Tomates secados al sol para el invierno en casa: 10 recetas paso a paso

Los tomates secados al sol son un producto saludable que se puede consumir como snack independiente o añadir a sopas, platos principales y ensaladas. Es importante elegir verduras densas y carnosas y no prescindir de hierbas y especias: de esta manera los tomates adquirirán matices más brillantes de sabor y aroma.

Tomates secados al sol en el horno para el invierno en casa.

Para cosechar tomates secados al sol para el invierno, es mejor usar tomates cherry o crema, que conservan mejor su forma y se impregnan más fácilmente con los aromas de las hierbas. El aceite en el que se almacenan los tomates secados al sol es bueno para agregar a las ensaladas, dando a los platos un toque especiado.

Tiempo de cocción: 4 horas 10 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

• 
  Enjuague y seque los tomates y la albahaca en toallas de papel.
• 
  Corta las verduras por la mitad, corta el lugar donde estaba pegado el tallo y quita las semillas de las mitades de los tomates. Esto es fácil de hacer con una cucharadita.
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  En una bandeja para hornear, coloque las mitades de los tomates, cortados, apretados entre sí. Espolvoree las verduras con sal, azúcar y pimienta recién molida.
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  Picar la albahaca y espolvorear sobre los tomates.
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  Agrega un poco de aceite de oliva a cada mitad del tomate. Cocine a fuego lento los tomates durante aproximadamente 2 horas en el horno, encendido a 120 grados, con la puerta entreabierta. Después del tiempo especificado, reduzca el calentamiento a 100 grados y continúe secando durante aproximadamente 2-3 horas.
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  Doble los tomates preparados en recipientes esterilizados preparados y vierta sobre aceite vegetal caliente para que cubra completamente las verduras. Tape bien y refrigere.

¿Cómo preparar tomates secados al sol en frascos para el invierno?

El sabor de los tomates secados al sol depende en gran medida de las hierbas y especias elegidas para su preparación. Si desea más especias, debe agregar pimiento picante y las hierbas picantes agregan picante y brillo a la pieza de trabajo.

Tiempo de cocción: 14 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Aceite vegetal - 250 ml
• Sal - 1,5 cucharadas
• Romero seco - 2 pizcas.
• Tomillo seco - 1 cucharadita
• Ajo - 3 dientes
• Vinagre balsámico - 2 cucharadas
• Pimiento rojo picante - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Para el proceso de secado, debe elegir tomates con pulpa densa y carnosa sin daños. Deben enjuagarse con agua corriente y secarse.
2. Los tomates se cortan por la mitad a lo largo, se liberan del corazón con semillas y se colocan sobre una tabla de cortar u otra superficie plana con cortes en la parte superior. Deben salarse y dejarse durante media hora para que el jugo se destaque. Luego, voltea las mitades de tomate sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de jugo. Deja las verduras por otras 2 horas.
3. Coloque las mitades de tomate preparadas en las bandejas del secador y cocínelas con la tapa cerrada y a una temperatura de 70 grados, cambiando las bandejas en la secadora cada hora para un proceso de secado más uniforme.
4. El proceso de secado tardará unas 12 horas.
5. Caliente la cantidad especificada de aceite vegetal, pero no hierva, ponga hierbas secas picadas en él para darle aroma, mezcle y deje que se sature con olores hasta que el aceite alcance la temperatura ambiente.
6. Coloque las mitades de tomate terminadas en frascos, que es importante esterilizar antes, y ponga ajo pelado, cortado en rodajas y unas rodajas de pimiento picante en el fondo de cada una. Para conservar mejor las piezas de trabajo, agregue un poco de sal y vinagre balsámico a los tomates. Vierta las verduras con aceite tibio y perfumado y ciérrelas bien.

Tomates secados al sol en una secadora eléctrica para el invierno.

Los tomates secados al sol se pueden cocinar tanto en el horno como en una secadora eléctrica. En el último caso, el proceso lleva más tiempo, y aquí es importante controlar de cerca el grado de secado de los tomates para no secar demasiado las verduras, sino solo para lograr la consistencia y el sabor deseados.

Tiempo de cocción: 9 horas 40 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Tomate - 4 kg
• Sal marina - 1,5 cucharaditas
• Una mezcla de hierbas italianas - 2 cucharaditas
• Ajo - 1,5 cabezas.
• Aceite de oliva - 250 ml

Proceso de cocción:

1. Para el proceso de secado, es mejor tomar variedades de tomates carnosos y medianos de 4-5 cm de largo, que se lavan y se secan con toallas de papel.
2. Los tomates deben dividirse en mitades y la parte interior con semillas debe sacarse para que el proceso de secado sea más rápido, y luego eliminar el exceso de líquido colocando las mitades peladas en servilletas de papel durante 15-20 minutos.
3. Colocar rodajas de tomate con el corte hacia arriba en las bandejas de la secadora eléctrica, espolvorear con sal marina gruesa y una mezcla de hierbas italianas.
4. Seque las verduras, encendiendo el dispositivo a 70 grados, durante aproximadamente 8-9 horas. Al cocinar en una secadora eléctrica, las bandejas con tomates deben cambiarse periódicamente en lugares para que se desvanezcan de manera más uniforme. Es importante que los tomates permanezcan blandos durante el proceso de secado, y el exceso de líquido simplemente sale de ellos.
5. Corta el ajo en tiras finas o en rodajas. En un cazo calentar el aceite de oliva con la adición de ajo, pero no hervir.
6. En recipientes preparados para almacenar tomates, coloque los tomates en capas, vertiendo cada capa con aceite caliente para que las verduras secadas al sol estén completamente cubiertas con él. Tape bien la pieza de trabajo y guárdela en un lugar fresco.

Tomates fragantes, secados con ajo para el invierno.

El ajo agrega un aroma apetitoso a los tomates secados al sol y le permite no solo cocinar otros platos con ellos, sino también usarlos como un refrigerio independiente con queso y vino.

Tiempo de cocción: 14 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Tomate - 5 kg
• Aceite de oliva - 1,5 l
• Ajo - 1 cabeza.
• Una mezcla de hierbas italianas - 3 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Lavar y secar los tomates, cortar en mitades y quitar la pulpa con semillas.
2. Acomodar los tomates picados, cortados hacia arriba en bandejas secas, espolvorear con sal y condimentar.
3. Seque las verduras a 70 grados durante aproximadamente 12-14 horas para obtener tomates blandos con bordes secos en el medio.
4. Caliente el aceite para la preparación en una cacerola, pero no hierva, agregando ajo picado.
5. En frascos esterilizados, doble los tomates secados al sol en capas, espolvoréelos con rodajas de ajo y hierbas, vierta sobre aceite caliente y ciérrelo bien. Almacene la pieza de trabajo fría.

Deliciosos tomates secados al sol en aceite para el invierno

Para preparar tomates secados al sol para el invierno, es mejor usar aceite de oliva virgen. Cabe destacar que el aceite de oliva virgen extra no es apto para estos fines, ya que este tipo de aceite no es recomendable para tratamiento térmico.

Tiempo de cocción: 6 horas 15 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Sal - 1 cucharadita
• Una mezcla de hierbas italianas - 1.5 cucharadas
• Ajo - 1 cabeza.
• Aceite de oliva - 400 ml

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates y córtelos a lo largo, y luego use una cucharadita para quitar la pulpa y las semillas.
2. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas. Acomoda los trozos de ajo en los "botes" de tomates resultantes.
3. Espolvoree la pieza de trabajo con sal y una mezcla de hierbas italianas.
4. Extienda las mitades de los tomates en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y manténgalos en el horno a una temperatura que no exceda los 100 grados durante aproximadamente 4-6 horas. La puerta del horno debe mantenerse abierta durante el proceso de secado para proporcionar acceso de aire a las verduras. No es necesario voltear los tomates durante la cocción, y se considera el producto terminado cuando las verduras permanecen suaves y elásticas, pero pierden la mayor parte de su humedad.
5. Coloque los tomates secados al sol en frascos secos esterilizados y vierta aceite de oliva, que debe cubrir completamente el producto terminado. Sellamos herméticamente con tapas y almacenamos en un lugar frío. El aceite aromático se puede utilizar como aderezo aromático en ensaladas y aperitivos.

Tomates secos para almacenamiento a largo plazo sin refrigerador.

Los tomates secados en casa se pueden almacenar sin refrigerador. En este caso, se secan bien, se sazonan con especias y hierbas y se almacenan de esta forma en bolsas de lino en un lugar oscuro o, llenos de aceite vegetal caliente, se sellan herméticamente en frascos.

Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 2 kg
• Sal gruesa - 1,5 cucharaditas
• Azúcar - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mezcla de hierbas provenzales al gusto.
• Ají molido - al gusto.
• Ajo - 5 dientes

Proceso de cocción:

1. Tomates pequeños densos y carnosos, lavar bien y secar, luego cortar en dos mitades y seleccionar cuidadosamente la pulpa con semillas con una cuchara.
2. Coloque las verduras preparadas en una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. Mezclamos en un recipiente aparte la cantidad requerida de sal, azúcar y hierbas provenzales. Puede agregar un poco de chile en polvo para darle sabor.
4. Mantenemos los tomates en un horno precalentado a 110 grados durante unas 4 horas, después de dejar la puerta del horno entreabierta. El producto terminado debe permanecer firme y no demasiado seco. En este punto, puede transferirse a bolsas adecuadas y almacenarse a temperatura ambiente en un armario.
5. Calentar el aceite en una cacerola del tamaño adecuado, pero no dejar que hierva. Agregue ajo finamente picado y revuelva.
6. Coloque los tomates secados al sol en un recipiente de vidrio, llénelos con aceite aromático caliente y cierre bien. ¡Buen provecho!

Tomates perfumados secados al sol con hierbas provenzales

Las hierbas provenzales (albahaca, tomillo, romero, menta, salvia) enfatizan el sabor de los tomates secados al sol y los hacen más aromáticos y sabrosos. Al mismo tiempo, durante la cocción, puede variar la cantidad de hierbas agregadas y obtener exactamente los matices de sabor que más le gusten.

Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Tomate - 1 kg
• Aceite de oliva - 300 ml
• Sal marina gruesa - al gusto
• Ajo - 3 dientes
• Una mezcla de hierbas provenzales (tomillo, salvia, menta, albahaca) - al gusto.
• Una mezcla de pimientos molidos al gusto.
• Romero seco - 1 pizca.

Proceso de cocción:

1. Enjuague y seque los tomates pequeños y carnosos. Córtelos por la mitad y retire la pulpa con semillas, luego colóquelos sobre toallas de papel para que se sequen un poco.
2. En una bandeja para hornear preparada forrada con pergamino, coloque los tomates preparados apretados entre sí. Espolvorear con sal y hierbas secas por encima, gotear un poco de aceite de oliva en el medio de cada rebanada.
3. Coloque la bandeja para hornear en el horno y caliente las verduras durante varias horas a una temperatura que no supere los 100 grados. Es importante asegurarse de que los tomates no se sequen y conserven su firmeza. Las rodajas no deben romperse en sus manos, sino convertirse en grumos.
4. Coloque el ajo cortado en rodajas en pequeños recipientes de vidrio preparados, ponga los tomates y espolvoree con hierbas provenzales. Vierta sobre los tomates con aceite vegetal caliente.
5. Cierre bien los frascos y guárdelos en un lugar fresco. El tocho se vuelve más fragante después de 6 meses desde el momento de la obstrucción. ¡Disfrutar!

Una receta sencilla y deliciosa de tomates secados al sol con albahaca.

La albahaca con tomates es una combinación clásica de la cocina italiana que ha ganado más de un corazón gourmet. Es mejor elegir albahaca fresca de las variedades más fragantes para que la preparación resulte lo más apetitosa y fresca posible.

Tiempo de cocción: 6 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Tomate cherry - 1 kg
• Aceite de oliva - 4 cucharadas
• Ajo - 10 gr.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Mezcla de hierbas provenzales al gusto.
• Pimentón molido - al gusto.
• Albahaca - 1 manojo.

Proceso de cocción:

1. Lave y clasifique los tomates cherry, quitando los tomates triturados o las verduras manchadas.
2. Córtelos en mitades, se puede dejar la pulpa con semillas.
3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las mitades de las verduras bien juntas. Espolvorea con la cantidad deseada de sal, hierbas y especias, rocía ligeramente con aceite.
4. Coloca las verduras en el horno y caliéntalas durante unas 6 horas, manteniendo la temperatura a 90 grados y abriendo la puerta. Es importante que los tomates no se sequen ni se quemen. Simplemente deberían disminuir significativamente de tamaño debido a la evaporación del líquido.
5. Enjuagar la albahaca, secar y cortar en tiras pequeñas. El ajo debe pelarse y cortarse en rodajas finas, prácticas y claras.
6. Coloque los tomates, el ajo y las hojas de albahaca picadas en capas en frascos pequeños preparados. Vierta la cantidad indicada de aceite de oliva por encima y cierre bien la tapa. ¡Buen provecho!

Una forma muy rápida de secar tomates en el microondas.

El proceso de secado de tomates en el microondas lleva mucho menos tiempo que con un horno o secadora eléctrica. Al mismo tiempo, los tomates son sabrosos y están llenos de aromas de especias y ajo, y puede cocinarlos en cualquier momento que necesite un producto de este tipo.

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 1.

Ingredientes:

• Tomate cremoso - 150 gr.
• Aceite de oliva - 10 gr.
• Ajo - 1 diente
• Sal al gusto.
• Hierbas picantes secas (provenzal, cebollas verdes, perejil) - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lave los tomates densos y carnosos, séquelos y córtelos a lo largo en mitades o cuartos. Extrae la pulpa y las semillas de ellos.
2. Coloque las verduras preparadas en un plato plano que quepa en el microondas.
3. Rallar el ajo en un rallador fino y esparcir por la superficie de las rodajas de tomate, sal y condimentar con especias y hierbas al gusto.
4. Enciende el horno a máxima potencia y cocina los tomates en este modo durante 5 minutos. Después de eso, mantenga el producto en el horno sin sacarlo por otros 5 minutos. Luego encienda el microondas nuevamente y repita el procedimiento. Coloque los tomates cocidos en un recipiente adecuado y sazone con aceite de oliva.
5. Puede comerlos de inmediato, agregarlos a las comidas o dejarlos en un recipiente de vidrio sellado para guardarlos en el refrigerador.

Tomates secos caseros con vinagre para el invierno

Para la preparación de dichos tomates, se utilizan vinagre de vino y azúcar morena, lo que le da al producto un sabor y aroma brillante, y agrega un toque picante a los tomates. Indicado para ser consumido solo como complemento de un plato de queso o carne y vino.

Tiempo de cocción: 4 horas 20 minutos.

Tiempo de cocción: 10 min.

Porciones - 2.

Ingredientes:

• Tomate - 1,5 kg
• Romero - 2 ramitas.
• Tomillo - 1 rama.
• Ajo - 3 dientes
• Vinagre de vino tinto - al gusto.
• Aceite de oliva al gusto.
• Azúcar moreno - al gusto.
• Sal marina gruesa - al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Los tomates para esta receta son mejores para tomar variedades oblongas y densas, por ejemplo, "crema". Después del lavado, deben cortarse en mitades longitudinales y debe eliminarse toda la pulpa con semillas.Ponerlos sobre una superficie plana, espolvorear con sal y azúcar, darles la vuelta y dejar actuar media hora para eliminar el exceso de líquido.
2. Coloque los tomates preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
3. Retire las hojas de romero y tomillo de las ramitas, corte el ajo en rodajas finas. Ponga unas hierbas picadas y ajo en cada rodaja de tomate, espolvoree con aceite de oliva.
4. Cocine los tomates en el horno a 120 grados durante 2 horas, abriendo ligeramente la puerta, luego voltee las rodajas de tomate y continúe secándolas durante otras 2 horas.
5. Coloque el producto terminado en frascos pequeños esterilizados, vierta con vinagre y aceite vegetal. Puede almacenar dicho producto en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas. ¡Buen provecho!