Pastel de muñón podrido: una receta clásica en casa

Este pastel se ha vuelto muy popular debido a su sabor y apariencia inusuales. Los pasteles oscuros, cuyo secreto de color radica en la adición de mermelada de grosellas o arándanos, una gran cantidad de crema agria y el parecido con un tocón de árbol real, inspiran a los expertos culinarios a realizar algunos cambios en la receta clásica del producto.

La receta clásica del muñón podrido en casa.

Desde la época soviética, la receta del pastel se ha mantenido prácticamente sin cambios: la combinación perfecta de crema agria, mermelada y frutos secos, color oscuro y sabor delicado.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

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  Vierta los orejones y las pasas en un recipiente con agua caliente.
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  En un recipiente aparte, bata los huevos con una batidora hasta que estén bien aireados. Vierta azúcar en la mezcla y vuelva a batir hasta que la masa se vuelva blanca y aumente de tamaño.
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  Agregue mermelada, leche condensada y crema agria. Mezclar y batir suavemente con una batidora hasta que quede suave.
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  Apagamos el refresco en un vaso con vinagre y lo vertimos en un bol de masa.
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  Vierta la harina (tamice de antemano). Mezclamos. Batir la masa con una batidora hasta que quede suave. Dejamos por 5 minutos.
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  Ponemos el colador en el fregadero. Vierta las pasas y los orejones. Estamos esperando que se escurra el agua. Pica finamente las frutas secas. Vierta en la masa y mezcle.
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  Extienda el papel pergamino en una bandeja para hornear y vierta con cuidado la mezcla. Distribuirlo uniformemente.
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  Encendemos el horno y lo calentamos a 180 grados. Enviamos la bandeja de horno con la masa adentro y horneamos durante 20 minutos (aumentamos ligeramente el grado).
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  Para preparar la crema, tome la crema agria, viértala en un bol y bátela con una batidora. Agregue el azúcar y vuelva a batir hasta que quede suave durante 2-3 minutos.
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  Vierta el jugo de limón previamente exprimido en la crema. Batir con una batidora.
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  Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar unos minutos.
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  Extienda una toalla ligeramente húmeda sobre la superficie de trabajo (usando espátulas de madera).
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  Retiramos el pergamino y colocamos el bizcocho. Lo enrollamos en un rollo. Estamos esperando de 15 a 20 minutos. Desenroscamos y decidimos qué altura tendrá el futuro "muñón" (10, 15 o 20 cm). Medimos la distancia requerida en el pastel con una regla. Hacemos marcas en ambos lados de forma horizontal.
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  Corta el bizcocho en tiritas. Muela las sobras con las manos o con una licuadora, agregue la mezcla de crema agria y mezcle hasta que quede suave. Nos vamos por un rato.
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  Lubricar las tortas con crema y esperar un par de minutos. Luego los cubrimos con una segunda capa de crema.
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  Doblamos el primer pastel en un rollo, lo colocamos en un plato preparado de antemano para el pastel. Viértelo encima y cubra los lados con crema. Envolvemos el rollo con la segunda tira. Intentamos presionarlo con fuerza para que la estructura no se deshaga.
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  Hacemos lo mismo con la tercera tira. Mantenemos cada capa durante unos minutos para una mejor adherencia. Dejamos la pieza de trabajo durante 10 minutos.
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  Lubricar los bordes de la última capa con una mezcla de restos de torta. Arreglamos los lugares que no se han "pegado bien" y rellenamos los huecos del pastel en la parte superior.
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  Transferimos parte de la mezcla de migas al plato y comenzamos a formar el "tronco" del bizcocho y su "raíz". Sature la parte superior del producto con crema.
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  Reúna la nata y las migas de nata alrededor de los bordes del plato y remate el bizcocho. Derretir la mantequilla y el chocolate. Remueve los ingredientes y decora el bizcocho con glaseado.
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  Aplique descuidadamente la mezcla sobre la torta, creando el efecto de corteza de árbol viejo. Cubrimos las "raíces" con una cucharadita para que la forma se vuelva elegante.
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  Recogemos el glaseado en el borde de una cucharada y formamos la parte superior del "muñón": retiramos la mezcla con un cuchillo para que las líneas queden descuidadas.
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  Espolvorea la parte superior y los lados del pastel con chocolate rallado. Después de 1-2 horas, sirva.

¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un muñón podrido en kéfir con mermelada?

Gracias al kéfir en la masa, los pasteles son porosos y friables, y una simple crema agria le da al pastel un sabor delicado y agradable.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 480 gr.
• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 400 gr.
• Azúcar de vainilla - 10 gr.
• Frutos secos (pasas, ciruelas pasas) - 200 gr.
• Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas
• Kéfir - 500 ml.

Ingredientes para impregnar tortas:

• Azúcar - 50 gr.
• Agua - 50 ml.

Ingredientes para la crema:

• Crema agria 20% - 500 gr.
• Azúcar - 200 gr.

Ingredientes para glaseado de chocolate:

• Chocolate negro - 150 gr.
• Mantequilla - 50 gr.

Ingredientes para decoración:

• Las decoraciones de obleas son opcionales.
• Galletas "Hongos" - opcional.

Proceso de cocción:

1. Ponga las pasas y las ciruelas en un bol y vierta agua hirviendo encima. Pon los huevos, el azúcar granulada y el azúcar de vainilla en otro tazón. Batir con una batidora: la masa debe hacerse más grande y volverse blanca.
2. Vierta el kéfir en un recipiente y agregue refresco para apagarlo. Movimos la mezcla de kéfir a la mezcla de huevo. Es necesario que los platos queden voluminosos, ya que la mezcla comenzará a formar espuma y aumentará de tamaño. Llene gradualmente la harina (tamice primero) y mezcle rápidamente el contenido con un batidor, de lo contrario quedarán grumos.
3. Enfríe un poco las frutas secas terminadas, colóquelas sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de humedad. Corta las ciruelas pasas en trozos pequeños. Vierta los frutos secos en la masa.
4. Mezcla los ingredientes. Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel pergamino. Si la bandeja para hornear es pequeña, divide la masa en dos partes iguales y hornea en dos pasadas.
5. Enciende el horno 180 grados. Ponga la masa adentro y hornee por 20-25 minutos. Extendemos una toalla ligeramente húmeda sobre la superficie de trabajo de la mesa y retiramos el pergamino. Coloque el pastel terminado sobre él y divídalo en tres partes iguales, si está horneado en una bandeja para hornear grande (si tiene dos capas de pastel más pequeñas, divida cada una en dos partes iguales).
6. Enrollamos la torta caliente en un rollo con una toalla. Intentamos hacer todo rápidamente, de lo contrario, el pastel se enfriará y se romperá cuando se pliegue.
7. Mientras el rollo se enfría, comenzamos a preparar la impregnación y la crema para el futuro bizcocho. Necesitamos dos cuencos hondos. Vierta azúcar en uno y vierta agua hirviendo sobre él, luego mezcle y deje enfriar la mezcla. Vierta la crema agria en otro recipiente, agregue el azúcar y comience a batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva en la crema agria.
8. Desplegamos el rollo y lo vertimos uniformemente con la mezcla de impregnación. Corta los bordes del bizcocho (o capas de bizcocho) para usarlos más tarde para formar las "raíces" del bizcocho. Cubrimos el primer bizcocho con crema, lo enrollamos en un rollo con el relleno adentro y lo ponemos en un plato. Cubrimos la parte superior y los lados con crema.
9. Cubrimos el segundo bizcocho con crema y envolvemos el primer bizcocho con él, procesamos la parte superior y los lados. Repetimos las mismas manipulaciones con el tercer pastel. Deja una pequeña cantidad de la crema para esculpir raíces.
10. Rompemos los restos del bizcocho en pequeñas migas a mano o con una batidora. Los mezclamos con nata. Comenzamos a trazar las "raíces" de nuestro "muñón". Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas (o toda la noche).
11. Cuando ha pasado el tiempo señalado, comenzamos a preparar la guinda. Ponga el chocolate (rompa en pedazos) y la mantequilla en un recipiente aparte. Ponemos en una cacerola con agua hirviendo para que los productos se derritan del vapor.
12. Con una espátula culinaria, aplique suavemente el glaseado a los lados y las raíces del pastel. Dibujamos rayas ligeras desiguales con un tenedor para que parezca una corteza de árbol vieja.
13. Decoramos la tarta con gofres y galletas.Puedes usar flores comestibles y otras decoraciones. El postre está listo.

¡Buen provecho!

Pastel de tocón podrido increíblemente delicioso con orejones y ciruelas pasas

En el contexto, el pastel resulta ser multicolor y parece un laberinto debido a la variedad de relleno de frutos secos. Por esta razón, la gama de sabores de cada pieza también es diferente.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes para la tarta:

• Crema agria - 1 l.
• Azúcar - 2-2.5 cucharadas.
• Huevos - 1 ud.
• Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas
• Harina - 3 cucharadas.
• Ciruelas - 100-150 gr.
• Albaricoques secos - 100-150 gr.
• Pasas - 100-150 gr.
• Nueces - 100-150 gr.

Ingredientes para el glaseado:

• Azúcar - 3 cucharadas
• Cacao - 2 cucharadas
• Leche - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Vierta los frutos secos con agua caliente en un recipiente aparte. Introduzca el huevo en otro recipiente y agregue 2/3 de taza de azúcar. Revuelva con un batidor hasta que quede suave.
2. Agregue un vaso de crema agria a la mezcla terminada. Mezclar de nuevo.
3. Agregue refresco (0.5 cucharaditas es suficiente). Agrega la harina gradualmente. Empezamos a amasar vigorosamente la masa para que no queden grumos.
4. Cuidemos el relleno. Muele las frutas secas remojadas, las nueces con una picadora de carne o un procesador de alimentos (por separado).
5. Combine las nueces con las ciruelas pasas, agregue una pizca de azúcar. Si la mezcla de frutos secos es lo suficientemente espesa, agregue un poco de agua caliente y revuelva.
6. Estirar la masa y cortarla en trozos iguales.
7. Con ayuda de un rodillo, formamos tortas y ponemos el relleno en cada una de ellas.
8. Ahora enrollamos pequeños rollos de pasteles rellenos. Tome una bandeja para hornear y cúbrala con papel pergamino. Extendemos los rollos en una bandeja para hornear y los metemos al horno (precalentamos hasta 180 grados antes). Hornee por 20 minutos hasta que estén doradas.
9. Mientras los rollos "encajan", preparar la nata. Vierta la crema agria en un recipiente aparte, luego vierta un vaso de azúcar. Batir con una batidora hasta que quede suave.
10. Corta los rollos terminados en trozos de 3 cm de ancho.
11. Cogemos una fuente de horno para que puedas quitar el fondo, cubrirlo con papel de aluminio y distribuir la crema por la superficie (3 cucharadas). Colocamos mini-rollos en capas. Vierta bien los panecillos encima. Realizamos las mismas manipulaciones con otras capas.
12. Ponemos el bizcocho en el frigorífico durante la noche. Para que la nata sature mejor todas las capas, tapa el bizcocho con un plato encima y coloca la carga.
13. Para decorar el bizcocho, cocinemos la guinda. Vierta el cacao y el azúcar en una cacerola pequeña, vierta la leche. Ponemos al fuego y calentamos hasta que esté completamente disuelto, no olvides remover. Vierta el glaseado terminado sobre el pastel y decore a su discreción. Servimos a la mesa.

¡Buen provecho!

Una receta simple y deliciosa para pastel de tocón podrido casero con crema agria

La crema agria en la masa le da al pastel un esplendor y un sabor inusual. El producto resulta ser moderadamente dulce e incluso saludable debido a la gran cantidad de frutos secos y frutos secos.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes:

• Crema agria - 1150 gr.
• Azúcar - 400 gr.
• Sal - 0.3 cucharadita
• Huevos - 1 ud.
• Harina - 550 gr.
• Masa para hornear - 2 cucharaditas
• Albaricoques secos - 200 gr.
• Ciruelas - 200 gr.
• Pasas - 200 gr.
• Arándanos secos - 200 gr.
• Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Empecemos a hacer el bizcocho amasando la masa. Vierta 250 gramos de crema agria en un bol o plato hondo. Introducimos un huevo, agregamos 200 g de azúcar y sal. Mezclar bien con un batidor hasta que quede suave.
2. Tamiza la harina en otro recipiente. Agregue el polvo de hornear y mezcle. Verter la mezcla en el líquido de azúcar de huevo y mezclar con una espátula, y luego arrugarlo con las manos sobre la superficie de trabajo.
3. Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
4. Ahora vayamos al relleno. Vierta ciruelas, orejones, pasas y arándanos en diferentes recipientes. Llénelos con agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, escurre el agua y coloca los frutos secos sobre una toalla de papel para que se absorba el exceso de líquido. Triturar en una licuadora.
6. Sacamos la masa del frigorífico y la extendemos un poco. Lo cortamos en 8 partes iguales.
7. Estirar el primer trozo de masa. Debe ser lo suficientemente delgado. Lubricar con cualquier relleno.Calculamos todo para que la mitad de la masa sea suficiente para cada pieza de trabajo.
8. Ahora enrolle con cuidado la masa rellena en un rollo.
9. Trabajamos de la misma forma con el resto de rollos. Luego tomamos una bandeja para hornear y la cubrimos con papel pergamino. Extendemos los panecillos para que quede un hueco (al hornearlos aumentarán y pueden pegarse entre sí).
10. Encendemos el horno, lo calentamos a una temperatura de 180 grados. Coloque una bandeja para hornear con rollos adentro y hornee por 30 minutos hasta que estén doradas.
11. Estamos esperando a que se enfríen los panecillos, unos minutos. Los cortamos en trozos de 3 cm de grosor.
12. Queda por preparar la crema. Vierta la crema agria en un bol y agregue el azúcar. Batir con una batidora hasta que quede suave.
13. Ahora necesitamos una fuente para hornear con fondo extraíble. Lo cubrimos con film transparente en su interior. Distribuimos un par de cucharadas de crema por la superficie. Repartimos los rollitos con el relleno.
14. Dependiendo del diámetro del molde, se obtienen 1-2 capas de rollos. En cualquier caso, engrase la parte superior de cada capa con crema.
15. Cubre el bizcocho con film transparente y colócalo en el frigorífico durante la noche. A la hora acordada, sacamos el pastel, le damos la vuelta y lo ponemos en un plato. Decoramos la tarta a tu gusto y servimos.

¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso muñón podrido con nueces en casa?

Para un sabor incomparable, en lugar de orejones y ciruelas pasas, puede agregar otras frutas secas al pastel y usar nueces para imitar las "raíces".

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes para la masa:

• Crema agria - 1 cucharada.
• Harina de trigo - 3 cucharadas.
• Huevos - 1 ud.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Mantequilla - 50 gr.
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Vinagre de mesa 9% - 0.5 cucharaditas
• Sal - 0.5 cucharaditas

Ingredientes para el relleno:

• Albaricoques secos - 200 gr.
• Ciruelas - 200 gr.
• Nueces - 200 gr.
• Azúcar - 4 cucharadas

Ingredientes para la crema:

• Crema agria 20-25% - 1 litro.
• Azúcar - 1.5 cucharadas.
• Azúcar de vainilla - 1 pizca
• Vainillina - 1 pizca.

Ingredientes para el glaseado:

• Azúcar - 6 cucharadas
• Leche - 5 cucharadas
• Mantequilla - 50 gr.
• Cacao - 5 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Remojar los frutos secos en diferentes platos con agua caliente. Dejamos por 30 minutos. Freír un poco las nueces en una sartén.
2. En un recipiente aparte, comience a amasar la masa. Introducimos un huevo, agregamos azúcar y sal. A continuación, enviamos crema agria, mantequilla (derretir por adelantado), bicarbonato de sodio (debe extinguirse con vinagre). Mezcle los ingredientes en una sola masa. Vierta la harina en la mezcla un vaso a la vez y mezcle con una espátula. Transfiera el trozo a una tabla de cortar y amase la masa. Envuelva en plástico y refrigere por 30 minutos.
3. Volvemos a los frutos secos. Las lavamos y las ponemos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Muele los orejones y la mitad de las nueces en una licuadora. Agrega 2 cucharadas de azúcar a cada una de las partes y mezcla.
4. Pasados ​​los 30 minutos, sacamos la masa del frigorífico y formamos un torniquete. Cortar en 8 partes iguales. Extienda cada parte en un rectángulo delgado, aplique el relleno y distribúyalo por toda la superficie de la capa. Nos convertimos en un rollo. Hacemos esto con todas las partes. Precalienta el horno a 180 grados. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, coloque los rollos. Horneamos durante 45 minutos.
5. Transcurrido el tiempo, sacamos los rollos terminados y los dejamos enfriar. Cortamos los rollos en trozos de 3 centímetros.
6. Pasemos a preparar la crema. Vierta la crema agria en un bol, agregue el azúcar y la vainilla. Batir con una batidora hasta que quede suave. En una fuente para horno o una cacerola grande, coloque los panecillos con el relleno (pre-sumerja en la crema). Vierta la crema sobre el producto terminado, cubra con una película o una tapa y coloque en el refrigerador durante 5-6 horas.
7. Sacamos la tarta del frigorífico. Dar la vuelta y poner en un plato. Ahora hay que decorarlo con esmalte. Vierta el azúcar y el cacao en una cacerola pequeña, luego envíe la leche y la mantequilla. Derretir a fuego lento y no olvides revolver. Cuando la mezcla esté suave, retire la sartén del fuego y deje enfriar el glaseado.
8. Extienda el glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel. Decoramos el producto con nueces, creando "raíces". Lo enviamos al frigorífico durante 30-40 minutos. ¡Listo!

¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer un muñón podrido con leche condensada

La leche condensada en el pastel realmente hace que parezca un tocón de árbol podrido. Y la mermelada oscura le da al producto un tinte grisáceo, que mejora aún más el efecto.

Tiempo de cocción: 7 horas.

Tiempo de cocción: 2-3 horas.

Porciones por envase: 1.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 2 cucharadas.
• Crema agria 20% - 1 cucharada.
• Huevos - 3 piezas
• Mermelada - 1 cucharada.
• Azúcar - 0.5 cucharadas.
• Refresco - 1 cucharadita
• Cacao - 2 cucharaditas
• Galletas de mantequilla - 5 uds.

Ingredientes para la crema:

• Limón - 3 piezas
• Mantequilla - 400 g.
• Leche condensada - 1 b.
• Azúcar en polvo - 80 gr.

Proceso de cocción:

1. Coloque los huevos en un recipiente aparte, agregue medio vaso de azúcar. Con una batidora, bata los ingredientes hasta que se forme una espuma blanca.
2. Agregue mermelada y crema agria a la mezcla resultante. Batir de nuevo hasta que quede suave.
3. Tamiza la harina en un recipiente aparte y agrégale soda, viértela en un bol con la mezcla, revuelve hasta que el líquido se espese.
4. Necesitamos hornear tres pasteles. Para ello, divide la masa en tres partes iguales. Verter la mezcla para el primer bizcocho en una fuente para horno y meter al horno (precalentar a 180 grados). Cocine a fuego lento cada pastel en el horno durante 20 minutos. Déjalos enfriar.
5. Mientras se hornean los pasteles, pasemos a la crema. Cogemos la mantequilla y la batimos con una batidora hasta que esté blanca. Agregue la leche condensada y el azúcar en polvo a la mantequilla. Batir hasta que quede suave. Frote la ralladura de limón en un rallador. Agréguelo a la mezcla junto con el jugo de limón. Batir con una batidora hasta que quede esponjoso.
6. Ahora pasemos a preparar las decoraciones del pastel. Para hacer esto, desmenuce las galletas en un recipiente aparte y agréguele cacao, mezcle. Posteriormente, con esta miga, decoraremos los lados y la parte superior del bizcocho.
7. Engrasamos los pasteles con crema, procesamos los lados del pastel con un cuchillo ancho o una espátula.
8. Decora el bizcocho con cacao y migas de galleta. Lo metemos en el frigorífico durante la noche para que las tartas queden bien saturadas.

¡Buen provecho!