Pastel de jengibre: una receta clásica en casa

Un pastel fragante con sabor a caramelo de miel "Ryzhik" ha ocupado su lugar durante mucho tiempo entre los postres favoritos. No es difícil prepararlo en casa, eligiendo entre una variedad de recetas la que más te convenga.

La receta clásica de pastel de miel "Jengibre" con natillas.

Un pastel exquisito te calentará en un día de invierno y te recordará el verano floreciente con su aroma a miel.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 12

• 
  Verter la mitad del azúcar en un bol hondo, cortar la mantequilla en rodajas y poner a calentar al baño María. Mezclar bien la mezcla para que el azúcar se disuelva por completo en la mantequilla derretida. Retire el recipiente de la estufa, agregue bicarbonato de sodio y miel, revuelva y reserve.
• 
  Batir bien la otra mitad del azúcar y los huevos en un bol aparte y añadir a la masa de miel. Mezclar todo hasta que quede suave y colocar el bol al baño maría.
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  Agregue 2 tazas de harina en porciones a un bol y mezcle bien con una cuchara o espátula, sin dejar de calentar.
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  Sacar el bol del baño María y amasar la suave masa elástica, añadiendo el resto de la harina. Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 30-40 minutos.
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  Empecemos a preparar la crema. Combine el huevo, el azúcar, la harina en una cacerola y muela bien. Vierta la leche a la mezcla y ponga al fuego.
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  Cocine la nata a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire la mezcla espesa del fuego y enfríe.
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  Agregue mantequilla blanda a la masa enfriada. Batir la crema con una batidora hasta obtener una masa densa y esponjosa ligeramente blanca.
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  Divida la masa reposada y enfriada en siete a ocho partes y enrolle cada una en una capa delgada. Lo hacemos sobre una mesa enharinada o inmediatamente sobre papel de horno, que también hay que enharinar o engrasar con un poco de aceite. Usando la forma redonda disponible, corte la masa enrollada para que todos los pasteles tengan el mismo tamaño.
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  Horneamos las capas de bizcocho durante unos 5 minutos hasta que se doren en el horno, que se calienta a 180 grados.
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  Engrase los pasteles terminados con crema cocida y decore con migas de trozos de masa de pastel horneados y picados. Deje que el pastel se empape en la crema a temperatura ambiente durante una hora, y luego colóquelo en un lugar frío durante un par de horas. El pastel está listo. ¡Disfrutar!

¿Cómo hacer pastel Ryzhik con crema agria en casa?

Pastel fácil de preparar con crema delicada que te alegrará, te deleitará en la vida cotidiana y durante las vacaciones.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Porciones - 12

Ingredientes:

Para la prueba

• Miel - 3 cucharadas
• Harina - 2.5 cucharadas. + por una dosis
• Huevos - 3 piezas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Mantequilla - 150 gr.

Para nata

• Crema agria con un contenido de grasa de al menos 20% - 600 gr.
• Azúcar en polvo - 150 gr.
• Jugo de limón fresco - 2 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Vierta agua en una cacerola y póngala al fuego.Colocamos encima un bol hondo, en el que echamos azúcar, miel y mantequilla.
2. Asegúrese de que el agua hirviendo no toque el fondo del recipiente. Revuelva la mezcla en un tazón hasta que quede suave.
3. En otro bol, bata los huevos y la soda intensamente con una batidora. La mezcla se volverá ligeramente blanca y espumosa.
4. Batir los huevos suavemente, en pequeñas porciones, agregar a la masa con miel. Hacemos esto rápidamente, revolviendo vigorosamente cada porción para evitar que los huevos se cuajen.
5. Comenzamos a verter gradualmente la harina tamizada en el bol, amasando con cuidado cada porción para que la masa quede libre de grumos. El resultado es una masa espesa, pero no dura.
6. Espolvoreamos harina sobre la mesa, esparcimos la masa y comenzamos a recoger la bola de masa con las manos. El resultado es una masa bastante blanda que mantiene bien su forma. Puede tomar alrededor de un vaso de harina por dosis.
7. Formamos la masa en forma de salchicha espesa y la dividimos en nueve partes. Enrolle las bolas de la masa, póngalas en un bol y cúbralas con una toalla para que no se sequen.
8. Enrolle cada bola de masa lo más fina posible sobre papel de hornear. Es deseable que el grosor de la formación no sea superior a 5 mm. Usando una forma redonda adecuada como plantilla, recorte el exceso de masa para obtener una corteza uniforme y redonda.
9. Transfiera el papel con la corteza y corte el exceso de masa a una bandeja para hornear y hornee en el horno. Modo de horneado: 200 grados, tiempo: 2 minutos. Así, horneamos todas las capas de bizcocho.
10. Con una batidora, convertimos en migas los recortes de masa horneados con los bizcochos, con los que decoraremos el bizcocho, y los dejamos a un lado por ahora.
11. En un recipiente adecuado, bata la crema agria con azúcar en polvo con una batidora. Agregue azúcar en polvo en partes en dos o tres pasos. La crema batida está bastante líquida. Vierta jugo de limón recién exprimido en la crema y revuelva con una cuchara.
12. Recogemos el bizcocho, untamos los bizcochos con nata y los apilamos unos encima de otros. No es necesario presionar los pasteles con fuerza. Engrase abundantemente la torta superior y cubra bien los lados.
13. Decoramos el bizcocho con migas cocidas y lo dejamos reposar y remojar en la nata a temperatura ambiente durante una hora y media a dos. Luego póngalo en el refrigerador. Corta el bizcocho bien congelado en porciones y sírvelo con té. ¡Buen provecho!

Una receta paso a paso para hacer un pastel "Ryzhik" con leche condensada y mantequilla.

Delicado postre empapado en deliciosa crema para tomar un té agradable con familiares y amigos.

Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Porciones - 12

Ingredientes:

Para la prueba

• Huevos - 2 piezas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Harina - 3 cucharadas.
• Miel - 3 cucharadas
• Mantequilla - 100 gr.
• Bicarbonato de sodio - 2 cucharaditas

Para nata

• Mantequilla - 250 gr.
• Leche condensada - 1 lata

Para almíbar

• Agua - 1 cucharada.
• Azúcar - 3 cucharadas

Proceso de cocción:

1. Mezclar los huevos y medio vaso de azúcar y batir bien con una batidora a alta velocidad hasta que se forme una espuma estable.
2. Ponga la mantequilla en rodajas en una cacerola u otra cacerola conveniente, agregue el azúcar restante y ponga al fuego a fuego pequeño. Calentamos nuestra mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo y agregamos miel. Asegúrese de remover constantemente, pasando una espátula por el fondo de la olla para que la masa no se queme y los pasteles no tengan un regusto amargo desagradable. Cuando la mezcla comience a hervir, vierta la soda en una cacerola. La masa comenzará a hervir y aumentará de volumen. Sin dejar de revolver, calienta la mezcla a fuego lento durante aproximadamente un minuto más, retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibia.
3. Agregue los huevos batidos con azúcar a la mezcla de miel enfriada, mezcle todo hasta que quede suave y prenda un fuego pequeño.
4. Pre-tamice la harina y comience a agregar porciones a la sartén, amasando bien. Así, introducimos dos vasos de harina en la masa. Retire la sartén del fuego, déjela reposar durante 8-10 minutos y mezcle la harina restante con la masa. Puede hacer esto con las manos sobre la mesa, agregando harina en pequeñas porciones. Se necesitará aproximadamente un vaso más. La masa debe quedar suave y arrugada.
5. Divida la masa en 8-10 piezas.Para asegurarse de que todos los pasteles tengan el mismo grosor, puede usar una báscula de cocina al dividir.
6. Extienda la masa en una capa de hasta 5 mm de espesor. Hacemos esto sobre pergamino espolvoreado con harina. Corta los pasteles al tamaño deseado usando cualquier forma redonda adecuada (plato o tapa de olla). Pinchamos la masa con un tenedor y la enviamos al horno. Deje el exceso de masa cortada en el pergamino. Hornee los pasteles a 180 grados durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
7. Vayamos a la crema. Para hacer esto, bata la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, con una batidora hasta que quede esponjosa. Leche condensada suavemente, agregue porciones a la mantequilla y bata hasta que quede suave y cremoso. Cocinamos almíbar a partir de agua y azúcar, con el que remojamos cada bizcocho por un lado utilizando un cepillo culinario.
8. Recogemos el pastel. En un plato plano, coloque los pasteles uno encima del otro, untándolos con crema. No te olvides de la torta superior y los lados.
9. Los trozos de pasteles obtenidos durante la poda se colocan en una bandeja para hornear y se secan en el horno a una temperatura de 120-130 grados. Luego, muélelos en migas con una picadora de carne, una licuadora o un rodillo. Espolvoree la torta superior y los lados con muchas migas. Deje que el pastel se remoje durante dos horas a temperatura ambiente y luego póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas. Un postre de miel fragante está listo. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer un delicioso pastel Ryzhik con leche condensada hervida por tu cuenta?

El rico aroma a caramelo de esta pastelería no dejará indiferente a nadie y hará las delicias de los amigos con un sabor increíble.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 50 min.

Porciones - 8

Ingredientes:

Para la prueba

• Harina - 450 gr.
• Huevos - 2 piezas
• Miel - 100 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Mantequilla - 70 gr.
• Refresco - 5 gr.
• Sal - 2 gr.

Para nata

• Leche condensada hervida - 360 gr.
• Crema agria 20% grasa - 700 gr.

Proceso de cocción:

1. Preparando la masa para las tartas. Rompe los huevos en un tazón pequeño y hondo y bátelos con un batidor hasta que aparezca una espuma suave y ligera.
2. Poner mantequilla, miel en una cacerola y poner a fuego medio. Derretir la mantequilla y la miel. Revolvemos constantemente con un batidor, evitando que se pegue. Agrega sal y refresco. El proceso de extinción de refrescos con miel comenzará con la formación activa de burbujas y un aumento de masa en volumen.
3. Retirar la cacerola del fuego. Agrega los huevos batidos, batiendo vigorosamente para evitar que se encrespen. Vierta el azúcar y cocine la mezcla hasta que esté completamente disuelta, sin olvidar revolver.
4. Vierta la mezcla preparada en un recipiente hondo conveniente y comience a agregar la harina. Hacemos esto poco a poco, vertiendo y removiendo bien cada porción de harina con una cuchara. Nos aseguramos de que no queden grumos. Transfiera la masa terminada a una bolsa de plástico y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos. Si es posible, deje reposar la masa en el refrigerador durante 3-4 horas.
5. Encendemos el horno a calentar a 170 grados y sacamos la masa enfriada del frigorífico. Lo dividimos en 8-10 partes. Espolvoree harina sobre la mesa para que la masa no se pegue y enrolle cada parte en una capa de hasta 3 mm de espesor. Corta los mismos círculos uniformes de la masa enrollada. Para hacer esto, puede usar un plato con un diámetro de 20-22 cm.
6. Pasamos el bizcocho cortado a una bandeja para hornear cubierta con pergamino, lo pinchamos con un tenedor y lo dejamos hornear durante 5-7 minutos. El pastel debe estar ligeramente dorado. Es importante no sobreexponer el bizcocho, por eso nos centramos en nuestro horno y cuidamos el proceso de horneado. Hacemos lo mismo con el resto de la prueba. Junta las piezas de masa, estíralas y hornéalas sin cortarlas a una temperatura de 110-120 grados. Muele esta corteza primero con las manos, luego en una licuadora hasta obtener migas y úsala para espolvorear el pastel.
7. Para preparar la crema, bata la crema agria y la leche condensada hervida con una licuadora hasta que quede suave.
8. Ponemos los pasteles en una pila uno encima del otro, untando cada uno con crema. Engrase suavemente la corteza superior y los lados del pastel.
9. Decora el bizcocho con migas cocidas y ponlo en el frigorífico durante 4 horas. ¡Corta el pastel congelado en hermosas porciones y date un capricho!

Una receta sencilla y rápida para el bizcocho de "jengibre" en un molde

El postre, amado por muchas generaciones, se puede preparar sin horno y llenar la casa de los aromas del calor y del verano.

Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 10

Ingredientes:

Para la prueba

• Harina - 2 cucharadas.
• Huevos - 2 piezas
• Miel - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Mantequilla - 40-50 gr.
• Refresco - 1 cucharadita

Para nata

• Crema agria 20% grasa - 500-600 gr.
• Azúcar - 3-4 cucharadas

Proceso de cocción:

1. En cualquier plato conveniente, muele los huevos con azúcar hasta que queden blancos. Luego agregue miel, mantequilla blanda y ponga a fuego lento. Mientras revuelve, caliente la mezcla hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Sacamos del fuego. ¡No hierva!
2. Cambiamos la masa dulce a un recipiente hondo y agregamos soda apagada con vinagre y harina. Amasar la masa. Es suave y maleable.
3. Divida la masa en 10-12 trozos y enrolle cada trozo en una torta bastante fina. Antes de enrollar, asegúrese de espolvorear la mesa con harina para que la masa no se pegue. Corta el bizcocho y transfiérelo a la sartén.
4. Hornee por 2 minutos por cada lado hasta que se doren. Es conveniente utilizar un molde para panqueques para hornear. Dar la vuelta con cuidado para no romper el bizcocho.
5. Recortamos las tortas terminadas y las dejamos enfriar bien. Al mismo tiempo, preparar la nata, removiendo bien la nata ácida y el azúcar. El azúcar debe estar completamente disuelto.
6. Cubrimos los pasteles terminados con crema a razón de 2 cucharadas por pastel y los colocamos uno encima del otro. No es necesario presionar con fuerza. Los bizcochos se empaparán en nata y el bizcocho se espesará. No te olvides de los lados y el pastel superior. Decoramos en base a nuestro deseo e imaginación. Puede hacer migas a partir de trozos de pasteles o usar bayas y frutas frescas. Enfriamos el pastel durante una hora y media o dos en el refrigerador e invitamos a todos a tomar el té. ¡Buen provecho!

Pastel Ryzhik delicado e increíblemente sabroso en un baño de agua.

El pastel delicado y fragante hará las delicias de los amantes de la repostería y tendrá que ir por cualquier motivo.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.

Porciones - 10

Ingredientes:

Para la prueba

• Huevos - 4 piezas
• Azúcar - 1 cucharada.
• Harina - 3 cucharadas.
• Miel - 4 cucharadas
• Mantequilla - 100 gr.
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharada
• Sal - en la punta de un cuchillo
• Vainillina - al gusto

Para nata

• Mantequilla - 250 gr.
• Leche condensada - 1 lata

Proceso de cocción:

1. Preparamos los platos necesarios. Tomamos una cacerola, le echamos agua y la ponemos a calentar al fuego. Colocar encima un bol hondo, en el que amasaremos la masa para los bizcochos. Es importante que el fondo del bol no entre en contacto con el agua y que los ingredientes de nuestra masa se calienten con el vapor de agua hirviendo. Cuando el agua hierva, poner mantequilla, miel, azúcar en un bol y empezar a remover hasta que se forme una consistencia homogénea.
2. Rompe los huevos en un recipiente o cucharón aparte y bátelos hasta que estén suaves. Es mejor hacer esto con un batidor o batidora. Vierta lenta y cuidadosamente los huevos batidos en un recipiente al baño maría y revuelva vigorosamente.
3. Agrega bicarbonato de sodio al tazón. Como resultado de la interacción de la miel y los refrescos, la espuma comienza a formarse activamente, la mezcla aumenta de volumen. Calentar, removiendo, hasta que la formación de espuma deje de ser activa, y sacar el cuenco del baño María.
4. Agregue en partes la harina, previamente tamizada y mezclada con vainilla, a la mezcla. Amasar bien con una cuchara cada parte añadida de la harina.
5. Amasamos la masa al estado deseado con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina. La masa no debe pegarse a tus manos, sino ser bastante plástica.
6. Envuelva la masa terminada en una envoltura de plástico y envíela al frío durante 1 hora.
7. Dividimos la masa reposada en ocho partes, a partir de las cuales formamos bolitas y comenzamos a extender las tortas. Es mejor hacer esto de inmediato en una hoja de pergamino o papel de hornear enharinado. Extienda la masa en una capa de medio centímetro de grosor y, con un plato o una tapa del tamaño adecuado del molde, corte una torta redonda uniforme.
8. No retiramos el exceso de masa del papel, sino que lo pasamos a una bandeja de horno junto con el bizcocho.Metemos al horno durante 5 minutos a una temperatura de horneado de 170-180 grados hasta obtener un agradable color marrón claro. Retire inmediatamente el bizcocho terminado del papel y déjelo enfriar. Hacemos lo mismo con el resto de la prueba.
9. Empecemos a preparar la crema. La mantequilla y la leche condensada deben sacarse del refrigerador con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente. Primero, poner la mantequilla en un bol y batir con una batidora a alta velocidad durante unos 4 minutos hasta obtener una masa esponjosa. Luego verter la leche condensada en porciones pequeñas y batir durante unos 8 minutos más hasta obtener un estado aireado y homogéneo.
10. Empezamos a recoger la tarta. Ponga el bizcocho en un plato plano y cúbralo con crema. Hacemos lo mismo con todas las tartas. No olvides engrasar la corteza superior y los lados de nuestro pastel.
11. Para decorar el bizcocho utilizamos miga, que elaboramos a partir de trozos de masa horneados junto con los bizcochos. Muele los esquejes en una licuadora o con un rodillo y espolvorea generosamente en los lados y la parte superior del pastel. Ponga la torta recolectada y decorada en el refrigerador durante 2-3 horas. ¡El postre está listo!

Una receta simple y rápida para hacer un pastel "Ryzhik" sin extender los pasteles.

Una receta rápida y fácil de hacer un postre para los que no tienen tiempo.

Tiempo de cocción: 1 hora 30 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 8

Ingredientes:

Para la prueba

• Harina - 150 gr.
• Huevos - 3 piezas
• Miel - 150 gr.
• Azúcar - 150 gr.
• Refresco - 5 gr.

Para nata

• Azúcar - 75 gr.
• Crema agria 20% grasa - 400 gr.

Proceso de cocción:

1. Ponga la miel en una cacerola y derrita a fuego medio. Es muy importante remover la miel todo el tiempo, pasándola con una cuchara o espátula por el fondo del cazo para que no se queme. Cuando la miel comience a hervir, ponle soda. La miel apagará el refresco y se caramelizará. Calentar la mezcla por un minuto más y retirar del fuego.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega el azúcar y bate muy bien con una batidora o licuadora. La masa debería aumentar de volumen y volverse bastante ligera.
3. Vierta miel tibia en los huevos batidos y mezcle bien con una espátula para preservar la estructura esponjosa de los huevos batidos.
4. Introducimos harina tamizada en la mezcla de miel y huevo y amasamos bien hasta que quede suave. No debe haber grumos en la masa.
5. Para hornear la galleta usamos un molde partido con un diámetro de 20-22 cm, cubrimos el fondo del molde con pergamino y vertimos la masa. Horneamos la galleta en el horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Es importante no abrir el horno durante los primeros 20-25 minutos, de lo contrario la galleta podría caerse.
6. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacamos la galleta del horno y comprobamos su preparación con un palillo o una brocheta. El palillo extraído de la galleta debe estar seco. Enfriar la cocción sin sacarla del molde.
7. Para preparar la nata, batir la nata ácida con el azúcar, logrando la completa disolución de los cristales. Opcionalmente, agregue un espesante a la crema o refrigere.
8. Sacamos del molde la galleta enfriada y la cortamos en tres tortas.
9. Recogemos el pastel en un plato plano, intercalando generosamente los pasteles con crema agria. El bizcocho se empapará bien con la crema y el bizcocho terminado no se secará.
10. Decora el pastel espolvoreándolo con cacao o chispas de chocolate. Enviamos el postre recogido durante cuatro horas para que se infunda en el frigorífico, luego lo cortamos y lo servimos en la mesa. ¡Ayudar a sí mismo!

Cómo hornear tOrt "Ryzhik" en una multicocina en casa?

Este método de preparar el postre favorito de todos con los productos disponibles toma muy poco tiempo y el resultado traerá alegría y placer.

Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos.

Tiempo de cocción: 40 min.

Porciones - 8

Ingredientes:

Para pasteles

• Miel - 3 cucharadas
• Huevos - 4 piezas
• Harina - 1.5 cucharadas.
• Azúcar - 1 cucharada.
• Polvo de hornear - 1 cucharadita
• Soda - 0.5 cucharaditas
• Vainillina - al gusto

Para nata

• Crema agria - 400 gr.
• Azúcar en polvo - 0.5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar y batir con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Mezclar los huevos batidos con miel. La miel debe estar líquida, derretida, pero no caliente. Revuelva todo suavemente hasta que quede suave.
2. Tamizar la harina junto con el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo y amasar la masa.
3. Engrase el recipiente multicocina con aceite y espolvoree con harina. Vierta la masa en un bol.Horneamos durante 40 minutos en el modo "Hornear". Una vez finalizada la cocción, deje que la galleta se enfríe en el tazón sin quitar la tapa.
4. Sacamos la galleta y la cortamos en 5 tortas. Usamos una licuadora para convertir un pastel que tocó el fondo del bol en una miga para decorar el pastel.
5. Prepare la crema batiendo la crema agria con azúcar en polvo. Agregamos el polvo en dos o tres pasos. Lubrique los pasteles con crema, colóquelos uno encima del otro, cubra bien la parte superior y los lados del pastel.
6. Espolvoreamos generosamente el bizcocho con migas y lo ponemos en frío de tres a cuatro horas para que quede bien saturado de nata y espesado. Cortamos el postre terminado en hermosas porciones y servimos. ¡Disfrutar!