Pastel de Praga en casa - 10 recetas paso a paso

¿Piensas cómo sorprender a tus invitados? Intenta hacer un pastel de Praga en casa, y nuestra selección de 10 recetas clásicas con fotos te ayudará paso a paso.

La receta clásica del pastel de Praga según el invitado de la era soviética.

Sus invitados apreciarán esta magnífica obra maestra de la cocina soviética. Tarta delicada, moderadamente dulce, muy chocolateada con una textura deliciosa y sabor familiar desde la infancia no dejará indiferente a nadie.

Cantidad de porciones: 10-12

Tiempo de cocción: 2 horas.

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  Coge 6 huevos y separa las yemas de las claras. Batir las proteínas y los 80 gramos de azúcar con una batidora hasta que estén firmes. Triturar las yemas con el azúcar restante hasta que la masa se vuelva homogénea, como una crema (primero frotar con una cuchara, y luego batir con una batidora, para que la textura de la crema sea más sedosa). Combine las claras batidas y las yemas de huevo.
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  Tamizar la harina y suavemente, en pequeñas porciones, agregar a la masa sin dejar de remover. También tamizar 25 gramos de cacao en polvo a través de un colador y agregar a la masa. Agrega 40 gramos de mantequilla, previamente sacada de la nevera unas horas antes de cocinar, a los huevos batidos con harina y mezcla bien.
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  Hornea la corteza en un horno precalentado a 190 grados centígrados durante una hora. La torta terminada debe enfriarse completamente y cortarse a lo largo en 3 piezas de igual grosor.
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  Coge el 7º huevo y separa la yema de la clara. No necesita proteínas, así que póngalas en el refrigerador o congélelas. Vierta agua y 120 mililitros de leche condensada en la yema. Mezclar bien y prender fuego. Cocine las natillas, revolviendo constantemente.
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  Se deben mezclar 200 gramos de mantequilla ablandada con azúcar de vainilla y batir con una batidora hasta obtener una masa suave y aireada. Agregue 10 gramos de cacao en polvo a la crema y mezcle bien. Vierta la crema pastelera enfriada y vuelva a amasar bien todos los ingredientes.
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  ¡Es hora de empezar a armar el pastel! Para ello, divide la nata en dos partes aproximadamente iguales y coloca el primer bizcocho en un plato ancho. Cúbralo bien con crema de chocolate. Luego cubra con una segunda capa de bizcocho y vuelva a esparcir la crema por encima. Cubra la corteza con una capa de crema con la tercera y última corteza.
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  Derretir la mermelada en un baño de agua (puede reemplazar la mermelada o mermelada) y verter sobre la parte superior del pastel.
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  Derretir una barra de chocolate en un baño de agua, agregarle 50 gramos de mantequilla ablandada y mezclar muy bien. Vierta todo el bizcocho con el glaseado resultante y envíelo al frigorífico para que se empape y endurezca por completo el dulce de chocolate. ¡El delicioso pastel de chocolate de Praga está listo!

¿Cómo hornear un clásico pastel de chocolate de Praga en casa?

Muy sabroso, muy chocolate, muy querido por una persona que creció en la era de la URSS, el pastel de Praga. Ahora cada uno de ustedes puede hacer este maravilloso pastel en casa, porque se necesita bastante: una buena receta e inspiración.

Ingredientes:

• Huevos de gallina - 7 piezas
• Azúcar granulada - 250 g
• Agua - 1 vaso
• Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
• Harina - 120 g
• Mantequilla - 350 g
• Leche condensada - 110 g
• Cacao en polvo - 35 g
• Cualquier mermelada - al gusto
• Chocolate - 1 barra

Proceso de cocción:

1. Primero, tome un recipiente hondo y tamice 35 gramos de cacao en polvo y 120 gramos de harina. Al tamizar, los ingredientes secos se combinan con oxígeno, y los productos horneados con su uso se vuelven tiernos y aireados, no se forman grumos en la masa, bate fácilmente y adquiere una textura homogénea.
2. Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Rompe los huevos en un recipiente aparte, separando las yemas de las claras. Vierta 80 gramos de azúcar a 6 yemas y bata muy bien los huevos con el azúcar con una batidora. La masa de huevo debe volverse blanca y aumentar significativamente de tamaño.
4. Ahora necesitas batir bien las claras (ten en cuenta que deben estar frías). Primero, bata las claras solo durante unos 2 minutos, y luego agregue gradualmente otros 80 gramos de azúcar granulada. Continúe batiendo hasta que las claras y el azúcar formen una espuma firme. Incluso puedes intentar darle la vuelta al bol y, si las claras no se agotan, entonces se baten correctamente.
5. Ahora llega el momento crucial: conectar las tres partes. Primero debe agregar una porción de la proteína batida a las yemas, mezclar suavemente con una espátula de silicona. Luego agregue unas cucharadas de harina de chocolate y revuelva nuevamente. Continúa mezclando los ingredientes de esta manera hasta que se acaben y tengas una masa de chocolate suave.
6. Vierta mantequilla derretida en la masa y revuelva. Tendrás una masa delicada y de agradable consistencia.
7. Enciende el horno a 200 ° C, para cuando pongas la masa en él, debe estar bien precalentado.
8. La cantidad indicada de ingredientes se basa en un molde con un diámetro de 20 centímetros. La fuente para hornear debe cubrirse con papel de hornear, que a su vez debe engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Envíe la masa en un molde a un horno bien precalentado durante 35-40 minutos (el tiempo de cocción de la base puede variar según su horno). Si el palillo que perforó el bizcocho permanece seco, entonces está listo y puedes sacar el molde del horno.
9. Enfríe la corteza y cuando esté completamente fría envuélvala en una envoltura de plástico y déjela por unas 9 horas. Durante este tiempo, se infundirá bien y no se desmoronará al cortarlo.
10. Corta con cuidado el bizcocho en 3 trozos iguales a lo largo. Puede intentarlo con un cuchillo afilado o hilo dental.
11. Para humedecer el pastel, debe preparar una impregnación de azúcar. Se prepara de forma elemental: se disuelven 100 gramos de azúcar granulada en 200 mililitros de agua y se lleva a ebullición. Deje el almíbar a un lado y comience a hacer la crema.
12. Batir la yema de huevo y 20 ml de agua, agregar la leche condensada. Mezcle bien y llevar a ebullición. Necesitas revolver constantemente. Cuando la crema comience a hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que espese, recordando remover constantemente. Enfriar la nata y luego batir con mantequilla blanda (200 g) y 10 gramos de cacao.
13. Verter el almíbar enfriado sobre el primer bizcocho y untar con nata. Repite lo mismo con las tortas restantes. Engrase el último bizcocho con mermelada.
14. Derretir el chocolate al baño María, mezclar con 100 gramos de mantequilla y cubrir el bizcocho con glaseado.

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Pastel de Praga según la receta de la abuela Emma

La abuela Emma se hizo famosa por su amor por la cocina. El hijo de la abuela Emma creó un canal de YouTube para ella, que rápidamente se ganó el amor y el reconocimiento de numerosos suscriptores. El secreto de la abuela Emma es simple: debes amar tu trabajo con toda tu alma y poner un pedazo de tu alma en cada plato. La diferencia entre el pastel de Praga según la receta de la abuela Emma y la receta clásica es que el pastel no está cubierto con glaseado de chocolate, sino con crema.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 320 g
• Leche condensada - 800 g
• Huevos de gallina - 4 piezas
• Cacao en polvo - 200 g
• Crema agria - 0,5 l
• Mantequilla - 300 g
• Azúcar - 0,5 kg
• Azúcar de vainilla - 20 g
• Polvo de hornear para masa - 5 g

Proceso de cocción:

1. Vierta 400 mililitros de leche condensada en un recipiente y luego agregue 100 gramos de cacao en polvo tamizado a través de un colador. Batir bien ambos ingredientes y luego incorporar 4 huevos. Agrega los huevos uno a la vez, revolviendo bien la masa.
2. Agregue una libra de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla a la masa. Revuelva todos los ingredientes nuevamente. En un recipiente aparte, tamice 320 gramos de harina (se debe tamizar, de lo contrario la torta quedará pesada y grumosa). Agregue harina y 5 gramos de levadura en polvo a la masa en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Envíe 500 mililitros de crema agria allí y amase una masa homogénea y moderadamente espesa.
3. Precalienta el horno a 180-190 ° C. Engrase una fuente para hornear con un poco de mantequilla ablandada (o aceite vegetal inodoro) y vierta sobre la masa. Aplana y envía el molde al horno. La corteza tardará unos 45 minutos en hornearse, y es mejor comprobar que esté cocida con un palillo de dientes, porque dependiendo de su horno, puede llevar más o menos tiempo hornear.
4. Deje que el pastel se enfríe correctamente. Es mejor si toma alrededor de 5 horas antes de que se arme el pastel. Luego córtelo con cuidado a lo largo en tres trozos.
5. Mientras el bizcocho se enfría, es hora de hacer la crema. Para hacer esto, combine 300 gramos de mantequilla ablandada en un tazón grande (déjela reposar durante 1,5 horas a temperatura ambiente), 100 gramos de cacao, 400 mililitros de leche condensada y 10 gramos de azúcar de vainilla. Batir muy bien todos los ingredientes con una batidora. La crema resultará bastante espesa y viscosa. Extiéndalo sobre todos los pasteles y decore la parte superior y los lados con crema. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante varias horas para congelar la crema.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar un delicioso pastel de Praga en una olla de cocción lenta?

Hoy en día, una multicocina ha reemplazado a un caldero, una cacerola, una sartén e incluso un horno para muchas amas de casa. Los propietarios de este milagro de la tecnología aseguran que puede cocinar cualquier cosa en una multicocina: desde papilla de leche hasta un pastel de cumpleaños. Hoy te invitamos a que pruebes a cocinar el famoso pastel de Praga en una multicocina.

Ingredientes:

• Huevos de gallina - 3 piezas
• Harina premium - 1.5 tazas
• Refresco - 1 cucharadita
• Azúcar - 300 g
• Crema agria - 200 g
• Leche condensada - 1 lata
• Vainillina - al gusto
• Mantequilla - 200 g
• Cacao en polvo - 6 cucharadas. l.
• Leche - 50 ml

Proceso de cocción:

1. Romper 3 huevos en un recipiente hondo, agregar 200 gramos de azúcar y batir con una batidora durante 2 minutos, luego agregar un poco de azúcar de vainilla, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 200 gramos de crema agria (su contenido de grasa no debe exceder el 20%) . Vuelva a batir todos los ingredientes con una batidora durante 2 minutos.
2. Ahora necesitas agregar 2 cucharadas de cacao en polvo y media lata de leche condensada. Revuelva todo el contenido del tazón hasta que quede suave.
3. Tamiza 1,5 tazas de harina a través de un colador en un recipiente aparte. Tamizar es un paso muy importante en las recetas para hornear. Por lo tanto, la harina se enriquece con oxígeno, lo que permite que los productos horneados sean ligeros y aireados.
4. Poco a poco, sin dejar de remover la masa, agregue la harina en pequeñas porciones. En última instancia, la consistencia de la masa terminada debe parecerse a la crema agria en su densidad. Si la masa es más fina, agregue un poco más de harina.
5. Engrase el recipiente multicocina con una pequeña cantidad de mantequilla blanda. Transfiera la masa al bol, cierre la tapa y podrá seguir con sus asuntos. La multicocina horneará el pastel en el modo "Hornear" durante 1 hora.
6. Retirar con cuidado la base resultante del molde. Es muy fácil obtener la galleta usando el cuenco humeante blanco que viene con el multicooker.Insértelo en el tazón y luego voltee el tazón (¡usando guantes de cocina!). La galleta estará en el tazón con agujeros, puede dejarla enfriar allí mismo, o puede transferirla a un plato o rejilla de alambre en de la misma manera (cubrir con un plato encima y darle la vuelta).
7. Batir la mantequilla (150 gramos) con 2 cucharadas de cacao en polvo y media lata de leche condensada. Para que la mantequilla se bata bien, debe mantenerse a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Bate la mantequilla con la leche condensada con una batidora durante unos 2-3 minutos, ahora necesitas que la nata se solidifique un poco. Para hacer esto, póngalo en el refrigerador durante 1, o mejor, 1,5 horas.
8. Ahora tienes tiempo para preparar el glaseado. Tomar 2 cucharadas de cacao en polvo, mezclarlo con 50 mililitros de leche y 100 gramos de azúcar. Vierta la masa en el recipiente multicocina y cocine durante unos 5 minutos, activando el modo "Cocción al vapor". Cuando el glaseado se espese, agregue 50 gramos de mantequilla.
9. Corte con cuidado la galleta enfriada en 3 pasteles con un cuchillo afilado (también puede usar hilo dental o un dispositivo especial para pasteles para este propósito). Cubra cada pastel con crema. Usa el resto de la crema para cubrir los lados del pastel. Vierta el glaseado de chocolate encima del pastel y colóquelo en el refrigerador durante 5-6 horas para saturar los pasteles y espesar el glaseado. ¡El delicioso y fragante pastel de chocolate de Praga en una olla de cocción lenta está listo!

¡Disfruta de la hora del té contigo y tus invitados!

Una receta sencilla y deliciosa para el pastel de Praga de Palych

Hacer esta deliciosa tarta de chocolate en casa no es nada complicado. Pasarás una cierta cantidad de tiempo, pero obtendrás un postre maravilloso, natural y casero que seguro hará las delicias de tus invitados.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 1.5 tazas
• Leche condensada - 1 lata
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Azúcar granulada - 300-350 g
• Chocolate amargo - 1 barra
• Crema agria - 2 tazas
• Bicarbonato de sodio (apagado) - 1 cucharadita.
• Granos de nuez - 100 g
• Cacao en polvo - 4 cucharadas. l.
• Crema - 4 cucharadas. l.
• Mantequilla - 30 g

Proceso de cocción:

1. El primer paso es preparar la base del pastel: la corteza. Para prepararlo, combine 3 huevos y 150 gramos de azúcar en un recipiente hondo. Batir los huevos con azúcar con una batidora, preferiblemente durante al menos 5 minutos. Durante este tiempo, la masa del huevo se duplicará aproximadamente y adquirirá una consistencia más densa.
2. Para batir huevos con azúcar, agregue 1 taza de crema agria baja en grasa, una cucharadita de refresco ya apagado y una lata de leche condensada. Mezcle bien todos los ingredientes con una batidora.
3. Tamizar la harina y el cacao en polvo a través de un colador en un recipiente aparte. No seas perezoso, es imperativo tamizar la harina para que los productos horneados queden ligeros y tiernos. El cacao en polvo se tamiza para que no queden grumos. Agregue la harina de chocolate poco a poco.
4. Encienda el horno antes de calentar a 180 ° C. Prepare una fuente para hornear engrasando el fondo y los lados con un poco de mantequilla blanda. Vierta la masa de chocolate en un molde y envíelo al horno durante 45 minutos. Verifique que el pastel esté listo con un palillo de dientes: si permanece seco, sin grumos de masa, entonces los productos horneados están listos.
5. Transfiera suavemente la base de la torta a una rejilla para mantener la torta fría de manera uniforme y no húmeda. Luego córtelo con cuidado a lo largo en tres pasteles.
6. En un tazón, combine 150 gramos de azúcar y un vaso de crema agria, luego bata con una batidora. Mientras bate, agregue 2 cucharadas de cacao en polvo, tamizado a través de un colador. La crema está lista.
7. En un baño de agua, derrita una barra de chocolate negro (el contenido de granos de cacao es al menos del 70%), agregue 4 cucharadas de crema y revuelva. Esta es nuestra guinda.
8. Poner el primer bizcocho en un plato y engrasarlo generosamente con crema agria, poner encima el segundo bizcocho y cubrirlo también con crema de chocolate, y luego cubrir el bizcocho con el tercer bizcocho. Unte la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema y vierta el glaseado de chocolate encima del pastel.
9. Moler los granos de nuez con una licuadora y espolvorear la parte superior del pastel con migas de nueces.Ahora debes dejarlo en remojo enviándolo al refrigerador durante varias horas.

Buen provecho para usted y sus invitados.

Receta paso a paso de pastel de Praga con leche condensada

Prueba a cocinar esta versión sencilla pero muy sabrosa del conocido pastel de Praga, famoso desde los tiempos de la URSS. Este pastel se prepara de manera muy fácil y rápida. Esta opción es perfecta para el té de los domingos o para reuniones familiares.

Ingredientes:

• Azúcar granulada - 1 vaso + 3 cucharadas. l.
• Crema agria - 1 vaso
• Huevos - 3 piezas
• Leche condensada - 400 ml
• Harina - 2 tazas
• Agua - 3 cucharadas. l.
• Soda apagada - 1.5 cucharaditas.
• Cacao en polvo - 6 cucharadas. l.
• Nuez moscada - ½ cucharadita.
• Mantequilla - 350 g

Proceso de cocción:

1. En un tazón hondo, combine 3 huevos y un vaso de azúcar granulada. Utilice una cuchara para triturar los huevos y el azúcar hasta que la masa de huevo esté más clara.
2. Vierta 200 mililitros de leche condensada en los huevos con azúcar en un chorro fino. Mezclar bien. Luego agregue un vaso de crema agria (con un bajo porcentaje de grasa), soda apagada con vinagre, 2 cucharadas de cacao en polvo (previamente tamizado por un colador). Mezcle bien todos los ingredientes.
3. Tamizar la harina en un recipiente aparte con un colador. Debes tamizar la harina cada vez que vayas a hornear algo. Al tamizar, la harina se enriquece con oxígeno y elimina los grumos, lo que tiene un efecto extremadamente positivo en la calidad de los productos horneados.
4. Agrega harina al resto de la masa. Pero recuerde que no debe verter toda la harina de una vez, agregue en pequeñas porciones, cada vez mezclando bien todos los ingredientes.
5. Enciende el horno. Debería tener tiempo para calentarse hasta 190 grados. Mientras tanto, prepare una fuente para hornear, que debe engrasarse con una pequeña cantidad de mantequilla blanda para que la torta no se pegue al molde (si está usando un molde de silicona, no necesita engrasarlo con aceite) . Transfiera la masa a un molde y colóquela en un horno precalentado durante aproximadamente media hora. El tiempo de cocción final dependerá en gran medida de si tienes un horno viejo o no, de gas o eléctrico, etc. La preparación siempre se verifica con un palillo de dientes: si no quedan restos de masa, se puede sacar el pastel del horno.
6. Mientras se enfría la base del bizcocho, tienes tiempo para preparar la crema. Para ello, bate la mantequilla blanda con 200 mililitros de leche condensada y 2 cucharadas de cacao en polvo (no olvides tamizar el cacao). El aceite generalmente se ablanda en unas pocas horas a temperatura ambiente. Por lo tanto, retire el aceite del refrigerador aproximadamente 1,5-2 horas antes de cocinar.
7. Cuando el bizcocho esté completamente frío, córtelo con cuidado a lo largo en 3 partes (con un cuchillo afilado o hilo). Unte generosamente con crema de chocolate en cada bizcocho. Extienda la crema restante en la parte superior y los lados del pastel.
8. Mientras se remoja el pastel, debe preparar el toque final: un glaseado de chocolate espeso. Se prepara de manera simple: vierta 3 cucharadas de agua en un cucharón pequeño, agregue 2 cucharadas de cacao en polvo y 3 cucharadas de azúcar. Calentar el contenido de la cacerola, mezclar bien y dejar hervir unos minutos a fuego lento. Apague la estufa y agregue 50 gramos de mantequilla al glaseado caliente.
9. Vierta el pastel terminado con glaseado de chocolate, déjelo endurecer y luego póngalo en el refrigerador durante varias horas para que los pasteles tengan tiempo de remojarse.

¡Disfrute de su comida!

Pastel de Praga según la receta de Julia Vysotskaya

Las recetas de Julia Vysotskaya son fáciles de preparar y asequibles. El pastel de Praga según su receta no fue una excepción. A pesar de que este es un pastel bastante laborioso de preparar, Julia pudo simplificar todas las etapas de preparación tanto como fue posible. ¿Intentemos cocinar?

Ingredientes:

• Harina de trigo - 2 tazas
• Mantequilla - 250 g
• Crema agria - 200 g
• Cacao en polvo - 8 cucharadas. l.
• Azúcar granulada 1.5 tazas
• Leche condensada - 1 lata
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita.
• Leche - 3 cucharadas. l.
• Huevos de gallina - 3 piezas

Proceso de cocción:

1. Use un recipiente hondo que le resulte cómodo batir.Rompe 3 huevos en un bol y agrega un vaso de azúcar. Batir los huevos con azúcar hasta que estén espumosos durante 3-5 minutos, agregar 3 cucharadas de cacao en polvo tamizado a través de un colador, revolver y luego agregar un vaso de crema agria. Mezcle bien todos los ingredientes.
2. Una cucharadita de sal debe extinguirse en una cucharada de vinagre y luego agregarse a los huevos, el azúcar y la crema agria. Tamiza 2 tazas de harina de trigo en un recipiente hondo aparte y luego agrégalas gradualmente a la masa (dependiendo de la calidad de la harina y otros productos, es posible que necesites menos o más harina).
3. Calentar el horno a 180 grados. Tome una fuente para hornear con un diámetro de 20-24 centímetros. Cubra los lados y el fondo del molde con mantequilla ablandada. Divida la masa de chocolate en 4 partes iguales: estos serán los futuros pasteles. Verter la primera parte de la masa en un molde y colocar en un horno que ya esté bien precalentado para este momento. Dado que la masa será pequeña en la forma, no tomará más de 10 minutos hornearla, dependiendo del horno, el tiempo de cocción final puede variar ligeramente, así que verifique que los pasteles estén listos con un palillo o una brocheta. Hornea 4 pasteles de esta manera.
4. Mientras se hornean las tortas, prepara la crema. Tome 250 gramos de mantequilla ablandada (que ha reposado antes durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente), agregue media lata de leche condensada y 3 cucharadas de cacao en polvo tamizado. Batir todos los ingredientes suavemente hasta obtener una masa de chocolate firme y homogénea. Deja la crema a un lado.
5. Ahora le tocó el turno al glaseado de chocolate. Habrá que cocinarlo al fuego, así que prepara un cazo pequeño en el que vierte medio vaso de azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao en polvo (tamizado), 3 cucharadas de leche y mezcla bien. Ponga el cucharón al fuego y lleve su contenido a ebullición, hierva por unos minutos, retire el cucharón del fuego y ponga 1 cucharada de mantequilla en el glaseado caliente, mezcle bien.
6. Los pasteles deben enfriarse por completo y solo entonces comenzar a recoger el pastel. Coloque la primera corteza en un plato ancho y espolvoree generosamente con crema. La crema debe dejar aproximadamente 1/3 del volumen total. Cubrir la capa de crema con una segunda capa de bizcocho, que también se cubre con una capa de crema, luego la tercera capa de bizcocho y nuevamente una capa de crema. No es necesario cubrir el cuarto bizcocho con crema. Vierta el glaseado encima del pastel terminado, que también debe cubrirse uniformemente en todos los lados del pastel. Ahora debe dejar el pastel en remojo durante 4-6 horas en el refrigerador y se puede servir.

¡Buen provecho!

Praga según la receta de Olga Matvey

Olga Matvey es una bloguera culinaria popular debido al hecho de que todas sus recetas son claras, accesibles, sencillas de realizar y, lo más importante, muy sabrosas. Te invitamos a cocinar el famoso pastel de Praga, un clásico de la cocina soviética. Si te encanta el chocolate en todas sus formas, seguro que te gustará este bizcocho con chocolate en repostería, nata y glaseado.

Ingredientes:

• Leche - 0,5 l
• Mantequilla - 0,45 kg
• Huevos de gallina - 3 piezas
• Azúcar - 410 g
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Cacao en polvo - 150 g + 5 cucharadas. l.
• Leche condensada - 300 ml
• Crema agria - 0,2 kg
• Harina de trigo - 200 g
• Coñac - 1 vaso

Proceso de cocción:

1. Tenga en cuenta que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (especialmente la mantequilla y los huevos). Por lo tanto, sáquelos del refrigerador con anticipación antes de comenzar a cocinar.
2. En un bol para mezclar (profundo, con lados altos), batir 3 huevos de gallina y batirlos con una batidora durante 3 minutos, cuando vea buena espuma, agregue un vaso de azúcar en porciones pequeñas. Continúe batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo en la masa de huevo. A continuación, debe verter gradualmente 150 mililitros de leche condensada y luego agregar 200 gramos de crema agria. Vuelva a batir bien todos los ingredientes con una batidora.
3. Tamizar 180-200 gramos de harina de trigo y 3 cucharadas de cacao en polvo en un recipiente aparte usando un colador. Esto ayudará a evitar que se formen grumos en la masa.Agrega la harina tamizada en pequeñas porciones al bol con los huevos batidos. Revuelva bien la masa de chocolate resultante.
4. Use vinagre para apagar el bicarbonato de sodio y agréguelo a la masa antes de que toda la harina esté completamente agregada. El bicarbonato de sodio ayudará a aflojar la masa, haciéndola aireada.
5. Es hora de encender el horno para que se caliente a 180 ° C. Mientras tanto, saque el molde en el que se horneará la base del bizcocho. Si está utilizando un molde sin silicona, asegúrese de cubrir el fondo y las paredes del molde con girasol o mantequilla, de lo contrario la masa se puede quemar. Verter la masa en un molde y hornear en un horno muy bien calentado durante media hora aproximadamente. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar significativamente según el modelo y la antigüedad del horno. Es mejor verificar la preparación de la base con un palillo de madera. Una vez que el pastel esté listo, déjelo enfriar durante 12 horas (debe estar bien infundido).
6. En un tazón pequeño, mezcle un vaso de coñac y 180 gramos de azúcar granulada. Lleve la masa de coñac a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la impregnación hasta que el alcohol se evapore y la masa se espese (aproximadamente media hora).
7. En 400 gramos de mantequilla ablandada, agregue 150 mililitros de leche condensada, 2 cucharadas de cacao en polvo tamizado y bata muy bien ambos ingredientes con una batidora a velocidad alta durante 5 minutos. La crema debe espesarse bien.
8. La guinda que cubrirá nuestro bizcocho se cuece al baño María. Es necesario combinar medio litro de leche, 150 gramos de cacao y 50 gramos de azúcar granulada. Cocine el glaseado revolviendo constantemente. Es necesario cocinar hasta que adquiera una consistencia agradable y homogénea. Al final, coloque 50 g de mantequilla en el glaseado y revuelva.
9. Corta la base bien enfriada a lo largo en 3 partes. Vierta la impregnación de coñac en cada parte con entusiasmo. Todos los pasteles, excepto el de arriba, se cubren con crema. Además, debes cubrir los lados del pastel con crema. Coloca el bizcocho casi terminado en el frigorífico durante 1,5 horas para que los bizcochos queden bien empapados.
10. Vierta el glaseado de chocolate de manera uniforme sobre el pastel enfriado y enfríe nuevamente para endurecer el glaseado correctamente. ¡El magnífico pastel de chocolate de Praga está listo! ¡Buen provecho!

¿Cómo hornear un delicioso pastel de Praga con crema agria?

Versión delicada y moderadamente dulce del famoso pastel de chocolate de Praga. Este pastel es perfecto para acogedoras reuniones familiares o para el almuerzo de los domingos.

Ingredientes:

Para lo básico:

• Azúcar granulada - 220 g
• Cacao en polvo - 20 g
• Harina de trigo - 0,5 kg
• Huevos - 3 piezas
• Crema agria - 0,25 kg
• Leche condensada - media lata
• Polvo de hornear para masa - 1.5-2 cucharaditas.

Para impregnación:

• Sirope de bayas - al gusto

Para glaseado:

• Mantequilla - 50 g
• Cacao en polvo - 4 cucharadas. l.
• Crema agria y azúcar granulada - 50 g cada uno

Para la crema:

• Cacao en polvo - 2.5-3 cucharadas. l.
• Leche condensada - media lata
• Aceite - 0,25 kg

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas preparar la base para el pastel. Para ello, batir bien 3 huevos con 220 gramos de azúcar. Batir durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla se espese.
2. En el proceso de batido, agregue ½ lata de leche condensada y 250 gramos de crema agria. Mezclar bien todos los ingredientes.
3. La harina y el cacao deben tamizarse a través de un colador y luego agregarles 2 cucharaditas de polvo de hornear. Batir los tres ingredientes y agregarlos en pequeñas porciones a los huevos batidos. Remueve con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Puedes agregar 100 gramos de harina menos, luego la masa quedará más tierna.
4. Nuestra base se horneará en una multicocina en el modo "Hornear" durante 1 hora.
5. Durante este tiempo, tendrás tiempo para preparar tanto la crema como el glaseado. Para la crema, deberá combinar la mantequilla blanda con la leche condensada restante. Y para darle a la crema un tono chocolate, te ayudarán 3 cucharadas de cacao tamizado por un colador.
6. El glaseado debe hervirse en un baño de agua. Combine todos los ingredientes necesarios (excepto la mantequilla), revuelva y cocine por unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo.Ahora puedes agregar aceite y revolver.
7. Corta el bizcocho enfriado en 3 partes. Remoja cada una de las tortas con almíbar de frutos rojos. Unte el primer y segundo bizcochos con crema espesa. Unte la parte superior y los lados del pastel con glaseado de chocolate y luego refrigere el pastel durante unas horas para que se remoje.

¡Buen provecho para ti y tus invitados!

Pastel de Praga impregnado de mermelada de albaricoque

Inusual, podría decirse, variación de verano del famoso postre. El pastel tiene un rico sabor a albaricoque que combina bien con la crema de chocolate.

Ingredientes:

Para el pastel:

• Mantequilla - 40 g
• Huevos de gallina - 6 piezas
• Cacao en polvo - 20 g
• Azúcar granulada - 140 g
• Harina de trigo - 120 g

Para crema de chocolate:

• Leche condensada - 200 g
• Cacao - 10 g
• Agua potable - 20 g
• Yema de pollo - 2 piezas
• Aceite - 1 paquete
• Vainillina - al gusto

Para esmaltes oscuros:

• Chocolate negro - 1 barra
• Aceite - 100 g

Para impregnar pasteles:

• Mermelada de albaricoque - al gusto

Proceso de cocción:

1. Primero, separa con cuidado las claras de las yemas. Agrega 70 gramos de azúcar granulada a las yemas y bate con una batidora hasta que la mezcla se vuelva blanca.
2. Batir las claras con 70 gramos de azúcar granulada hasta obtener picos empinados. Esto suele llevar unos 5 minutos de batido continuo.
3. Combine la harina de trigo tamizada y el cacao en polvo tamizado en un recipiente aparte.
4. Combine la espuma de proteína con las yemas batidas, mezcle y agregue gradualmente la harina de chocolate. Amasar la masa.
5. En un horno precalentado a 180 grados, hornea la base de chocolate para el bizcocho. Esto le llevará de 30 a 45 minutos según el modelo de su horno. Cuando el bizcocho esté listo, déjelo enfriar sobre la rejilla, y después de que se haya enfriado por completo y haya reposado durante varias horas, córtelo en 3 capas.
6. Hervir la nata al baño maría. Mezclar 2 yemas con leche condensada, 20 gramos de agua y hervir durante un par de minutos. Durante este tiempo, la masa debería tener tiempo de espesarse. Batir la mantequilla ablandada y un poco de vainillina hasta que quede cremoso, combinar con la nata cocida al baño maría. Agrega el cacao y revuelve muy bien para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
7. Primero sature las tortas con mermelada de albaricoque, y luego extienda con crema espesa, dejando la corteza superior sin cubrir. Ahora prepara el glaseado. Para hacer esto, derrita el chocolate en un baño de agua (o en un horno microondas), agregue mantequilla y mezcle bien. Vierta glaseado de chocolate caliente sobre la parte superior y los lados. Si lo desea, puede decorar la parte superior del pastel con nueces, frutas confitadas, chocolate o azúcar en polvo.
8. Refrigera el bizcocho durante al menos 4 horas. El pastel está listo, ¡puedes invitar invitados a la mesa!