Pescado en gelatina con gelatina - 8 recetas sencillas y deliciosas

El pescado en gelatina, congelado en gelatina cocinado en caldo de pescado, suele ser una decoración de la mesa festiva. Cualquiera puede dominar este delicioso plato de acuerdo con recetas sencillas.

Delicioso lucioperca en gelatina de pescado con gelatina

La lucioperca en gelatina en gelatina de caldo se ve muy apetitosa, especialmente si decora el plato con una composición de verduras hervidas. La cantidad de gelatina agregada dependerá de qué tan fuerte sea el caldo.

Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos.

Porciones: 4.

• 
  Prepara una olla grande. Pon las zanahorias peladas y la cebolla cortada en cuartos. Vierta todo con agua, sal y agregue la hoja de laurel.
• 
  Cortar la canal de lucioperca sin cabeza en trozos: si se compró filete, no se corta. En el caso de que el pescado se compre con la cabeza, se debe cortar y poner también en el caldo, para que quede más rico. 20 minutos después de que el caldo haya hervido, envíe trozos de pescado y cocínelos hasta que estén tiernos (si la carne de lucioperca ha perdido su transparencia, entonces está lista). Saque el pescado del caldo con una espumadera y transfiéralo a un plato, manteniendo la distancia entre los trozos. Cubra los trozos de lucioperca con un paño húmedo y refrigere.
• 
  Vierta el caldo que ha resultado a través de una gasa doblada en 2 capas. Remoje la gelatina en agua fría durante 10 minutos antes de tiempo. Agregue la gelatina hinchada al caldo colado y déjelo hervir, pero no hierva. Enfriar la mezcla resultante.
• 
  Las ramitas de verduras lavadas, las rodajas de limón, los huevos duros se pueden descomponer en trozos de pescado, puede cortar zanahorias que se hayan hervido en caldo, en forma de estrellas o flores.
• 
  Vierta la composición resultante con caldo, es mejor incluso medio congelado en forma de gelatina. Para hacer esto, puede usar una cucharada pequeña o una cucharada, y debe actuar con cuidado para no alterar el orden en el plato. Retire el relleno en el refrigerador hasta que esté completamente listo durante aproximadamente 1 hora.
• 
  Sirva en la mesa festiva como un plato frío brillante.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer salmón rosado en gelatina

Tal plato se puede servir no solo para la mesa festiva, sino también solo para la cena, si está cansado del pescado frito común. El caldo se oscurece ligeramente durante la ebullición, pero esto se puede corregir agregando proteína de pollo.

Tiempo de cocción: 4.

Porciones: 5 horas 45 minutos

Ingredientes:

• Salmón rosado - 800 g;
• Cebollas - 110 g;
• Agua - 820 ml;
• Sal al gusto;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Gelatina - 14 g;
• Clara de huevo - 1,5 piezas.;
• Huevo cocido - 1,5 piezas.;
• Cebolla verde - 25 g.

Proceso de cocción:

1. Vierta la gelatina en un recipiente pequeño, vierta un poco de agua sobre ella y déjela hinchar durante unos 12-15 minutos.
2. Pelar el pescado, enjuagar con agua fría, poner en una cacerola y verter agua en él.
3. Poner la cebolla pelada, sin cortar, al salmón rosado, agregar una pizca de sal y laurel.
4. Ponga la cacerola con el contenido a fuego medio, después de hervir, cocine por otros 10 minutos, luego retire el pescado con una espumadera, enfríe un poco y retire con cuidado todas las espinas.
5. Cuele el caldo a través de una gasa doblada en varias capas, o un paño limpio y denso, agregue la clara de huevo y vuelva a encender el fuego.Tan pronto como la proteína cuajada, una vez más pase el caldo a través de una gasa y ponga la masa gelatinosa hinchada en ella, revuelva.
6. Pica finamente las cebollas verdes lavadas. Romper el salmón rosado en trozos pequeños, colocar en una cazuela de arenques a cierta distancia entre sí, espolvorear con cebollino y verter sobre el caldo.
7. Extienda trozos de huevo cocido sobre la superficie, coloque el plato en el refrigerador hasta que solidifique (aproximadamente 4 horas).
8. Sirva con mostaza o rábano picante.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de lucio aspic con gelatina

El lucio es ideal para hacer aspic: mantiene bien su forma, no hierve y tiene un aroma agradable.

Tiempo de cocción: 4 horas 10 minutos.

Porciones: 8.

Ingredientes:

• Lucio - 1200 g;
• Cebollas - 220 g;
• Pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Clavos secos - 5 yemas;
• Gelatina granulada - 45 g;
• Agua - 3,8 litros;
• Sal al gusto;
• Guisantes verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Si el lucio está entero, con su cabeza, debe lavarse, limpiarse, cortar la cabeza, cortar las branquias y las aletas.
2. Destripa el pescado y córtalo en trozos.
3. Las cebollas se pueden lavar y pelar, o se pueden dejar con la cáscara y colocar en el caldo para obtener un color dorado más intenso. Llenar una cacerola con agua, cortar las cebollas transversalmente, ponerlas en agua. Envía pimienta, clavo y hojas de laurel allí.
4. Poner los trozos de pescado en una cacerola, poner todo a hervir, quitar la espuma, reducir el fuego a bajo, agregar sal y cocinar durante media hora o un poco menos, según el tamaño de los trozos de pescado.
5. Tome el lucio terminado del caldo con una espumadera y transfiéralo a un plato.
6. Colar un poco del caldo y disolver la gelatina en él. Vierta el líquido resultante sobre el pescado.
7. Decora el aspic del lucio a tu gusto: con rodajas de huevos duros, figuritas de verduras hervidas o ramitas de verduras lavadas. Resulta muy agradable cuando los guisantes enlatados flotan en la masa gelatinosa.

¡Buen provecho!

Conservas de pescado en gelatina con gelatina

Tal áspic puede llamarse legítimamente "Minutka" perezoso o aspic. No es necesario que cocines el pescado tú mismo, el plato se prepara con pescado enlatado y palitos de cangrejo.

Tiempo de cocción: 5 horas 30 minutos.

Porciones: 7.

Ingredientes:

• Alimentos enlatados - 1 lata;
• Palitos de cangrejo - 250 g;
• Gelatina, granulada u hoja - 26 g;
• Agua - 780 ml;
• Sal, especias, especias - al gusto.

Proceso de cocción:

1. En una cacerola grande, hierve el agua a salar (pero recuerda que la comida enlatada ya está salada) y agrega tus condimentos favoritos. Puede poner guisantes negros y pimienta de Jamaica, brotes de clavo secos, lúpulos suneli. También será delicioso si compra un condimento listo para usar para salar pescado.
2. Vierta una cantidad medida de gelatina en el caldo hirviendo y revuelva hasta que se disuelva. En este caso, el fuego debería ser débil.
3. Puedes mantenerlo a fuego mínimo, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, enfriar un poco el caldo.
4. Ponga los alimentos enlatados en un plato o plato: caballa, sardinas, espadines o cualquier otro alimento enlatado en aceite. Desmontarlos en trozos más pequeños, verter el jugo sobre el pescado. Si los granos de pimienta flotan en la marinada, deben retirarse.
5. Pele los palitos de cangrejo del celofán y córtelos en anillos.
6. Ponga una capa de comida enlatada con mantequilla, una capa de palitos de cangrejo.
7. Vierta la pieza de trabajo con un caldo en gelatina ligeramente frío y colóquelo en el refrigerador hasta que solidifique, esto es aproximadamente 5-5.5 horas.
8. Sirva con papas hervidas calientes.

¡Buen provecho!

Delicioso aspic de pescado rojo con gelatina

El pescado rojo en gelatina no es el más barato en términos de costo, pero los ácidos grasos omega-3, en los que el pescado es rico, hacen que este plato sea muy útil.

Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Filete de salmón - 220 g;
• Cabeza, cola, aletas: de 1 pez;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Gelatina - 2 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharadita;
• Condimentos - al gusto;
• Granos de pimienta negra - 6 piezas.;
• Limón - 3 círculos;
• Eneldo y perejil - 2 ramas cada uno.

Proceso de cocción:

1. Lave la cabeza de pescado del juego de sopa en agua fría, póngala en una cacerola y cúbrala con agua. Debe haber suficiente agua para que quede 2 dedos por encima del pescado. Agrega sal y especias. También puede agregar hojas de laurel si lo desea. Pon la cacerola a fuego alto y espera hasta que hierva.
2. Reduzca el fuego a bajo, agregue una cabeza entera pelada de cebolla y zanahorias a la cabeza. Lavar los filetes y ponerlos también en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos. con la tapa cerrada (puede dejar un pequeño hueco).
3. Mientras cocina el caldo, agregue agua a la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete, mezcle y deje que se hinche.
4. Desmontar el pescado cocido y ligeramente enfriado en trozos pequeños, quitarle las espinas, etc. Las cebollas se pueden tirar, pero las zanahorias se pueden usar como decoración para el aspic.
5. Coloque los filetes, las flores de zanahoria, las rodajas de limón y las ramitas pequeñas de verduras lavadas en una fuente o arenque.
6. Ponga la gelatina hinchada en el caldo caliente, mezcle hasta que se disuelva. Pasar el caldo por un colador fino para que queden fracciones extrañas en él. Vierta el caldo colado sobre el pescado en una fuente.
7. Coloque el relleno en el refrigerador para que solidifique. Esto suele tardar unas 2 horas.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer gelatina de abadejo con gelatina?

Para el áspic, es mejor elegir peces de mar, no peces de río: el tiempo para jugar con las espinas se reducirá en gran medida. Pollock hará frente perfectamente a este papel. Este pescado económico le permite cocinar deliciosos áspides, mientras que su carne es muy tierna y no tiene un sabor a pescado pronunciado.

Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Abadejo fresco - 550 g;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Agua hirviendo - 800 ml;
• Gelatina - 1 cucharada. l.;
• Hoja de laurel - 1 pieza;
• Condimentos, sal - al gusto;
• Bayas de grosella negra - 35 g.

Proceso de cocción:

1. Remoje el abadejo durante 30 minutos. en agua fría. Luego limpie las escamas, corte la cola y las aletas con unas tijeras (no es necesario que las tire, recoja las aletas y las escamas por separado). Destripa el interior del abadejo.
2. Cortar la carcasa de pescado en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva. Agregue las zanahorias peladas, cortadas en rodajas, los cuartos de cebolla sin cáscara. Agregue sal, condimentos, guisantes negros y pimienta de Jamaica y hojas de laurel.
4. Diluya la gelatina con agua de acuerdo con las instrucciones del paquete.
5. Poner las aletas, la cola y las escamas sobre una estopilla doblada en 4 capas, atar todo en forma de bolsa y sumergir en el caldo. Cocine a fuego moderado, recordando quitar la espuma. Esto le ayudará a obtener un caldo fuerte que no se empañará durante la cocción.
6. Cuando las zanahorias estén medio cocidas, coloque suavemente los trozos de pescado en el agua hirviendo. Cocine por 5 minutos, luego transfiera a un plato con una espumadera.
7. Corta las decoraciones de las zanahorias, lava las bayas, recorta las colas con unas tijeras y hiérvelas durante 30 segundos.
8. Retire con cuidado la cresta y las espinas de los lados de los trozos de pescado con unas pinzas. Ponga los trozos de abadejo sobre el arenque. Unte las zanahorias con grosellas negras por encima.
9. Cocine la bolsa de escamas en el caldo por otros 20 minutos, luego deséchela.
10. Cuele el caldo a través de un colador fino, agregue la masa gelatinosa hinchada y revuelva hasta que se disuelva. Pasar el caldo por un colador nuevamente.
11. Verter el caldo de pescado con el caldo y dejar reposar en el frigorífico durante 2 horas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de áspic de caballa

La caballa es un pescado muy graso, el caldo resulta ser fuerte, se gelifica bien por sí solo, sin embargo, sin duda, agregue más gelatina. El pescado tiene un olor característico acre, por lo que primero se debe remojar muy bien y enjuagar con agua.

Tiempo de cocción: 2 horas 40 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Caballa fresca congelada - 1 pieza;
• Huevo de gallina - 1 pieza.;
• Cebolla - 1 pieza.;
• Zanahorias - 0.5 piezas.;
• Limón - algunos círculos;
• Verdes - 4 ramas;
• Gelatina granulada - 10 g;
• Sal, una mezcla de pimientos y guisantes - al gusto;
• Hoja de laurel - 1 pieza

Proceso de cocción:

1. Remojar la caballa durante una hora en agua fría, luego lavar bien, cortar con cuidado las aletas, las branquias y cortar la cabeza, cortar los filetes de la cresta.
2. Vierta la gelatina con agua, como se indica en el sobre. Deja que se hinche.
3. Vierta las cebollas peladas, las zanahorias, las verduras lavadas con agua y deje hervir. Poner la cabeza y el rabo del pescado a las verduras y reducir el fuego al mínimo.
4. Dentro de 15 min. cuece el caldo a fuego lento, mete los filetes en él y continúa cocinando por otros 20 minutos, quitando la espuma.
5. Agregue la hoja de laurel, la pimienta y la sal a la sartén.
6. Hervir el huevo y cortarlo en círculos. Lavar el limón con jabón y cortarlo en rodajas. Lave las verduras y divídalas en ramitas. Corta las zanahorias del caldo en círculos.
7. Retire el filete terminado del agua y desarme en trozos pequeños.
8. Colar el caldo varias veces, consiguiendo la máxima transparencia.
9. Poner la masa gelatinosa al caldo, volver a calentar, pero no llevar a ebullición.
10. Disponer la caballa en platos pequeños, decorar con rodajas de zanahoria, huevos, limón y hierbas por encima. Vierta todo con el caldo y póngalo en el frigorífico a congelar. Obtendrá porciones separadas de áspic.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar pescado en gelatina con gelatina y mayonesa?

Puede elegir pescado para aspic a su gusto, a excepción del arenque, aquí la característica principal del plato es el uso de mayonesa. Resulta original, bonito y sabroso.

Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pescado - 550 g;
• Mayonesa - 120 g;
• Gelatina - 6 g;
• Caldo de pescado - 500 ml;
• Zanahorias - 1 pieza.;
• Hoja de laurel - 2 piezas.;
• Sal, especias - al gusto;
• Limón, huevo cocido, pimiento dulce, hierbas, guisantes enlatados, para decoración.

Proceso de cocción:

1. Lavar el pescado en agua fría, pelar, cortar y separar los filetes. Corta la cola y la cabeza, corta las branquias y las aletas, quita las escamas.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue partes del pescado y cocine después de hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Deseche las partes inadecuadas.
3. Remojar la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones, dejar que se hinche.
4. Hervir un huevo duro, pelarlo, cortarlo en gajos. Hervir las zanahorias limpias, cortadas en cubos. Vierta el limón por encima con agua hirviendo y córtelo en gajos finos. Lavar el pimiento morrón y cortarlo en aros.
5. Hierva las verduras agregando hojas de laurel, sal y especias al agua.
6. Dividir el pescado en trozos, después de enfriarlo.
7. Agregue la masa gelatinosa al caldo de pescado, caliéntelo sin que hierva. Colar a través de un colador, dividir la mezcla en 2 partes iguales, agregar caldo de verduras a una de ellas.
8. Mezclar la segunda parte con mayonesa.
9. Coloque el pescado y las verduras, los huevos y otros productos para decorar de forma hermosa en una fuente.
10. Vierta toda la gelatina en el caldo de pescado y refrigere por 2 horas.
11. Una vez transcurrido el tiempo especificado, vierta un poco de gelatina con mayonesa encima y vuelva a colocarla en el refrigerador.
12. Cuando el aspic se haya endurecido, sáquelo del refrigerador, caliente ligeramente las paredes de los platos con un secador de pelo común para separar mejor el plato del plato. Poner el pescado en gelatina en una fuente y servir.

¡Buen provecho!