Sopa de lucio - 8 recetas de sopa de pescado en casa

Ukha es un plato maravilloso, aromático y muy sabroso. A pesar de la pequeña cantidad de ingredientes, siempre agrada. Te ofrecemos una receta clásica de cocción, de cabeza y rabo, de salmón rosado con mijo, con arroz, con patatas, en olla de cocción lenta, con huevo, así como una variante al fuego.

La receta clásica de sopa de lucio en casa.

Este maravilloso pescado hace una sopa de pescado muy sabrosa, gracias a su agradable sabor y textura. El pescado se cocina junto con patatas, zanahorias, cebollas y cebolletas. El caldo debe ser transparente y el lucio debe estar tierno.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 8.

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  Limpiamos y destripamos el pescado. Hay que tener cuidado, ya que al retirar las escamas, se produce mucha mucosidad. Ahora cortamos el lucio en trozos de 4-5 centímetros.
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  Vierta un litro y medio de agua en una cacerola honda y prenda fuego. Enviamos allí el pescado picado y esperamos a que hierva el agua. Luego encienda a fuego medio, agregue sal al gusto y cocine por otros 20 minutos.
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  Durante el proceso de cocción, retire periódicamente la espuma resultante.
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  Pelar las cebollas y picarlas finamente en cubos.
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  Limpiamos y frotamos las zanahorias en un rallador grueso.
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  Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos medianos.
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  Durante este tiempo, el lucio debería estar cocido. Lo sacamos del caldo usando una espumadera en un plato. Lo principal es hacerlo con cuidado, ya que puede desmoronarse. El caldo se puede filtrar a través de un colador para hacerlo más transparente. En este caso, agregue un poco más de agua.
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  Enviamos cebollas picadas, zanahorias y papas al caldo. No es necesario freír verduras.
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  A continuación, agregue los granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
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  Tiramos la cabeza del lucio y dividimos el resto de la carne en trozos más pequeños.
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  Cocine las verduras durante unos 20 minutos. El oído está listo. Ponga varios trozos de pescado en un plato y rellénelos con caldo. Espolvoree con cebollas verdes picadas encima y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una rica sopa de pescado con la cabeza y la cola de un lucio?

No se apresure a tirar las sobras del corte del lucio, ya que hacen una oreja muy sabrosa y rica. También contiene arroz para que la sopa sea más satisfactoria.

Tiempo de cocción: 1 h.10 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Lucio - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 4 piezas
• Arroz - 100 gr.
• Agua - 2,5 l.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Verduras frescas - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enviamos la cabeza y la cola del lucio a una cacerola profunda, la llenamos con agua fría. Deja que hierva y escurre el agua.
2. Vuelva a llenar el pescado con agua, agregue sal, pimienta negra en grano y laurel. Limpiamos una zanahoria y una cebolla, la cortamos en varios trozos y la enviamos a la sartén.
3. Deje hervir el caldo y cocine por unos 20 minutos. Cuela el caldo a través de un colador o una gasa y viértelo nuevamente en la olla. Puede agregar especias al gusto si lo desea.
4. Lavamos bien el arroz y lo enviamos al caldo cuando hierva.
5. Ahora limpiamos las verduras restantes. Pica las zanahorias en trozos grandes y las cebollas en cubos. Enviamos a la sartén.
6. A continuación, limpia, lava y corta las patatas en cubos grandes. Agrega el caldo.
7. Retirar la carne de la cabeza y el rabo hervidos del lucio y enviarla a la sopa cuando estén todas las verduras cocidas.
8. Lave las hierbas frescas con agua fría, pique finamente y agregue a la oreja. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
9. Colocamos la oreja terminada en platos y servimos a la mesa. ¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer sopa de salmón rosado con mijo

Del salmón rosado se obtiene una oreja muy sabrosa y rica. Gracias al mijo y las patatas, esta sopa adquiere un sabor y un color uniformes inusuales. También contiene zanahorias, cebollas, sal y pimienta.

Tiempo de cocción: 1 h.10 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Set sopa de salmón rosado - 200 gr.
• Patatas - 1 pieza
• Granos de mijo - 1-2 cucharadas
• Zanahorias - 30 gr.
• Cebollas de bulbo - 30 gr.
• Agua potable - 500 ml.
• Sal al gusto.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Verduras frescas - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Descongele el juego de sopa. Corta la cabeza por la mitad y corta las crestas en partes más pequeñas.
2. Ponga el pescado en una cacerola y llénelo con agua fría. Lo ponemos al fuego y esperamos a que hierva. Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
3. Enjuague bien el mijo con agua corriente. Si no se enjuaga, la sopa tendrá un sabor amargo. Lo echamos al caldo.
4. Pelar las patatas, lavarlas y picarlas en trozos grandes.
5. Lavar las cebollas, pelarlas y cortarlas en cubos.
6. Corta las zanahorias peladas y lavadas en semicírculos.
7. Para hacer el caldo más transparente, fíltrelo a través de un colador o una gasa. Este paso es opcional y se puede omitir. Ahora enviamos todas las verduras picadas a la sartén, las llevamos a ebullición y reducimos el fuego. Cubra la sopa con una tapa y cocine por 10 minutos.
8. Ahora retiramos la carne del juego de sopa cocida y la enviamos a la sartén para las verduras.
9. Agregue sal, pimienta negra y otros condimentos al gusto. Cocine por otros 5 minutos y apague el fuego.
10. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar durante 10 minutos. Vierta en platos y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de pescado de salmón rosado con arroz en casa?

La sopa de pescado es muy útil. Sabe muy bien gracias a las patatas, las zanahorias, las cebollas y las especias, y el arroz lo hace más satisfactorio.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 10.

Ingredientes:

• Set sopa de salmón rosado - 400 gr.
• Arroz - 100 gr.
• Patatas - 200-300 gr.
• Zanahorias - 100 gr.
• Cebollas de bulbo - 100 gr.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Perejil fresco - al gusto.
• Eneldo fresco - al gusto.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Agua potable - 4-5 litros.

Proceso de cocción:

1. Enviamos la sopa descongelada a una cacerola, la llenamos con agua fría, la enviamos al fuego y cocinamos durante 15-20 minutos.
2. Saque el pescado terminado del caldo con una espumadera y colóquelo en un recipiente aparte.
3. Cuele el caldo a través de un colador para deshacerse de los huesos restantes. Agrega sal al gusto y laurel.
4. Lavamos bien el arroz y lo enviamos al caldo hirviendo. Lo mejor es usar cocido al vapor para que la oreja no parezca papilla.
5. Lleve el caldo a ebullición y agregue las papas peladas y cortadas en cubitos. Encendemos un pequeño fuego.
6. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y freír las verduras hasta que estén blandas. Enviamos la fritura a la sopa.
7. Retire la carne de las espinas del salmón rosado y póngala en la sopa. Agrega sal, pimienta, perejil y eneldo. Apague el fuego y deje reposar la oreja debajo de la tapa durante unos 10 minutos.
8. Vierta la sopa en tazones y sirva. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer sopa de salmón rosado con patatas

Para preparar el caldo, necesitará la cabeza, la cresta y la cola del pescado. Luego se hervirán las papas, mientras que las zanahorias y las cebollas se fríen en una sartén. Después de que las verduras estén cocidas en caldo de pescado, puede verter la sopa de pescado en platos, colocando trozos de pescado en ella.

Tiempo de cocción: 1 h.10 min.

Tiempo de cocción 25 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Salmón rosado - 250 gr.
• Agua potable - 1 litro.
• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 70 gr.
• Cebollas de bulbo - 70 gr.
• Tomate al gusto.
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. En esta receta, usamos un juego de sopa de salmón rosado. Lo mejor es comprar un pescado entero, cortarle la carne, que luego irá a la oreja. Limpiamos y lavamos el pescado.
2. Transfiera a una cacerola y llénela con agua. Ponemos al fuego y cocinamos durante 15 minutos. Después de que el agua hierva, encienda un fuego pequeño y continúe cocinando. Eliminamos periódicamente la espuma resultante.
3. En este momento, limpiamos, lavamos y cortamos las patatas en cubos pequeños.
4. Pelar las zanahorias y picarlas finamente.
5. Pelar y cortar la cebolla, como zanahorias.
6. Reducir el fuego donde se hierve el pescado y enviar allí las patatas en rodajas.
7. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír las zanahorias y las cebollas durante unos minutos, hasta que las verduras se ablanden.
8. Retire la carne del pescado cocido. Puede cocinar el filete por separado y agregarlo a la sopa. Enviamos el pescado a la sartén junto con zanahorias y cebollas.
9. Cocina la sopa de pescado hasta que las patatas estén listas. Agregue sal al gusto, hojas de laurel y otras especias. También puede agregar tomates picados para darle a la sopa un agradable sabor amargo. Cocine por un par de minutos más y retire del fuego. Vierta en platos y sirva. ¡Buen provecho!

Oreja de lucio deliciosa y fragante sobre un fuego en un caldero

Al fuego, la oreja resulta increíblemente aromática y sabrosa. Además de las verduras y las especias, se le añade un vaso de vodka y se tira del fuego un tizón carbonizado.

Tiempo de cocción: 1 h.20 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Porciones - 9.

Ingredientes:

• Lucio - 1 kg.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 1 kg.
• Agua potable - 2 litros.
• Eneldo fresco - 1 manojo.
• Perejil fresco - 1 manojo.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Laurel al gusto.
• Sal al gusto.
• Vodka - 1 vaso.

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado y lo lavamos bien. Corta la cabeza, las aletas y la cola. Eliminamos las branquias y los intestinos. Corta el cuerpo en trozos pequeños.
2. Para preparar el caldo, no pele la cebolla, haga 2 cortes perpendiculares, pero no completamente. La cáscara se puede quitar, pero con ella la oreja adquirirá un hermoso color.
3. Ponemos el caldero al fuego. Vierta agua en él y ponga la cabeza y la cola del lucio. Enviamos 2 cebollas y esperamos a que hierva el agua. Retiramos la espuma formada. Cocine durante unos 40 minutos.
4. En este momento, limpia las patatas y córtalas en cubos pequeños. Enjuague el eneldo fresco y el perejil con agua fría y pique finamente. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
5. Pasado un tiempo, sacamos el lucio y la cebolla del caldo terminado. Enviamos patatas y zanahorias al caldero. Agregue sal al gusto, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Cuando las patatas estén casi cocidas, echamos el lucio a la olla.
6. Deje que la sopa hierva durante unos 5 minutos, vierta 1 vaso de vodka en ella y baje el tizón carbonizado del fuego. Agregue el eneldo picado y el perejil y mezcle. El oído está listo.
7. Vierta en platos y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar una rica sopa de lucio casera en una olla de cocción lenta?

Gracias a la multicocina, el lucio se cocina muy rápido y, lo más importante, delicioso. Primero, se cocina el pescado y luego se le agregan todas las verduras y la sémola de cebada, lo que hará que la sopa sea más satisfactoria. La oreja estará lista en media hora.

Tiempo de cocción: 1 h.25 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 5.

Ingredientes:

• Lucio - 1 ud.
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 4 piezas
• Granos de cebada - 2 cucharadas
• Limón - 1 ud.
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Verduras frescas - 100 gr.
• Sal - 1 cucharadita
• Agua potable - 2,5 l.

Proceso de cocción:

1. Lavar el lucio, limpiarlo y cortarlo en porciones.
2. Encienda la multicocina y ponga el pescado en su cuenco. Llenar con agua y encender el programa "guiso" o "sopa". Configuramos un temporizador de 30 minutos.
3. En este momento, preparamos verduras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Si lo desea, puede enviarlo entero al caldo. Limpiamos y frotamos las zanahorias en un rallador grueso.
4. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
5. Después de media hora, abra la tapa de la multicocina y envíe papas, zanahorias y cebollas picadas al pescado. Enjuague bien la cebada y agréguela al caldo junto con hojas de laurel, sal y jugo de un limón entero. Cerramos la tapa y cocinamos durante media hora aproximadamente. Tan pronto como las patatas estén completamente cocidas, la sopa de pescado estará lista.
6. Vierta el plato terminado en platos y decore con hierbas picadas. ¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa de sopa de lucio con huevo en casa

Este tipo de oreja es muy sabrosa y aromática. Las papas con cebolla, zanahoria, especias y pescado se combinan idealmente, y el huevo agrega grosor y ternura a la oreja.

Tiempo de cocción: 1 h.10 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Lucio - 1 ud.
• Patatas - 5 piezas
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Zanahorias - 1 ud.
• Huevos - 2 piezas
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Granos de pimienta negra - 4-5 piezas
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Limpiamos el pescado, lavamos a fondo y retiramos las branquias con aletas. Corta la cabeza, la cola y la cresta. Sobre ellos cocinaremos el caldo.
2. Enviamos el lucio a un cazo, lo llenamos de agua y lo cocinamos durante unos 20 minutos. Agrega sal al gusto. Retire la espuma de vez en cuando. Cuela el caldo terminado a través de un colador para quitar las semillas y se vuelve más transparente.
3. Enviamos la olla con el caldo al fuego. Le echamos un par de hojas de laurel.
4. Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
5. También pelamos la cebolla y la picamos.
6. Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y freír las verduras hasta que se ablanden.
7. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos medianos.
8. Ponga las papas en una cacerola y cocine hasta que estén cocidas. Ahora puedes agregar la cebolla y la zanahoria frita.
9. Batir 2 huevos en un recipiente aparte con un tenedor.
10. Viértelos en la sopa en un chorro fino, revolviendo al mismo tiempo. Cocine durante unos 2-3 minutos.
11. En este momento, retiramos el pescado del hueso y lo enviamos a la sopa.
12. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la oreja durante unos 20 minutos. Vierta en platos y sirva. ¡Buen provecho!