Sopa de pescado de cabeza y cola de trucha - 5 recetas de sopa de pescado en casa

La sopa de trucha y pescado es perfecta para personas que controlan su dieta, y será especialmente útil para personas con problemas de visión y enfermedades gastrointestinales. Además, la oreja también es adecuada para personas a dieta o para deportistas. Al mismo tiempo, la oreja de la cabeza y la cola es un plato bastante económico, pero al mismo tiempo muy sabroso y satisfactorio.

La receta clásica de sopa de pescado de la cabeza y el rabo de trucha en casa.

Bastante económico, pero no menos sabrosa opción para cocinar sopa de pescado de trucha. Además, acortará notablemente el tiempo de cocción utilizando una mezcla de verduras “mexicana” disponible comercialmente. Dicha sopa de pescado se puede cocinar fácil y rápidamente en casa, pero al mismo tiempo, el sabor de la sopa de pescado sigue siendo el más clásico.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 7.

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  Si lo desea, puede comprar una trucha entera y cortarle la cabeza y la cola, pero es mucho más económico comprar un juego de sopa de la cabeza, la cola y, posiblemente, una cresta.
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  Lavamos el conjunto con agua corriente y lo ponemos en un cazo con agua fría. Ponga el pescado al fuego y agregue un par de granos de pimienta negra.
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  Retire el pescado terminado de la sartén y filtre el caldo a través de un colador.
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  Deje enfriar el pescado y luego separe las espinas de la carne.
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  Divida la pulpa en trozos medianos.
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  Vierta el caldo de pescado nuevamente en la cacerola, sal al gusto, cubra y prenda fuego.
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  Regrese la pulpa de pescado al caldo.
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  Preparamos la mezcla de verduras descongelada. Debe contener guisantes, maíz, brócoli, zanahorias y espárragos.
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  Agregue las verduras al caldo hirviendo, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
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  Cubra la sopa cocida con una tapa y déjela infundir durante 10 minutos.
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  Al servir, la sopa se puede adornar con hierbas como desee.

¡Buen provecho!

Rica oreja de cabeza y rabo de trucha con nata

Ukha con salmón pescado y crema se llama finlandés y es uno de los platos de pescado más populares del mundo. La sopa de acuerdo con esta receta sale fragante, satisfactoria y muy sabrosa, sin dejar de ser baja en calorías.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 8.

Ingredientes:

• Trucha (cabeza y rabo) - 1200 gr.
• Trucha (espalda) - 100 gr.
• Zanahorias - 160 gr.
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Patatas - 600 gr.
• Agua - 3 litros.
• Crema 20% - 400 gr.
• Aceite magro - 1 cucharada
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Sal al gusto
• Verdes al gusto
• Pimienta negra molida - al gusto

Proceso de cocción:

1. Preparamos todos los productos que necesitas para la sopa de pescado.
2. Separe la carne de la trucha de la piel y los huesos. Cortar en cubos medianos y cubrir con film transparente.
3. Vierta agua fría en una cacerola y ponga los huesos, la cola y la cabeza en ella. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante unos 25 minutos.
4. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. También limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos más grandes. Freír las cebollas con las zanahorias hasta que estén ligeramente doradas.
5. Extendemos el pescado de la sartén y filtramos el caldo. Le cambiamos las zanahorias y las cebollas y lo dejamos hervir.
6. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y echarlas al caldo hirviendo. Cocine las papas durante unos 15 minutos y luego tritúrelas aproximadamente a la mitad para espesar la sopa.
7. Agregue el filete de trucha a las papas terminadas y cocine por no más de 4 minutos.
8. Vierta la crema en la sopa, mezcle y agregue pimienta y sal al gusto.
9. Lleve la oreja a ebullición por última vez, agregue verduras finamente picadas y apague la estufa.
10. Antes de servir, cubra la sopa con una tapa y déjela reposar durante 10-15 minutos.
11. Vierta la sopa de pescado en platos y sirva. ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de pescado real de la cabeza y la cola de la trucha con mijo?

Sopa de pescado abundante y sabrosa, que resulta ser una opción bastante asequible debido al uso de la cabeza y la cola del pescado. En esta receta, tanto las patatas como el mijo se utilizan para espesar el caldo, lo que diversifica agradablemente el sabor de la sopa.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

Para caldo:

• Patatas - 2 piezas
• Zanahorias - 1 ud.
• Tallo de apio - 3 ramas
• Tallos de perejil - 1 manojo
• Clavel - 3 piezas
• Agua - 2 litros.

Para sopa de pescado:

• Cabezas y rabos de trucha - 1200 gr.
• Mijo - 3 cucharadas
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 3 piezas
• Apio - 1 rama
• Perejil - ½ manojo
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1 cucharadita
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Preparamos los productos necesarios.
2. Empezamos a hacer caldo de verduras. Picar en trozos grandes las zanahorias y el apio, pelar las patatas y las cebollas. Le metemos un diente a la cebolla. Enrolle los tallos de perejil y átelos con un hilo.
3. Vierta agua fría en una cacerola y agregue las verduras.
4. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Las verduras que no sean papas se pueden tirar o usar para algún otro plato. Amasar las patatas en puré de patatas y volver a ponerlas en el caldo.
5. Ponemos una olla de caldo a fuego pequeño. Mientras se calienta, enjuague el mijo con agua corriente y pele las papas para hacer sopa de pescado. Corta las patatas peladas en cubos grandes.
6. Corta las zanahorias en semicírculos y pica el perejil y el apio con un cuchillo.
7. Ponga las papas en el caldo, después de 5 minutos agregue el mijo y el pescado con hojas de laurel. Espolvoree granos de pimienta al gusto. Después de 15 minutos, agregue las zanahorias y la pasta de tomate. Luego, después de 5 minutos, poner las hierbas y apagar la estufa. Cubra la oreja con una tapa y déjela reposar durante unos 10 minutos.
8. Vierta la sopa terminada en platos y sirva. ¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer sopa de pescado de la cabeza y el rabo de trucha con arroz

Sopa de pescado muy sabrosa y económica, que se puede preparar con el pescado sobrante utilizado para otro plato. En esta receta, junto con las patatas, el caldo se espesa con arroz y la sopa de pescado resulta muy satisfactoria.

Tiempo de cocción: 65 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Trucha - cabeza y cola
• Zanahorias - 1 ud.
• Patatas - 4 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Cebollas de bulbo - 1 ud.
• Arroz - 3 cucharadas
• Sal al gusto
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Eneldo - al gusto

Proceso de cocción:

1. Preparamos el pescado quitando las branquias de la cabeza.
2. Coloque el pescado en una cacerola, vierta agua fría, agregue sal y laurel. Cocina el caldo a fuego lento durante media hora aproximadamente. Pelar las zanahorias y las cebollas y sofreír en una sartén hasta que estén doradas.
3. Corta las patatas en trozos arbitrarios.
4. Sacamos el pescado y filtramos el caldo. Ponga las papas y el arroz y déjelo cocinar durante unos 15 minutos.
5. Agregue las zanahorias con cebolla y eneldo.
6. Cocina la sopa de pescado hasta que las patatas estén cocidas.
7. Agregue ajo a la sopa terminada y cubra con una tapa. Es mejor dejar reposar la sopa durante unos 15 minutos.
8. ¡El oído está listo, buen provecho!

Deliciosa oreja y rabo de trucha con cebada

Deliciosa y rica sopa de pescado con cebada, para la que no es necesario utilizar pescado entero. La sopa tiene un sabor muy rico y dura varios días.

Tiempo de cocción: 80 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Porciones - 6.

Ingredientes:

• Juego de sopa de trucha - 1 ud.
• Zanahorias - 3 piezas
• Patatas - 2 piezas
• Cebollas de bulbo - 2 piezas
• Cebada perlada - 6 cucharadas
• Hoja de laurel - 1 pieza
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Granos de pimienta negra - al gusto
• Sal al gusto

Proceso de cocción:

1. Ponga un juego de sopa, una cebolla mediana y una zanahoria en una cacerola. Llene la comida con agua, agregue sal y ponga la sartén en la estufa a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, reducir el fuego y dejar el caldo a fuego lento durante media hora.
2. Pica finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso y corta las papas en cubos más grandes.
3. Lavamos la cebada, la llenamos con agua hirviendo.
4. Freír las cebollas con las zanahorias en una sartén hasta que las cebollas estén transparentes.
5. Sacamos el pescado, las cebollas y las zanahorias del caldo, separamos la pulpa de los huesos y el cartílago.
6. Filtramos el caldo, le ponemos la pulpa y cocinamos los huesos, las aletas y el cartílago en un colador durante unos 10 minutos.
7. Coloque las papas y la cebada perlada en un caldo espeso y rico y cocine durante 20 minutos. Después de eso, agregue las zanahorias y las cebollas, las hojas de laurel, agregue los granos de pimienta. Cocine por otros 15 minutos.
8. Deje reposar la oreja terminada durante 5 minutos y sirva. ¡Buen provecho!