Victoria jam - 8 recetas paso a paso para el invierno

La mermelada de bayas es una forma de deleitarse con algo de verano, incluso en las frías noches de invierno. Hay muchas formas de hacer mermelada, que van desde la clásica, espesa y dulce azucarada, hasta la ligera, ligeramente ácida y capaz de convertirse en un postre de gelatina.

Mermelada clásica de Victoria con frutos rojos

Una receta para los amantes de la mermelada más clásica y familiar: dulce espeso, azucarado, con frutos rojos suaves. Gracias al ácido cítrico, puede conservarse durante mucho tiempo y deleitarle hasta la próxima temporada de verano.

Tiempo de cocción: 9-18 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 8

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  Clasifique las bayas, sepárelas de los sépalos y enjuague suavemente para que las fresas no se arruguen. Coloque las bayas en un recipiente hondo, agregue la mitad del azúcar y deje reposar durante 2-3 horas.
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  Coloque las fresas en un colador y escurra en una cacerola profunda. Agregue la segunda mitad del azúcar y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo. Agregue fresas al almíbar resultante.
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  Lleve el contenido de la cacerola a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos, quitando la espuma si es necesario. Pasado el tiempo, apaga el fuego y deja la mermelada durante 3 horas hasta que se enfríe por completo. Luego vuelve a hervir, cocina por 5 minutos y deja enfriar. Repita estos pasos de tres a seis veces.
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  La última vez, cuece la mezcla durante 15 minutos y con la adición de ácido cítrico, diluido con agua en una proporción de 1: 1.
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  Vierta la mermelada preparada en frascos esterilizados, apriete bien la tapa, dé vuelta y déjela enfriar. Para no quemarse, primero puede esperar hasta que la mermelada se haya enfriado, esto realmente no importa.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer una mermelada de cinco minutos de Victoria?

La mermelada preparada de esta manera no solo se hace mucho más rápido que la versión clásica, sino que también resulta menos empalagosa y espesa, y también más útil.

Tiempo de cocción: 180 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Fresas - 1 kg.
• Azúcar granulada - 400 gr.

Proceso de cocción:

1. Los frascos para mermelada deben prepararse con anticipación. Lávelos primero con detergente o bicarbonato de sodio y luego pasteurice de la manera que más le convenga. Deje enfriar y secar.
2. Clasificar las fresas, arrancar los sépalos, enjuagar con agua corriente y extender sobre una toalla de papel para absorber la humedad principal. Seque las bayas con una segunda toalla y transfiéralas a un tazón o cacerola honda.
3. Espolvorea las fresas con una capa uniforme de azúcar y refrigera durante 4-5 horas.
4. Poner las bayas presentes junto con el jugo liberado al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, quitando la espuma formada en la superficie.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos, cierre la tapa herméticamente, déle la vuelta y colóquese una toalla doblada en varias capas. Espere a que se enfríe la mermelada.

¡Buen provecho!

Victoria Jam con Gelatina

Dicha mermelada será ligeramente diferente del dulce habitual, espeso y azucarado.Se parecerá más a una jalea de frutas natural que, además, puede solidificarse si dejas un frasco abierto en el frigorífico.

Tiempo de cocción: 100 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Fresas - 1,5 kg.
• Azúcar granulada - 700 gr.
• Gelatina - 50 gr.
• Agua - 300 ml.

Proceso de cocción:

1. Enjuaga y esteriliza el recipiente en el que enrollarás la mermelada. Esto se puede hacer, por ejemplo, con agua hirviendo o en un horno. Entonces puedes empezar a hacer la mermelada. Para hacer esto, clasifique las bayas, enjuague, sepárelas de los tallos y transfiéralas a una cacerola.
2. Cubra con una capa uniforme de azúcar sobre las fresas y coloque a fuego medio.
3. A medida que se libera el jugo de las bayas, revuelva suavemente el contenido de la sartén hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si la cacerola no es ancha y profunda, levante constantemente las bayas de abajo hacia arriba para que no se quemen.
4. Después de 5 minutos, el azúcar y el jugo se convertirán en almíbar, que ahora debe hervir y cocinar durante 10 minutos. Recuerda remover las bayas constantemente. A medida que hierve, la espuma comenzará a formarse en la superficie; solo debe quitarla si desea obtener una mermelada transparente.
5. Mientras las bayas están hirviendo, sumerja la gelatina en un recipiente aparte en agua y déjela durante 15 minutos para que se hinche. Luego, añádelo a la cacerola a la mermelada preparada y ligeramente enfriada y revuelve vigorosamente para que la gelatina se derrita y se distribuya uniformemente en la mezcla. Es importante no agregar gelatina directamente a la mermelada recién cocida, porque a temperaturas demasiado altas puede perder sus propiedades.
6. Vierta la mermelada en frascos, apriete bien las tapas y déjela enfriar, después de lo cual puede colocarla en un lugar fresco para guardarla.

¡Buen provecho!

Deliciosa y saludable mermelada Victoria sin cocinar

Este tipo de mermelada es más útil que la clásica, ya que las bayas se mantienen lo más frescas posible y con un alto contenido en vitaminas. También es más aromático, ligeramente ácido y menos empalagoso.

Tiempo de cocción: 6 horas.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Fresas - 500 gr.
• Azúcar granulada - 400 gr.
• Agua - 70 ml.

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas a fondo, enjuague con agua corriente, coloque toallas de papel, seque el exceso de humedad y arranque las hojas.
2. Para el almíbar en una cacerola, combine el agua y el azúcar, ponga a fuego medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Transfiera las bayas a un recipiente hondo y cúbralas con almíbar caliente. Es mejor cocinar dicha mermelada en porciones pequeñas, hasta 1 kilogramo de bayas, para que sea más conveniente y todas las frutas estén uniformemente saturadas con almíbar. Deja las fresas en estas condiciones durante 2 horas para que se destaque el jugo.
4. Después del tiempo especificado, escurra el líquido de las bayas nuevamente en la cacerola y hierva a fuego medio. Hervir el almíbar durante 5 minutos, quitando la espuma resultante.
5. Vierta las bayas nuevamente con almíbar caliente y deje enfriar por completo.
6. Repita este procedimiento 1-3 veces más. Después del último hervor del almíbar, coloque las bayas en los frascos y viértalas ya allí. Enrolle bien las latas, envuélvalas en una manta y déjelas hasta la mañana.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria Frita con Pectina

La pectina es un espesante natural que naturalmente no abunda en las fresas. Dependiendo de la cantidad agregada, puede hacer que la mermelada sea espesa o puede convertirla en gelatina.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Fresas - 1,5 kg.
• Azúcar granulada - 330 gr.
• Pectina - 10 gr.
• Tomillo - 6 ramas;
• Jugo de limón - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Clasifique con cuidado las fresas, enjuague con agua corriente y corte las hojas. Si la fruta es lo suficientemente grande, se puede cortar en dos o cuatro trozos.
2. Transfiera las fresas a una cacerola profunda o sartén con un borde alto, agregue la pectina y mezcle bien.
3. Ponga los platos a fuego medio y cocine a fuego lento las bayas durante 10 minutos, revolviendo regularmente, para que el jugo se destaque más activamente.
4. Agregue tomillo, jugo de medio limón y azúcar a las fresas y cocine hasta que se disuelvan en líquido. Revuelva el contenido de la olla con regularidad.
5. Después de unos diez minutos, se forma una espuma densa en la superficie de la mermelada y el líquido se volverá más espeso. Esto significa que está listo.
6. Verter la mermelada caliente en frascos preesterilizados, enrollar y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar mermelada victoria espesa con agar agar?

La mermelada con agar agar es muy similar en consistencia y propiedades a la mermelada con gelatina, es solo que el agar es mucho más conveniente y fácil de usar. Por ejemplo, no pierde sus propiedades gelificantes cuando hierve.

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 5

Ingredientes:

• Fresas - 800 gr.
• Azúcar granulada - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Agua - 1,5 litros.
• Jugo de limón - 20 ml.

Proceso de cocción:

1. Antes de pesar la cantidad requerida de fresas, debe clasificarse de modo que solo las bayas enteras y no estropeadas tengan peso neto.
2. Enjuagar con agua corriente, quitar los tallos y sépalos, secar ligeramente con toallas de papel, cortar en 2-4 trozos y poner en una cacerola profunda.
3. Vierta las fresas encima con una capa uniforme de azúcar, agite ligeramente la sartén para que caiga entre las bayas y deje reposar durante 3-4 horas.
4. Después del tiempo especificado, las bayas deben comenzar con suficiente jugo y el azúcar prácticamente no será visible. Coloca la olla en el fuego y calienta las fresas a fuego lento.
5. Mientras tanto, en un recipiente aparte, diluir el agar agar en jugo de limón y agua y dejar que se hinche.
6. Cuando hierva el jugo de fresa en un cazo, quitar la espuma formada en la superficie, agregar agar-agar y remover la mermelada vigorosamente durante varios minutos para que se derrita y se distribuya uniformemente en el líquido.
7. Cocine a fuego lento el contenido de la olla a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo regularmente.
8. Coloca la mermelada terminada en frascos pre-pasteurizados, aprieta bien la tapa, dale la vuelta y déjala a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer mermelada Victoria en una olla de cocción lenta

La multicocina reduce significativamente el tiempo de preparación de la mermelada, elimina la necesidad de estar constantemente sobre la sartén y se asegura de que nada se queme o hierva. También es conveniente pasteurizar tarros de mermelada con su ayuda.

Tiempo de cocción: 90 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Porciones - 12

Ingredientes:

• Fresas - 1 kg.
• Azúcar granulada - 1 kg.
• Agua - 80-100 ml.

Proceso de cocción:

1. Primero, prepare los frascos de mermelada. Enjuáguelos bien con bicarbonato de sodio o detergente, luego vierta agua en el recipiente multicocina, coloque las tapas en el mismo lugar y coloque la rejilla humeante encima. Coloque los frascos con el cuello hacia abajo sobre esta rejilla. Encienda el modo de funcionamiento "Cocción al vapor" durante 30 minutos.
2. Con el tiempo, retire con cuidado los frascos y las tapas calientes y colóquelos sobre una toalla hasta que se enfríen y se sequen por completo.
3. Clasifique las fresas, sepárelas de las hojas y enjuague. Puede dejar las bayas en un colador por un tiempo para drenar el agua, o puede extenderlas sobre una toalla y secarlas.
4. Envíe las bayas secas al recipiente multicocina y cúbralas con azúcar encima, puede hacerlo en capas. Antes de hacer la mermelada, es mejor quitar la válvula por la que pasa el aire, si es posible, para que no se obstruya, o simplemente puedes cocinar con la tapa entreabierta. Configure el modo "Extinción" en el panel de control durante 60 minutos.
5. En medio de la ebullición, verifique la mermelada y retire la espuma de la superficie si es necesario. Esto se puede omitir si no necesita que el atasco terminado sea lo más transparente posible.
6. Vierta la mermelada terminada en frascos secos, enrolle las tapas herméticamente y deje enfriar por completo. Se recomienda ponerlos boca abajo sobre una toalla doblada varias veces.

¡Buen provecho!

Mermelada Victoria con ácido cítrico para el invierno

El ácido cítrico oculta la dulzura azucarada de la mermelada, actúa como conservante, lo que contribuye a un almacenamiento más prolongado y también ayuda a mantener el color de la mermelada brillante y rico.

Tiempo de cocción: 8 horas.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 12

Ingredientes:

• Fresas - 1 kg.
• Azúcar granulada - 1 kg.
• Ácido cítrico - 1 pizca;

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas con cuidado, eligiendo las arrugadas y estropeadas. Separe las fresas seleccionadas del follaje, colóquelas en un recipiente con agua fría y déjelas nadar durante un par de minutos, revolviendo ocasionalmente con las manos. Luego, coja las fresas con un colador o una espumadera, extiéndalas sobre una toalla de papel y séquelas del exceso de humedad.
2. Transfiera las fresas secas a una cacerola profunda y cubra con azúcar. Agite el recipiente ligeramente para que caiga entre las bayas.
3. Cubra los platos con una gasa o una toalla de gofre y déjelos durante 3-4 horas para que las bayas suelten el jugo. Si es posible, es mejor dejar las fresas durante la noche.
4. En 4 horas, el azúcar no se disolverá por completo, pero el jugo de la mermelada será suficiente, debe cubrir las bayas aproximadamente a la mitad.
5. Pon la cacerola a fuego lento, tapa y mantén durante 5-10 minutos para que el azúcar se derrita por completo y se convierta en almíbar. No es aconsejable revolver la mermelada con una cuchara o espátula para no dañar las bayas, por lo que solo agite ligeramente el contenido de la sartén periódicamente. Lleve el almíbar a ebullición y cocine a fuego medio durante 5 minutos, quitando la espuma que se forme. Luego retira la sartén del fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo a temperatura ambiente, lo que llevará varias horas.
6. Ponga la mermelada completamente fría al fuego y déjela hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, retire del fuego, agregue ácido cítrico y mezcle suavemente.
7. Lleve la mermelada a ebullición por tercera vez, después de enfriarla por completo. Cocine durante 5 minutos, quitando la espuma.
8. Deje que la mermelada se enfríe un poco y viértala en frascos previamente pasteurizados. Deje el recipiente vacío alrededor de 1-1,5 centímetros. Enrosque bien las tapas, voltee las latas, envuélvalas en una manta o manta y déjelas enfriar. Luego se pueden almacenar durante mucho tiempo en un lugar seco y fresco.

¡Buen provecho!