Tabaco de pollo: 10 recetas para cocinar en una sartén, en el horno.

Pollo de tabaco clásico en una sartén a presión

El pollo de tabaco clásico se cocina en una sartén especial con una prensa. Este diseño es bastante raro en un entorno doméstico, por lo que la mayoría de las amas de casa preparan un plato simplemente colocando cualquier opresión encima: una piedra, una olla con agua, etc. El pollo debe ser pequeño, joven y con carne tierna. La opción ideal es el pollo. Si hay un asador grande disponible, se puede cocinar la mitad de la canal.

Tiempo de cocción: 60 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones - 4.

• 
  Lavamos el pollo, cortamos el exceso de piel y áreas grasas, y luego lo secamos bien con una toalla de papel. Colocamos la carcasa con la pechuga hacia arriba y la cortamos a lo largo del pecho sin tocar la espalda. Abrimos la carcasa en la capa, le damos la vuelta. Cubre el pollo con film transparente y bátelo con un martillo de cocina para romper los huesos. Aplicamos fuerza al esqueleto y no a la carne; es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva elástica.
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  Por separado, vierta las semillas de cilantro en un recipiente pequeño y tritúrelas con un mortero pesado o triturarlas. Agregue las semillas de alcaravea y la pimienta negra, mezcle.
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  Espolvoree la canal batida con sal por ambos lados, frotándola con las manos para una distribución uniforme. Luego vierta la mezcla de especias preparada y frótela con las palmas tanto desde arriba como desde abajo.
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  Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo en la estufa hasta que esté caliente. Vuelva a colocar el ave preparada en una sartén precalentada.
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  Cubrimos la carcasa con una placa de un diámetro adecuado, colocándola boca abajo. Si hay una tapa especial con una prensa disponible, es hora de usarla en lugar de un plato.
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  Coloque el peso en la parte inferior del plato. Puede ser, por ejemplo, una piedra o una cacerola pequeña o una tetera llena de agua. En esta etapa, la tarea es presionar la carcasa tanto como sea posible hacia el fondo de la sartén para que se fríe de manera uniforme y rápida. La temperatura del plato es media-alta.
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  Fijamos el tiempo: los primeros quince minutos después del inicio de la fritura, damos la vuelta a la canal cada dos o tres minutos. Para hacer esto, tendrás que eliminar la estructura con opresión cada vez. Al mismo tiempo, evaluamos la corteza: si se fríe demasiado rápido e intensamente, reducimos la temperatura del plato.
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  Después de los quince minutos descritos anteriormente, se debe formar una costra dorada uniforme de un tono bastante oscuro en la superficie del ave. Retire la prensa, vierta un cuarto de vaso de agua caliente en la sartén y cierre el pollo con una tapa. Reducir la temperatura de la losa a baja. Cocinar el ave durante otros siete a ocho minutos por cada lado. Luego, el pollo se puede transferir a una fuente para servir.
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  Para preparar la salsa, pela las cebolletas.Picarlos finamente y verterlos en el aceite vegetal calentado en una sartén. Mientras revuelve, sofreír el ajo durante uno o dos minutos, luego agregar el pimentón y la pimienta de cayena. Mezcle las especias con el ajo y vierta el jugo de tomate. Caliente la salsa resultante hasta que hierva, agregue el cilantro picado, mezcle y retire del fuego. Sirva pollo con tabaco caliente con cualquier guarnición. El puré de papas o el arroz son ideales. Sirva la salsa de tomate tibia por separado: esta es la mejor adición a un plato de este tipo.

¡Buen provecho!

Tabaco de pollo al horno con costra crujiente

En esta receta, proponemos cocinar pollo al tabaco de una manera no del todo familiar, no en una sartén a presión, sino en el horno. Marinaremos la canal en adjika. Después de eso, colóquelo en una rejilla con una bandeja en la parte inferior: al hornear, la grasa se escurrirá y la corteza se dorará activamente al mismo tiempo. Para servir, recomendamos preparar una salsa de nueces adicional; no solo enfatizará el sabor del pollo del mejor lado, sino que también actuará como una adición bastante abundante al plato. En este caso, no se necesita ningún acompañamiento, excepto las verduras frescas.

Tiempo de cocción: 60 min. excluyendo el tiempo de decapado.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

Pollo - 1,2 kg.

Adjika - 4 cucharadas

Sal al gusto.

Pimentón - 1 cucharadita

Mezcla de especias de pollo - 1 cucharadita

Mantequilla - 2 cucharadas

Ajo - 2 dientes.

El cilantro es un montón.

Agua - 50 ml.

Nueces - 4 piezas

Proceso de cocción:

1. Lavamos el pollo con agua corriente, cortamos el exceso de piel y las zonas con exceso de grasa. Después de eso, seque bien con una toalla de papel. Ponemos la canal con el dorso hacia abajo y hacemos una incisión a lo largo del esternón sin tocar el dorso.
2. Abrimos la carcasa en la capa, le damos la vuelta. Presionamos nuestras manos en la parte superior, tratando de darle al pollo la posición más plana.
3. Cubrimos el pollo con film transparente para proteger las superficies cercanas de las salpicaduras y lo golpeamos con un martillo de cocina. La tarea es romper huesos, por lo que aplicamos fuerza al esqueleto y no a la carne. Es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva elástica.
4. Si lo desea, se pueden quitar los esternones y parte de la cresta. Lubricar la carcasa con adjika por todos lados y dejar macerar durante al menos una hora. Mejor aún, de noche.
5. Después de marinar, engrase el pollo con mantequilla y especias. Para preparar esta mezcla, derrita la cantidad especificada de mantequilla en el microondas o en la estufa a un estado líquido. Agrega sal, una mezcla de especias para pollo, pimentón y un diente de ajo pasado por una prensa. Frote con una cuchara.
6. Lubrique la carcasa en escabeche con la mezcla resultante utilizando un cepillo de silicona por todos los lados.
7. Ponemos el pollo preparado en una rejilla sobre una bandeja para hornear o en una forma especial con una bandeja. Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados y pon el pollo a un nivel medio. Horneamos la carcasa hasta obtener una corteza marrón dorada pronunciada. Si las alas comienzan a arder, envuélvalas en papel de aluminio y continúe horneando.
8. Para preparar la salsa de maní en un mortero, mezcle los granos de nuez, el diente de ajo restante, el cilantro, la sal al gusto y el agua. Presione todo junto con un mortero hasta obtener una salsa homogénea.
9. Retire el pollo terminado del horno y transfiéralo a un plato para servir. Sirva caliente con salsa de nueces y vegetales frescos.

¡Buen provecho!

Tabaco de pollo con ajo en una sartén

La cocción clásica del pollo al tabaco implica el uso de una sartén especial con tapa a presión. Alternativamente, cubra el pollo con un plato al revés y coloque la opresión encima. El objetivo de manipular la prensa es presionar bien la carcasa contra la sartén para que se fríe rápida y uniformemente, y se forme una hermosa costra rojiza en la superficie. Por supuesto, la etapa de preparación de la carcasa antes de freír es muy importante: procesar con un martillo de cocina y frotar con especias.En este caso, sugerimos utilizar ajo, sal y pimienta negra. Este fraguado rápido puede revelar completamente el potencial de sabor del pollo.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Eneldo - dos ramas.
• Mantequilla de ghee - para freír.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien el pollo, cortamos el exceso de piel y las zonas grasas, si las hay. Después de eso, seque bien la carcasa con una toalla de papel. Levantamos la pechuga de pollo y la cortamos a lo largo del hueso del esternón sin tocar el lomo. Abrimos la carcasa en la capa, le damos la vuelta. Cubrimos el pájaro con film transparente o simplemente lo metemos en una bolsa de plástico para que no se esparzan las salpicaduras al batir.
2. Golpeamos la carcasa con un martillo de cocina a través de la película, y aplicamos los esfuerzos al esqueleto, y no a la pulpa, para que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva flexible.
3. Pelar los ajos y pasar los dientes por una prensa. Por separado, en un recipiente pequeño, coloque las gachas de ajo, la sal y la pimienta negra molida, mezcle todo. Con la mezcla resultante, frote el pollo batido uniformemente por todos lados.
4. Ponga el ghee en una sartén y caliéntelo en la estufa a un estado líquido caliente. Ponemos el pájaro preparado con la espalda hacia arriba. Cubre el pollo con una tapa o un plato de menor diámetro al revés. Colocamos la carga encima: una piedra, un cazo o una tetera con agua, etc.
5. La temperatura del plato debe ser media durante la fritura. Cocine el pollo de quince a veinte minutos por cada lado. Para girar la carcasa, quitamos la estructura con opresión. Al mismo tiempo, evaluamos la corteza: si se fríe demasiado intensa o débilmente, la temperatura del plato se ajusta en consecuencia. Retire el pollo terminado de la sartén, transfiéralo a un plato para servir y decore con eneldo picado. Sirva caliente con cualquier guarnición, verduras frescas y salsa de tomate.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para cocinar pollo con tabaco a la parrilla.

La tabaka de pollo es un gran plato para asar a la parrilla. La carcasa plana encaja perfectamente en una rejilla cerrada. Asar a la parrilla sobre brasas humeantes proporciona una corteza marrón dorada por todos lados, un sabor muy especial y un aroma increíblemente apetitoso. Para que el pollo sea sabroso y jugoso, asegúrese de elegir una carcasa joven y pequeña. Es aconsejable marinar el ave durante al menos siete a diez horas para que las fibras musculares estén bien saturadas con el líquido aromático y se vuelvan más blandas. Usamos cerveza como adobo. Mientras cocinamos a la parrilla, no vamos muy lejos: el pollo al tabaco requiere una atención y un control constantes.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1,3 kg.
• Cerveza negra - 500 ml.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verduras - para servir.

Proceso de cocción:

1. Lavamos bien el pollo, cortamos el exceso de piel y las zonas grasas existentes. Después de eso, seque bien la carcasa con una toalla de papel. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar y córtelo a lo largo del hueso del esternón sin tocar la espalda. Abrimos la carcasa en la capa, le damos la vuelta. Lo tapamos con film transparente o simplemente lo metemos en una bolsa de plástico para que las salpicaduras no se vayan volando al batir. Golpeamos los huesos con un martillo de cocina para que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva flexible. Frote el pollo preparado con sal y pimienta negra molida, luego colóquelo en un tazón ancho y llénelo con cerveza oscura. Deje marinar al menos durante la noche.
2. Después de marinar, retire el pollo, deje que el líquido se escurra por sí solo sin limpiarlo. Guardamos parte de la marinada. Colocamos la carcasa en la rejilla de alambre y la arreglamos cerrando ambas mitades del dispositivo.
3. Freímos el pollo a la parrilla sobre las brasas. Nos aseguramos de que no haya fuego abierto o demasiado calor.Si es necesario, apague la llama resultante, rocíela sobre las brasas con agua, después de retirar la rejilla con pollo.
4. Periódicamente damos la vuelta al ave y vertemos el adobo restante con una cuchara.
5. Así, volteando el pollo por diferentes lados, lo llevamos a un rubor dorado. Para asegurarnos de que el pájaro esté listo, perforamos la carne con un cuchillo estrecho; un líquido transparente debe rezumar del corte. Si el color del líquido sigue siendo rosado, con sangre, seguimos cocinando el ave. El tiempo total aproximado de fritura de la canal es de treinta minutos.
6. Como guarnición, puede cortar tomates, calabacines, berenjenas, pimientos y colocarlos en la parrilla del hotel. Cocine las verduras al carbón, volteándolas por ambos lados, hasta que estén blandas.
7. Retire el pollo terminado de la rejilla y sirva caliente con verduras.

¡Buen provecho!

Delicioso tabaco de pollo con patatas al horno

Este plato es perfecto para una comida o cena festiva. No tarda mucho en cocinarse ya que solo se necesita limpiar y preparar la comida. El horno hará el resto. Las papas se remojarán en el jugo de pollo y se volverán suaves y ricas. Y el pájaro estará cubierto con una costra rojiza apetitosa, ¿quién puede resistirse a una deliciosa comida? El toque final es una salsa de ajo con un toque de limón. Un acompañamiento ideal es una ensalada de verduras frescas.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones - 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Papas hervidas - 4 piezas talla mediana.
• Crema agria - 4 cucharadas
• Adjika - 2 cucharadas
• Sal al gusto.
• Especias para pollo - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Aceite vegetal - 2 cucharaditas
• Ajo - 2 dientes.
• Jugo de limón - 1 cucharadita
• Agua - 3 cucharadas
• Perejil - 1 rama.

Proceso de cocción:

1. Enjuagamos bien el pollo con agua corriente, cortamos el exceso de piel y las áreas con exceso de grasa. Después de eso, seque cuidadosamente la carcasa con una toalla de papel para eliminar la humedad.
2. Ponemos la canal con el dorso hacia abajo y con un cuchillo afilado hacemos una incisión a lo largo del esternón sin tocar el dorso. Abrimos la carcasa en una capa, la cubrimos con una película adhesiva para proteger las superficies cercanas de las salpicaduras y la golpeamos con un martillo de cocina. La tarea es romper huesos, por lo que aplicamos fuerza al esqueleto y no a la carne. Es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva más flexible.
3. Para preparar la marinada, ponga crema agria, adjika, sal, especias de pollo y pimienta negra en un bol. Mezcle todo hasta que quede suave.
4. Cubra la fuente para hornear con papel pergamino grueso o papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba. Lubricar con aceite vegetal. Cortar las patatas cocidas en gajos o trozos pequeños y ponerlas en un molde. Engrase la canal de pollo preparada por todos lados con la marinada resultante y colóquela encima de las patatas en un molde. Parte de la marinada también se distribuye sobre las patatas. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados y coloca el plato de pollo en el nivel medio. Horneamos la carcasa hasta obtener una corteza marrón dorada pronunciada. El tiempo de horneado aproximado es de cincuenta minutos.
5. Cocinar salsa de ajo para pollo. Para ello, pelamos el ajo y lo pasamos por una prensa. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente con un cuchillo. En un bol, mezcla las gachas de ajo, el perejil picado, el jugo de limón, el agua y la sal al gusto. Frote todo con una cuchara hasta mezclar.
6. Retire el pollo terminado del horno y engrase con salsa de ajo cocido. Sirva caliente con verduras frescas.

¡Buen provecho!

Cómo cocinar tabaco de pollo en georgiano en casa.

La tabaka de pollo es un plato tradicional georgiano que se ha vuelto popular y querido no solo en el Cáucaso, sino también en nuestras condiciones. Pájaro delicado, llevado a una costra dorada debajo de la prensa, no parece solo pollo frito. Primero, la receta de tabaco con pollo incluye una gran cantidad de especias.En segundo lugar, el mismo proceso de freír bajo opresión difiere de la cocción habitual en una sartén: la superficie del pollo se adhiere al fondo de la manera más uniforme y firme posible, por lo que se vuelve roja rápidamente y conserva la jugosidad de la pulpa. El toque final es servir la salsa de nueces tan típica de la cocina georgiana. Le da al pollo al tabaco un sabor especial.

Tiempo de cocción: 55 min.

Tiempo de cocción: 35 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Ajo - 2 dientes.
• Vinagre de vino - 1 cucharada
• Nueces - 1 cucharada
• Sal al gusto.
• Aceite vegetal - 1 cucharada
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Agua - 1/3 cucharada.
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita
• Lúpulo-suneli - 1 cucharada
• Mantequilla - 30 gr.
• Cilantro - 4 ramas.
• Cilantro - 1 cucharadita

Proceso de cocción:

1. Elija un pollo joven y pequeño. De manera óptima, si el peso del ave es de 500-600 gramos. Las carcasas viejas y grandes tienen fibras gruesas: el plato terminado no resultará tierno y jugoso.
2. Lavamos el pollo, cortamos el exceso de piel y áreas grasas, y luego lo secamos bien con una toalla de papel. Colocamos la carcasa con la pechuga hacia arriba y la cortamos a lo largo del pecho sin tocar la espalda. La incisión se puede hacer con un cuchillo afilado o con unas tijeras culinarias grandes.
3. Abrimos la carcasa en la capa, le damos la vuelta.
4. Cubre el pollo con film transparente y bátelo con un martillo de cocina para romper los huesos. Aplicamos esfuerzos al esqueleto, no a la carne; es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva flexible.
5. Espolvorea el ave batida con sal, tierra negra y ají rojo. Frote las especias con nuestras manos en la superficie de la carcasa.
6. Vierta aceite vegetal en la sartén y ponga un trozo de mantequilla. Calentamos la mezcla en la estufa a un estado líquido.
7. Vuelva a colocar el ave preparada en una sartén precalentada.
8. Si hay una tapa especial con una prensa disponible, es hora de usarla. De lo contrario, cubra la carcasa con un plato o tapa de un diámetro un poco más pequeño que la sartén. Si se trata de un plato, colóquelo boca abajo. Colocamos la carga encima. Puede ser, por ejemplo, una piedra o una cacerola pequeña o una tetera llena de agua. En esta etapa, la tarea es presionar la carcasa tanto como sea posible contra el fondo de la sartén para una fritura uniforme y rápida. La temperatura del plato es media. Cronometraje: sofreír el pollo al tabaco durante quince minutos por cada lado. Cabe mencionar que el tiempo de fritura depende directamente del peso y tamaño de la canal. Si esta ave pesa más de un kilogramo, tardará más en asarse.
9. Mientras se fríe el ave, prepare la salsa. Para hacer esto, ponga nueces, cebolletas peladas, semillas de cilantro, pimienta negra, sal, vinagre, lúpulos suneli y verduras sin tallos duros en el recipiente de la licuadora. Muele todo junto hasta obtener un estado pastoso. Agrega agua y vuelve a mezclar con una licuadora. Vierta más agua si es necesario.
10. Retire el pollo con tabaco terminado de la sartén y transfiéralo a un plato para servir. Sirva caliente con salsa de maní.
11. La salsa de nueces no solo realza el rico sabor del pollo, sino que también actúa como guarnición de relleno. Además, vale la pena servir solo verduras frescas para no sobrecargar la comida con una gran cantidad de calorías.

¡Buen provecho!

Una receta sencilla y deliciosa para hacer pollo al tabaco en una olla de cocción lenta.

Tradicionalmente, el pollo al tabaco se cocina en una sartén a presión con especias caucásicas. Sin embargo, nadie prohíbe realizar ajustes tanto en el proceso de preparación de la canal como en el método de preparación, en función de las condiciones existentes. En esta receta, contaremos y mostraremos cómo freír pollo al tabaco en una olla de cocción lenta y qué especias usar como alternativa al cilantro y cilantro georgianos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Hierbas provenzales - ½ cucharadita.
• Ajo - 3 dientes.
• Aceite vegetal - 30 gr.
• Salsa de soja - 50 gr.
• Jugo de limón - 2 cucharadas
• Sal - 1/3 cucharadita

Proceso de cocción:

1. El pollo para este plato debe elegirse de tamaño mediano, joven. Idealmente, si el peso del ave es de unos 500-600 gramos. Las carcasas viejas y grandes tienen fibras gruesas, por lo que el plato terminado no resultará tierno y jugoso.
2. Lavamos el pollo, es mejor cortar el exceso de piel y áreas grasas. Luego, seque bien la carcasa con una toalla de papel para eliminar la humedad. Levantamos la pechuga de pollo y la cortamos a lo largo del pecho, sin tocar la espalda. La incisión se puede hacer con un cuchillo afilado o con unas tijeras culinarias grandes. Abrimos la carcasa en un plano horizontal.
3. Dale la vuelta al pájaro y golpéalo con un martillo de cocina para romperle los huesos. Aplicamos esfuerzos al esqueleto, no a la carne; es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva flexible. Puede cubrir el pollo con film transparente para evitar que las salpicaduras se esparzan sobre las superficies cercanas.
4. Después de batir, cortamos la carcasa a lo largo del lomo en dos partes; de esta manera, el ave encajará de manera óptima en el recipiente multicocina y se freirá de manera uniforme. Frotamos los trozos con sal, frotándolos con las manos en la superficie de la canal. Dejamos por diez minutos.
5. Para preparar la marinada, exprima el jugo de limón en un tazón pequeño, quitando las semillas. Agregue la salsa de soja y el ajo pasado por una prensa, mezcle. Frote el pollo con la marinada resultante y déjelo nuevamente por veinte minutos.
6. Una vez transcurrido el tiempo especificado, espolvorear el pollo con hierbas provenzales y dejar marinar otros diez minutos.
7. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina y configure el modo "Freír". Caliente el aceite y coloque la mitad del pollo con la piel hacia arriba en el bol.
8. Cubrimos la carcasa con un plato de menor diámetro que el propio bol, cubriendo la mitad del pollo en todo el tamaño. Colocamos la carga encima. Es conveniente utilizar una jarra llena de agua.
9. Freír las aves durante diez minutos por cada lado hasta que estén doradas.
10. Sacamos el pollo con tabaco terminado del recipiente multicocina y lo transferimos a un plato para servir. Sirva caliente con verduras frescas.

¡Buen provecho!

Cómo hornear deliciosamente pollo con tabaco en una parrilla eléctrica

Si eres un feliz propietario de una parrilla eléctrica, asegúrate de cocinar pollo con tabaco en ella. ¡Es muy conveniente! Una carcasa de ave plana encaja perfectamente en las placas del dispositivo y se fríe por ambos lados al mismo tiempo, lo que acelera significativamente el proceso. No se requiere presión adicional; esta función también la realiza la parrilla eléctrica. Puede elegir las especias para marinar la canal a su gusto. En este caso utilizamos una mezcla de pollo ya preparada, pimienta negra molida y sal.

Tiempo de cocción: 30 min. excluyendo el tiempo de decapado.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Mezcla de especias para pollo - 2 cucharaditas
• Sal al gusto.
• Pimienta negra molida - al gusto.
• Verdes - para decoración.
• Aceite vegetal: para lubricación.

Proceso de cocción:

1. Tomamos pollo joven y pequeño para este plato. Peso aproximado - 500-600 gr. Las carcasas viejas y grandes tienen fibras gruesas, por lo que el plato terminado no resultará tierno y jugoso. Lavar el ave, cortar el exceso de piel y las zonas con grasa. Luego, seque bien la carcasa con una toalla de papel para eliminar la humedad. Levantamos la pechuga de pollo y la cortamos a lo largo del pecho, sin tocar la espalda. La incisión se puede hacer con un cuchillo afilado o con unas tijeras culinarias grandes. Abrimos la carcasa en un plano horizontal. Parte de la cresta y los huesos del pecho se pueden quitar si se desea. Batimos el pollo con un martillo de cocina para romper los huesos y hacer la canal más flexible. Luego frote con especias y sal. Deje macerar durante al menos un par de horas.
2. Calentamos la parrilla eléctrica a un estado caliente. Engrase ligeramente ambas placas con aceite vegetal utilizando un cepillo de silicona.
3. Colocamos la carcasa preparada en el dispositivo y cocinamos a alta temperatura durante diez minutos. Los tiempos de cocción del pollo pueden variar según el peso del pollo y la potencia de la parrilla eléctrica.
4. Asegúrate de que el pollo esté dorado por ambos lados. Para asegurarnos de que esté listo, perforamos la parte gruesa del muslo con un palillo. Si sale jugo claro, entonces el pollo está listo.
5. Retire el pollo con tabaco terminado de la parrilla eléctrica, córtelo en porciones y sirva caliente con verduras frescas y hierbas.

¡Buen provecho!

Tabaka de pollo a la plancha con costra crujiente

La tabaka de pollo debe su nombre a la "tapa" georgiana: este es el nombre de una sartén especial con tapa de rosca. Es en un plato de este tipo que los georgianos son pollo frito, de modo que bajo el peso de una tapa pesada, la carcasa se fríe cualitativamente por dentro y se cubre con una corteza pronunciada en el exterior. Para repetir este proceso en nuestras realidades, no es del todo necesario buscar este dispositivo milagroso. Puede cocinar pollo al tabaco, por ejemplo, en una sartén para grill, colocando cualquier carga sobre la carcasa.

Tiempo de cocción: 50 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Aceite vegetal - 30 gr.
• Ajo - 3 dientes.
• Sal al gusto.
• Pimentón dulce - ½ cucharadita
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Verdes - para decoración.

Proceso de cocción:

1. Lave el pollo con agua corriente, retire el exceso de piel y áreas grasas, luego séquelo bien con una toalla de papel. Ponemos la carcasa con la pechuga hacia arriba y la cortamos a lo largo del pecho, sin tocar la espalda. Abrimos la carcasa en una capa horizontal, la volteamos boca abajo. Cubre el pollo con film transparente y bátelo con un martillo de cocina para romper los huesos. Aplicamos fuerza al esqueleto y no a la carne; es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva suave y flexible.
2. Por separado, en un recipiente pequeño, vierte el pimentón dulce, la pimienta negra molida, la sal al gusto y el ajo, pelado y pasado por una prensa. Mezclamos todo junto. Cubrimos el pollo con la masa resultante por todos lados, frotando las especias en la carcasa con las manos.
3. Vierta aceite vegetal en la sartén y caliéntelo en la estufa hasta que esté caliente. Coloque la piel de ave preparada en una sartén precalentada. Coloque un plato plano de un diámetro adecuado sobre el pollo, de abajo hacia arriba. Lo cubrimos por encima con una hoja de papel de aluminio para que no se esparzan salpicaduras durante la fritura. Ponemos una carga en el fondo del plato: puede ser, por ejemplo, una piedra o una cacerola o tetera llena de agua. El punto es exprimir la carcasa tanto como sea posible hasta el fondo de la sartén para una fritura uniforme y rápida. La temperatura del plato es media.
4. Freímos las aves durante unos veinte minutos por cada lado. Para girar la carcasa, deberá quitar la estructura con opresión y luego instalarla nuevamente. Al mismo tiempo, evaluamos la corteza: si se fríe demasiado rápido e intensamente, reducimos la temperatura del plato.
5. Después del tiempo especificado, retire la prensa y retire el pollo de la sartén. Lo pasamos a un plato de servir, lo decoramos con hierbas y lo servimos caliente. El acompañamiento ideal de este plato son las verduras frescas y la salsa de tomate.

¡Buen provecho!

Receta paso a paso para hacer pollo al tabaco en la manga.

Cocinar tabaco de pollo en la manga facilita enormemente el trabajo de las amas de casa. No hay que preocuparse por la prensa de aves de corral, sin salpicaduras, sin aceite para disparar y sin manchas de grasa mientras se fríe. Todo lo que se requiere es batir la carcasa con alta calidad, frotarla con especias y hierbas y ponerla en la manga. El horno hará el resto. La manga no solo preservará la jugosidad de la carne, sino que también permitirá que se forme una costra marrón dorada en la superficie. Una buena ventaja: el horno permanecerá completamente limpio.

Tiempo de cocción: 65 min. excluyendo el tiempo de decapado.

Tiempo de cocción: 25 min.

Porciones: 4.

Ingredientes:

• Pollo - 1 ud.
• Mayonesa - 50 gr.
• Sal al gusto.
• Ajo - 2 dientes.
• El perejil es un montón.
• Pimienta negra molida - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Vale la pena señalar que el delicioso pollo de tabaco se obtiene solo de pollos pequeños y jóvenes: la carne es muy tierna y suave. Si el pájaro es viejo, las fibras de la carne serán demasiado gruesas.Lavamos el pollo seleccionado con agua corriente, cortamos el exceso de piel y las áreas con exceso de grasa. Después de eso, séquelo bien con una toalla de papel.
2. Ponemos la canal con el dorso hacia abajo y hacemos una incisión longitudinal a lo largo del esternón, sin tocar el dorso. Abrimos la carcasa en una capa horizontal, le damos la vuelta y la cubrimos con un trozo de film transparente. Golpeamos el cadáver con un martillo de cocina, tratando de romper los huesos. Ponemos nuestros esfuerzos en el esqueleto, no en la carne. Es necesario que la carcasa pierda su forma rígida y se vuelva elástica. Espolvorea las aves de corral con sal y pimienta negra, frota las especias con las manos. Dejar marinar de veinte a treinta minutos.
3. Lavamos el perejil, lo secamos y picamos finamente con un cuchillo. Deseche los tallos gruesos. Pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Mezclar la masa de ajo con mayonesa y cubrir la carcasa por ambos lados. Espolvorea la superficie interna del ave con hierbas picadas.
4. Colocamos el pollo preparado en la manga y atamos ambos lados con fuerza, dejando un poco de espacio en el interior. En el centro, hacemos un pequeño pinchazo con un palillo para que suelte el vapor. Precalienta el horno a una temperatura de 180 grados y pon el pollo a un nivel medio. Horneamos la carcasa hasta obtener una corteza marrón dorada pronunciada durante una hora.
5. Retire el pollo terminado del horno, retírelo con cuidado de la manga y transfiéralo a un plato para servir. Sirva caliente con hierbas y verduras frescas.

¡Buen provecho!