Sopa finlandesa con crema: 6 recetas paso a paso para la clásica sopa de pescado

La sopa Lohikeitto, también conocida como ukha en finlandés, es uno de los primeros platos más delicados y deliciosos. Su ingrediente clave es la carne de pescado rojo de diversas variedades. Tradicionalmente se utilizan trucha, salmón, salmón o salmón chum. Y la crema baja en grasa que se agrega a la sopa hace que tenga un sabor suave y agradablemente de color claro.

La clásica sopa de pescado finlandesa con crema de trucha

La cocina escandinava es famosa por sus platos de pescado que se encuentran en los mares del norte. Por ello, no es de extrañar que una de las más famosas sea la sopa de pescado de trucha. Esta sopa cremosa se puede hacer con cualquier pescado rojo. Esta receta se considera un clásico. Una vez que lo pruebes, lo cocinarás una y otra vez.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos.

Porciones - 6

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  Prepara el pescado para la sopa. Debe estar fresco. Lávelo bien y quítele las escamas. Cortar y quitar las entrañas y branquias. Carnicero. Para hacer esto, corte la cabeza, corte el solomillo y separe la cresta. No tires la cabeza y la columna vertebral, se meterán en el caldo.
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  Separe el solomillo de la piel y retire las espinas. Cortar en cubos medianos. Cubrir con film transparente y dejar reposar un rato.
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  Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Colocar la cabeza, rabo y espinas de la trucha sin filetes en su interior. Esto hará que el caldo sea más rico, con un brillante sabor a pescado. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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  En este momento, prepare las verduras para la sopa de pescado finlandesa. Pela y enjuaga la cebolla. Picarlo finamente. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en cubos. Repite lo mismo con las patatas. Es mejor no picar estas verduras en trozos grandes. Vierte el aceite en una sartén y sofríe las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
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  Captura partes de peces del agua: cresta, cabeza y cola. Colar el caldo para eliminar los huesos pequeños y la espuma. Agregue el salteado de verduras y la hoja de laurel a la futura mazorca.
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  Después de que el caldo haya hervido, transfiera las papas preparadas a una cacerola. Cocine por 15 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas. Para una sopa de pescado de trucha más espesa y cremosa, machaca algunas de las papas en puré de papas.
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  Agregue los trozos de filete de pescado a una cacerola y cocine por no más de 3 minutos. Tenga en cuenta que la trucha es un pescado delicado, y si las piezas son de tamaño mediano, no se puede cocinar durante mucho tiempo. Si la sopa le parece demasiado espesa, agregue agua hervida. Debe estar preparado con anticipación.
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  3 minutos después de agregar el pescado, vierte la crema en la cacerola. Antes de eso, agítelos un poco en un paquete o bátelos ligeramente en una taza. Sazone con sal y pimienta en la sopa cremosa.
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  Espolvorear con eneldo inmediatamente y retirar del fuego. Deje reposar la sopa tapada durante unos 10 minutos. Servir caliente.

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer sopa de pescado finlandesa con salmón rosado

Las sopas cremosas de pescado rojo son muy populares en Finlandia. Ukha en finlandés es el rey entre ellos. Es bastante sencillo de preparar, nutritivo, pero no muy alto en calorías. Y la combinación de ingredientes que contiene es extremadamente armoniosa. No es necesario agregar nada más allá de la receta, todo ya está perfectamente combinado.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.

Porciones - 6

Ingredientes:

• Salmón rosado - 500-600 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Crema 33% - 1 cucharada
• Agua - 2 litros.
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto
• Eneldo - para decoración

Proceso de cocción:

1. Empiece a cocinar con pescado. Lave el salmón rosado fresco y quítele las escamas. Cortar la carcasa de pescado en 3-4 trozos y colocar en una cacerola. Vierta 2 litros de agua hirviendo en él y colóquelo en la estufa. Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando aparezca espuma en el caldo, retírelo.
2. Mientras el pescado hierve, pasa a las verduras. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Enjuague la verdura picada con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
3. Pelar y enjuagar la cebolla, picarla finamente. Pelar las zanahorias y rallar la verdura en un rallador grueso.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite vegetal. Ponle cebollas y zanahorias picadas. Freír durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue un poco de agua hervida fría, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
5. Pasados ​​20 minutos, cuando el salmón rosado esté cocido, sácalo de la sartén y transfiérelo a un plato. Utilice una cuchara o una espumadera.
6. Cuela el caldo a través de un colador fino en otra cacerola para eliminar los huesos pequeños o las escamas. Este proceso también hará que el caldo sea menos turbio y más hermoso.
7. Coloque el caldo colado en el fuego y agregue las papas y la hoja de laurel. Cocine durante 10 minutos, hasta que las patatas estén casi cocidas.
8. Agregue salteado de verduras a su futura oreja en finlandés. Pica los trozos de pescado con las manos, quita todas las espinas. Envíe a la sopa 3-4 minutos antes de cocinar.
9. Inmediatamente después de agregar el pescado, vierta la crema espesa. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien. Pero no revuelva demasiado, de lo contrario el pescado se desmoronará y la sopa no resultará ser la más estética.
10. Después de 3 minutos, la oreja finlandesa con salmón rosado está lista. Déjelo reposar debajo de la tapa cerrada durante 5-7 minutos para revelar todo su sabor. Adorne con eneldo finamente picado. Sirva caliente con crutones de pan o galletas saladas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar un delicioso ukha finlandés con crema y queso?

La sopa de pescado finlandesa puede considerarse una auténtica sopa de invierno. Es muy agradable, después de un largo paseo helado, disfrutar de una sopa cremosa caliente. El pescado rojo hace que el sabor sea tierno y delicado, y el queso derretido lo hace aún más cremoso. Este plato diversificará sus comidas diarias y decorará la mesa festiva.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Salmón - 400 gr.
• Agua - 2 litros.
• Crema 15% - 200 ml.
• Queso procesado - 100 gr.
• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto
• Hoja de laurel - 1-2 piezas

Proceso de cocción:

1. La cola del salmón es la mejor opción para la sopa de pescado. Cuesta menos que un filete y los huesos sirven para hacer caldo. Cortar la carne de pescado del hueso y separarla de la piel. Enjuague los filetes con agua fría. Cortar el pescado en cubos pequeños y reservar.
2. Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola y agregue las espinas y la piel de pescado. Llevar a ebullición y retirar la espuma con una espumadera. Mientras hierve el caldo, pela la cebolla de la cáscara, enjuágala y córtala al azar en trozos grandes. Una vez que el líquido hierva, agregue las cebollas a la olla. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego cuele el caldo para quitar la espuma y los huesos pequeños. Deseche las cebollas y los productos de pescado.
3. Pelar y enjuagar las zanahorias y las patatas. Corta las verduras en trozos pequeños. Las papas picadas se pueden remojar en agua fría durante un par de minutos para eliminar el exceso de almidón.
4. Envíe las verduras al caldo colado, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Para obtener una sopa de pescado finlandesa más espesa y cremosa, extraiga un poco de papa de la sopa, aproximadamente una cuarta parte, y tritúrela en puré de papas. Regrese la verdura triturada al caldo.
6. Agregue queso crema y crema a la sopa.Aquí hay un punto importante. Para que el caldo sea homogéneo, con un sabor rico, el queso debe disolverse por completo. Por lo tanto, elija quesos procesados ​​más suaves. Si tiene queso en bloque, debe picarlo finamente, agregarlo un poco antes y mezclar bien la sopa hasta que el producto lácteo se disuelva por completo. O disuelva el queso en un bol con anticipación. Para ello, córtelo en trozos pequeños y llénelo de agua caliente. Revuelva hasta que quede suave. Agrega este aderezo de queso junto con la crema.
7. Sazone con pimienta y sal y deje hervir. Coloque el pescado y la hoja de laurel en una cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine por 3 minutos hasta que estén bien cocidos. Sirva caliente, adornado con eneldo o tomillo.

¡Buen provecho!

Sopa de pescado finlandesa increíblemente deliciosa con crema en una olla de cocción lenta

La sopa “finlandesa” es bastante sencilla de preparar y el uso de una multicocina hace que el proceso sea aún más sencillo. Esta sopa es muy saludable, porque el pescado contiene ácidos grasos insaturados que nutren el cerebro y fortalecen los vasos sanguíneos. Además, la sopa de pescado finlandesa se considera una sopa baja en calorías que contiene 82 kcal por 100 g.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Salmón - 300 gr.
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 4 piezas
• Cebollas - 1 pieza
• Tomate - 1 pieza
• Crema - 250 gr.
• Agua - 2 litros.
• Sal al gusto
• Perejil - para decoración
• Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

1. Pelar y enjuagar la cebolla, cortar en cubos pequeños. Lavar y pelar las zanahorias, rallar con un rallador grueso. No es necesario freír en una sartén, cocínelo directamente en una multicocina. Engrase el fondo del bol con aceite y envíe allí las verduras preparadas. Cocínelos en el modo "Hornear" durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. En este momento, aborde el tomate. Vierta agua hirviendo sobre la verdura para quitar la piel. Basta con mantenerlo en agua caliente durante 5 minutos, tras lo cual se puede limpiar de forma rápida y sencilla. Corta el tomate procesado en cubos medianos.
3. Enjuague el pescado con agua corriente, córtelo. Use filetes para sopa. Sepáralo de la piel y quita los huesos, incluso los más pequeños. Corta el pescado en rodajas medianas.
4. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cubos medianos.
5. Abra la multicocina y envíe tomate y papas a las cebollas y zanahorias. Seleccione la opción Hornear y cocine las verduras durante otros 30 minutos. El tomate dejará salir el jugo, y la preparación será guisada, no frita. Si no hay suficiente líquido, agregue un poco de agua.
6. Agregue el pescado picado al recipiente multicocina y vierta el agua. Cocine por otros 3-4 minutos. No cocine el pescado durante demasiado tiempo, de lo contrario perderá su sabor y todas las propiedades beneficiosas.
7. En la sopa terminada, revolviendo constantemente, vierta suavemente la crema. Use crema a temperatura ambiente para evitar que se cuaje.
8. Lavar el perejil y picar finamente. Sirva sopa de pescado finlandesa caliente, decore con hierbas.

¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de pescado de trucha con crema y tomates?

El ukha finlandés con tomates es una de las variaciones inusuales, pero no menos deliciosas, de la sopa del norte. El pescado rojo combina bien con las verduras, por lo que el delicado sabor de la clásica sopa de pescado finlandesa solo mejora con la leve acidez del tomate. Esta sopa puede incluirse en una dieta regular o servirse a los invitados.

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Porciones - 4

Ingredientes:

• Trucha - 400 gr.
• Tomate - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Patatas - 3 piezas
• Crema - 200 ml.
• Agua - 1 litro.
• Aceite vegetal - 3 cucharadas
• Azúcar granulada - 0.5 cucharaditas
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Utilice el filete o la cola del pescado para hacer la sopa. Carnicar la trucha, separar la carne de la piel, quitar todos los huesos. Corta el pescado en trozos pequeños.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar y picar finamente. Las zanahorias también se pueden rallar en trozos grandes. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las verduras hasta que estén doradas. Tardará entre 5 y 7 minutos. Para reducir el tiempo de cocción al mínimo, dicha fritura se puede preparar con anticipación en grandes cantidades y congelar.Luego solo debes agregar la cantidad adecuada de vegetales a la sopa.
3. Pela los tomates. Para hacer esto, llene un recipiente con agua hirviendo y ponga tomates en él. Después de 3 minutos, llénelos con agua fría. Después de eso, la piel misma quedará fácilmente rezagada con respecto a la pulpa. Corta los tomates pelados en cubos pequeños. Envíe verduras a la sartén con cebollas y zanahorias. Agregue azúcar para neutralizar la acidez del tomate. Revuelva y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos.
4. En una cacerola, hierva el agua de la sopa. Agregue el contenido de la sartén y deje hervir. Coloque los trozos de pescado en una cacerola, sal y pimienta.
5. Prepara la sopa de pescado. Pelarlo, enjuagarlo con agua corriente fría y cortarlo en cubos pequeños.
6. Envía las patatas a la olla con el resto de los ingredientes. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 13-14 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
7. Vierta crema fría en la sopa 2-3 minutos antes de cocinar. Elija el contenido de grasa del producto lácteo a su discreción. Vierta la sopa caliente en tazones y decore con hierbas o crutones.

¡Buen provecho!

Sopa de pescado finlandesa aromática y rica con crema de salmón y camarones

Ukha en finlandés es una sopa que va con cualquier ocasión. Una variación de esta cremosa sopa de salmón y camarones encajará perfectamente en la lista festiva de platos. Puede ser más caro que la receta clásica, pero vale la pena probarlo al menos una vez para amarlo para siempre. Sorprenda a sus invitados con un plato inusual.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.

Porciones - 8

Ingredientes:

• Salmón - 1 kg.
• Cabeza de salmón ahumado - 1 ud.
• Camarones - 500 gr.
• Crema - 500 ml.
• Patatas - 4-5 piezas
• Cebollas - 1 pieza
• Zanahorias - 1 ud.
• Mantequilla - para freír
• Pimienta negra molida - al gusto
• Sal al gusto
• Hoja de laurel - 2-3 piezas
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Agua - 2 litros.

Proceso de cocción:

1. Carnicero el pescado. Lávelo y quítele las escamas. Retire las branquias y las entrañas. Cortar la cabeza y separar la cresta del filete. Serán la base del caldo. Retirar los filetes de la piel y quitar todas las espinas. Corta los filetes en rodajas pequeñas.
2. Vierta agua en una cacerola y baje las cabezas de salmón fresco y ahumado. Este último le dará al caldo un ligero olor a ahumado y un rico sabor a pescado. Envía la cresta de los peces allí. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio. Después de hervir, retire la espuma del caldo y agregue las hojas de laurel, la sal y los granos de pimienta.
3. Mientras se cocina el caldo, corte el filete en trozos medianos. Si lo desea, puede marinarlos en una solución de sal y azúcar para que el pescado esté más jugoso. Pero esto no es necesario, el pescado estará delicioso de todos modos.
4. Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias, picar las cebollas con un cuchillo y picar las zanahorias. Derretir y calentar la mantequilla en una sartén, freír las verduras en ella durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
5. Pelar las papas. Córtelos en cubos, enjuáguelos con agua corriente o sumérjalos en agua fría durante un par de minutos para eliminar el exceso de almidón. Agrega las patatas y una rodaja de mantequilla al sofrito y sofríe durante otros 3-4 minutos.
6. Retire las cabezas y la cresta del líquido. Colar el caldo por un colador para quitar la espuma y los huesos. Agrega las verduras fritas a la cacerola con el caldo colado. Lleve la sopa a ebullición y cocine hasta que las patatas estén tiernas. Vierta la crema espesa. Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, más expresivo será el sabor cremoso de la sopa de pescado. Una vez que la sopa haya hervido, agregue los trozos de pescado y los camarones pelados. Cocine por no más de 3-4 minutos. No se deben cocinar demasiado, de lo contrario los camarones se endurecerán y el pescado se secará. Deje reposar un poco la sopa y sírvala.

¡Buen provecho!