Mermelada de madreselva: 9 recetas para el invierno con una foto paso a paso.

La madreselva es una de las primeras plantas fructíferas del año, da bayas desde principios hasta mediados de junio, por lo que la primera se cosecha para el invierno en forma de mermelada. En sabor y color, estas bayas recuerdan a los arándanos. Para enrollar sabrosos y saludables espacios en blanco de madreselva para el invierno, elija cualquiera de las 9 recetas.

Cinco minutos para el invierno

La mermelada de cinco minutos de madreselva será de gran ayuda en la temporada de avitaminosis de invierno y el pico de las enfermedades de la influenza. Las bayas son ricas en vitaminas, aminoácidos y tienen propiedades curativas pronunciadas.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Porciones: 7.

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  Clasifique las bayas de madreselva, tire toda la basura, hojas y ramitas, corte las colas. Inspeccione las materias primas en busca de bayas dañadas, demasiado maduras o inmaduras, no se ponen en la mermelada.
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  Coloque la madreselva en un colador o colador y lávela varias veces para eliminar el polvo y los insectos. Deje reposar para dejar el vaso líquido. Transfiera las bayas secas a un plato.
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  En una cacerola con fondo y paredes gruesas, vierta la mitad del azúcar y agregue las bayas, mezcle. Dejar en el refrigerador durante 6 horas para que las bayas comiencen a exprimirse y derretir los cristales de azúcar granulada.
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  Enjuague los frascos y las tapas con soda, enjuague. Esterilice los frascos de cualquier manera conveniente, hierva y seque las tapas. Saca la olla de madreselva del frigorífico, revuélvela bien de nuevo. Ponga los utensilios de cocina a fuego lento y déjelos hervir, revolviendo constantemente y desnatando. Cuando la pieza de trabajo hierva, agregue el azúcar granulada restante.
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  Cocine por otros 5 minutos, revolviendo y quitando la espuma. Vierta inmediatamente el manjar terminado en los frascos preparados, vierta un poco de azúcar encima de cada frasco, lo que ayudará a formar una película protectora. Enrolle la mermelada de madreselva con tapas, déle la vuelta y déjela enfriar a temperatura ambiente debajo de un chal suave y tibio. Retirar a un lugar fresco y oscuro con una temperatura constante. Coma mermelada de madreselva con requesón, panqueques, pasteles de queso y guisos.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva sin cocinar

La llamada mermelada fría de madreselva, que no requiere cocción, debe almacenarse en un frigorífico o bodega a la temperatura más baja posible. Además, por seguridad, se le agrega una cierta cantidad de ácido cítrico.

Tiempo de cocción: 8 horas.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1,5 kg;
• Ácido cítrico - 2 g.

Proceso de cocción:

1. Separe la madreselva recolectada de bayas defectuosas, escombros en forma de hojas, arena y palos, insectos. Deseche las muestras deprimidas, podridas o flácidas. Enjuague las bayas en varios tazones de agua fría, póngalas en un colador y escúrralas. Ponga las bayas a secar al sol sobre un paño de cocina seco.
2. Transfiera la madreselva a una cacerola o tazón grande y espolvoree con azúcar granulada. Poner en el frigorífico durante varias horas, para que las bayas se remojen en su jugo y los granos de azúcar granulada se disuelvan. En el proceso, saque la sartén varias veces y mezcle el contenido.
3. Después de 7-7.5 horas, retirar las bayas con almíbar y golpear con una batidora de inmersión hasta obtener una masa homogénea en forma de puré. También puede hacer esto con una picadora de carne o un procesador de alimentos. Deje reposar el puré de bayas durante unos 10 minutos.y mezclar de nuevo.
4. Mientras tanto, es bueno lavar los frascos de vidrio y las tapas de metal en una solución de soda; de lo contrario, la mermelada se volverá amarga o enmohecida si trata el proceso de manipulación del recipiente sin cuidado. Enjuague las tapas de los frascos. Esterilizar los frascos en el horno y verter sobre las tapas varias veces con agua hirviendo y sacudir el agua restante. Agregue ácido cítrico a la masa de bayas, mezcle y coloque en frascos preparados, apriete con tapas o enrolle.
5. Guarde el postre preparado en un sótano frío, bodega o refrigerador, utilícelo dentro de los 6 meses. Dicha mermelada fría se puede servir para té o productos horneados, se pueden preparar bebidas de frutas, tés vitamínicos o compotas sobre su base.

¡Buen provecho!

Mermelada espesa con gelatina

Para obtener una mermelada espesa, similar a la gelatina, a la madreselva durante la conservación, debe agregar una masa de gelatina granulada, remojada durante un tiempo en agua. Esta gelatina mantiene su forma perfectamente, pero comienza a derretirse a altas temperaturas.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1 kg;
• Gelatina en polvo - 21 g.

Proceso de cocción:

1. Inspeccione las bayas de madreselva, deseche las podridas, inmaduras y dañadas. Retire toda la basura extranjera.
2. Enjuague la madreselva en varias aguas y colóquela en un colador para escurrir el agua. Extienda las bayas sobre toallas de papel para que se sequen por completo.
3. Pese la cantidad requerida de gelatina, llénela con agua según las instrucciones y déjela hasta que se hinche por completo.
4. Muele las bayas de madreselva con una licuadora sumergible hasta hacer puré, exprime el jugo y la pulpa, desecha la torta. Calienta la gelatina hinchada en el microondas a impulsos, pero asegúrate de que no hierva. Agregue al jugo ligeramente caliente, la gelatina suelta y el azúcar granulada. Mezclar todo y cocinar en una cacerola honda, quitando la espuma, unos 25 minutos.
5. Vierta mermelada caliente en frascos preesterilizados, enrolle con tapas estériles. Enfriar a temperatura ambiente sin voltear, para no romper la consistencia. A medida que se enfría, la gelatina se espesará. Colóquelo en un armario o sótano para guardarlo (hasta 1 año). Úselo como relleno en tartas, albóndigas, como decoración para repostería.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva con pectina

La pectina también ayudará a espesar la mermelada. No necesita empaparse previamente como la gelatina, lo que simplifica la tarea. La gelatina con pectina es más delicada que con pectina.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 2.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 900 g;
• Azúcar granulada - 450 g;
• Pectina de manzana o cítricos - 12 g.

Proceso de cocción:

1. Prepara las bayas para hacer mermelada. Retire todas las ramitas, hojas y otros desechos. Quite las bayas verdes, suprimidas y dañadas por insectos. Vierta agua en un recipiente con madreselva, la arena fina flotará por sí sola. Se puede quitar con un colador fino. Transfiera las bayas a un colador y seque.
2. Doblar la madreselva y el azúcar granulada en un bol (verter 50 g de azúcar por separado), triturar con una batidora de inmersión hasta hacer puré. Si lo desea, puede frotar la masa por un colador para eliminar los restos de la torta.
3. Mezclar azúcar (50 g) con pectina y amasar bien para que se mezclen lo mejor posible. Si no se hace esto, la pectina se solidificará en trozos en el puré caliente y no se disolverá.
4. Vierta el puré de madreselva con azúcar en una cacerola de paredes gruesas, comience a calentar a fuego moderado, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Vierta pectina con azúcar en un chorro delgado en la masa, sin dejar de interferir activamente. Cocine después de hervir durante 10 minutos.
5. Vierta mermelada de madreselva con pectina en frascos previamente esterilizados, apriételos firmemente con tapones de rosca. Envuelva los frascos boca abajo con una toalla tibia, déjelos durante la noche hasta que se enfríen por completo. Transfiera al refrigerador o al sótano. Dicha mermelada se almacena a una temperatura baja constante durante aproximadamente 1 año.Se puede utilizar como relleno en tartas, tartas y galletas, albóndigas y como capa intermedia en tartas.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva con agar-agar

El agar-agar es un agente gelificante fuerte; la mermelada resulta tener una buena consistencia densa. Es recomendable comprar agar-agar para hacer mermelada de madreselva con una fuerza de al menos 900 (fuerza de gel). Este producto no tiene sabor, por lo que las bayas de la golosina conservan su aroma real.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Agua hirviendo - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas de madreselva, elimine las frutas y los escombros defectuosos, retire las hojas. Enjuague la madreselva en varias aguas, dóblela en un colador para eliminar el agua. Extienda las bayas sobre una toalla y deje secar.
2. Transfiera las bayas de madreselva a una cacerola ancha, donde se hervirá la mermelada y espolvoree con azúcar. Pon la pieza a fuego medio y cocina, revolviendo constantemente y desnatando hasta que la madreselva esté blanda. El azúcar granulada debe estar completamente disuelto en este momento.
3. No es necesario remojar el agar agar de antemano. Pese la cantidad requerida de polvo en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre todo, revuelva hasta que quede suave.
4. Introducir la solución de agar-agar en la mermelada en un chorro fino, removiendo constantemente y pasando con una espátula por el fondo de la olla. No olvide quitar la espuma, de lo contrario causará moho en las latas. Después de hervir, cocine la mermelada de madreselva con la adición de agar-agar durante unos 7-10 minutos, luego vierta suavemente el manjar caliente en frascos estériles y enrolle.
5. Tal postre se almacena durante aproximadamente 1 año en un lugar frío, sin luz solar. Una bodega es perfecta para estos fines. La mermelada se puede agregar a los productos horneados, comer con una hogaza o incluso untar sobre pan negro.

¡Buen provecho!

Deliciosa mermelada de madreselva con fresas

En un dúo de fresa-madreselva, la fresa le da a la mermelada una dulzura y aroma básicos, y las bayas de madreselva, un poco de astringencia y rico sabor. Si lo desea, todas las bayas se pueden desplazar a través de una picadora de carne a un estado de papilla, pero se ven más ventajosas enteras.

Tiempo de cocción: 9 horas.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 300 g;
• Fresas - 700 g;
• Azúcar granulada - 1,2 kg.

Proceso de cocción:

1. Clasificar las fresas y madreselva, quitar los tallos, las bayas batidas, podridas y demasiado maduras. Vierta agua en un recipiente y enjuague bien las bayas. Recoge los escombros que flotan hacia la superficie con un colador. Pon las bayas en un colador y escurre el agua.
2. Poner las fresas secas y la madreselva en una cacerola, en la que luego se cocinará la mermelada. Agrega la mitad del azúcar granulada y mezcla. Coloque las bayas en el refrigerador durante 7-8 horas (o durante la noche). Durante este tiempo, deben poner en marcha el jugo, que saturará y disolverá el azúcar.
3. Mueva la cacerola con el contenido a fuego lento, agite ocasionalmente durante la cocción para que el jarabe de bayas endulzado envuelva las bayas. No es necesario revolver con una espátula, de lo contrario las fresas perderán su forma. Si hay muy poco almíbar, puede agregar 1 cucharada. l. agua y asegúrese de que la mezcla no se vuelva demasiado líquida. Cocine a fuego medio-bajo hasta que hierva a fuego lento, luego agregue el azúcar granulada restante durante unos 5 minutos más. Después de eso, cocine la mermelada durante otros 15-20 minutos, agitando la sartén y quitando la espuma.
4. La mermelada resulta ser de un hermoso tono rojo oscuro, que después de enfriarse se volverá violeta oscuro. Cuando se cocina correctamente, conserva las fresas enteras y la madreselva. Vierta la mermelada aún caliente en latas procesadas y esterilizadas en el horno y enrolle con una máquina de coser.
5. Voltea los frascos con las golosinas y cúbrelos con una manta tibia, deja que alcancen la temperatura ambiente durante la noche. Luego transfiéralo a un sótano o armario frío. Necesitas comer mermelada dentro de 1 año.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva con naranja

El sabor a naranja es muy refrescante con mermelada de madreselva. Además de la pulpa, la piel de naranja también sirve como componente aromático.Si lo desea, puede agregar una pizca de especias a dicha mermelada: canela, jengibre molido seco.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 5.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Naranja - 1 pieza;
• Agua - 180 ml;
• Azúcar granulada - 1,5 kg.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas de madreselva recién recolectadas, retire las ramitas y las hojas. Retire las bayas secas, dañadas o podridas. Coloque la madreselva en un colador o colador, enjuague con agua corriente fría. Dejar actuar 10 minutos para que el agua restante salga del colador. Vierta las bayas para que se sequen sobre toallas de papel.
2. Lavar la naranja con el lado duro de una esponja y jabón y verter con agua hirviendo para quitar la cera restante para conservar la fruta. Con cuidado, sin tocar la parte blanca, quitar la ralladura de la naranja con un rallador especial de cítricos. Retirar la cáscara y desechar. Corta la pulpa de naranja en rodajas pequeñas. Combine las bayas de madreselva con naranja y muélalas en una licuadora o desplácese por una picadora de carne. Obtendrás una masa homogénea, a la que deberás añadirle ralladura de naranja.
3. Hervir el jarabe de azúcar. Para hacer esto, combine el agua en una cacerola con el azúcar, lleve a ebullición y cocine por unos 7 minutos. hasta que espese un poco.
4. Agregue la mezcla de naranja y madreselva al almíbar y revuelva. Después de hervir nuevamente, cocine por unos 25 minutos. a fuego medio, retirando la espuma con una cuchara y removiendo la mermelada.
5. Vierta la golosina caliente en frascos esterilizados. Apriete herméticamente con tapones de rosca estériles y enfríe boca abajo a temperatura ambiente debajo de una manta. Llévelo al sótano o armario y guárdelo allí durante 1 año.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva con limón

La mermelada de madreselva con limón es un verdadero almacén de pectinas y minerales. Además de su agradable sabor con una ligera acidez a limón, tiene la capacidad de mantener la cantidad de vitaminas en el cuerpo en el nivel adecuado y activa el sistema inmunológico.

Tiempo de cocción: 8 horas.

Porciones: 6.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Azúcar granulada - 1,5 kg;
• Limón - 1 ud.

Proceso de cocción:

1. Clasifique la madreselva para evitar que las bayas podridas, rotas o inmaduras entren en la mermelada.
2. Enjuague las bayas varias veces, vertiendo cada vez agua limpia sobre ellas. Toda la arena fina flotará hacia la superficie, el agua con la que debe drenarse con cuidado.
3. Espolvoree la madreselva con azúcar granulada y refrigere durante la noche para que deje entrar suficiente jugo. Saque un tazón de bayas varias veces y mézclelas con una cuchara.
4. Enjuague el limón con un cepillo, viértalo con agua hirviendo y córtelo junto con la cáscara en pequeños gajos, quitando al mismo tiempo las semillas.
5. Escurre el jugo y el almíbar de las bayas en una cacerola. Pasar la madreselva por una picadora de carne junto con las rodajas de limón.
6. Poner la masa picada en una cacerola con jugo, ponerla a fuego lento. Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando y quitar la espuma con una cuchara. Después de hervir, cocine por otros 10 minutos.
7. Vierta mermelada de madreselva caliente con limón en frascos estériles preparados y enrolle. Use mermelada para preparar compotas, gelatina en invierno, agregue a la repostería.

¡Buen provecho!

Mermelada de madreselva en una olla de cocción lenta

Es muy conveniente cocinar mermelada de madreselva en una olla de cocción lenta: no se quema, no se forma el exceso de espuma. Para reducir la cantidad de azúcar utilizada, se utiliza el agente gelificante Jellix.

Tiempo de cocción: 45 min.

Porciones: 3.

Ingredientes:

• Bayas de madreselva - 1 kg;
• Azúcar granulada - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas de madreselva, enjuague con agua fría y agregue al recipiente multicocina.
2. Vierta la gelatina en un recipiente aparte y mezcle con 2 cucharadas. l. azúcar granulada. Vierta esta mezcla en las bayas y revuelva.
3. Cierre la tapa de la multicocina y configure el programa Postres, tiempo: 10-15 minutos.
4. De vez en cuando es necesario abrir la tapa y verificar si las bayas han hervido, removerlas suavemente. Después de hervir la madreselva, la multicocina debe apagarse.
5. Agregue azúcar granulada al tazón a las bayas, revuelva.Si tienes tiempo, puedes retirar el bol de frutos rojos durante varias horas en un lugar frío para que se disuelva todo el azúcar.
6. Vuelva a configurar el modo de preparación de postres en la multicocina y deje hervir la pieza de trabajo, revolviéndola. Cocine la mermelada hirviendo durante otros 5 minutos, luego apáguela.
7. Coloque el manjar caliente en frascos de vidrio esterilizados, atorníllelos firmemente con tapas. Deje los frascos de mermelada en la habitación hasta que se enfríe por completo, luego póngalos en el sótano o despensa.

¡Buen provecho!