Hay varias opciones para salar las olas, una de ellas es el método caliente. Gracias a él se obtiene un aperitivo muy sabroso y rico, que será un gran complemento para cualquier mesa. Por ello, te ofrecemos 5 opciones para salar estos champiñones.
¿Cómo salar las olas de forma caliente en tinajas?
Los champiñones empapados se hierven en agua con sal durante 15-20 minutos, después de lo cual se transfieren a un frasco esterilizado, en cuyo fondo hay ajo picado. Todo se llena de salmuera y allí se agrega vinagre. El frasco se enrosca con una tapa y se deja enfriar por completo.
- Volnushki 1 Kg
- Sal 2 cucharada
- Ajo 3 diente.
- Esencia de vinagre ½ cucharadita
- Agua 1.5 l.
-
Antes de empezar a cocinar, separamos los champiñones y los sumergimos en agua fría. Lo cambiamos cada 3-4 horas para que el amargor salga de las olas. -
Pasamos los champiñones a un cazo adecuado, lo llenamos de agua potable y lo enviamos al fuego. -
Agregue dos cucharadas colmadas de sal, hierva y cocine por 15-20 minutos. Durante el proceso de cocción, no olvide retirar la espuma resultante. -
Preesterilizamos un frasco de medio litro de la forma que más nos convenga. Enviamos ajo picado al fondo. -
Transferimos las ondas al tarro y las llenamos con la salmuera que queda en la sartén para que los champiñones queden completamente cubiertos con ella. Agregue media cucharadita de ácido acético y cierre bien con una tapa estéril. A continuación, cubre todo con una manta o toalla y deja hasta que se enfríe por completo. Enviamos el refrigerio terminado para su almacenamiento en el sótano o refrigerador. Abre en invierno y sirve con tu plato principal favorito. ¡Buen provecho!
¿Cómo salar deliciosamente las olas sin remojarlas para el invierno?
Los champiñones lavados se hierven en agua con sal durante 40 minutos, luego se lavan con agua fría y se hierven durante otros 20 minutos con especias. Además, las ondas se colocan en frascos esterilizados, se les agrega aceite vegetal y todo se cierra con tapas.
Hora de cocinar: 20 días.
Hora de cocinar: 25.
Porciones - 20.
Ingredientes:
- Volnushki - 2 kg.
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Clavos - 3-4 piezas
- Sal - 100 gr.
- Hojas de cereza al gusto.
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Hojas de grosella negra - al gusto.
- Aceite de girasol - 50-80 ml.
Proceso de cocción:
- Clasificamos cuidadosamente las setas, las limpiamos y enjuagamos bien con agua corriente. A continuación, los pasamos a un cazo adecuado, los llenamos de agua, les agregamos un poco de sal y los enviamos al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 40 minutos. No olvide retirar la espuma resultante. Luego ponemos las ondas en un colador y enjuagamos con agua corriente fría.
- Nuevamente enviamos los champiñones a la sartén, los llenamos con agua, agregamos sal, así como granos de pimienta negra, clavo, hojas de cerezo, grosellas y hojas de laurel. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.
- Los frascos en los que se almacenarán los hongos se lavan a fondo con agua caliente y se esterilizan de la manera conveniente.
- Con una espumadera, coloque las ondas en las orillas y rellénelas con salmuera para que los champiñones queden completamente cubiertos.
- Agregue 1-2 cucharadas de aceite vegetal a cada frasco y ciérrelos bien con tapas estériles. Dejamos que los champiñones se enfríen por completo, tras lo cual los enviamos al frigorífico o al sótano. Un delicioso refrigerio elaborado con las olas estará listo en 20 días. Lo servimos a la mesa con nuestro plato principal favorito. ¡Buen provecho!
Olas calientes saladas con ajo
Los champiñones remojados se hierven durante 25 minutos, después de lo cual se les agrega ajo, guisantes, hojas de laurel y clavo. Todo se coloca en frascos junto con hojas de grosella y se esteriliza. Resulta un snack muy sabroso y aromático.
Hora de cocinar: 45 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos.
Porciones - 15.
Ingredientes:
- Volnushki - 1,5 kg.
- Sal - 75 gr.
- Hojas de grosella negra - al gusto.
- Hojas de laurel - 5-6 piezas
- Ajo - ½ cabeza.
- Granos de pimienta negra - 4 piezas
- Granos de pimienta blanca - 4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Dientes secos - 5 piezas
Proceso de cocción:
- Antes de comenzar a cocinar, separe con cuidado los champiñones, transfiéralos a un recipiente adecuado y llénelos con agua fría. Remojamos durante tres días, cambiando periódicamente el agua.
- Pasado el tiempo adecuado, transferimos los champiñones a la sartén y, si es necesario, los cortamos en trozos más pequeños. Llena las olas de agua para que queden completamente cubiertas con ella.
- Enviamos la sartén al fuego, agregamos sal a las setas y las llevamos a ebullición. Cocine durante 25 minutos, quitando periódicamente la espuma resultante. A continuación, cambiamos las ondas con una espumadera a un colador y, después de que se hayan enfriado, a un recipiente para salar. También añadimos hojas de laurel, ajo picado, pimienta en grano, secamos allí los dientes y mezclamos todo suavemente.
- Los frascos en los que se almacenarán los hongos están prelavados y esterilizados de manera conveniente. Les colocamos ondas, ponemos hojas de grosella negra encima, llenamos todo con agua hirviendo y cubrimos con tapas de nailon.
- A continuación, hierva agua en un recipiente adecuado, coloque una toalla de gofre en el fondo y coloque los frascos en la parte superior. Esterilizamos todo durante al menos 10 minutos, tras lo cual cerramos bien las tapas y dejamos enfriar por completo. Almacenamos la pieza de trabajo en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Servimos olas aromáticas en la mesa con su plato principal favorito. ¡Buen provecho!
¿Cómo salar las olas y ordeñar los champiñones juntos de forma caliente?
Los champiñones remojados se hierven durante media hora, después de lo cual se colocan en frascos, se vierten con salmuera y se les agregan granos de pimienta negra, clavo, hojas de laurel, ajo y hojas de grosella negra. Todo se enrolla y se almacena en un lugar fresco.
Hora de cocinar: 45 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos.
Porciones - 7.
Ingredientes:
- Volnushki - 350 gr.
- Champiñones con leche - 350 gr.
- Hojas de grosella negra - 4-6 piezas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Clavos - 3-5 piezas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Ajo - 3 dientes.
- Sal al gusto.
- Agua - 1,5 l.
Proceso de cocción:
- Antes de comenzar a cocinar, separe con cuidado los champiñones, límpielos y colóquelos en un recipiente hondo. Llénelos con agua fría y déjelos en remojo, cambiando el agua cada 3-4 horas para eliminar todo el amargor.
- Ahora cambiamos las ondas empapadas con hongos de leche en un recipiente esmaltado, las llenamos con agua, agregamos sal y las enviamos al fuego.
- Llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Durante el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma resultante.
- Descartamos los champiñones cocidos en un colador y dejamos hasta que se haya escurrido todo el líquido. En este momento, enjuagamos bien los frascos en los que se guardará el refrigerio con agua caliente y los esterilizamos de la manera que más nos convenga.
- Ahora transferimos los champiñones a frascos esterilizados, los llenamos con la salmuera que queda en la sartén para que queden completamente cubiertos con ella. Cubra con granos de pimienta negra, clavo, hojas de laurel, ajo picado y hojas de grosella negra. Enrollamos todo con tapas de hierro, lo dejamos enfriar y lo enviamos para guardarlo en un sótano o frigorífico. Servimos un aperitivo muy sabroso y aromático en la mesa junto con el plato principal. ¡Buen provecho!
Olas saladas y setas juntas para el invierno.
Los champiñones hervidos se apilan en capas en un frasco junto con sal, ajo, eneldo y perejil. Luego, todo se envía bajo opresión durante 48 horas, después de lo cual se almacena en un lugar fresco. El resultado es un bocadillo increíblemente sabroso que hará las delicias de muchos.
Hora de cocinar: 48 horas.
Hora de cocinar: 20 minutos.
Porciones - 10.
Ingredientes:
- Volnushki - 500 gr.
- Ryzhiki - 500 gr.
- Ajo - 6-8 dientes.
- Eneldo - 3 ramas.
- Perejil al gusto.
- Sal gruesa - 1/3 taza.
Proceso de cocción:
- Antes de empezar a cocinar, clasificamos bien los champiñones, los limpiamos y los enjuagamos bien con agua corriente.
- A continuación, cambiamos las ondas con tapones de leche de azafrán en una cacerola adecuada, las llenamos de agua, las prendemos al fuego y las llevamos a ebullición. Cocine durante 20 minutos, quitando periódicamente la espuma resultante. Luego pasamos las setas a un colador y las dejamos enfriar.
- Ahora tomamos un frasco prelavado y esterilizado, echamos una capa de sal en el fondo, luego ponemos un poco de champiñones, ajo picado, una rama de eneldo y perejil. Alterne capas hasta que se nos acaben los ingredientes.
- Cubre los champiñones con un platillo y coloca la carga encima. Por ejemplo, un recipiente lleno de agua. Dejamos las ondas con tapones de leche de azafrán para salar durante 48 horas.
- Después del tiempo necesario, retiramos la opresión, la cerramos herméticamente con una tapa y la enviamos para su almacenamiento en un refrigerador o bodega. Sirva un delicioso aperitivo de champiñones junto con el plato principal. ¡Buen provecho!
