Pato jugoso en el horno - 10 deliciosas recetas paso a paso

El pato al horno es una excelente opción para una comida festiva. Hay muchas recetas para hacer un pato jugoso. Se hornea en varios adobos, con rellenos tradicionales y extraordinarios, se envuelve en papel de aluminio o se coloca a la parrilla. Para obtener una carne tierna y suave, debe elegir una carcasa de alta calidad de un ave joven, idealmente destripada, y es muy importante marinarla bien.

Receta paso a paso de pato al horno entero con manzanas

Para esta receta, necesita un conjunto mínimo de ingredientes: pato, manzanas, especias y sal. Es mejor hornear el ave en un tostador profundo de paredes gruesas o en una forma resistente al calor.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Porciones por envase: 8.

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  La canal del pato está muy bien lavada, por dentro y por fuera. Asegúrese de que no queden pequeñas plumas en la piel. Seca el pájaro con una toalla. Tome aproximadamente media cucharada de sal, una cucharadita de pimienta y condimento para aves cada uno, mezcle todo en un recipiente aparte y frote bien la carcasa con esta mezcla. Poner en un molde o gallo. Deje reposar aproximadamente una hora.
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  Preparar las manzanas: lavarlas, cortarlas en 8-16 rodajas cada una y quitarles el corazón. No es necesario quitar la piel.
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  Llene el espacio interior de la carcasa con rodajas de manzana. No es necesario que intente ajustarlos tanto como sea posible, de lo contrario, la piel corre el riesgo de estallar. Es mejor esparcir las frutas restantes junto a la carcasa.
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  Use palillos de dientes para apuñalar el corte en el pato sin dejar espacios, o cosa el agujero con hilos. Coloca el ave en un horno a una temperatura de 200 grados. En general, debes hornear el pato durante 2-3 horas. Saque el plato de vez en cuando y riegue las aves con la grasa que fluye. Verifique que la carne esté lista colocando un cuchillo o una brocheta de madera. Si el objeto entró fácilmente, la carne es lo suficientemente suave y el líquido sale ligero: el plato está listo.
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  Saca el ave del horno, quita el hilo o mondadientes.
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  Cortar el pato rojizo en porciones, decorar platos de servir con manzanas asadas.

¡Buen provecho!

Pato suave y jugoso al horno en papel de aluminio

Una regla importante de esta receta es no escatimar papel de aluminio. Si envuelve la carcasa en varias capas de este material, sin dejar ninguna posibilidad de que se escape el jugo, obtendrá una carne jugosa y suave. Además, prepárate para marinar la máscara en varios pasos.

Ingredientes:

• Canal de pato - 2-2,5 kg.
• Limón - 1 ud.
• Cebollas blancas - 1 kg.
• Sal gruesa: aproximadamente 1 cucharada. l.
• Una mezcla de pimientos (blanco, negro, rojo) - 1 cucharada. l.
• Mostaza - 2 cucharadas. l.
• Miel (opcional) - 2 cucharadas. l.
• Salsa de soja - 100 ml.

Proceso de cocción:

1. Lava el pato con agua caliente, incluso puedes frotarlo con un cepillo para asegurarte de que se le quiten las plumas. En el interior, lava todos los recordatorios de las entrañas. Consiga la sequedad de la máscara limpiándola con una servilleta o toalla.
2. Prepare una marinada picante: mezcle mostaza, salsa de soja, sal, mezcla de pimienta y miel en un bol. El último componente se puede omitir, aunque afecta la formación de una hermosa costra en la carne.
3. Cubra la carcasa preparada con adobo por todos lados, frotándola ligeramente en la piel.Deje marinar el pato durante 1 hora.
4. Divide el limón en cuatro partes.
5. Picamos la cebolla en tiras y rellenamos la carcasa del pato. Envía cebollas picadas allí.
6. Toma un plato o bandeja para hornear en la que hornearás al ave. Coloque una capa gruesa de papel de aluminio en la parte inferior, coloque la carcasa del pato encima y envuélvala en un saco hermético. De esta forma, coloque el pato en papel de aluminio y déjelo marinar en el refrigerador durante 2-3 horas.
7. Coloque el pato marinado en un horno a una temperatura de 170-180 grados y hornee durante aproximadamente 2.5 - 3 horas.
8. Desenrolle el papel aluminio 15 minutos antes de que esté listo para costrar la carcasa. Sirve el pato con rodajas de limón o verduras frescas y cualquier guarnición.

¡Buen provecho!

Pato entero al horno con patatas

En esta receta, obtienes un plato de carne caliente y una guarnición en un complejo. Es mejor tomar papas medianas y hornearlas sin cortarlas en trozos. Elija un pato con un peso ligero.

Ingredientes:

• Canal de pato - 1,5-2 kg.
• Patatas - 700-800 g.
• Ajo - 4 dientes.
• Pimienta negra y roja molida - 0.5 cucharaditas cada una.
• Manzanas - 3 piezas
• Cebolla - 1 cabeza.
• Sal, hierbas, aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Antes de marinar, tratar el pato de la forma tradicional: lavar bien la canal con agua caliente y secarla para que no queden gotas de agua.
2. Para frotar la carcasa, prepare una mezcla de varias cucharadas de aceite vegetal, pimientos rojos y negros, sal y ajo exprimido. Engrase el exterior y el interior de la carcasa con este blanco y manténgalo en el frigorífico bajo film transparente durante 2 horas.
3. Prepare otros alimentos en este momento. Pelar las patatas, intentando mantener la bonita forma redonda de los tubérculos. Retirar la cáscara de la cebolla y cortar la cabeza en varios trozos. Divide el limón en cuartos.
4. Poner limón y cebolla en la carcasa en escabeche, "sellar" el agujero de una manera conveniente: con palillos de dientes o una aguja e hilo.
5. Prepare una fuente para hornear o una bandeja para hornear. Puede cocinar el pato al aire libre o puede ponerlo en una manga para asar. En el primer caso, debe forrar el formulario con pergamino o papel de aluminio, colocar la carcasa sobre él. Si eligió hornear con mangas, coloque el pato en él. Las papas para cualquier método de horneado primero deben engrasarse con una mezcla de aceite de girasol, especias y sal y colocarse junto al pato.
6. Hornee el pato en el horno a 180 grados durante 2-2,5 horas. Cuando se cocina en la manga, las aves se hornean más rápido. Algún tiempo antes de apagarlo, vale la pena cortar la parte superior del film y dejar que se forme una costra. Si no se usa la manga, debe verter el jugo sobre el pato varias veces durante el proceso de cocción y retirar las papas del horno antes, después de una hora.
7. Espolvorea el plato terminado con hierbas, decora a tu gusto con verduras, rodajas de limón, semillas de granada, etc.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de pato pekín en el horno.

En esta receta, lo más importante es la tecnología de cocción y las especias especiales. Para cocinar un pato de Pekín real, la carcasa debe marinarse durante la noche y una parte integral de la cocción es soplar aire deliberadamente debajo de la piel.

Ingredientes:

• Canal de pato - 2 - 2,5 kg.
• Miel - 3-4 cucharadas. l.
• Salsa de soja - 100 ml.
• Aceite de sésamo - 1.5 cucharadas l.
• Vinagre de vino - 1 cucharadita
• Ajo - 4 dientes.
• Ají molido - 0.5 cucharaditas.
• Mezcla de condimentos chinos listos para usar o ¼ de cucharadita cada uno. canela, anís estrellado, clavo, eneldo y regaliz o jengibre rallado.
• Sal.

Proceso de cocción:

1. Verter agua caliente sobre la canal, arrancar las plumas restantes y quitar la grasa y restos de entrañas del interior. Seque y frote con sal (aproximadamente 1 cucharada). Envuelva con film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere durante la noche.
2. Antes de cocinar, retire la carcasa del polietileno, déjela reposar un rato a temperatura ambiente. Posteriormente, realice la operación de soplar aire debajo de la piel. Para ello, puede utilizar una simple jeringa médica. Debe llenarse de aire y, perforando la piel del ave en diferentes lugares, dejar entrar el aire allí.Esto se hace para separar la piel de la capa de grasa.
3. Deje marinar el ave durante aproximadamente una hora, untándola con unas cucharadas de miel.
4. Pasada una hora, engrase la carcasa con el siguiente adobo: una mezcla de una cucharada de miel, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo. Envíe el pato al refrigerador nuevamente durante 20 minutos.
5. Coloque una bandeja para hornear con agua en el fondo del horno para crear vapor y recolectar la grasa que gotea.
6. Engrase la rejilla con aceite y coloque la carcasa del pato sobre ella. Mete al horno durante 40 minutos a 240 grados. Luego reduzca la temperatura a 150 grados y continúe cocinando por otra media hora. Después de darle la vuelta al ave por el otro lado y hornear durante aproximadamente una hora a una temperatura de 150 grados
7. Prepara la Salsa para Servir de Pato Pekín. Para hacer esto, mezcle anís estrellado en polvo, canela, regaliz o raíz de jengibre, clavo chino, eneldo. Agregue aquí el ajo exprimido, vierta media cucharada de aceite de sésamo, una cucharada de vinagre de vino y un par de cucharadas de salsa de soja. Todo esto, cuidadosamente mezclado, es una salsa hoixin casera tradicional china.
8. Sirve el pato cocido entero en una fuente o cortado en porciones con salsa hoixin.

¡Buen provecho!

Pato al horno en trozos en la manga

Para esta receta, puede tomar toda la carcasa o parte de ella. Las piezas de ave se cocinan más rápido, pero también deben marinarse antes de hornear. Asegúrate de tener una funda para hornear. Si no hay sujetadores para los extremos de las mangas, puede atar el polietileno en un nudo o usar hilos comunes.

Ingredientes:

• Pato - medio cadáver.
• Salsa de soja - 3 cucharadas l ..
• Nuez moscada - 1 cucharadita
• Mostaza - 1 cucharadita
• Jengibre y canela en polvo - ½ cucharadita cada uno.
• Condimento de lúpulo-suneli o similar - 1 cucharadita.
• Sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Cortar el pato en trozos, lavarlos, quitarles el exceso de grasa y secar.
2. Para la marinada, combine la salsa de soja, mostaza, nuez moscada, jengibre, lúpulo suneli, canela. En esta mezcla, "bañar" la carne de pato, untando con cuidado cada pieza. Deje marinar la pieza de trabajo durante al menos una hora. Si tienes tiempo, puedes meterlo en el frigorífico durante varias horas cubriendo el plato con el pato con papel de aluminio.
3. Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear o molde, luego coloque la carne de pato allí en una manga de plástico. Vierta dentro del aderezo restante después de marinar y distribúyalo uniformemente sobre la carne. Ate la manga para que haya espacio libre a los lados.
4. Encienda el horno 180 grados y cocine el pato de una a una hora y media. Antes de apagar el fuego, puede cortar la manga para hornear la carne en la parte superior. Pero en este caso, no puede dejar el plato en el horno por más tiempo, de lo contrario se secará. Si desea mantener la carne tierna antes de que lleguen los invitados y la sirvan, no corte la manga y deje el pato en el horno.
5. Puede servir pato con cualquier guarnición, ensalada fresca y hierbas.

¡Buen provecho!

Pato entero jugoso al horno con naranjas

Las naranjas sirven no solo como catalizador para ablandar las fibras de la carne, sino que también le dan al plato un excelente aroma cítrico. Serán necesarios para rellenar y adobar, así como para decorar el plato terminado. Es mejor hornear el pájaro en la manga.

Ingredientes:

• Pato - 2-2,5 kg.
• Naranjas - 1 kg.
• Mayonesa - 150 g.
• Sal y pimienta para probar.
• Ajo - 3 dientes.
• Condimentos para aves.

Proceso de cocción:

1. Lavar el ave, cuidadosamente desplumada y destripada, con agua caliente, ayudando a limpiar la piel con un cepillo duro. Seque la carcasa por dentro y por fuera. Frotarlo con sal y dejar actuar durante una hora.
2. Reserva algunas naranjas para servir (una fruta mediana es suficiente). Ponga una naranja en el jugo para la marinada. Puede exprimir el jugo a mano o usar electrodomésticos de cocina. Y corte el resto de las frutas en cuartos; la carcasa se rellenará con ellas.
3. Después del tratamiento con sal, se vierte el pato con jugo de naranja y se deja reposar una hora más.
4. Prepare la marinada con mayonesa, ajo machacado, especias de ave y pimienta negra. Libera la canal con la mezcla obtenida, puedes tanto por fuera como por dentro.
5. Llene el espacio interior de la canal con rodajas de naranja y pellizque la incisión en la piel con palillos de dientes o cosa con un hilo.
6. Coloque el pato preparado en una manga para asar, selle los bordes y colóquelo en una bandeja para hornear. Hornee las aves de corral durante 2 a 2,5 horas en el horno a 180 grados. Para formar una costra, puede cortar la manga 15 minutos antes de sacar el plato del horno, aumentar la temperatura a 200-220 grados.
7. Libere el pato terminado de palillos o hilos, retire las naranjas del interior y deséchelas. El sabor a naranja no te agradará, se usaron para agregar sabor y aroma a la carne.
8. Decora el plato con pato con rodajas de naranjas frescas, también puedes usar otras frutas.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de pato al horno con trigo sarraceno.

Además del trigo sarraceno, se recomienda usar champiñones en el relleno, luego su sabor resultará simplemente increíble. El relleno absorberá la grasa de las aves de corral liberada durante el horneado y se volverá jugosa, y el pato, a su vez, quedará moderadamente grasoso.

Ingredientes:

• Pato - alrededor de 2 kg.
• Alforfón - 200 g.
• Champiñones - 250 g.
• Cebollas - 2 piezas
• Aceite vegetal.
• Sal, pimienta, laurel.

Proceso de cocción:

1. Lave bien una canal de pato procesada y bien destripada, seque la superficie con una servilleta. Primero frótelo con sal; se necesitará aproximadamente una cucharada. Luego continúe frotando con pimienta, una cucharadita es suficiente. Es necesario procesar la carcasa tanto en el exterior como en el interior. Si eres un defensor del aroma del ajo, frotarlo con ajo puede ser el tercer paso. Coloque la carcasa procesada en el refrigerador, cubierta con un plato o película.
2. Hervir el trigo sarraceno, vertiendo un vaso de cereal con aproximadamente 1,5-2 vasos de agua. Puedes agregar un poco de sal.
3. Corta las cebollas en cubos y envíalas a una sartén con mantequilla. Freír a fuego lento.
4. Champiñones, pelados y lavados, también cortados en cubos y combinados con cebollas. Freír todos juntos durante 5-7 minutos.
5. Mezcle el trigo sarraceno cocido y los champiñones con las cebollas en un recipiente. Probar. Si es necesario, agregue especias y sal, y ponga hojas de laurel en la masa.
6. Saque la carcasa en escabeche del refrigerador y llénela con trigo sarraceno, cebollas y champiñones.
7. Une los bordes de la piel de la carcasa con una costura, coloca el pato en una bolsa para hornear.
8. Precalienta el horno a 180 grados y hornea el plato. Puede verter un poco de agua en una bandeja para hornear para que la bolsa no se queme ni reviente. Además, asegúrese de que los bordes de la bolsa no toquen las paredes del horno. El pato se horneará durante 2-2,5 horas. Puede verificar su preparación abriendo la bolsa y perforando al ave con un palo o cuchillo. La ternura de la carne y el jugo ligero son indicadores precisos de la preparación del plato.
9. Retirar los hilos del pato terminado, cortar y servir. Puede, si lo desea, obtener el relleno y servirlo por separado como guarnición.

¡Buen provecho!

Cómo hornear un pato relleno de arroz

En esta receta, el pato primero se hierve y luego se rellena con arroz y se hornea en el horno. El arroz se puede mezclar con hierbas y cebollas para una guarnición completa.

Ingredientes:

• Canal de pato - 1,5-2 kg.
• Arroz - 200 g.
• Cebollas - 2 cabezas.
• Mayonesa -100 g.
• Cilantro - 1 cucharadita
• Salsa de soja - 70 g.
• Ajo - 3 dientes.
• Pimienta negra molida y pimentón - 0.5 cucharaditas cada uno.
• Sal, hoja de laurel
• Verdes opcional.

Proceso de cocción:

1. Prepara la canal de pato para el proceso culinario: lávala bien, quita el exceso de grasa y ponla en una cacerola grande o caldero con agua. Vierta el cilantro (entero o molido) en agua, ponga la cebolla picada en partes, vierta la salsa de soja, agregue la hoja de laurel y la sal. Hervir las aves de corral después de hervir durante aproximadamente una hora y media.
2. Cocina el arroz hasta que esté medio cocido. Elige el tipo de arroz que más te guste, pero recuerda que el relleno, según tu elección, puede resultar viscoso o quebradizo.
3. Mezcle arroz cocido y ligeramente enfriado con hierbas picadas y ajo, agregue pimienta y sal al gusto.
4. Retirar del agua la carcasa de pato hervida, dejar secar un poco y rellenar con arroz con hierbas y ajo. Coser la incisión de la piel con hilos.
5. Unte la mayonesa mezclada con pimentón sobre la piel del pato y colóquelo en una fuente para horno. El formulario se puede forrar con papel de aluminio o pergamino.
6. Coloque la pieza de trabajo en un horno con una temperatura de 180 grados, primero cubra con una tapa conveniente o una hoja de papel de aluminio. Así que hornee durante unos 30 minutos, luego retire la tapa y sostenga el pato durante otros 15 minutos con la temperatura aumentada a 220 grados. Verifique que la carne esté lista pegando un pincho o cuchillo y asegurándose de que el pato esté suave.
7. Puede servir un plato de este tipo con verduras frescas o en escabeche.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer pato con miel.

La miel en esta receta sirve como un componente de la marinada y se usa para darle a la carne una deliciosa corteza crujiente. Las frutas cítricas y el jengibre también dan un sabor picante.

Ingredientes:

• Pato - 1,5-2 kg.
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Naranjas - 1-2 piezas
• Salsa de soja y vinagre balsámico - 1 cucharada cada uno l.
• Pimentón y jengibre - ½ cucharadita cada uno.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal y pimienta para probar.

Proceso de cocción:

1. Lavar la naranja, rallar una cucharada de ralladura. Exprima el jugo de la fruta y divida la pulpa restante y la cáscara en varias partes.
2. Combine la ralladura de naranja con ½ cucharadita. sal, agregue la misma cantidad de pimienta negra y pimentón, mezcle.
3. En un recipiente aparte, prepare una mezcla de vinagre balsámico, salsa de soja, miel y jugo de naranja. Luego agregue jengibre rallado aquí.
4. La canal del pato, lavada y seca, debe perforarse en varios lugares con un cuchillo o tenedor, tratando de tocar solo la piel.
5. Colocar las cáscaras de naranja cortadas con pulpa, los dientes de ajo dentro de la carcasa y cubrir el exterior con una mezcla de ralladura con sal, pimienta y pimentón.
6. Vierta agua en una bandeja para hornear, coloque una rejilla engrasada sobre ella. Coloque el pollo en la rejilla, cúbralo con una capa gruesa de papel de aluminio y envíelo al horno a 180 grados. Cocine de esta forma durante 30 minutos.
7. Retire el papel de aluminio, sostenga el pájaro del mismo lado durante otros 30 minutos. Después de dar la vuelta al otro lado, se vierte con una mezcla de jugo, miel, salsa y vinagre, se vuelve a cubrir con papel de aluminio y se cuece durante una hora. Asegúrese de que haya agua en el fondo de la bandeja para hornear.
8. Retire el papel de aluminio, mantenga el pato durante 30 minutos sin que esté en el horno. Luego déjelo reposar después de apagarlo durante otros 7 minutos.
9. Puede servir pato con miel con cualquier fruta o guarnición de su elección.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de pato con ciruelas pasas.

Las ciruelas pasas y la carne de pato son una combinación muy armoniosa. Puedes cocinar el ave entera o en partes, en cualquier caso, las ciruelas pasas harán su trabajo: ablandarán las fibras más rápido y harán que la carne sea más jugosa.

Ingredientes:

• Pato - 2,5 kg.
• Ciruelas pasas - 200 g.
• Cebolla - 200 g.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal, especias, aceite vegetal.

Proceso de cocción:

1. Después de un cuidadoso procesamiento, corte la canal de pato en trozos y fríalos en una sartén con aceite vegetal. Si está preparando una carcasa entera, no es necesario freírla, sino que debe marinarse previamente, frotarse con ajo, pimienta y sal.
2. Enjuague las ciruelas pasas y sumérjalas en agua durante 20 minutos. Este paso se puede omitir si las frutas están lo suficientemente blandas. Puede diluir las ciruelas pasas con albaricoques secos para variar.
3. Cortar la cebolla en medias anillas grandes y freír en una sartén.
4. Mezclar los trozos de pollo frito con los condimentos, la sal, el ajo y colocar en una fuente para horno. Organice las ciruelas pasas cerca de cualquier manera. Si toma un cadáver completo, debe hacer lo mismo. Se permite poner ciruelas pasas dentro de la carcasa, enviar cebollas fritas allí.
5. Primero hornee el pato debajo del papel de aluminio (aproximadamente 2/3 del tiempo total), luego abra el papel de aluminio y manténgalo sin tapar hasta que esté tierno. Los trozos de pato se cocinarán durante aproximadamente 1,5 horas y, enteros, aproximadamente 2,5. Las ciruelas pasas dentro de la canal deberán tirarse a la basura, pero si se cocinó con trozos de pato frito, entonces se puede comer.
6. Un excelente acompañamiento para el pollo con ciruelas es el arroz. Verduras frescas o al horno, puré de papas también son adecuadas.

¡Buen provecho!