Pescado en gelatina - 10 recetas sencillas y deliciosas

Se acerca el Año Nuevo, lo que significa que ya es necesario pensar en el menú de Año Nuevo. Un aperitivo clásico para una mesa festiva es el pescado aspic. Se puede preparar a partir de casi cualquier pescado, porque la calidad de este plato depende en gran medida no de la variedad, sino del caldo bien cocido. Por cierto, este tratamiento es magro, por lo que es un verdadero hallazgo para aquellos que observan ayunos o se adhieren a una nutrición adecuada.

Una receta sencilla y deliciosa de pescado en gelatina con gelatina

En esta receta, está invitado a cocinar un delicioso plato festivo: áspid de lucioperca. Este pescado es bajo en grasas, rico en nutrientes y carne tierna. Cocinamos en porciones en hermosas latas.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.

Porciones - 6.

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  Limpiamos la carcasa de lucioperca de escamas, retiramos las entrañas, las aletas y la cola, enjuagamos bien el pescado con agua corriente. Luego quitamos la cabeza.
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  Cortar la carcasa preparada en trozos medianos y al mismo tiempo separar los huesos. Coloque el filete de pescado en un recipiente para cocinar.
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  Vierta 1,5 litros de agua fría al pescado. Ponemos el recipiente a fuego medio. Coloque inmediatamente las zanahorias y las cebollas peladas en el caldo.
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  Cocine el lucioperca durante 15 minutos desde el inicio del hervor y a fuego lento. Asegúrese de quitar la espuma de la superficie del caldo. No cocine demasiado el pescado, de lo contrario perderá su densidad y apariencia integral. Al final de la cocción, ponga los granos de pimienta negra, la pimienta gorda y la sal a su gusto en el caldo. Simultáneamente remoje la gelatina en 1/3 taza de agua caliente.
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  Transfiera suavemente los trozos de pescado cocidos a un plato.
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  Pon la cabeza, la cola y las aletas en un recipiente con caldo y cocínalas a fuego lento durante otros 20 minutos.
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  Luego sacamos los ingredientes del caldo resultante. Tira las cebollas y deja las zanahorias para decorar. Asegúrese de filtrar el caldo a través de un colador grueso, vierta la gelatina disuelta y revuelva. Si la gelatina no está lo suficientemente disuelta, caliéntela en el microondas.
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  Para el aspic, elegimos hermosas latas, es posible de cupcakes, y en la parte inferior colocamos zanahorias hervidas bellamente picadas. Ponga trozos de lucioperca sobre las zanahorias. Rellena el pescado con el caldo cocido. Decore el plato con hierbas, limón, frutos rojos y guisantes enlatados. Coloca los moldes en gelatina en el frigorífico durante 5 horas.

¡Buen provecho!

¿Cómo preparar aspic sin agregar gelatina?

El mejor pez para el aspic es la carpa. Este pescado es sabroso, económico y con una cantidad suficiente de sustancias gelificantes, por lo que el áspic mantiene bien su forma incluso sin gelatina. Los huesos pequeños se quitan bien del pescado hervido.

Ingredientes:

• Carpa - 1 canal.
• Cebollas, zanahorias, raíz de perejil - 1 pieza
• Granos de pimienta negra - 10 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Limpiar la carcasa de la carpa de las escamas, cortar la cabeza con la cola y las aletas y eliminar todas las entrañas. Doble las escamas en una bolsa de gasa, porque contiene la mayor cantidad de sustancias gelificantes. Retire las branquias de la cabeza.
2. Corta la carpa en porciones.Retire los huesos pequeños del pescado más tarde.
3. Pelar las verduras y enjuagarlas.
4. Poner los recortes de pescado (cabeza con aletas y rabo), cebollas peladas, zanahorias y perejil en una cacerola profunda y cubrir con agua para que se cubra todo el pescado, no agregue más. También ponga una bolsa de escamas de pescado, hojas de laurel y granos de pimienta negra en la cacerola.
5. Coloca el caldo a fuego alto, lleva a ebullición, retira la espuma y la sal a tu gusto.
6. Cuece el caldo de pescado a fuego lento durante 40 minutos.
7. Pasado este tiempo, ponga los trozos de carpa en rodajas en el caldo y cocine por otros 10-15 minutos después del segundo hervor del caldo.
8. Luego, retire con cuidado el pescado y las verduras de la sartén y transfiéralos a un plato aparte. Colar el caldo por un colador.
9. Retire la espina dorsal, las costillas y las espinas pequeñas de los trozos de pescado.
10. Corta las zanahorias hervidas en rodajas.
11. Forme aspic en una fuente grande y hermosa según su gusto e imaginación.
12. Vierta el caldo sobre el pescado y las verduras apiladas y deje el plato durante 1 hora a temperatura normal. Luego, colóquelo en el refrigerador durante 4-5 horas para que se enfríe por completo.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer gelatina de lucioperca

Esta es una receta para la mesa del rey de Año Nuevo: lucioperca en gelatina. Siguiendo correctamente todos los pasos de la receta, obtendrá un plato presentable de sabrosos trozos de pescado en gelatina transparente. Puedes decorar el aperitivo a tu gusto.

Ingredientes:

• Lucioperca fresca - 1 canal grande.
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Gelatina - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1,5 l.
• Sal - 1 cucharada l.
• Guisantes negros y pimienta de Jamaica al gusto.
• Limón, huevos, hierbas y guisantes para decoración.

Proceso de cocción:

1. Pelar el pescado, cortarle la cola, las aletas y quitarle el interior. Asegúrese de quitar los ojos y las branquias de la cabeza. Luego enjuague el pescado con agua fría.
2. Corta la carcasa de pescado a lo largo del borde y retírala junto con las espinas.
3. Cortar el filete de pescado resultante en porciones.
4. Pelar y enjuagar la cebolla y la zanahoria.
5. Ponga la cabeza, las aletas, la cola y la cresta en un recipiente para cocinar, agregue las verduras, los granos de pimienta y cubra con agua fría.
6. Hervir el caldo de pescado a fuego lento durante 40 minutos desde el inicio del hervor, retirar la espuma de la superficie.
7. Pasado este tiempo, colar el caldo a través de un colador o gasa doblada en cuatro en otro plato, colocar trozos de filete de lucioperca en él.
8. Sal el caldo a tu gusto.
9. Vuelva a hervir los trozos de pescado en el caldo durante 20 minutos.
10. Vierta agua hirviendo sobre la cantidad necesaria de gelatina para que se hinche y se disuelva.
11. Del caldo cocido, retire con cuidado los trozos de lucioperca, ponga la gelatina hinchada en el caldo y mezcle todo bien para que la gelatina se disuelva por completo. Para hacer la gelatina transparente, agregue la clara de huevo batida de un huevo al caldo y cuele el caldo nuevamente.
12. Forme el áspic sobre una fuente grande y bonita y gradualmente. Ponga rodajas de limón en el fondo del plato, vierta el caldo y refrigere por un tiempo. Luego esparce el pescado, rellénalo con caldo y refrigéralo. Con la última capa, coloque las zanahorias, los círculos de huevos duros, las verduras y los guisantes y cubra con el resto del caldo. Pon el plato en el frigorífico durante varias horas, o mejor durante la noche.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de salmón rosado en gelatina

Este plato no es solo una decoración exquisita y apetitosa de la mesa festiva. También es saludable y dietético, lo cual es importante en el menú diario. Es fácil de preparar y rápido. Cocinar el aspic con la adición de gelatina. Decoramos con cualquier producto a tu gusto.

Ingredientes:

• Salmón rosado eviscerado - 1 ud.
• Gelatina - 1 cucharada. l. con un tobogán.
• Sal - 1 cucharada l.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Agua - 1 litro.
• Pimienta de Jamaica - 4 guisantes.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Huevo - 2 piezas

Proceso de cocción:

1. Primero, llena la gelatina con agua fría y deja que se hinche.
2. Lavamos bien el pescado con agua corriente y lo cortamos en trozos medianos.
3. Limpiamos la cebolla y las zanahorias y las enjuagamos.
4. Colocar los trozos de pescado y las verduras peladas en un recipiente de cocción, llenar con la cantidad necesaria de agua fría y poner al fuego.
5. Llevar a ebullición el pescado, quitar la espuma de la superficie, agregar sal, guisantes, hojas de laurel y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Pasados ​​los 10 minutos, sacamos trozos de pescado del caldo y seguimos cocinando las verduras durante otros 20 minutos.
7. Quite las espinas y la piel del pescado hervido.
8. Retire las verduras cocidas del caldo.
9. Cuela el caldo a través de un trozo de estopilla doblado en cuatro capas, vierte en el mismo recipiente y prende fuego. Ponga la clara de un huevo batida en el caldo hervido, mezcle y cuando la proteína se enrolle, vuelva a filtrar el caldo.
10. Coloque la gelatina hinchada en el caldo caliente y revuelva para disolver la gelatina por completo. Puede disolverse más rápido poniendo el caldo a fuego lento durante un par de minutos.
11. En un plato grande, colocamos maravillosamente trozos de pescado, tazas de huevos duros, estrellas de zanahorias hervidas y llenamos todo con caldo con gelatina.
12. Enfríe el relleno primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.

¡Buen provecho!

Delicioso aspic de lucio con gelatina

El lucio contiene pocas sustancias gelificantes, por lo que el aspic de este pescado se prepara solo con gelatina. Un punto importante en la preparación de este delicioso plato es la observancia exacta de la proporción de gelatina y agua. Para una gelatina delicada, se toman 20 g de gelatina por un litro de caldo de pescado, para una textura de áspic densa e inmóvil: 40 g por litro.

Ingredientes:

• Lucio - 1 kg.
• Agua - 2 litros.
• Gelatina - 80 g (4 cucharadas. L. Con un portaobjetos).
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Especias al gusto.
• Vegetación para decoración.

Proceso de cocción:

1. Escale el lucio y retire las entrañas y branquias de la cabeza. No le quites la cabeza, da una buena grasa. Si tiene lucio congelado, descongélelo en el refrigerador. Luego enjuaga bien el pescado.
2. Coloque el pescado preparado en una cacerola, vierta la cantidad requerida de agua y hierva a fuego alto.
3. Luego agrega la cebolla pelada, la zanahoria, la hoja de laurel, un poco de sal y cocina a fuego mínimo durante media hora, no más. Quite la espuma del caldo.
4. Remoje la cantidad calculada de gelatina en agua fría (4 cucharadas de gelatina necesitan 2 vasos de agua).
5. Retire el pescado hervido del caldo en un plato aparte.
6. Cuele el caldo sobre un colador grueso o una gasa doblada en cuatro capas.
7. Agregue especias y gelatina remojada al caldo, revuelva bien para que se disuelva por completo y sal el caldo a su gusto.
8. Deje reposar el caldo durante 10 minutos, simplemente no cocine, de lo contrario la gelatina colapsará.
9. Cortar el lucio hervido en porciones, quitándole las espinas.
10. Corta bien las zanahorias hervidas (en círculos o asteriscos).
11. Coloque los trozos de pescado y las zanahorias picadas en una fuente grande y agregue perejil fresco para decorar.
12. Vierta el pescado con el caldo con gelatina y, después de enfriar un poco, colóquelo en el frigorífico durante 2 horas. Sirve el plato terminado.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de conservas de pescado en gelatina

Este plato es una comida batida casera. De acuerdo con esta receta, puede hacer aspic a partir de pescado enlatado común. El plato será económico y sabroso. Para una lata de comida enlatada, necesitará 300 ml de agua, y el caldo se puede cocinar a partir de pescado o sobras de bajo costo (cresta, cabezas y colas), pescado de caldo o cubos de verduras. El aperitivo será excelente.

Ingredientes:

• Pescado enlatado (en su propio jugo) - 250 g.
• Zanahorias y cebollas - ½ cada una
• Gelatina - 1 cucharada. l. (20 g).
• Agua - 300 ml.
• Sal y hierbas al gusto.

Proceso de cocción:

1. Primero, remoje la cantidad adecuada de gelatina en agua fría durante 20 minutos.
2. Hervir el caldo con cualquier alimento que tenga (recortes de pescado o pescado barato). Asegúrese de agregar la zanahoria pelada y los trozos de cebolla al caldo.
3. Si el caldo está turbio, aligerarlo con clara de huevo batida y luego colar a través de un trozo de estopilla doblado en cuatro capas.
4. Transfiera la gelatina remojada al caldo hervido caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo.
5. Espolvorea el caldo a tu gusto con sal y pimienta.
6. Divida el pescado del frasco en trozos de hasta 2 cm de tamaño.
7. Coloque zanahorias hervidas picadas, rodajas de limón, huevo duro o guisantes, lo que sea que encuentre en su refrigerador, en el fondo del plato de áspic.
8. Asegúrese de poner hierbas frescas en el aspic.
9. Encima de esta decoración, esparce los trozos de pescado y rellénalo de caldo con gelatina.
10. Enfríe el relleno en el refrigerador durante 2 horas.
11. Puede servir el sabroso aperitivo listo para usar en la mesa.

¡Buen provecho!

Delicioso aspic de pescado rojo

Llamamos su atención sobre una receta clásica para un plato festivo brillante: áspid de pescado rojo. Se elabora a partir de filetes o filetes de este pescado y un juego de sopa de salmón (cabeza, rabo, aletas y espinazo). Cocinar con gelatina y decorar el plato con limón y hierbas frescas.

Ingredientes:

• Filete de pescado rojo - 200 g.
• Juego de sopa de salmón - 1 ud.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Gelatina - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharadita
• Granos de pimienta negra - 7 piezas
• Limón y eneldo para decoración.

Proceso de cocción:

1. Coloque la cabeza lavada, la columna vertebral, la cola y las aletas en una olla.
2. Llénelos con agua fría 2 dedos por encima del nivel del pescado.
3. Llevar todo a ebullición a fuego alto y retirar la espuma del caldo.
4. Una vez que comience a hervir, baje el fuego y agregue sal, granos de pimienta y cebollas y zanahorias peladas al caldo. Puede agregar hojas de laurel y otras especias a su caldo al gusto.
5. Hervir el pescado tapado durante 40 minutos.
6. Después de hervir durante 20 minutos, agregue los filetes de pescado al caldo.
7. Remojar la gelatina en medio vaso de agua fría.
8. Retire todo el pescado y las verduras del caldo cocido. Desecha la cebolla. Corta las zanahorias en círculos y corta las estrellas.
9. Desmontar el pescado con las manos en trozos separados, quitando las espinas.
10. Coloque las rodajas de pescado, las estrellas de zanahoria, unos semicírculos de limón y eneldo verde en un plato grande.
11. Transfiera la gelatina remojada al caldo y mezcle bien hasta que la gelatina se disuelva por completo.
12. Luego cuele el caldo cocido a través de un colador grueso o una gasa doblada en cuatro.
13. Vierta el caldo sobre el pescado en una fuente.
14. Enfríe el relleno en el refrigerador hasta que se solidifique y se pueda servir.

¡Come para tu salud!

Receta paso a paso para hacer aspic de abadejo de pescado

Puede hacer aspic de abadejo, una maravillosa y sabrosa adición a su cena. Este delicado plato con un sabor picante, que le dará grosellas negras y perejil, decorará perfectamente la mesa festiva.

Ingredientes:

• Pollock - 300 g.
• Zanahorias y cebollas - 1 ud.
• Agua - 4 cucharadas.
• Gelatina - 2 cucharadas. l.
• Sal o condimento universal al gusto.
• Grosella negra - 1 cucharada. l.
• Limón y perejil para decoración.

Proceso de cocción:

1. Descongele la carcasa de abadejo en el refrigerador o en agua fría. Luego limpiar el pescado, quitarle la cola y las aletas y cortarlo en trozos de 1 cm de grosor.
2. Remojar la gelatina en medio vaso de agua.
3. Pelar las zanahorias, las cebollas y enjuagar. Picamos las zanahorias en rodajas y medimos la cebolla.
4. En un recipiente aparte, hierve el agua y coloca las verduras picadas, el rabo y las aletas. Agrega condimento universal al caldo (contiene sal) o sal a tu gusto y agrega especias. Cocine todo durante 20 minutos, luego agregue el pescado picado al caldo. Cocine el pescado por poco tiempo, 5 minutos, de lo contrario perderá su forma.
5. Retire con cuidado los trozos de abadejo del caldo cocido.
6. Cuele el caldo en un colador grueso.
7. Luego agregue la gelatina remojada al caldo caliente y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto.
8. Coloque los trozos de pescado en una fuente grande o en otro plato, quitándoles las espinas. Unte en un plato los círculos de zanahoria, el perejil verde y las grosellas negras (congeladas), que le darán un sabor agradable, acidez y colorido al áspic.
9. Rellena el pescado con el caldo cocido y colócalo en un lugar frío para que solidifique.Después de 2-3 horas, sirva el abadejo aspic para la cena, como complemento del plato principal.

¡Buen provecho!

Una receta muy sabrosa y sencilla de áspic de caballa

Como alternativa a la caballa salada y al horno, se le invita a cocinar un plato de áspic igualmente sabroso. También será de interés para aquellos que están ayunando. El plato es económico, se cocina rápido y te deleitará con su sabor.

Ingredientes:

• Caballa congelada - 1 ud.
• Cebollas y zanahorias - ½ cada una
• Gelatina - 1 cucharada. l.
• Agua - 2 cucharadas.
• Sal y especias al gusto.
• Huevo y limón para decoración.

Proceso de cocción:

1. Para la caballa, corte la cabeza, la cola, las aletas, retire las entrañas. Luego enjuague bien el pescado, quitando la película negra interna. Filetear el pescado.
2. Remoja la cantidad adecuada de gelatina en agua hervida.
3. Pele las verduras y cocine el caldo, agregando sal y especias a su gusto, la cabeza sin las branquias, la cola, la cresta.
4. Hierva este caldo durante 20 minutos, luego ponga el filete de pescado y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
5. Puedes condimentar el caldo con laurel y pimienta negra.
6. Retirar la caballa hervida del caldo, enfriar y cortar en trozos.
7. Transfiera la gelatina remojada al caldo, revuelva colocando la sartén a fuego lento, solo que no hierva.
8. Luego cuele el caldo varias veces a través de un colador o gasa.
9. Coloque los trozos de pescado en un plato o en latas pequeñas.
10. Decora el plato con rodajas de huevo cocido y limón.
11. Vierta el caldo cocido sobre el pescado y colóquelo en el refrigerador durante 3 horas para que solidifique.

¡Buen provecho!

Pescado en gelatina con mayonesa en la mesa festiva

En esta receta, se le invita a cocinar áspid de pescado en caldo con la adición de mayonesa, lo que hará que el plato tenga una apariencia y un sabor inusuales. Puedes cocinarlo con cualquier pescado. Si cocina todo correctamente, nadie dirá "qué repugnante es su pescado aspic".

Ingredientes:

• Pescado - 0,5 kg.
• Mayonesa - ½ cucharada.
• Caldo de pescado - 0,5 l.
• Gelatina - 1 cucharada. l.
• Cebollas y zanahorias - 1 ud.
• Sal y especias al gusto.
• Limón, huevos, pimientos y hierbas para decorar.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare toda la comida que necesita para hacer aspic.
2. Limpiar el pescado, quitar todo lo innecesario: cabeza, cola, aletas y entrañas, y luego enjuagarlo bien con agua fría. Si el pescado tiene un olor específico, viértalo con jugo de limón antes de hervir.
3. Pelar las verduras y remojar la gelatina en agua.
4. Cocina pescado y verduras, añadiendo sal y especias a tu caldo a tu gusto. Cocine el pescado un rato para que no pierda su forma.
5. Retire las verduras y el pescado cocidos del caldo.
6. Pon la gelatina remojada en el caldo y revuelve bien para que se disuelva. Si el caldo está turbio, aclárelo con clara de huevo cruda.
7. Luego cuele el caldo a través de un trozo de estopilla doblado en cuatro o por un colador grueso y divídalo en dos partes. Revuelva bien la mitad del caldo con mayonesa y déjelo en un lugar cálido para evitar que se endurezca.
8. Divida el pescado hervido en trozos de tamaños arbitrarios.
9. Picar bien la zanahoria hervida y el huevo. Corta el limón en mitades finas.
10. Coloque los ingredientes picados simétricamente en un plato grande. Extienda los trozos de pescado sobre ellos y rellene todo con la mitad del caldo.
11. Coloque el plato en el refrigerador durante 2 horas.
12. Pasado este tiempo, vierte la segunda mitad del caldo mezclado con mayonesa en un plato y refrigera.
13. Tu áspic resultó ser muy hermosa y apetitosa.

¡Come para tu salud!