Mermelada de fresa salvaje: 5 recetas paso a paso para el invierno

Las fresas del bosque, en comparación con las fresas de jardín, son mucho más fragantes y saludables, ya que acumulan una gran cantidad de vitaminas. Y a pesar de que es un poco más difícil encontrarla, la mermelada resulta ser un orden de magnitud más rica y sabrosa.

Mermelada de fresa espesa del bosque con frutos rojos enteros

La receta atraerá a los amantes de la mermelada de bayas rica, espesa, deliciosamente dulce y aromática.

Tiempo de cocción: 1 día.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 2

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  Clasifique las bayas, enjuague suavemente con agua corriente. Esto debe hacerse antes de cortar los tallos, de lo contrario, las bayas estarán demasiado saturadas de agua y pueden convertirse en papilla.
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  Extienda las fresas lavadas sobre una toalla y déjelas secar o seque con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
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  Después de arrancar los sépalos, transfiera las bayas a un tazón o cacerola de metal pequeño y cúbralas con una capa uniforme de azúcar. Puede verter los ingredientes en capas, para que el jugo de las bayas se destaque más activamente. Luego agite el recipiente ligeramente para que el azúcar se derrame entre las frutas.
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  Deje que las bayas se infundan durante varias horas. Al menos 2, pero idealmente 6 o solo durante la noche. Durante este tiempo, se liberará la máxima cantidad de jugo, el azúcar se disolverá y el líquido se parecerá más al jarabe.
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  Ponga las bayas presentes a fuego lento y déjelas hervir gradualmente. Revuelva suavemente para que nada se queme hasta el fondo y, al mismo tiempo, trate de no dañar las bayas. Para mayor comodidad, puede hervir la mermelada en partes en una cacerola más pequeña y, preferiblemente, con un fondo y paredes gruesos. Después de hervir, cocine las bayas durante 6 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar por completo. Esto lleva un promedio de 8 horas.
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  Una vez transcurrido el tiempo especificado, lleve la mermelada a ebullición a fuego lento, cocine durante 5 minutos y vierta en frascos previamente pasteurizados.
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  Cierre bien las tapas de los frascos. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente colocándolos boca abajo sobre una toalla o manta. Luego, la mermelada se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar mermelada de fresa del bosque para el invierno?

El nombre de este método para hacer mermelada no proviene del hecho de que toma solo cinco minutos durante todo el tiempo de cocción, sino porque esa es la cantidad de mermelada que se cocina después de hervir y, a veces, en varias pasadas. Por lo tanto, prepárese para el hecho de que la preparación de tal manjar puede retrasarse.

Tiempo de cocción: 1 día.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 2

Ingredientes:

• Fresas del bosque - 600 gr.
• Azúcar - 200 gr.

Proceso de cocción:

1. El primer paso es esterilizar los platos en los que se enrollará la mermelada en el futuro. Hay muchas formas de hacer esto, por ejemplo, en el microondas, horno, multicocina o simplemente usando agua hirviendo. Elija la opción que mejor se adapte a sus necesidades y deje que las latas se enfríen y se sequen por completo.
2. Clasifique con cuidado las bayas recolectadas en busca de insectos, escombros y frutas trituradas y podridas. Arranque los tallos de sépalo y enjuague suavemente con agua corriente. Para asegurarse de preservar la integridad de las bayas, puede tomar agua en un recipiente y dejar que las bayas floten en él durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente con la mano.Luego, saque suavemente las fresas con un colador y escurra el exceso de agua.
3. Mide la cantidad necesaria de azúcar. Puede cambiar su cantidad en proporción a la cantidad de bayas, lo principal es adherirse a una proporción de 3: 1. Vierta las bayas y el azúcar en un recipiente o cacerola grande de metal, alternativamente en capas, y agite ligeramente para que la arena se despierte más profundamente entre las frutas.
4. En un bol con fondo grueso, calienta las bayas con azúcar a fuego lento. Revuelva el contenido de la olla constantemente para que nada se queme. Poco a poco, el jugo comenzará a sobresalir de las fresas, que deben hervir. Después de eso, cocine las bayas durante 5 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Repita el procedimiento dos veces más.
5. Después del último hervor, vierta la mermelada en los frascos, atornille bien las tapas y colóquelas boca abajo sobre una toalla. Envolver con una manta y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, pueden guardarse en un lugar oscuro y fresco y almacenarse durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Mermelada de fresa espesa del bosque con gelatina

Agregar gelatina a la mermelada no solo ayuda a espesarla mejor y más rápido durante la cocción, sino que también hace que sea lo suficientemente fácil convertir la mermelada en una excelente gelatina de bayas. Para hacer esto, simplemente transfiera la golosina del frasco al tazón y déjela en el refrigerador durante varias horas.

Tiempo de cocción: 1 día.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 3

Ingredientes:

• Fresas del bosque - 1 kg.
• Azúcar - 600 gr.
• Gelatina - 4 cucharaditas
• Agua - 70 ml.
• Menta - opcional;

Proceso de cocción:

1. Clasifique las fresas en busca de bayas en mal estado, retire los tallos y sépalos y enjuague las bayas con agua corriente. Colocar sobre una toalla y secar al aire o secar con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Coloque las fresas secas en un recipiente hondo.
2. Cubra suavemente las bayas con azúcar y revuelva, teniendo cuidado de no dañar las frutas, o simplemente agite el tazón de fresas para que el azúcar se distribuya uniformemente. Agregue hojas de menta prelavadas si lo desea.
3. Ponga un tazón de mermelada a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Poco a poco, las bayas comenzarán a secretar jugo, que debe hervir. Cocine la mermelada durante 10 minutos, luego retire del fuego y retire las hojas de menta. Deje enfriar media hora.
4. Pasteurice las latas de la forma que le resulte más conveniente, por ejemplo, utilizando agua hirviendo, horno, microondas o multicocina.
5. Vierta la gelatina con agua, revuelva y deje que se hinche. Mientras tanto, volver a poner la mermelada enfriada al fuego, llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos y dejar enfriar durante 30 minutos.
6. Después del tercer hervor, agregue la gelatina hinchada a la mermelada enfriada. Vierta la masa resultante en frascos, cierre bien con tapas, cubra con una manta y deje enfriar por completo. La mermelada se almacena durante mucho tiempo en un lugar fresco y oscuro.

¡Buen provecho!

Deliciosa mermelada de fresa salvaje con tallos

En primer lugar, no quito los tallos en una mermelada de este tipo para ahorrar tiempo, porque la baya es pequeña y esto no afecta el sabor de ninguna manera. Además, sin tallo, los frutos conservan su integridad mucho peor durante el proceso de cocción.

Tiempo de cocción: 1-2 días.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Porciones - 3

Ingredientes:

• Fresas del bosque - 1 kg.
• Azúcar - 600 gr.
• Ácido cítrico - 1-2 gr.
• Agua - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Clasifique las bayas en busca de restos grandes y fruta podrida para que no estropeen el sabor de la mermelada. Llene un recipiente grande con agua y vierta las bayas en él. Déjelos actuar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente con la mano, para eliminar la suciedad y los escombros. Recoja las bayas lavadas con un colador, colóquese una toalla y seque encima para eliminar el exceso de humedad.
2. Vierta las fresas y el azúcar en un plato hondo, capa por capa, agitando periódicamente el contenido del recipiente para que el azúcar envuelva la fruta.
3. Deje las bayas durante al menos unas horas, o incluso mejor durante la noche, para que se libere suficiente jugo y el azúcar tenga tiempo de disolverse por sí solo. Si no tiene esta oportunidad, dos horas también serán suficientes.
4. Coloque una cacerola de fondo grueso a fuego lento y hierva la mermelada. Cocine durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma que se forma en la superficie. Retire la sartén del fuego y deje que las bayas se enfríen y se remojen durante 8-12 horas. Luego calentar nuevamente a fuego lento, llevar a ebullición y verter ácido cítrico diluido en agua.
5. Remover suavemente, esperar a que se desprenda la espuma, retirar del fuego y verter en frascos preesterilizados. Enrosque bien las tapas y dóblelas boca abajo sobre algo suave, como una toalla o una manta. Cuando la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, se puede mover a un lugar oscuro y fresco y almacenar durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer mermelada de fresa en una olla de cocción lenta.

La multicocina simplificará enormemente el proceso de elaboración de mermelada y acortará el tiempo total de cocción. También es ideal para esterilizar platos en los que se enrollará el manjar en el futuro.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Fresas del bosque - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.

Proceso de cocción:

1. Pre-pasteurice el plato de sellado. Para hacer esto, ponga unos 500 mililitros de agua en el recipiente multicocina y doble las tapas en él. Coloque una rejilla humeante encima y coloque frascos encima. Trate de dejar una pequeña distancia entre ellos para que la pareja tenga un lugar adonde ir. Configure el modo de cocción al vapor en el panel de control durante 30 minutos y deje que la máquina funcione con la tapa abierta. Al final del programa, vuelva a colocar con cuidado los frascos calientes sobre una toalla para que se sequen y enfríen, retire las tapas del agua hirviendo y séquelos también.
2. Clasifique previamente las bayas para detectar el exceso de escombros, insectos y frutas podridas. Enjuague suavemente las fresas con agua corriente, seque el exceso de humedad y retire los tallos con sépalos.
3. Vierta las bayas en un recipiente multicocina y cúbralas con azúcar. Si lo desea, puede agregar 1-2 gramos de ácido cítrico como conservante, luego la mermelada se almacenará por más tiempo y conservará su saturación de color. Agite el tazón con el contenido ligeramente para que las bayas se enrollen en azúcar si es posible.
4. Coloque el bol en la multicocina y encienda el modo "Guisado" durante 1 hora. Una vez cada 15-20 minutos, se recomienda abrir ligeramente la tapa de la multicocina y revolver la mermelada para que todo se cocine uniformemente y no se queme nada.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos secos y enfriados, cierre bien las tapas, envuélvala en una manta o toalla gruesa y déjela enfriar a temperatura ambiente. Si los frascos son grandes, es mejor darles la vuelta durante este tiempo. La mermelada enfriada se puede mover a un lugar oscuro y fresco y almacenar durante mucho tiempo.

¡Buen provecho!