mientras esté caliente.
3. Vierta un vaso de caldo (250 ml) y agregue gelatina para que se hinche. Mientras se hincha la gelatina en el caldo, la lengua debe cortarse en rodajas bastante finas del mismo tamaño y grosor.
4. Luego debes hervir los huevos de codorniz. Corte los huevos terminados por la mitad o en rodajas, a su discreción.
5. Tome un plato que no sea muy profundo y coloque allí la lengua cortada y los huevos. Puede extender la lengua de una vez en porciones, en varios platos; esto hará que el plato se vea genial cuando se sirva.
6. Vierta la gelatina hinchada en un recipiente con una lengua y un huevo y coloque el recipiente en el refrigerador durante al menos dos horas; el tiempo de fraguado del plato depende directamente del tamaño de los moldes con aspic.

Aspic delicioso de la lengua con zanahorias

El apetitoso áspide de la lengua de cerdo se obtiene con la adición de zanahorias. El plato se verá hermoso, lo que es bueno para una mesa festiva. Además, puede agregar otras decoraciones al áspic.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Zanahorias frescas - 1 ud.
• Guisantes verdes: un puñado
• Ajo - 1-2 piezas
• Verdes al gusto.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gusto.
• Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pon agua en una cacerola y mete tu lengua lavada en ella. Pon una cacerola al fuego y lleva la lengua a ebullición, luego escurre y lava la cacerola. Vierta el agua nuevamente en la olla, agregue las zanahorias y las especias, hierva la lengua y cocine a fuego lento durante varias horas. Aproximadamente cinco minutos antes de que la lengua esté lista, agregue ajo fresco picado al caldo.
2. Cuando la lengua esté lista, retírala del caldo y saca también las zanahorias. Colar el caldo por un colador y verter sobre un vaso de caldo en el que disolver la gelatina.
3. Cortar las zanahorias en flores, luego escaldar los guisantes con agua hirviendo y colocar con las zanahorias. Cortar la lengua en rodajas y colocar en un recipiente con zanahorias y guisantes. El recipiente no debe ser muy profundo, por lo que la gelatina se congelará más rápido.
4. Vierta la gelatina hinchada en el recipiente con la pieza de trabajo y coloque el recipiente en el refrigerador durante aproximadamente dos horas, hasta que el plato se solidifique por completo. Sirva el aspic listo para usar directamente en una fuente, espolvoree con hierbas frescas picadas.

¿Cómo cocinar aspic de la lengua con la adición de aceitunas?

Esta hermosa y apetitosa áspic con aceitunas encajará perfectamente en su mesa festiva y sorprenderá gratamente a sus invitados. A pesar de que aspic tarda mucho en prepararse, el resultado de estos preparativos será un verdadero éxito para ti.

Ingredientes:

• Lengua de cerdo - 1 ud.
• Aceitunas deshuesadas - 10 uds.
• Verdes al gusto.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gusto.
• Especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas hervir tu lengua. Para hacer esto, enjuague los despojos con agua corriente y luego póngalos en una cacerola con agua limpia y especias. Lleva la lengua a ebullición y desnata el caldo con regularidad. La lengua se cocinará durante unas dos horas.
2. Retire la lengua del caldo terminado e inmediatamente libérela de la película. Corte la lengua en rodajas o trozos y colóquela en recipientes en porciones. Vierta unos 300 mililitros de caldo de una cacerola y cuele por un colador fino. Agrega la gelatina, revuelve y deja que la gelatina se hinche.
3. Coge las aceitunas sin hueso y córtalas por la mitad. Coloque las aceitunas bien sobre la lengua, luego agregue ramitas de perejil fresco y eneldo.
4. Agregue la gelatina ya hinchada al recipiente con la lengua y las aceitunas, y luego retire los moldes en gelatina en el frío - refrigerador o balcón en la estación fría. Después de aproximadamente dos horas, puede servir el áspic congelado en la mesa de manera segura, decorándolo con mostaza y hierbas si lo desea.