Aspic de pollo - 10 recetas sencillas y deliciosas

El pollo en gelatina es un plato ligero y delicado que decorará tu mesa festiva y te deleitará los días de semana. Hemos reunido 10 recetas fáciles para usted con instrucciones paso a paso para cocinar.

Una receta sencilla y deliciosa de pollo en gelatina

El caldo de pollo puede convertirse en la base no solo para sopas, sino también para aspic. La gelatina no es un ingrediente obligatorio, sin embargo, para estar seguro del resultado, abastecerse de un sobre.

Tiempo de cocción: 300 min.

Porciones: 6-8.

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  Cocine el caldo de pollo con las piernas y las alas de pollo. Poner pollo, zanahorias, ajo, especias al gusto en una cacerola, llenar con agua y poner al fuego. Cocine el caldo durante 40-50 minutos, después de lo cual sacamos las zanahorias y el pollo, filtramos el caldo.
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  Cocine el filete de pollo con ajo y especias por separado, enfríe y córtelo en rodajas finas. Cortamos las zanahorias hervidas en círculos, las usaremos para decorar el plato.
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  Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de caldo y vuelva a verter la masa.
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  Preparando formas para aspic. Es mejor si estos son pequeños cuencos transparentes, entonces toda la belleza será claramente visible. Cubra el fondo de los tazones con una pequeña cantidad de caldo, extienda la composición de filete de pollo, zanahorias y hojas de perejil encima, luego vierta el caldo restante en tazones. Asegúrese de enfriar a temperatura ambiente antes de poner el áspic en el refrigerador.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer gelatina de pollo sin gelatina?

Para hacer aspic sin usar gelatina, para el caldo necesitas usar aquellas partes del pollo que contienen una gran cantidad de huesos y tendones pequeños. Esto asegurará que la gelatina se endurezca bien.

Ingredientes:

• Muslos y alas de pollo - 500-600 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Tallo de apio - 1 ud.
• Granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica) - 10-20 piezas
• Ajo - 6-8 dientes.
• Huevo - 1-2 piezas
• Guisantes verdes - para decoración
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ponga las piernas y las alas de pollo en una cacerola, llénela de agua. Pelamos las cebollas, las zanahorias y los ajos, los ponemos con la carne, también enviamos el apio a la sartén, agregamos especias, sal, ponemos al fuego. En el proceso de cocción, retire la espuma de la superficie del agua. Cocine el caldo durante aproximadamente 2.5-3 horas.
2. Cocinar los huevos duros, pelarlos, los usaremos para decoración.
3. Sacamos las zanahorias y el pollo del caldo terminado, filtramos el caldo a través de una gasa o un colador. Corta las zanahorias hervidas en rodajas, separa la carne de pollo de los huesos, corta los huevos en mitades o cuartos.
4. Colocamos los ingredientes del áspic en cuencos, puedes hacerlo por capas o en cualquier orden. Coloque las zanahorias, los huevos, los guisantes enlatados y la carne en el fondo, rellénelos con caldo, espere hasta que el caldo se enfríe y envíe el áspic al refrigerador. Sirve el plato congelado a la mesa.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer pollo en gelatina en una botella

La versatilidad y la facilidad de cocinar la carne de pollo dan mucho espacio para la imaginación. Puedes experimentar con los ingredientes o la forma en que lo sirves. Le sugerimos que intente hacer aspic de pollo en una botella, se verá muy original.

Ingredientes:

• Carne de pollo - 500 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Ajo - 4-5 dientes.
• Granos de pimienta (negro, pimienta de Jamaica) - 10-20 piezas
• Perejil.
• Gelatina - 30 gr.
• Guisantes verdes - 100 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Divida el pollo en partes, póngalo en una cacerola, llénelo de agua y déjelo por 10 minutos. Escurrimos el agua, la llenamos de nuevo, agregamos especias a la carne, ponemos un fuego pequeño y tapamos.
2. Una hora después de la cocción, ponga la cebolla, la zanahoria y el ajo en una cacerola. Tan pronto como las zanahorias estén cocidas, las sacamos. Sal 10 minutos antes de que el caldo esté listo.
3. Sacamos la carne del caldo, la enfriamos y separamos la carne de los huesos, la dividimos en trozos pequeños. Colar el caldo.
4. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de caldo, vierta la masa gelatinosa nuevamente.
5. Una botella de plástico ordinaria servirá de molde para la gelatina, para ello cortamos el cuello. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar el perejil. En un recipiente aparte, mezcle pequeños trozos de carne, zanahorias, guisantes enlatados, perejil. Transferimos la masa resultante a la botella, debe llenar 2/3 de la botella, llenarla con caldo, pero asegúrese de que el caldo no esté muy caliente, de lo contrario la botella puede deformarse. Use una bolsa de plástico y elástico para cerrar el orificio de la botella. Agite el contenido del frasco, debe resultar muy espeso.
6. Después de que el áspic haya endurecido, corte con cuidado la botella y retírela, córtela en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor y sirva como parte de los embutidos.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso aspic de pollo en una olla de cocción lenta?

Con la ayuda de una multicocina, puede preparar rápidamente el caldo, la carne y las verduras necesarias para este plato. La carne cocida en una olla de cocción lenta estará mejor sin huesos.

Ingredientes:

• Pollo - 1,2 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Ajo - 1-2 dientes.
• Maíz enlatado - 10 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Especias (guisantes de pimienta de Jamaica) - 10 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos el pollo, lo dividimos en varias partes y lo ponemos en el bol multicocina. Agregue cebollas y zanahorias peladas, sal, pimienta, ajo allí, llénelo con agua. Configuramos el programa "Sopa" en una olla de cocción lenta, cocinamos durante 1,5-2 horas.
2. Sacamos pollo y zanahorias listos para usar. Separamos la carne de los huesos y la trituramos, no necesitamos la piel, cortamos las zanahorias en rodajas finas. Colar el caldo.
3. Vierta gelatina en parte del caldo, deje que se hinche durante 20-30 minutos. Luego verter sobre el resto del caldo y mezclar bien.
4. Ponga la carne de pollo, rodajas de zanahoria en forma de aspic y espolvoree con un poco de maíz enlatado, rellene todo con caldo de pollo. Metimos las formas en el frigorífico para congelar el caldo. Un aperitivo frío brillante está listo.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla de pollo en gelatina con mayonesa en una mesa festiva

La gelatina es un bocadillo bastante común que se puede ver en la mesa tanto entre semana como en días festivos. No es difícil de preparar, pero puede verse muy interesante si lo haces a partir de diferentes capas.

Ingredientes:

• Carne de pollo - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Ajo - 4-5 dientes.
• Guisantes enlatados - 150 gr.
• Mayonesa - 100 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Pimienta negra al gusto.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne de pollo, cortamos las partes grandes y las ponemos en una cacerola, las llenamos de agua, agregamos especias, ajo, cebollas peladas y zanahorias enteras. Ponemos la sartén a fuego lento y cocinamos el contenido debajo de la tapa durante una hora. En el proceso de cocción retiramos la espuma con una cuchara, cuando esté lista sacamos las zanahorias del caldo y las ponemos a un lado, las usaremos en la decoración del plato.
2. Sacamos la carne del caldo, la dejamos enfriar, separamos la carne de los huesos, la dividimos en fibras.
3. Diluimos la gelatina en una pequeña cantidad de caldo, dejamos que se hinche durante 20 minutos y volvemos a verter.
4. Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa doblada varias veces. Dividirlo en dos partes desiguales, mezclar la parte más pequeña con mayonesa.
5. Ponemos guisantes enlatados en el fondo del molde de silicona, lo llenamos de caldo para que desaparezca debajo del líquido, lo metemos en el frigorífico durante 40 minutos para que se endurezca la gelatina. Después de eso, ponga una capa con carne y zanahorias picadas, también vierta el caldo y póngalo en el refrigerador, espere hasta que esta capa se endurezca. Vierta el caldo mezclado con mayonesa con la última capa.
6. Una vez que el áspic se haya solidificado bien, sacamos el plato del frigorífico, volteamos el molde de silicona sobre un plato plano grande y retiramos el molde, el áspic escamoso se convertirá en una auténtica decoración de tu mesa.

¡Buen provecho!

Aspic de pollo con verduras en casa

Las verduras ayudarán a agregar jugosidad a cualquier plato. Además, van bien con caldo de pollo congelado y carne. Tal aperitivo será relevante en cualquier época del año.

Ingredientes:

• Pollo (filete, muslos de pollo, alitas) - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 4-5 dientes.
• Guisantes enlatados - 100 gr.
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Repollo brócoli - 150 gr.
• El perejil es un manojo pequeño.
• Gelatina - 30 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Pimienta negra al gusto.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la carne de pollo junto con las cebollas, las zanahorias, el ajo, la ponemos en una cacerola y la llenamos con agua, sal, espolvoreamos con especias. Ponga a hervir a fuego medio debajo de la tapa. El tiempo de cocción es de 1-1.5 horas, cuando el agua hierve, quitamos constantemente la espuma resultante de la superficie. Cuando las zanahorias estén cocidas, es necesario retirarlas del caldo.
2. Cocine el brócoli por separado. Poner las inflorescencias de repollo en una cacerola con agua hirviendo, sal un poco y cocinar durante 7-10 minutos. Luego, inmediatamente transferimos el brócoli al agua helada, para que el repollo no pierda su color brillante. Luego córtelo en tiras finas.
3. Corta el pimiento morrón en cuadritos pequeños.
4. Sacamos la carne del caldo, filtramos el caldo a través de un colador fino o una gasa.
5. Diluir la gelatina en un vaso de caldo caliente y verterla nuevamente sobre el resto del caldo, mezclar bien.
6. Verter un poco de caldo en el fondo del plato gelatinoso, luego poner rodajas de zanahoria hervida, hojas de perejil y pimiento morrón, rellenar con caldo y meter en el frigorífico para que esta capa se congele un poco. Ponga la carne de pollo en la siguiente capa, vierta el caldo para que la carne desaparezca debajo y también póngala en el refrigerador. Luego esparcimos una capa de guisantes enlatados y brócoli, vertimos todo el caldo restante, colocamos el plato en el refrigerador durante 3-4 horas, y preferiblemente durante la noche.
7. Sumergir la forma en gelatina en agua caliente durante 5-10 segundos, luego darle la vuelta y poner la gelatina en un plato, en la que la serviremos a la mesa.

¡Buen provecho!

Porción de pollo en gelatina en latas

El plato, preparado en porciones, es muy conveniente para servir en banquetes como refrigerio frío. Para tales fines, los moldes de silicona pequeños ordinarios son adecuados, y también será muy fácil quitarles la gelatina.

Ingredientes:

• Pollo (filete, muslos de pollo, alitas) - 1 kg.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 4-5 dientes.
• Guisantes enlatados - 100 gr.
• Huevos - 2-3 piezas
• El perejil es un manojo pequeño.
• Gelatina - 30 gr.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
• Pimienta negra al gusto.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocinamos la base del plato: caldo de pollo. Lavamos bien la carne de pollo, cortamos partes grandes, las ponemos en una cacerola, enviamos allí la cebolla, las zanahorias, el ajo, las especias y la sal, la llenamos de agua. Cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas, retire constantemente la espuma formada en la superficie del agua.
2. Sacamos las zanahorias terminadas del caldo, con un cuchillo, hacemos estrellas a partir de los círculos de zanahorias.
3. Sacamos el pollo, separamos la carne de los huesos, separamos la piel, no lo usaremos en áspic. Desmontamos la carne en fibras.
4. Huevos duros. Los limpiamos de la cáscara, los cortamos en cuartos.
5. Diluir la gelatina con un vaso de caldo caliente y combinarla con el resto del caldo.
6. Pon un par de estrellas de zanahoria, una rodaja de huevo, unos guisantes enlatados, hojas de perejil y carne en pequeños moldes de silicona, llena los moldes con caldo, para que el relleno y el caldo queden en una proporción de 1 a 1. Déjalos en el refrigerador para congelar el caldo. Sacamos porciones de aspic de los moldes de silicona y las colocamos en un plato común grande, tal aperitivo se puede servir junto con crutones de pan y rábano picante.

¡Buen provecho!

Aspic de filete de pollo bajo en calorías dietético

La opción más sencilla en términos de calorías es el aspic, elaborado con filete de pollo. Un excelente sustituto de la carne grasa en gelatina, pero menos sabrosa.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 500 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevos - 2-3 piezas
• El perejil es un manojo pequeño.
• Gelatina - 30 gr.
• Ajo - 5-6 dientes.
• Pimienta negra al gusto.
• Clavo al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
• Sal al gusto.
• Jugo de limón - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Vierta el filete con agua, agregue sal, pimienta, dientes, ajo y jugo de limón. Cocine a fuego lento, para que el agua hierva un poco durante 25-30 minutos. Deje enfriar el filete en el caldo, luego saque la carne y filtre el caldo a través de un colador fino o una gasa doblada por la mitad.
2. Vierta la gelatina con 200 ml. agua hervida y deje que se hinche durante 20-30 minutos, luego combine la masa gelatinosa con el caldo de pollo.
3. Cocine las zanahorias y los huevos por separado. Cortar las zanahorias en cubos, pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
4. Divida el filete de pollo en fibras y extienda la carne en el fondo del molde uniformemente, agregue zanahorias, rodajas de huevo y hojas de perejil, vierta el caldo de pollo en el molde, cuando se enfríe a temperatura ambiente, coloque el plato en el refrigerador durante la noche.

¡Buen provecho!

Aspic delicioso con pollo ahumado

Para la preparación de aspic, es adecuada la carne de pollo ahumada. El caldo de pollo sigue siendo la base de este plato.

Ingredientes:

• Pollo (sopa, alitas) - 500 gr.
• Carne de pollo ahumada - 800 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Maíz enlatado - 150 gr.
• Tallo de apio - 1 ud.
• Raíz de perejil - 1 pieza
• Ajo - 3-4 dientes.
• Pimienta negra al gusto.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 8-10 piezas
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Gelatina - 30 gr.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cocine el caldo de pollo de un juego de sopa y alas. Coloque el pollo lavado, las especias, el ajo, una cebolla pelada, la raíz de perejil, el apio, el agua con sal en la sartén, ponga la sartén al fuego y cocine durante 1-1.5 horas. En el proceso de cocción del caldo, retire la espuma de la superficie del agua con una cuchara.
2. Colar el caldo de pollo por un colador fino. Diluir la gelatina con un vaso de caldo caliente, dejar que se hinche durante 25-30 minutos y volver a verterla en el caldo.
3. Quite los huesos y la piel del pollo ahumado. Corta la carne en trozos pequeños.
4. El áspic se puede preparar para servir en porciones o como un plato grande. Para servir en porciones, necesitamos varios tazones pequeños y profundos. Ponga la carne y el maíz enlatado en el fondo del molde de áspic, rellénelos con caldo. Antes de servir, el aspic congelado se puede adornar con hojas de perejil y rodajas de limón.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer aspic de rollo de pollo?

Siempre nos esforzamos por hacer que los platos festivos sean más originales y hermosos de lo habitual. El rollo de pollo en gelatina de acuerdo con esta receta ocupará un lugar destacado en la mesa y atraerá a sus invitados y seres queridos.

Ingredientes:

• Muslos de pollo - 800 gr.
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 2 piezas
• Huevos - 2 piezas
• Granos de pimienta - 8 piezas
• Pimienta molida - al gusto.
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Ajo - 3 dientes.
• Gelatina - 30 gr.
• Sal al gusto.
• Verduras.
• Jugo de limón - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Retire los huesos de los muslos de pollo, quite la pulpa, sal y pimienta.
2. Pelar y cortar las zanahorias en tiras finas.
3. Batir los huevos, la sal y la pimienta. Fríelos en una pequeña cantidad de mantequilla con un panqueque.
4. Coloque la carne en la película adhesiva, coloque el panqueque de huevo encima y luego coloque las zanahorias. Envolvemos el rollo, lo sujetamos con hilos en varios lugares para que no se deshaga. Cuece el panecillo en abundante agua junto con la cebolla, la pimienta gorda, el laurel y el ajo. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora. Unos minutos antes de cocinar, pruebe el caldo con sal y sal si es necesario.
5. Sacamos el rollo terminado de la sartén. El caldo se usará para aspic, así que lo filtramos y lo mezclamos con gelatina, agregamos jugo de limón.
6. Retire el hilo del rollo, córtelo en rodajas de 1-1,5 centímetros de grosor. Ponlos en el fondo de un plato grande y rellénalos con caldo, de modo que los trozos del rollo queden 0,5 centímetros cubiertos de caldo. Ponemos el plato en el frigorífico, donde se congelará por completo. Antes de servir el plato a los invitados, cortamos el áspic en porciones según el número de piezas del rollo. Las hojas grandes de perejil son muy adecuadas para la decoración.

¡Buen provecho!

¿Cómo decorar aspic de pollo?

Muy a menudo, en la mesa festiva, un elegante aspic de pollo ocupa un lugar de honor; las opciones para decorar este plato están limitadas solo por su imaginación.

La forma más fácil de completar este plato es una hierba de hojas como el perejil, el eneldo o la ensalada.

Las rodajas de limón y pepino encurtido, dispuestas en forma de círculo o semicírculo en la parte superior del plato, también son adecuadas para decorar áspic.

Los especialistas culinarios más sofisticados hacen elementos decorativos en forma de flores a partir de mitades de huevos y zanahorias, hacen hermosas composiciones a partir de ellos y los llenan con caldo transparente.

Otra forma de presentar bellamente el áspic es colocarlo en capas. En este caso, en la capa inferior, puede diseñar una composición a partir de los ingredientes disponibles, puede ser una imagen arbitraria o sobre un tema determinado, por ejemplo, un árbol hecho de guisantes para el Año Nuevo o un ocho de rodajas de tomate para el 8 de marzo. Solo asegúrese de darle la vuelta al plato para que los invitados y la familia puedan ver y apreciar su creatividad.

Use mayonesa o crema agria en sus recetas para separar las capas de gelatina de colores.

Si ha cocinado más caldo del necesario, también puede usarlo para decorar. Vierta el caldo restante en pequeños moldes de silicona y coloque las figuras transparentes en un plato común con el áspic principal.

Y prueba también formas no estándar para aspic, ahora en las tiendas puedes encontrar interesantes moldes de silicona que son perfectos para estos fines.

¡Buen provecho!